Dashuria për pulën duket se nuk po pakësohet. Mishi i shpendëve rekomandohet shpesh si zëvendësues i mishit të kuq, pasi ka më pak yndyrë të ngopur. Ka shumë opsione kur bëhet fjalë për pulën. Shitet i plotë ose në pjesë si gjoks pule, kofshë apo krahë, por cili është më i shëndetshëm?
Pavarësisht bollëkut të gjokseve të pulës dhe ofertave në sektorin e mishit të supermarketeve, ka një tjetër prerje që dietologët preferojnë që ne t'i shtojmë në karrocën e blerjeve: kofshët e pulës.
Shumë njerëz i shmangin kofshët e pulës sepse duket se janë një prerje më e trashë. Të gjithë jemi rritur duke ngrënë gjoks, kështu që kur fillojmë të gatuajmë me kofshët e pulës, duket sikur është shfaqur papritur një copë e re pule.
Çfarë ka kaq të mirë për kofshët? Prerja më e vogël, më e errët e mishit fiton pikë të mëdha për përbërjen e saj ushqyese; ata gjithashtu gatuajnë më lëng dhe më të shijshëm se mishi i bardhë. Edhe pse, a është vërtet më mirë se gjoksi?
Dallimet në lëndë ushqyese
Disa njerëz preferojnë shijen e mishit të errët sesa atë të mishit të bardhë, duke e konsideruar atë më të butë dhe me shije.
Të dy kofshët dhe gjoksi i pulës janë të mira burime të ligët të proteinave. Megjithatë, ato ndryshojnë në sasinë e kalorive, yndyrave dhe yndyrave të ngopura. Për shembull, një gjoks pule pa lëkurë prej 85 ons siguron afërsisht 140 kalori, 3 gram yndyrë totale dhe vetëm 1 gram yndyrë të ngopur.
E njëjta sasi pule me mish të errët pa lëkurë do të siguronte tre herë më shumë yndyrë për një total prej 9 gram yndyrë, 3 gram yndyrë të ngopur dhe 170 kalori. Ky ndryshim mund të mos duket i madh, por në varësi të madhësisë së shërbimit mund të rritet ndjeshëm. Megjithatë, për sa i përket ushqimit, gjoksi i pulës ka më shumë proteina dhe më pak yndyrë, por kofsha ka shije më të mirë.
Është gjithashtu një ide e mirë të shikoni etiketën e Fakteve të Ushqyerjes. Disa produkte të shpendëve injektohen me kripë, e cila ndihmon në mbajtjen e tyre të lagësht.
përfitimet e kofshëve të pulës
Ka disa avantazhe për të futur këtë prerje në dietën e zakonshme.
Ndihmoni në kontrollin e porcioneve
Krahasuar me gjoksin e pulës, kofshët janë më të vogla. Kofsha tipike është gjithashtu shumë më afër sasisë së rekomanduar të proteinave prej 70 deri në 90 gram sesa gjoksi i pulës, kështu që zgjedhja e kofshës mbi gjoksin është një mënyrë e thjeshtë për të mbajtur madhësinë e porcioneve më të vogla dhe nën kontroll.
Gjinjtë nga ana tjetër do të duhet të zgjidhen të prerë në fileto. Në këtë rast nuk do të dinim saktësisht se sa peshojnë dhe do të humbnim llogaritjen e lëndëve ushqyese.
Ato përmbajnë më shumë zink
Kofshët janë të mbushura me zink, duke siguruar gati 70 për qind më shumë mineral sesa gjokset e pulës.
Zinku është një nga mineralet më të rëndësishme në trup, i nevojshëm për aktivitetin e më shumë se 300 enzimave në trup, si ato përgjegjëse për metabolizmin, funksionin nervor dhe imunitetin, ndër të tjera.
Janë më të shijshme
Çdokush pëlqen të gatuajë me kofshë për lëngshmërinë dhe shijen e tyre natyrale. edhe pse janë më pak i dobët se sa gjinjtë, kofshët mund të gatuhen më pak vaj dhe ata mbështeten në yndyrën e tyre për t'i mbajtur të lagësht gjatë procesit të gatimit.
Kjo yndyrë shtesë gjithashtu i bën kofshët e pulës pak më të lehta për t'u gatuar, sepse keni më pak gjasa t'i gatuani dhe t'i thani ato.
ngop më shumë
Ne i pëlqejmë kofshët e pulës për yndyrën shtesë që vjen me mishin e errët. Dhe ato janë më të ngopura, edhe nëse hani më pak mish. Kjo kënaqësi e shtuar ndoshta është pjesërisht për shkak të yndyrës.
Gram për gram, yndyra kontribuon më shumë kalori me 9 kalori për gram (krahasuar me karbohidratet dhe proteinat, të cilat kontribuojnë me 4 kalori për gram). Këto kalori shtesë, në teori, duhet t'ju bëjnë të ndiheni më të ngopur me më pak. Gjithashtu, yndyra tretet më ngadalë, një tjetër shkak i mundshëm për të qenë më i kënaqshëm.
Për më tepër, disa lloje yndyrnash janë treguar se rrisin ngopjen, reduktojnë urinë dhe ndikojnë pozitivisht në disa (jo të gjitha) hormonet e urisë, sipas një studimi të prillit 2009 në The American Journal of Clinical Nutrition.
yndyra është e shëndetshme
Shikoni numrat aktualë dhe numrin total të yndyrës në një kofshë pule në krahasim me gjoksin: Një kofshë e gatuar prej 70 gramësh ka 14.6 gram yndyrë, ndërsa gjoksi me të njëjtën madhësi përmban vetëm 3.5 gram yndyrë.
Pjesa më e madhe e yndyrës në mishin e kofshëve është yndyra mono të pangopura ose "dhjamë e mirë". Megjithatë, ka më shumë yndyra të ngopura (të ashtuquajturat "yndyra të këqija") në mishin e kofshëve të pulës në krahasim me mishin e gjoksit të bardhë. Por pjesa më e madhe e yndyrës së ngopur është në lëkurën e kofshëve dhe gjoksit, kështu që gjithçka që duhet të bëni është heq lëkurën para gatimit.
Ato janë më të përballueshme
Kofshët priren të kenë një kosto pak më të ulët për kile, duke i bërë ato një opsion më të lirë për t'u përfshirë në rotacionin e vakteve të ditës së javës.
Duke kontrolluar disa supermarkete, kemi zbuluar se kofshët e pulës janë sa gjysma e çmimit për kilogram në krahasim me gjoksin. Në dyqane të tjera, ato ishin rreth 25 për qind më të lira.
Kur të përdorni kofshët e pulës?
Nëse nuk mund të vendosim mes kofshëve dhe gjoksit, kjo është në rregull. Të dyja janë opsione të shkëlqyera për t'u përfshirë në dietë. Zgjedhja e mishit të gjoksit të pulës ose kofshëve varet nga disa faktorë të ndryshëm.
Gjëja më e rëndësishme është që duhet të përdorim prerjen që i përshtatet më së miri stilit të të ushqyerit. Për shembull, nëse preferojmë ushqime me pak yndyrë, do të zgjedhim kofshët e pulës. Nga ana tjetër, nëse yndyrnat më të shëndetshme si Omega-3 janë të rëndësishme për ne dhe duhet të jenë, ne do të zgjedhim gjoksin e pulës me lëkurë.
Gjëja e dytë që duhet marrë parasysh kur zgjidhni njëra mbi tjetrën është përmbajtja e proteinave. Në këtë rast kemi parë tashmë se gjoksi i pulës përmban një sasi më të madhe.
Cila është më mirë për të humbur peshë?
Nëse po përpiqeni të humbni peshë, është mirë të kërkoni pjesë të papastërta të mishit. Mishi i errët përmban shumë lëndë ushqyese thelbësore, por mishi i bardhë pa yndyrë është më i ulët në kalori dhe yndyra të ngopura.
Nëse duam të reduktojmë kaloritë e pulës dhe në të njëjtën kohë të plotësojmë të gjitha nevojat e saj ushqyese, ne do të zgjedhim gjoks pule pa kocka. Me vetëm 140 kalori për gjoks (kur gatuhen), ato janë një opsion i shkëlqyeshëm i proteinave pa yndyrë. Mund të provojmë gjithashtu të hamë kofshët e pulës për të humbur peshë. Çdo kofshë (pa lëkurë) përmban vetëm rreth 124 kalori dhe më pak se një gram yndyrë.
Pra, nga pikëpamja kalorike, është e qartë se gjoksi i bardhë fiton.