Me lëngjet e frutave jemi mësuar të dëgjojmë se duhet të merren sa më shpejt që vitaminat të mos avullojnë. A ndodh e njëjta gjë me kafenë? A duhet të marrim vetëm atë të freskët që të mos humbasë kafeina?
Kafeina nuk avullohet
Kafeina është një alkaloid me kapacitet të lartë antioksidues, që ka një efekt më të lartë se acidi askorbik. Alkaloidet janë substanca me origjinë bimore që kanë karakter bazë dhe shije të hidhur, duke qenë të pranishme si mbrojtje kundër insekteve dhe kafshëve grabitqare.
Kafeina është pa erë dhe ka një shije të hidhur shumë karakteristike. Funksioni i tij kryesor është mbrojtja kundër dëmtuesve, pasi kjo substancë është toksike për shumicën e llojeve të dëmtuesve dhe vepron si një pesticid natyror. Gjithashtu shërben për të mbrojtur kafenë nga konkurrenca me bimë të tjera. Pasi gjethet dhe kokrrat bien në tokë, ato lëshojnë sasi të vogla të kafeinës direkt në tokë, duke parandaluar rritjen e bimëve të tjera të egra në zonë, pasi kafeina vepron si një frenues për bimët e tjera të egra.
Por për pyetjen që i bëmë vetes më parë, kafeja nuk e humbet kafeinën me kalimin e kohës. Kafeina në kafe nuk avullon dhe në fakt zgjat një kohë të gjatë. Ajo që kafeja humbet me kalimin e kohës është aroma dhe shija e saj. Për shkak se përbërësit përgjegjës për këto karakteristika janë të paqëndrueshme dhe përfundojnë duke humbur kur ruhen për një kohë të gjatë, veçanërisht nëse ato nuk ruhen siç duhet, të ekspozuar ndaj dritës dhe në enë të mbyllura.
A mund të pini kafe të skaduar?
Në parim, nuk ndodh asgjë për të pirë kafe të skaduar. Nëse kafeja është ruajtur në mënyrë korrekte, nuk ka shumë problem të pini kafe të skaduar, thjesht duhet të verifikojmë që kafeja të mos ketë karakteristika të ndryshme, si prani myku apo erë e çuditshme.
Nuk ka nevojë të shqetësoheni se mos sëmureni nga pirja e kafesë së skaduar, e vetmja gjë që ndodh është kjo kafeja humbet aromat dhe shijet për kohën kur është ruajtur. Në disa raste, nëse produkti mbetet i mbyllur, mund të zgjasë disa vite me të njëjtat karakteristika. Data e skadencës i referohet kohës gjatë së cilës ju mund të shijoni cilësinë dhe shijen më të lartë të kafesë, por mund të vazhdoni të përdorni kafenë që ka kaluar këtë datë, për sa kohë që ajo është ruajtur në mënyrë korrekte, nuk ka vrima në paketim. dhe asnjë shenjë përkeqësimi.
Gjithashtu, mënyra se si e ruajmë kafen gjithashtu ndikon nëse është apo jo ende e sigurt për t'u pirë. Për shembull, kokrrat e kafesë mund të zgjasin deri në 6 muaj nëse ruhen siç duhet. Kjo kohë ndryshon në varësi të disa faktorëve, siç janë teknikat e përdorura gjatë pjekja e fasuleve, kushtet e përpunimit dhe ruajtjes së kokrrave të kafesë.
Për më tepër, pasi ishte terren, kafeja zgjat afërsisht 1 muaj në një tenxhere të mbyllur, megjithëse 2 javë më vonë fillon të humbasë disa karakteristika shqisore. Të kokërr kafeja, nëse ruhet mirë, mund të zgjasë disa vite, ndonjëherë edhe disa dekada.
Rekomandohet që kafeja dhe llumi i saj të mbahen larg lagështisë, pasi lagështia është ajo që bën që mikroorganizmat të shumohen. Duhet ta mbajmë larg frigoriferit pasi ka shumë lagështi dhe nëse kjo lagështi hyn në kafe, me siguri do të shkojë keq.