Kokosi është kthyer në një ushqim shumë të popullarizuar ditët e fundit, gjë që ka rezultuar në bollëkun e produkteve të ndryshme të arrës së kokosit të disponueshme në supermarkete. Dy nga produktet më të përdorura janë vaji i kokosit dhe qumështi i kokosit. Vaji i kokosit është një vaj gatimi i gjithanshëm, ndërsa qumështi i kokosit ofron yndyrë, proteina dhe lëndë ushqyese të ndryshme.
Për të ditur ndryshimet midis secilit produkt, është e rëndësishme të dini se si përftohet secili dhe cilat janë përdorimet e ndryshme të tij në kuzhinë. Përveç kësaj, kremi i kokosit është gjithashtu një referencë e shkëlqyer në dietën e njerëzve që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme.
Fakte ushqyese të vajit të kokosit
Vaji i kokosit mund të përdoret për gatim; me këtë vaj mund të përgatisni pothuajse çdo pjatë, nga ushqimet e pjekura deri te ushqimet e skuqura. Mund ta përdorni gjithashtu për të bërë salcë sallate apo edhe pije, si smoothie. Ka lloje të ndryshme të vajit të kokosit, që do të thotë se në supermarket do të shihni produkte me etiketa të ndryshme.
Për shembull, produktet mund të kenë fjalë si të rafinuara, të hidrogjenizuara ose të virgjëra në etiketat e tyre, ose mund të mos etiketohen fare. Sigurohuni që të qëndroni larg vajit të kokosit të hidrogjenizuar, i cili zakonisht përmban yndyrna të pashëndetshme trans, dhe blini gjithmonë vaj kokosi të virgjër. Vaji i virgjër bëhet duke shtypur mishin e freskët të kokosit, ndërsa vaji i rafinuar i arrës së kokosit nga shtypja e mishit të thatë të kokosit.
Çdo lugë gjelle (14 gram) vaj kokosi ka 13 gram yndyrë. Yndyrnat në vajin e kokosit janë një përzierje e yndyrave të pangopura, mono të pangopura dhe të ngopura. Përndryshe, vaji i kokosit nuk ka asnjë vlerë tjetër ushqyese, megjithëse dihet se është i pasur me antioksidantë të llojeve të ndryshme.
Edhe pse vaji i kokosit mund të përdoret në një shumëllojshmëri ushqimesh dhe përgjithësisht konsiderohet një yndyrë e shëndetshme, ai duhet të konsumohet në sasi të kufizuar.
Fakte mbi ushqyerjen e qumështit të kokosit
Ka shumë lloje të ndryshme qumështi, kështu që ky produkt mund të ndryshojë ndjeshëm në ushqimin tuaj. Është e mundur të përgatisni qumësht kokosi nga kokosi të rinj, të cilët janë me pak yndyrë, ose arrë kokosi më të vjetër, të cilët mund të prodhojnë një produkt më të yndyrshëm.
Ju mund të gjeni lehtësisht produkte qumështi që kanë konsistencën e çdo produkti tjetër të qumështit, nga qumështi i skremuar deri tek qumështi i plotë. Shumica e produkteve komerciale janë bërë nga arra kokosi më të vjetra dhe më të majme dhe janë të lagura. Sidoqoftë, është e mundur të bëni vetë qumështin e kokosit në shtëpi nëse keni akses në mish të freskët dhe të papërpunuar të kokosit.
Në përgjithësi, qumështi i këtij fruti është i ulët në vitamina, por i pasur me minerale. Njëqind gram qumësht përmban:
- 25 për qind e vlerës ditore (DV) për bakër
- 18 për qind e DV për hekur
- 11 për qind e DV për magnez
- 33 për qind e DV për mangan
- 8 për qind e DV për ndeshje
- 5 për qind e DV për kalium
- 5 për qind e DV për zink
Përmban gjithashtu sasi të vogla (midis 1 dhe 4 për qind) të lëndëve të tjera ushqyese si p.sh calcium, vitaminë C, vitamina të kompleksit B dhe kolinë. Ju mund të merrni 2 gram proteina, 21.3 gram yndyrë dhe 2.8 gram karbohidrate për çdo 100 gram qumësht kokosi.
Kini kujdes kur konsumoni shumë produkte të qumështit të kokosit në frigorifer, pasi ato përgjithësisht përmbajnë shumë aditivë, siç është sheqeri i shtuar dhe mund të kenë shumë pak arrë kokosi. Produkte si këto mund të forcohen me lëndë ushqyese shtesë, por mund të mos jenë shumë të shëndetshme në krahasim me produktet e tjera të qumështit me bazë bimore.
vaj kokosi vs qumësht kokosi
Qumështi dhe vaji i kokosit bëhen nga mishi i kokosit. Qumështi bëhet duke ngrohur mishin e kokosit në ujë dhe duke e kulluar produktin që rezulton, ashtu si kremi i kokosit. Në të kundërt, vaji i kokosit bëhet duke shtypur mishin për të nxjerrë yndyrat e tij. Kjo do të thotë se ndryshimi midis vajit të kokosit dhe qumështit të kokosit është kryesisht a në varësi të mënyrës së përpunimit.
Qumështi i kokosit është një ushqim i pasur me lëndë ushqyese që mund ta konsumoni disi me bollëk, megjithëse i kufizuar nga përmbajtja e tij e yndyrës. Në të kundërt, vaji i kokosit është një produkt me yndyrë të lartë që i mungojnë lëndët ushqyese që gjenden në produktet e tjera të kokosit dhe në përgjithësi duhet të hahet në moderim. Nga pikëpamja ushqyese, qumështi i kokosit është zakonisht më i mirë se vaji i kokosit. Megjithatë, në fakt është vaji i kokosit ai që është lidhur me përfitimet më të shumta shëndetësore dhe shkakton më shumë polemika.
Nëse jeni shumë të dhënë pas kokosit dhe dëshironi ta konsumoni rregullisht, alternoni produktet që po konsumoni për të marrë të gjitha përfitimet e arrës së kokosit. Produkte të tjera të kokosit, si mishi i papërpunuar i kokosit, kanë edhe më shumë vitamina, minerale dhe lëndë ushqyese të tjera të rëndësishme, të tilla si fibra.
krem kokosi vs qumësht kokosi
Meqenëse qumështi dhe kremi i kokosit bëhen duke përdorur të njëjtin proces, diferencimi i kremit të kokosit nga qumështi mund të jetë sfidues. Ndryshe nga vaji dhe qumështi, kremi dhe qumështi i kokosit mund të kenë shumë ngjashmëri. Dallimet midis këtyre produkteve varen plotësisht nga prodhuesit dhe nga sasia e kokosit që ata përfshijnë në një produkt.
Qumështi në përgjithësi ka konsistencën e çdo qumështi tjetër, që do të thotë se mund t'i ngjajë qumështit të sojës, qumështit të bajames ose qumështit të kafshëve. Kremi i kokosit është vetëm pak më i trashë, si kremi i sojës, kremi i tërshërës ose ndonjë produkt kremi për kafshët. Dallimi kryesor midis qumështit të kokosit dhe kremit të kokosit është se kremi i kokosit ka më shumë kokos dhe më pak ujë.
Edhe pse kjo tingëllon e drejtpërdrejtë, produktet e qumështit të kokosit mund të ndryshojnë ndjeshëm. Qumështi që gjendet në kuti kartoni ka të ngjarë të jetë shumë i ngjashëm me qumështin me pak yndyrë. Megjithatë, qumështi shpesh shitet edhe në kanaçe. Qumështi i konservuar është zakonisht më kremoz dhe përmban shumë më tepër kokos se qumështi i tjerë, deri në atë pikë sa mund të jetë i barabartë me kremrat e kokosit.
Qumështi i konservuar i kokosit mund të ketë sasi të ndryshme kokosi: vlerat e ulëta rreth 25 përqind janë të zakonshme, por mund të gjeni vlera deri në 65 përqind. Kremrat e arrës së kokosit kanë gjithmonë shumë arrë kokosi, por kjo vlerë mund të jetë edhe rreth 65 për qind, ndaj ka një mbivendosje mes këtyre produkteve. Disa kremra kokosi përmbajnë kokos të grirë ose janë më të ngjashëm me vajin e ngurtësuar, por shumica janë thjesht një version më i yndyrshëm dhe më kremoz i qumështit të kokosit.