Ndërsa shqyrtoni zgjedhjet e pulave ose gjelit të detit në dyqan ushqimor, mund të pyesni veten nëse duhet të shpenzoni para shtesë për opsione organike pa antibiotikë. Tani, shkenca ofron informacione të reja që mund të ndikojnë në vendimin tuaj.
hetimi paraprak mbi bakteret dhe salmonelën në shpendë u prezantua kohët e fundit në IDWeek, një konferencë e prezantuar nga Shoqata e Sëmundjeve Infektive të Amerikës. Për këtë studim, studiuesit morën mostra rreth 2.700 produkte pule dhe gjeldeti të blera rastësisht në Pensilvani midis 2008 dhe 2017. Pak më shumë se 10% e shpendëve të rritur në mënyrë konvencionale ishin të kontaminuara me Salmonelë, krahasuar me 5% të shpendëve të etiketuar si pa antibiotikë ose organikë.
Nga shpendët e rritur në mënyrë konvencionale që ishin të kontaminuara, 55% ishin rezistente ndaj tre ose më shumë antibiotikëve, krahasuar me 28% të shpendëve pa antibiotikë. Kjo do të thotë nëse hani mish të kontaminuar me Salmonelë që ka këtë nivel të rezistencës ndaj antibiotikëve dhe ju merrni infeksionin, mund të jetë e vështirë për t'u përballur pasi virusi mund të pengojë çdo antibiotik që përdoret për ta vrarë atë.
Ekspertët thonë se nuk mund të rekomandojnë nëse konsumatorët duhet të blejnë organike apo konvencionale, por ata besojnë se këto studime mund të ndihmojnë në marrjen e vendimeve të informuara kur bëhet fjalë për blerjen. Është e rëndësishme të theksohet se të kesh gjysmën e rrezikut nuk do të thotë që mishi organik ose pa antibiotikë është plotësisht pa rrezik.. Edhe me shanse më të ulëta të Salmonellës, praktikat e trajtimit të sigurt të ushqimit duhet të theksohen ende.
Një tjetër pikë kyçe për t'u theksuar me këtë studim është se shkalla e kontaminimit të raportuar këtu është shumë e ulët.
Çfarë hapash duhet të ndërmerrni për të reduktuar ndotjen patogjene?
Disa vlerësime e vendosin prevalencën e Salmonellës shumë më të lartë (mund të jetë deri në 70%). Edhe pse ky numër mund të duket alarmant, studiuesit thonë se nuk keni nevojë të ndaloni së ngrëni mish pule nga frika e kontaminimit. Thjesht ndiqni praktikat e sigurta, si gjithmonë vendosja e pulës në a qese plastike ne supermarket sa me shpejt.
Sa herë që blini pulë, është normale që mund të ketë patogjenë në pjesën e jashtme të ambalazhit, prandaj ka qese plastike në të cilat kasapi e vendos pulën. Është më e mirë vendosni pulën në fund të karrocës suaj blini në mënyrë që të mos bie në kontakt me ushqime të tjera.
Mbajeni pulën në atë qese edhe në shtëpi. Përgatitni pulën, edhe për copëtim dhe erëza, ndërsa është ende në enë për të kufizuar ndotjen e kryqëzuar në tavanet ose enët. Nëse përdorni një dërrasë prerëse, caktoni një që përdoret vetëm për mish dhe vendoseni në lavastovilje menjëherë pas përdorimit.
Përveç kësaj, mos e shpëlani pulën përpara se ta gatuani, pasi mund të shkaktojë kontaminim të kryqëzuar. Në fund, gatuajeni mirë pulën, pavarësisht nëse blini versione konvencionale apo organike, derisa temperatura e brendshme të arrijë 70ºC. Kjo temperaturë do të vrasë Salmonelën, madje edhe llojin rezistent ndaj shumë ilaçeve.