Lupinat janë një ushqim tipik i zonës mesdhetare. Zakonisht konsumohet si meze në mënyrë të ndërsjellë me ullinj ose ullinj. Por a është vërtet një bishtajore e shëndetshme?
Cilat janë ato
Lupinat, të quajtura edhe lupinat ose lupinat, janë farat e bimës lupinus. Është një farë e verdhë shumë e popullarizuar në rajonet e Mesdheut dhe gjithashtu në disa pjesë të Amerikës Latine. Bima është vendase në Azinë Perëndimore (Turqi, Palestinë) dhe në rajonin lindor të Mesdheut të Evropës Jugore (Ballkani, Greqia, Qipro, Italia).
Këto fara të verdha bishtajore janë pjesë e gjinisë Lupinus. Ka kryesisht tre lloje lupinash: lupinus albus, lupinus mutabilis dhe lupinus hirsutus. Ata janë farat e bishtajoreve me përmbajtje të lartë proteinash. Ato hahen tradicionalisht si meze turshi, megjithëse përmbajnë një përmbajtje të lartë alkaloidesh, gjë që i bën ato shumë të hidhura dhe madje toksike nëse konsumohen pa përgatitjen e duhur. Megjithatë, nëse gatuhen siç duhet, mund të jenë ushqyese dhe të shijshme.
Rekomandohet të kërkoni lupin e konservuar. Zakonisht janë turshi, në një kavanoz ose qese të mbyllur me vakum dhe janë gati për t'u ngrënë. Sidoqoftë, përmbajtja e natriumit duhet të merret parasysh kur blini lupina të konservuara. Për shkak se lupinat mund të zhyten në një zgjidhje me ujë të kripur për të hequr hidhërimin, ato mbajnë mjaft natrium.
Lupinat mund t'i hamë me lëkurë, por nëse preferojmë një strukturë më të butë, do ta grisim lëkurën e fortë me dhëmbë dhe do ta vendosim pjesën e brendshme të lupinës në gojë.
Për kuriozitet, në Itali ato konsiderohen si dhuratë për Krishtlindje.
Ushqyesve
Përveç shijes së tij pak të hidhur, aroma e lupinës është një burim i mirë i lëndëve ushqyese, vitaminave dhe mineraleve. Në 100 gram nga ky ushqim gjejmë:
- Vlera e energjisë: 371 kalori
- Yndyrë: 10 gram
- Karbohidratet: 40 gram
- Fibër: 19 gram
- Proteina: 36 gram
- Mangani: 1'122 mg
- Bakër: 0 mg
- Fosfori: 212 mg
- Hekur: 1 mg
- Vitamina B9: 98 μg
- Magnezi: 90 mg
- Zink: 2 mg
- Vitamina B1: 0 mg
Përveç kësaj, ai gjithashtu përmban shumë aminoacide si 1,154 gram izoleucinë, 0,735 gram histidinë, 0,951 gram treoninë, 1,96 gram leucinë, 1,079 gram valinë, 0,207 gram në 1,381 gram dhe gjithashtu 166 gram XNUMXptofainë. gram lupin.
avantazh
Lupinat janë plot me proteina, fibra dhe kanë pak vaj dhe niseshte, prandaj humbja e peshës zakonisht lidhet me konsumimin e tyre. Ato janë të mbushura me aminoacidin argininë, i cili gjithashtu ndihmon në uljen e presionit të gjakut, ul kolesterolin dhe trigliceridet dhe ul nivelin e sheqerit në gjak. Ai gjithashtu vepron si një prebiotik, duke përmirësuar kështu shëndetin e zorrës së trashë.
Parandalimi i problemeve me tretjen
Konsumimi i shpeshtë i lupinave promovon shëndetin e zorrëve dhe ndihmon në trajtimin e kapsllëkut, sindromës së zorrës së irrituar dhe kushteve të tjera që lidhen me sistemin tretës. Përmbajtja e lartë e fibrave i bën ata prebiotikë të mirë, substanca që ushqejnë bakteret e dobishme në zorrë. Hulumtimet kanë treguar lidhjen e drejtpërdrejtë midis këtyre baktereve të shëndetshme dhe gjendjes së sistemit imunitar.
Përmbajtja e lartë e fibrave siguron që jashtëqitja në zorrë të thithë ujin nga trupi dhe të zbutet. Fibrat dietike ndihmojnë në lehtësimin e kalimit të jashtëqitjes përmes zorrëve. Relievi i kapsllëk parandalon komplikimet e kapsllëkut si çarje anale dhe hemorroide ose grumbuj.
Ul presionin e lartë të gjakut
Një anomali në rreshtimin më të brendshëm të enëve të gjakut, sëmundjet e veshkave dhe natriumi i tepërt në trup janë në fakt shkaku kryesor i hipertensionit. Ekstraktet e proteinave të lupinit janë treguar se korrigjojnë mosfunksionimin e endotelit të enëve të gjakut.
Gjithashtu ndihmon në relaksimin e duhur të enëve të gjakut, gjë që ndihmon në uljen e presionit të lartë të gjakut. Hipertensioni shkakton atak në zemër, goditje në tru, paralizë, probleme me sytë, etj. Është e mundur që të mbrohemi nga të gjitha këto komplikime të hipertensionit nëse hamë rregullisht lupina.
zorrët më të shëndetshme
Për të pasur energji dhe shëndet të mirë, duhet të kemi një sistem të mirë tretës ose zorrë. Ne duhet të hamë ushqime që nxisin rritjen e baktereve të dobishme të zorrëve. Këto ushqime quhen prebiotikë dhe probiotikë.
Fibra e farës së lupinit është treguar se promovon rritjen e baktereve të dobishme të zorrëve si bifidobakteret. Ato gjithashtu reduktojnë rritjen e baktereve të dëmshme të zorrëve si Clostridium (p.sh. Clostridium ramosum, C. spiroforme dhe C. cochleatum).
Trajtoni aneminë
Këto ushqime përbëhen nga një sasi e mirë hekuri që ndihmon në formimin e hemoglobinës. Përmbajtja e vitaminës C në këto fasule gjithashtu ndihmon në përthithjen e hekurit dhe formimin e hemoglobinës.
Anemia shkakton shumë probleme si lodhje, gulçim, lëkurë të zbehtë etj. Lupinat ndihmojnë në trajtimin e anemisë deri diku dhe na ndihmojnë në zbutjen e këtyre simptomave.
E dobishme për lëkurën
Antioksidanti i pranishëm në to ndihmon në luftimin e radikalëve të lirë të dëmshëm. Radikalet e lira mund të dëmtojnë lëkurën dhe të shkaktojnë plakje të parakohshme. Radikalët e lirë çojnë në zhvillimin e ndryshimeve të lidhura me moshën, të tilla si njollat, rrudhat dhe linjat e holla në moshë të re.
Përmbajtja antioksiduese e lupinave parandalon plakjen e parakohshme. Ai gjithashtu anulon shenjat e plakjes si rrudhat. Gjithashtu, vitaminat dhe mineralet në këto fasule ushqejnë lëkurën dhe e bëjnë atë të shëndetshme dhe me shkëlqim.
Rrit imunitetin
Një sistem imunitar i shëndetshëm është shumë i rëndësishëm për të luftuar të gjitha infeksionet. Ne duhet të hamë një dietë të mirë të pasur me vitamina dhe minerale për të forcuar sistemin tonë imunitar.
Lupinat përmbajnë të gjitha mineralet dhe vitaminat thelbësore si vitamina A, kompleksi B dhe vitamina C që forcojnë sistemin tonë imunitar. Përmbajtja e vitaminës C në lupin gjithashtu forcon sistemin tonë imunitar dhe e bën atë të aftë për të luftuar infeksionet si ftohja dhe gripi.
E dobishme për flokët
Flokët tanë janë të përbërë nga proteina. Prandaj, përmbajtja e lartë e proteinave të lupinave ndihmon në formimin e një strukture të shëndetshme të flokëve. Përmbajtja e lartë e proteinave gjithashtu i bën flokët të fortë, të trashë dhe të vështirë për t'u thyer ose rënë.
Përveç kësaj, flokët tanë gjithashtu kërkojnë një sasi të mjaftueshme të vitaminave dhe mineraleve për rritje të shëndetshme. Ata kanë të gjithë lëndët ushqyese të nevojshme për të nxitur rritjen e shëndetshme të flokëve.
Ndihmojnë në humbjen e peshës
Meqenëse ato përmbajnë përmbajtje më të lartë të fibrave, ato e bëjnë një person të qëndrojë i ngopur për një periudhë më të gjatë kohore. Si rezultat, njerëzit që hanë lupina hanë më pak ushqime të tjera në vaktet e tyre.
Kjo rezulton në humbje të konsiderueshme në peshë në mesin e këtyre njerëzve. Për më tepër, një reduktim i perimetrit të belit dhe indeksit të masës trupore ose BMI raportohet në varësi të studimit.
Mbroni zemrën
Zemra jonë mund të vuajë nga sëmundje të ndryshme si ateroskleroza, sulmi në zemër ose infarkti i miokardit dhe dështimi i zemrës. Presioni i lartë i gjakut, nivelet e larta të sheqerit në gjak apo diabeti, nivelet e larta të kolesterolit apo hiperkolesterolemia janë fajtorët kryesorë për zhvillimin e sëmundjeve të zemrës.
Sipas hulumtimeve, ekstraktet e proteinave të lupinës janë treguar se zvogëlojnë zhvillimin e lezioneve aterosklerotike. Ato gjithashtu reduktojnë sheqerin e lartë në gjak, presionin e lartë të gjakut dhe nivelet e larta të kolesterolit, të cilët janë faktorë rreziku për sëmundjet e zemrës.
contraindications
Në parim është një ushqim i shëndetshëm që nuk paraqet shumë rreziqe për shëndetin. Sidoqoftë, disa nga disavantazhet e tij të mundshme duhet të merren parasysh:
- L toksina mykotike ata lehtë sulmojnë farën e grimcuar dhe mund të shkaktojnë sëmundje kronike.
- Përdorimi i tepërt mund të çojë në helmimi.
- Përgatitja e gabuar e lupinës me njomje të pamjaftueshme lejon që sasi të konsiderueshme të alkaloideve antikolinergjike të mbeten në fara, duke çuar në simptoma të helmimit.
Simptomat e helmimit nga lupinë përfshijnë konfuzionin, bebëzat e zmadhuara që nuk reagojnë, fytyrën ose temperaturën e skuqur, të menduarit të ngadaltë dhe çorientimin, dridhjet, rrahjet e larta të zemrës dhe presionin e gjakut, të folurit e paqartë ose të paqartë, marramendje, dhimbje stomaku, djegie në gojë të thatë dhe ankth ose "keqje e përgjithshme". ".
Si hahen?
Pasi të hapet ose ngjyhet një kanaçe, ato do të ruhen në frigorifer për rreth 5 ditë. Nëse përdorim lupina të konservuara, do t'i shpëlajmë me kujdes para se t'i hamë. Nëse përdorim versionin e thatë, duhet t'i thithim paraprakisht. Lupina e përgatitur mund të shtohet në sallata ose të shijohet më vete si pjatë anësore ose meze të lehtë.
Në mënyrë tipike, ato ngjyhen në ujë të kripur për 2-3 orë për të zbutur shijen dhe hahen të papërpunuara. Ato gjithashtu mund të piqen ose bluhen në pluhur dhe të përzihen me miell drithërash për të bërë bukë. Farat e pjekura mund të përdoren edhe si rostiçeri në të njëjtën mënyrë si kikirikët. Disa përdorin edhe lupin e pjekur si zëvendësues të kafesë.
Megjithatë, më shpesh, farat përdoren si turshi, si perime të pasura me proteina ose si analoge të mishit në pjatat e shijshme.