çfarë është saharoza

Saharoza, e njohur më shpesh si sheqeri i tryezës ose sheqeri i bardhë, përdoret nga shumica dërrmuese e popullsisë. Ka përfitime dhe dëme të shumta shëndetësore. Si të gjitha ushqimet, edhe sasitë e tij duhet të kontrollohen dhe akoma më shumë në varësi të kontekstit të çdo personi. Megjithatë, ka shumë njerëz që nuk e dinë mirë çfarë është saharoza, si sintetizohet dhe cilat janë përfitimet dhe dëmet e tij.

Në këtë artikull do t'ju tregojmë se çfarë është saharoza, cilat janë karakteristikat e saj, sinteza dhe shumë më tepër.

çfarë është saharoza

Saharoza është një disakarid i tretshëm i përbërë nga molekula glukoze dhe molekula fruktozë të lidhura nga 1-2 lidhje glikozidike. Saharoza është një ëmbëlsues i shkëlqyer natyror në ushqimin e njeriut. dhe është sheqer i bardhë i zakonshëm. Ai nxirret në mënyrë industriale nga panxhari i sheqerit dhe kallam sheqeri.

Saharoza ka një indeks glicemik të ndërmjetëm. Së pari, ajo hidrolizohet me shpejtësi në zorrë, por glukoza rrit sheqerin në gjak pothuajse menjëherë, ndërsa fruktoza përthithet më ngadalë dhe duhet të metabolizohet në mëlçi për të formuar glukozë përpara se të hyjë në qarkullimin e gjakut. Është një burim energjie. Fruktoza që nuk absorbohet nga mëlçia mund të përdoret drejtpërdrejt nga muskujt.

Për çfarë është ajo?

Ashtu si karbohidratet e tjera, saharoza siguron 4 kalori për gram. Glukoza është substrati kryesor i energjisë gjatë aktivitetit fizik, veçanërisht në momentet fillestare të aktivitetit dhe gjatë ushtrimeve me intensitet më të lartë.

Glukoza ruhet si glikogjen i muskujve dhe mëlçisë. Konsumi adekuat i karbohidrateve ndikon në performancën sportive dhe lejon rikuperimin adekuat. Disponueshmëria e glukozës gjatë aktivitetit fizik dhe restaurimi adekuat i rezervave të glikogjenit të muskujve janë pikat kyçe të performancës së ushtrimeve. Fillimi i aktiviteteve me nivele të larta glikogjeni mund të përmirësojë performancën atletike, ndërsa rezervat e ulëta të glikogjenit, dietat me pak karbohidrate ose agjërimi mund të zvogëlojnë aftësinë për aktivitet fizik dhe të ulin performancën. Prandaj, Sasia e rekomanduar e karbohidrateve për atletët është 55-60% e totalit të kalorive në dietë.

Saharoza siguron glukozën drejtpërdrejt, ndërsa fruktoza ndihmon në ruajtjen e sheqerit në gjak më gjatë duke u metabolizuar, parandalon hipogliceminë, ndihmon në ruajtjen e rezervave të glikogjenit dhe ruan kapacitetin e punës.

përfitimet e saharozës

Megjithëse konsumimi i tepërt i tij dihet se ka pasoja të ndryshme negative, sheqeri i rregullt na sjell edhe shumë përfitime, disa prej të cilave janë renditur më poshtë:

• Saharoza është një nga përbërësit që i jep më shumë energji trupit tonë. Truri përfiton më shumë se çdo pjesë tjetër e trupit tonë nga marrja e përditshme e saharozës, për aq kohë sa ajo është në doza të moderuara, pasi siguron energjinë e nevojshme për të qëndruar aktiv dhe për të funksionuar plotësisht gjatë gjithë ditës.
• Saharoza është gjithashtu thelbësore në vitet e para të jetës meqenëse luan një rol shumë të rëndësishëm në zhvillimin e indeve. Në fakt, edhe në moshën madhore, përdorimi i sheqerit të zakonshëm për shërimin e plagëve është shumë efektiv, si tek njerëzit ashtu edhe tek kafshët e tjera.
• Kjo ju lejon të ruani vlerat e nevojshme të glikogjenit në trup, pasi mungesa e glikogjenit mund të çojë në probleme shëndetësore. Glikogjeni është një substancë që gjendet në sasi të mëdha në muskuj dhe mëlçi që mund të shndërrohet në glukozë kur të jetë e nevojshme nga trupi.
• Një tjetër nga përfitimet që ofron për të gjithë personin ështëtë sigurojë ushqim ideal për zhvillimin e plotë të trupit dhe mendjes, që më vonë përkthehet në rezistencë më të madhe në ato aktivitete që kërkojnë përpjekje të mëdha.
• Konsumimi i tij gjithashtu ndihmon në përthithjen e duhur të proteinave, një tjetër komponent thelbësor i trupit tonë.
• Ushqimi i duhur i sistemit nervor varet edhe nga konsumimi i shpeshtë i saharozës. Në këtë mënyrë, rreziku i çrregullimeve të tilla si neurasthenia mund të reduktohet.
• Mungesa e tij rrit oreksin dhe krijon ankth, i cili është i zakonshëm në dietat tepër kufizuese, kështu që është e rëndësishme të konsumoni saharozë edhe në sasi të vogla.
• Për shkak të efekteve relaksuese, është i shkëlqyer për të rënë në gjumë dhe Është konsideruar nga shumë mjekë si një ilaç natyral për pagjumësinë.

Saharoza dhe glukoza në gjak

Glukoza në gjak është sasia e sheqerit në gjak. Kur hamë ushqime me karbohidrate që treten si glukozë, këto nivele rriten dhe nëpërmjet veprimit të insulinës, një pjesë e glukozës largohet nga gjaku për të hyrë në qeliza për energji.

Çdo karbohidrat, si çdo lloj sheqeri, ka një indeks glicemik, i cili është efekti i një sasie të caktuar të karbohidrateve në shpejtësinë e përthithjes së glukozës ose aftësia për të rritur sheqerin në gjak në krahasim me një ushqim standard (zakonisht bukë e bardhë).

Është interesante të hani karbohidrate me një indeks të ulët glicemik, domethënë të hani ushqime me një indeks glicemik më të ngadaltë, sepse kur hani ushqime me një indeks të lartë glicemik, trupi lëshon shumë insulinë në përpjekje për të ruajtur nivelet e sheqerit në gjak. brenda normales.

Kjo mund të çojë në mbingrënie pas vakteve, gjë që rrit prodhimin e insulinës, çon në ulje të ngopjes, çon në mbipeshë dhe përkeqëson rezistencën ndaj insulinës.

Saharoza nuk siguron një nxitje më të madhe të glukozës sesa karbohidratet e tjera kur konsumohet në sasi ekuivalente. Saharoza ka një përmbajtje të lartë glukoze; megjithatë, llojet e tjera të sheqerit si shurupi i misrit, maltoza dhe mjalti kanë një GI shumë të lartë.

Një nga sheqernat me indeks më të ulët glicemik është sheqeri i kokosit, por kushton shumë më tepër se sheqernat e tjera dhe nuk është e lehtë për t'u gjetur.

Pra, nëse vendosni të përdorni sheqerna të rafinuar, Idealja është të dish sa për të mos tejkaluar rekomandimet, dhe hani një dietë të pasur me proteina dhe fibra gjatë gjithë ditës, e cila do t'ju ndihmojë të mbani ekuilibrin e sheqerit në gjak.

Saharoza dhe diabeti

Shoqata Spanjolle e Diabetit konfirmon se saharoza dhe ushqimet që e përmbajnë atë nuk janë të ndaluara për diabetikët, sepse marrja e saharozës në sasi ekuivalente nuk e rrit sheqerin në gjak më shumë se karbohidratet e tjera.

Në këtë mënyrë, ai mund të vendoset në kontekstin e të ushqyerit të shëndetshëm. Megjithatë, nëse i shtohet ushqimit, ai duhet të zëvendësojë burimet e tjera të karbohidrateve dhe duhet të balancohet me doza shtesë të insulinës kur indikohet terapia me insulinë.

Në një dietë me 2.000 kalori në ditë,. Rekomandimi i vendosur është që të konsumohen 25 deri në 50 gram saharozë në ditë. Një lugë gjelle ketchup ka rreth 4 gramë sheqer të fshehur, ndërsa një kanaçe me sodë përmban deri në 40 gramë të këtij karbohidrati.

Reduktimet e konsumit të saharozës nuk duhet të zëvendësohen me rritje të konsumit të ëmbëltuesve ose ëmbëltuesve artificialë, sepse megjithëse ato japin pak ose aspak kalori, ato janë sintetike. Në afat të gjatë, ato mund të shkaktojnë probleme me zorrët dhe të rrisin dëshirën për ëmbëlsirat, meqenëse ndjesia e sythave të shijes në gjuhë "paralajmëron" trurin, i cili nga ana tjetër "paralajmëron" zorrët se marrja e sheqerit nuk do të arrihet.

Shpresoj që me këtë informacion të mund të mësoni më shumë se çfarë është saharoza dhe karakteristikat e saj.