Djathi është një nga ushqimet më të dashura në botë dhe ka qindra lloje të ndryshme. Pavarësisht nëse është një pykë e importuar nga banaku i djathit ose i prerë në feta nga ushqimet, ne duam që ai të qëndrojë i freskët sa më gjatë të jetë e mundur. Myku mund të hiqet nga djathrat Asiago, Cheddar, Swiss dhe të tjera të forta, por pse duam të shkojmë në atë pikë?
Për ta mbajtur djathin të freskët për aq kohë sa është në frigorifer, ka disa këshilla. Dhe nuk po i referohemi heqjes së mykut nga djathi blu, që mund të hahet.
Mos përdorni mbështjellës plastik
Mënyra më e keqe për të ruajtur djathin është në mbështjellës plastik. Sigurisht, është e lehtë ta fusim në frigorifer kur të kthehemi në shtëpi, por thjesht po e mbytim shijen. Gjithashtu, duke qenë se djathi është kryesisht vaj dhe yndyrë, pas disa ditësh do të fillojë të ketë shije si plastike, duke maskuar shijen e vetë djathit.
Ka erëra natyrale të lëshuara nga djathi, më e rëndësishmja është ajo erë e fortë të amoniakut. Nëse nuk e lëmë të marrë frymë, jo vetëm që do të ketë erë dhe shije si plastika, por do të ketë erë dhe shije si amoniak. Megjithatë, nëse e mbështjellim djathin shumë lirshëm, do të përfundojmë me copa të thata dhe të ngurtësuara, gjë që është po aq e keqe.
Qeset e djathit ose letra e djathit janë më të mira
Për ta mbajtur djathin të freskët për sa më gjatë, qeset me djathë ose letra me djathë janë mënyra më e mirë për ta ruajtur atë. Ai është poroz, kështu që mbron djathin nga ekspozimi ndaj ajrit duke e lejuar atë të marrë frymë.
Nuk ka shumë prodhues, por ia vlen investimi. Është një material me dy shtresa i bërë nga letra e veshur me dyll dhe një plastikë e hollë polietileni poroze, e cila lejon që lagështia të thithë, por jo plotësisht të largohet. Qeset e djathit zgjasin dy javë më shumë në krahasim me qeset plastike. Për t'i përdorur siç duhet këto mbështjellje, rekomandohet të shikoni video udhëzuese me mbështjellje për të marrë palosjet e përsosura.
Punon edhe me dyll ose leter pergamene
Nëse nuk gjejmë ose nuk duam të blejmë letër djathi, mund ta mbështjellim me letër dylli ose me pergamenë dhe më pas ta vendosim në një qese plastike pjesërisht të mbyllur. Letra krijon një barrierë midis djathit dhe plastikës, ndërsa plastika e pengon atë të thahet. Nëse është e prerë paraprakisht, mund t'i mbështjellim fetat me letër dhe t'i vendosim përsëri në qesen origjinale të pavulosur.
Mund ta rrethojmë edhe letrën e dyllit ose pergamenën me letër alumini, nëse duam të largohemi plotësisht nga plastika. Kjo është një nga metodat më të mira, në mënyrë që ato të zgjasin shumë më gjatë sesa ta ruani ashtu siç është nga dyqani në frigorifer.
Për djathrat që djersitin shumë është më mirë zëvendësoj letër djathi, dylli ose letër pergamene sa herë që i hapim ato. Materialet e ripërdorura nuk do të na japin të njëjtën vulë të frymëmarrjes që kishim më parë, kështu që do të fillojmë nga e para për rezultate më të qëndrueshme dhe më e rëndësishmja, për të parandaluar mykun.
Zëvendësoni shëllirë nëse bëhet e çuditshme
Disa njerëz mbrojnë ndryshimin e tretësirës së paketimit në djathërat e freskët çdo disa ditë, por kjo është e nevojshme vetëm nëse është i kontaminuar. Për sa kohë që përdorim enë të pastra, nuk duhet të jetë e nevojshme ndërrimi i tretësirës.
Nëse tretësira është e kontaminuar ose ka një pamje apo erë të çuditshme, mund ta zëvendësojmë me një shëllirë me ujë të kripur me 1 lugë gjelle kripë të tretur në disa gota ujë. Djathi do të thithë një pjesë të kripës nga uji, kështu që rregulloni nivelin e kripës sipas asaj se sa të kripur dëshironi të jetë djathi.
blej një sasi të vogël
Ne do të përpiqemi të blejmë djathë në sasi të vogla, kështu që na duhet ta ruajmë atë vetëm për disa ditë. Kjo do të thotë ta blejmë më shpesh, por ia vlen sepse ka shumë shije më të freskët kur e blejmë për herë të parë. Në një botë të përsosur, ne duhet të blejmë vetëm aq djathë sa mund të konsumojmë në një ose dy vakte. Plus, në këtë mënyrë nuk mund ta harroni dhe ta lini të shkojë dëm.
Ruajeni në sirtarin e perimeve
Idealisht, djathi duhet të mbahet në një temperaturë prej 1 deri në 7ºC. Ngrirja mund të shkaktojë prishjen e strukturës, kështu që vendi më i mirë për të ruajtur djathin është sa më larg nga ngrirja. Do ta ruajmë në sirtarin e perimeve ose në një sirtar më të ulët ku temperatura është konstante por jo shumë e ftohtë.
Përdorni vaj për të parandaluar mykun
Nëse duam të heqim dorë nga plastika, mund të fërkojmë fytyrat e prera të djathit me një shtresë të lehtë prej vaj ulliri, canola ose vaj tjetër vegjetal, më pas ruajeni në një enë hermetike në frigorifer. Nëse myku fillon të rritet, ai do të jetë në vaj, jo në vetë djathin. Më pas, mund ta fshijmë me një peshqir letre dhe ta shpëlajmë me ujë të ngrohtë.