Plantainet ndryshojnë në shije dhe pamje ndërsa piqen. Por a ndryshojnë ato edhe përmbajtjen e tyre ushqyese? Ndërsa kalojnë nga jeshile dhe e fortë në të verdhë dhe të butë, a humbasin disa nga përmbajtja e tyre e fibrave?
Jo saktësisht, ata nuk humbasin fibrat, por ajo ndryshon pasi banane e pjekur. Nga një niseshte më rezistente kalon në një më pak. Niseshteja rezistente është një lloj fibre prebiotike që gjendet kryesisht në ushqime si drithërat, patatet, bananet dhe fasulet. Siç nënkupton edhe emri, këto niseshte i rezistojnë shpërbërjes në traktin tretës. Kjo i lejon ata të qëndrojnë të paprekur derisa të arrijnë në zorrën e trashë, ku mund të përdoren si lëndë djegëse për bakteret e mira në zorrën tonë.
fibra ndryshon
Ndërsa banania piqet, struktura e saj e karbohidrateve shpërbëhet nga fibrat prebiotike dhe pektina në sheqer. Për shembull, një banane tërësisht jeshile përmban më shumë se 3 gram fibra, ndërsa një banane e pjekur ka më pak se 2 gram fibra. Sasia e totalit të karbohidrateve në një banane mbetet konstante, pavarësisht nga niveli i pjekurisë së saj. Por ndryshimi në përmbajtjen e fibrave mund t'i atribuohet transformimi i karbohidrateve të tij ndërsa piqet. Vlerat e lëndëve të tjera ushqyese, si kaliumi, vitamina C, proteina dhe yndyra, mbeten konstante në çdo fazë të pjekurisë.
Një tjetër gjë që ndryshon ndërsa banania piqet është faktori i ngopje. Kjo do të thotë që ngrënia e një bananeje të pjekur në krahasim me një banane më të gjelbër mund të ketë efekte të ndryshme në oreksin tuaj. Një delli super i pjekur është i përsosur për pjekje. Por rekomandohen banane më pak të pjekura për të marrë më shumë fibra prebiotike. Fibrat prebiotike kanë një efekt ngopjeje, duke na bërë të ndihemi më të ngopur për më gjatë. Thënë kjo, delli plotësisht i gjelbër mund të mos ketë shije aq të shijshme sa delli i pjekur, kështu që ne do të kërkojmë një rrugë të mesme. Nëse një banane ka kaluar kulmin e saj, mund të jetë më e përshtatshme për bukën e bananes sesa kohën e meze të lehtë.
Gjelbërt kanë më shumë fibra
Dhe ndërsa përmbajtja e sheqerit mund të duket e lartë, indeksi glicemik i bananeve të pjekura në fakt shënon një pikë të ulët 51, ndërsa fruti paksa i papjekur (i verdhë me disa pjesë jeshile) shënon një pikë edhe më të ulët 42. Kjo do të thotë se bananet do të ndihmojnë në ruajtjen e gjakut. nivele më të qëndrueshme të sheqerit (krahasuar me ushqimet me GI më të lartë), ndërsa parandaloni thumba të mëdha dhe zhytje.
Kjo mund të jetë për shkak të sasisë së niseshtës rezistente në fruta, e cila lëviz nëpër zorrën e hollë pa përthithje të madhe në qarkullimin e gjakut. Prandaj, bananet janë një opsion i mirë ushqimor për njerëzit me diabet ose të tjerët që përpiqen të kontrollojnë nivelet e sheqerit në gjak.
Shumë prej nesh mund të mendojnë se bananet duhet të jenë plotësisht të verdha kur i hamë. Por bananet janë të shëndetshme dhe të sigurta për t'u ngrënë në çdo fazë të zhvillimit të tyre. Herën tjetër që të kërkojmë një të tillë, duhet të kujtojmë se një banane që është një pak jeshile mund të ketë pak më shumë fibra miqësore me zorrët sesa ajo që është plotësisht e pjekur ose e tepërt (ato mund të jenë më të mira për një nga recetat tona të ëmbëlsirave të shëndetshme me banane).