Paella është pjata tipike par excellence e kuzhinës spanjolle. Ky oriz me ushqim deti ose mish është bërë i njohur në të gjithë botën, megjithëse në Spanjë e rrethojnë disa tradita. Për shembull, pse është e diela dita kur përgatitet kjo pjatë?
Konsiderohet si një pjatë festash, vakt familjar ose të dielë. Dhe megjithëse origjina e tij duket se është në Valencia, është një ushqim që është përhapur në të gjithë Spanjën.
Tradita spanjolle
Nuk është diçka që ndodh rastësisht. Kjo traditë ka një marrëdhënie shumë intime me familjet që punonin në zonat bregdetare apo afër tokës. Ata punonin gjatë javës dhe kaluan mëngjesin e festës së tyre duke bërë një pjatë duke përdorur gjithçka që kishin. Kjo është arsyeja pse paella ka versione të ndryshme, varësisht nëse hahet në vende buzë detit apo në mal. Megjithatë, ende nuk është kuptuar pse zonat bregdetare kanë pritur të dielën për të bërë orizin, pavarësisht se gjatë gjithë javës kanë pasur prodhime deti të freskëta.
Mund të thuhet se paella është një pjatë shfrytezuese, edhe pse aktualisht përgatitet me përbërës më të përpunuar. Për fat të mirë, orizi është aktualisht ylli i shumë vakteve në shtëpi dhe, megjithëse e diela është dita më e mirë për ta shijuar, ne e kemi përshtatur me receta më të thjeshta gjatë javës.
Për këtë arsye, shumë shtëpi dhe restorante shërbejnë paella të dielave. Si simbol i traditës dhe si një pjatë shumë e përpunuar. Ngrënia e orizit në një ditë festive është sinonim i madhështisë në shtëpitë spanjolle.
Të enjteve në menutë e restoranteve
Ajo që mund të jetë më befasuese është se, megjithëse paella është ngrënë gjithmonë në shtëpi të dielave, disa restorante dhe bare e përfshijnë këtë pjatë në menunë e tyre javore. Edhe pse askush nuk e di saktësisht pse. Çuditërisht, ata e bëjnë këtë të enjteve dhe kjo mund të jetë për shkak të një tradite tjetër që ka dy origjinë.
Nga njëra anë thuhet se peshku sillej të hënën dhe do të transportohej pak nga pak në qytetet e brendshme. Do të thotë, në disa qytete, si Madridi, peshqit mbërrinin deri në fund të javës, zakonisht të enjten, që do të thoshte se ajo ishte dita më e mirë për të shërbyer paella e peshkut në menu.
Teoria tjetër është se restorantet bëjnë një dyqan të madh javor të premteve dhe për këtë arsye përgatisin paella të enjteve për të përdorur mishin, peshkun e mbetur, marisco ose perime para se të shkojnë keq.