Mjalti është një lëng me shurup që bletët e bëjnë nga nektari bimor. I dashur në mbarë botën për ëmbëlsinë dhe thellësinë e shijes, përdoret në shumë ushqime dhe receta.
Era, ngjyra dhe shija e mjaltit ndryshojnë në varësi të llojit të luleve prej të cilave është bërë, kjo është arsyeja pse ka varietete të panumërta në dispozicion. Mjalti ka një sërë përfitimesh të mundshme shëndetësore dhe luan një rol në shumë ilaçe shtëpiake dhe trajtime të mjekësisë alternative.
Si formohet mjalti?
Ne supozojmë se ky ushqim prodhohet nga bletët, por jemi të sigurt që nuk e dini se si prodhohet në të vërtetë. Është logjike të mendosh se është e natyrshme, pasi është formuar nga nektari i luleve. Bletët vizitojnë qindra lule dhe gëlltisin nektarin e tyre në “stomaket” e destinuara për mjaltë. Atje enzimat tretëse veprojnë mbi saharozën në nektar për ta zbërthyer atë në glukozë dhe fruktozë.
Vëmendje për këtë proces: secila bletë do ta regurgitojë këtë nektar dhe do ta pështyjë në gojën e një blete tjetër dhe procesi do të përsëritet veçmas (për rreth 20 minuta) derisa nektari të tretet plotësisht në mjaltë të papërpunuar. Bletët e pështyjnë mjaltin e papërpunuar në qelizat e krehrit, përplasin krahët për ta tharë dhe më pas e mbyllin produktin me dyll. Nga pikëpamja kimike, midis 17 dhe 20% e mjaltit përbëhet nga uji, por pjesa tjetër e shijes dhe ngjyrës së tij varet nga lulja nga vjen.
Përbërja e mjaltit është studiuar me shumë kujdes dhe mendohet se ka më shumë se 200 përbërje. Rreth 90-95% është sheqer, i ndjekur nga uji, acidet organike dhe përbërjet minerale. Të sheqerna të pranishëm përfshijnë monosakaride (fruktozë dhe glukozë); disakaridet: maltoza, saharoza, maltoza, turanoza, izomaltoza, laminaribioza, nigeroza, kojibioza, gentiobioza dhe B-trehaloza; dhe trisakaridet (maltotrioza, eroza, melezitoza, centoza 3-a5, izomaltozilglukoza, l-kestoza, izomaltotrioza, panoza, izopanoza dhe teanderoza). Të gjitha këto janë të pranishme pavarësisht nga lloji i mjaltit që konsumojmë.
Përveç kësaj, mjalti gjithashtu përmban midis 4 dhe 5% të frukto-oligosakaridet. Fruktooligosakaridet janë substanca jo të tretshme që mund të ndihmojnë në mbështetjen e shëndetit të tretjes, pasi ato janë një burim i mirë i prebiotikëve. Komponime të tjera të gjetura janë aminoacidet, vitamina (B1, B2, B3, B6 dhe C), kalcium, hekur, zink dhe kalium, ndër shumë të tjera.
Ushqyesve
Përmbajtja ushqyese e mjaltit të papërpunuar ndryshon në varësi të origjinës së tij dhe faktorëve të tjerë. Ai gjithashtu përmban sasi më të vogla të kalciumit, magnezit, manganit, niacinës, acidit pantotenik, fosforit, kaliumit, riboflavinës dhe zinkut. Për më tepër, mjalti i papërpunuar është një burim i sasive të ndryshme të aminoacideve, enzimave dhe komponimeve të tjera të dobishme.
Një lugë gjelle (20 gram) mjaltë përmban:
- Energjia: 61 kalori
- Yndyrë: 0 gram
- Proteina: 0 gram
- Karbohidratet: 17 gram
- Fibër: 0 gram
- Riboflavina: 1% e vlerës ditore
- Bakër: 1%
Mjalti është në thelb sheqer i pastër, pa yndyrë dhe vetëm sasi të vogla të proteinave dhe fibrave. Ai përmban sasi të vogla të disa lëndëve ushqyese, por shumica e njerëzve normalisht nuk konsumojnë mjaltë të mjaftueshëm për ta bërë atë një burim të rëndësishëm dietik të vitaminave dhe mineraleve. Megjithatë, vlen të përmendet se mjalti është i pasur me përbërës bimorë që promovojnë shëndetin, të njohura si polifenole.
përfitimet
Goja dhe pjesa tjetër e trupit janë marrë gjithmonë si dy sisteme të ndryshme; domethënë, stomatologjia fokusohet në disa probleme dhe mjekësia në të ndryshme. Në fakt, edhe pse janë të ndryshëm, ata kanë shumë ndikim me njëri-tjetrin.
Goja jonë është fillimi i sistemit tretës, megjithëse ka edhe funksione të tilla si të folurit dhe të përtypurit; prandaj është e rëndësishme të gëzoni shëndet të mirë oral. Disa studime konfirmojnë se mjalti mund të jetë një aleat i mirë kundër çdo problemi oral.
I pasur me antioksidantë
Mjalti i papërpunuar përmban një sërë kimikatesh bimore që veprojnë si antioksidantë. Disa lloje të mjaltit kanë po aq antioksidantë sa frutat dhe perimet. Antioksidantët ndihmojnë në mbrojtjen e trupit nga dëmtimi i qelizave të shkaktuara nga radikalet e lira.
Radikalet e lira kontribuojnë në procesin e plakjes dhe gjithashtu mund të kontribuojnë në zhvillimin e sëmundjeve kronike si kanceri dhe sëmundjet e zemrës. Komponimet antioksidante në mjaltin e papërpunuar të quajtura polifenole kanë efekte anti-inflamatore që mund të jenë të dobishme në mbrojtjen kundër një sërë kushtesh që lidhen me stresin oksidativ.
Zbut infeksionet me Streptococcus mutans
Sipas disa vëzhgimeve, ekzistojnë midis 500 dhe 700 lloje të ndryshme mikrobike në sipërfaqe të ndryshme të zgavrës sonë me gojë, gjë që varet nga shëndeti oral dhe higjiena e çdo personi. Gojët e shëndetshme priren të kenë më shumë baktere Gram-pozitive dhe koloni më të thjeshta; gojët me shëndet të dobët priren të kenë më shumë baktere koloni anaerobe, gram-negative dhe komplekse.
Studimet kanë treguar se mjalti ishte efektiv në luftimin e gati 60 llojeve të baktereve gram pozitive, gram negative, anaerobe dhe aerobe. Një prej tyre është Streptococcus mutans, i cili është një patogjen i përfshirë në kariesin dentar. Ndryshe nga antibiotikët, shkenca e ka gjetur këtë deri tani bakteret nuk bëhen rezistente ndaj mjaltit. Pra, është shumë e dobishme të dini se kundër çfarë infeksionesh mund të përdoret mjalti. Ky ushqim ndalon rritjen e mikrobeve për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit dhe pH të ulët, përveç që vret bakteret përmes faktorëve të tij antibakterial.
për pllakë dentare
Pllaka dentare është një biofilm i imët, i cili grumbullohet në sipërfaqen e dhëmbëve. Bakteret në pllakë (veçanërisht streptococcus mutans) metabolizojnë karbohidratet e fermentueshme (si saharoza) në ushqim dhe prodhojnë acide. Këto acide janë përgjegjëse për demineralizimin dhe shpërbërjen e strukturës dentare. Kjo parandalon veprimet pastruese dhe rimineralizimin e pështymës, duke favorizuar kështu fillimin dhe përparimin e kariesit dentar.
Përmban sheqer të thjeshtë
Kur kërkoni karburant në garë të mesme, ju dëshironi të përdorni karbohidratet e thjeshta, të cilat trupi i prish shpejt dhe i gjen menjëherë të disponueshme për t'u përdorur si energji. Mjalti, qoftë në një kavanoz me mjaltë të papërpunuar ose si përbërësi kryesor në një përtypje, bar ose xhel, konsiderohet një kombinim i karbohidrateve. Ai përmban sheqerna fruktozë dhe glukozë, duke e bërë atë një burim të shkëlqyeshëm të sheqerit të thjeshtë që trupi juaj ka nevojë gjatë lëvizjes dhe gjatë rikuperimit, që është pikërisht kur rezervat e glikogjenit të muskujve janë të varfëruar.
Në mënyrë ideale, do të dëshironit të konsumoni afërsisht 100 kalori, ose rreth 30-60 gram karbohidrate, në orë për vrapime më të gjata se 60 minuta. Mjalti ka rreth 17 gram karbohidrate për një lugë gjelle. Kjo strategji e ushqyerjes do të mbajë glikogjenin në muskuj në maksimum, gjë që do të vonojë lodhjen.
Kur mendojmë për stërvitje më të gjata, ndoshta do të lëvizni pak më shpejt se sa do të ecni. Kjo do të thotë që ju mund të zgjasni ato intervale të karburantit.
Vetëm mjalti nuk ofron elektrolite, të cilat janë të nevojshme për të nxitur funksionin e muskujve. Për këtë, do t'ju duhet të plotësoni një pije sportive ose ushqime me elektrolite, të tilla si natriumi dhe kaliumi.
Qetëson dhimbjen e fytit dhe kollën
Mjalti është një ilaç i lashtë i dhimbjes së fytit që lehtëson dhimbjen dhe mund të ndihmojë me kollën. Mund t'i shtohet çajit të nxehtë me limon kur një virus i ftohtë godet. Megjithëse nevojiten më shumë kërkime, një studim sugjeroi se mjalti mund të jetë superior ndaj formave të tjera të kujdesit në përmirësimin e infeksioneve të traktit të sipërm respirator.
Një studim sugjeroi gjithashtu se vetitë antibakteriale dhe anti-inflamatore janë efektive në lehtësimin e dhimbjes së fytit. Kollitja është një problem i zakonshëm për fëmijët me infeksione të rrugëve të sipërme të frymëmarrjes. Këto infeksione mund të ndikojnë në gjumin dhe cilësinë e jetës si për fëmijët ashtu edhe për prindërit.
Megjithatë, ilaçet e zakonshme të kollës nuk janë gjithmonë efektive dhe mund të kenë efekte anësore. Është interesante se mjalti mund të jetë një alternativë e mirë, me prova që tregojnë se ai është një opsion trajtimi efektiv. Një përmbledhje e disa studimeve mbi mjaltin dhe kollën tek fëmijët zbuloi se mjalti duket të jetë më efektiv se difenhidramina për simptomat e kollës. Mund të ndihmojë gjithashtu në uljen e kohëzgjatjes së kollitjes.
Përmirëson plagët dhe djegiet
Trajtimi aktual me mjaltë është përdorur për të shëruar plagët dhe djegiet që nga Egjipti i lashtë. Praktika është ende e zakonshme sot. Disa studime zbuluan se ai ishte më efektiv për shërimin e djegieve me trashësi të pjesshme dhe plagëve që u infektuan pas operacionit.
Mjalti është gjithashtu një trajtim efektiv për ulcerat e këmbëve të lidhura me diabetin, të cilat janë komplikime serioze që mund të çojnë në amputim. Studiuesit teorizojnë se fuqitë shëruese të mjaltit vijnë nga efektet e tij antibakteriale dhe anti-inflamatore.
Përveç kësaj, mund të ndihmojë në trajtimin e kushteve të tjera të lëkurës, të tilla si psoriasis dhe lezionet e herpesit. Mjalti Manuka konsiderohet veçanërisht efektiv në trajtimin e djegieve. Megjithatë, nëse keni një djegie të rëndë, duhet të kërkojmë menjëherë kujdes mjekësor.
absorbohet lehtësisht
Përveçse mund të shpërbëhet shpejt, mjalti përthithet nga trupi në mënyrë më efikase se sheqernat e tjera. Një studim i vitit 2011, i botuar në Journal of Sports Sciences, zbuloi se produktet që përmbajnë përzierje të karbohidrateve të ndryshme mund të maksimizojnë përthithjen e karbohidrateve. Mjalti, i cili përbëhet nga dy lloje të ndryshme sheqeri, i përshtatet shumë.
Meqenëse mjalti përbëhet nga glukozë, fruktozë dhe ujë, është perfekt për t'u tretur sapo ta vendosni në gojë. Ky lloj efikasiteti siguron që trupi juaj të marrë karburantin që i nevojitet sa më shpejt të jetë e mundur.
Ndihmoni në rimëkëmbjen sportive
Pasi sheqeri nga mjalti, ose ndonjë burim karbohidratesh, përdoret për nevoja të menjëhershme të energjisë dhe për të rimbushur rezervat e glikogjenit të muskujve, sheqeri i tepërt ruhet si yndyrë. Kjo do të thotë që mjalti dhe produktet me bazë mjalti mund të ushqejnë trupin tuaj për të ndihmuar rikuperimin dhe për të siguruar energji.
Për më tepër, të paktën një studim zbuloi se atletët që konsumuan pije të përziera glukozë-fruktozë gjatë rikuperimit ishin në gjendje të vraponin afërsisht 30% më gjatë në krahasim me vrapuesit që konsumonin pije vetëm me glukozë për t'u rikuperuar.
Një rostiçeri apo vakti i duhur rikuperues duhet të përfshijë gjithashtu proteina. Një opsion i mirë është tosti me gjalpë arrash dhe pak mjaltë.
Zgjidhje për sëmundjen e mishrave të dhëmbëve
Gingiviti është inflamacion i indeve gingival në përgjigje të pranisë së baktereve në biofilmin e pllakës. Karakterizohet nga dhimbje dhe gjakderdhje në mishrat e dhëmbëve, të cilat në përgjithësi inflamohen nga buzët e dhëmbëve. Gingiviti është i kthyeshëm nëse ndjekim praktika të mira të higjienës orale, por nëse nuk korrigjohet, mund të kalojë në humbje të pakthyeshme të dhëmbëve.
Ky inflamacion është i ngjashëm me atë që gjendet në plagët e përflakur; rastësisht, për shumë vite, mjalti është përdorur për të vrarë me shpejtësi bakteret nga plagët. U krye një studim që përfshinte 20 pacientë ortodontikë për të zbuluar se si mjalti ndikoi në pH, numrin e baktereve dhe rritjen e baktereve në krahasim me saharozën. U tregua se pH nuk ra nën pragun e pH prej 5.5, uli numrin e baktereve dhe pengoi rritjen e baktereve. Me vetëm 20 pacientë, shkencëtarët pranuan se studimi ishte i kufizuar dhe se do të duheshin studime shtesë për të mësuar potencialin real të mjaltit.
Eliminon erën e keqe të gojës
Era e keqe në gojë (halitoza) zakonisht zbulohet kur një person flet dhe ka një erë të pakëndshme. Në brendësi të gojës, pjesa e përparme e shpinës së gjuhës, zonat subgingivale, restaurimet e bëra keq (kurora dhe ura me rrjedhje), implantet dentare ose protezat dentare, janë më të prirurat për paraqitjen e halitozës.
Në këto raste, mjalti mund të luftojë erën, megjithëse mund të mos jetë efektiv në copat e veshura me argjend. Sipas studimeve, mjalti lufton kolonizimin bakterial në plagë dhe siguron lëndë ushqyese për bakteret, në mënyrë që ato të prodhojnë acid laktik gjatë metabolizmit në vend të gazrave me erë të keqe.
Parandalon kancerin
Mjalti është studiuar për vetitë e tij kundër kancerit. Disa kanë treguar se trajtimi i karcinomave me përqendrime të ndryshme të mjaltit Tualang ishte efektiv në shkaktimin e një vdekjeje qelizore të varur nga doza dhe koha. Përqendrimi frenues prej 50% u vu re të ishte në 4% dhe frenimi maksimal i rritjes së qelizave ishte në 15%.
Studimet gjithashtu treguan se mjalti promovoi një efekt frenues të varur nga doza dhe koha. Nevojiten akoma më shumë kërkime për të kuptuar mjaltin si një agjent antikancerogjen.
Zbut efektet e dëmshme të trajtimit të kancerit
Rrezatimi është një mjet shumë i dobishëm për trajtimin e llojeve të ndryshme të kancerit, madje përdoret shpesh pas operacionit ose kimioterapisë. Kjo terapi është treguar efektive në rritjen e shkallës së mbijetesës deri në 5 vjet, por ka efekte anësore të rëndësishme. Kur efektet anësore shkaktojnë nevojën për të ndërprerë trajtimin, përfitimi terapeutik i rrezatimit gjithashtu zvogëlohet.
Disa kërkime shikojnë efektet e mjaltit në parandalimin ose përmirësimin e mukozitit, xerostomisë dhe shërimit të plagëve, dhe duket se ka përfitime në këtë fushë.
Si merret
Mjalti është i lehtë për t'u shtuar në dietë. Për të marrë pak më shumë antioksidantë nga mjalti, ne mund ta përdorim atë në mënyrën se si do të përdornim normalisht sheqerin. Është i shkëlqyer për të ëmbëlsuar kosin natyral, kafenë ose çajin. Mund ta përdorim edhe për gatim dhe pjekje.
Eksperimentimi është thelbësor kur mjalti zëvendësohet me sheqer. Pjekja me mjaltë mund të shkaktojë skuqje dhe lagështi të tepërt. Si rregull i përgjithshëm, ne do të përdorim ¾ filxhan mjaltë për çdo filxhan sheqer, do të zvogëlojmë lëngun në recetë me dy lugë gjelle dhe do ta ulim temperaturën e furrës me 3ºC.
Si një ilaç në shtëpi, mund të aplikohet drejtpërdrejt në djegie të vogla ose plagë ose të merret nga goja për kollën. Megjithatë, duhet të kujtojmë se nuk duhet t'u japim mjaltë foshnjave nën një vjeç për shkak të rrezikut të botulizmit.
Përveç kësaj, duhet të kemi parasysh se mjalti është një lloj sheqeri, ndaj konsumimi i tij do të rrisë nivelin e sheqerit në gjak. Edhe ngrënia e sasive të mëdha të mjaltit, veçanërisht në mënyrë të vazhdueshme për një periudhë të gjatë kohore, mund të kontribuojë në shtimin e peshës dhe të rrisë rrezikun e sëmundjeve të tilla si diabeti i tipit 2 ose sëmundjet e zemrës. Prandaj, rekomandohet të konsumohet në një sasi të ulët deri në mesatare.
Si të zgjidhni mjaltin më të mirë?
Mjalti i papërpunuar do të ketë një etiketë që thotë "mjaltë e papërpunuar" Nëse etiketa nuk përfshin fjalën "të papërpunuar", ose nuk vjen drejtpërdrejt nga një fermer ose bletërritës që mund të konfirmojë se është i papërpunuar, prodhuesi ka të ngjarë ta pasterizojë atë.
Etiketa gjithashtu mund të përshkruajë lloj lulesh që bletët pjalmuan për të bërë atë mjaltë. Lloji i luleve përcakton shijen, ngjyrën dhe përmbajtjen e mjaltit me antioksidantë dhe vitamina.
shumë lloje të mjaltit i pasterizuar Ata kanë etiketa që thonë "mjaltë të pastër". Të tjerë mund të thonë "mjaltë tërfili" ose mund të pretendojnë se vijnë nga një zonë lokale. Edhe produktet e etiketuara "mjaltë organik" mund të mos jenë të papërpunuara, pasi disa prodhues e pasterizojnë mjaltin organik.
Disa produkte të përpunuara të mjaltit përmbajnë shurup misri me përmbajtje të lartë fruktozë ose aditivë të tjerë. Kontrolloni etiketën për t'u siguruar që mjalti është i pastër.