Përveç debatit që ekziston nëse ngrënia e vezëve është e dëmshme për shëndetin tuaj (që tashmë ju themi se nuk është), është interesante të dimë pse bota e fitnesit ka vendosur që është më mirë të konsumoni më shumë të bardha se sa të plota. vezët. A rrit rritjen e muskujve? A nuk është më mirë të marrim vezë me të verdhën e verdhë për të rritur lëndët ushqyese?
Nëse jeni i rregullt në palestër ose stërviteni me shoqërinë, do t'ju thuhet për rëndësinë e vakt pas stërvitjes. e cila duhet të përmbajë në një masë më të madhe proteinat dhe karbohidratet tretje të shpejtë, por shumë pak yndyrë.
Ky lloj ushqimi rekomandohet të përmbajë këto karakteristika në mënyrë që aminoacidet të hyjnë shumë më shpejt në gjak, të rritet sinteza e proteinave dhe rritjen e muskujve. Yndyra është një lëndë ushqyese që kërkon më shumë kohë për t'u tretur, kështu që zakonisht nuk i jep një rol të madh pas stërvitjes.
Por obsesioni me segmentimin e lëndëve ushqyese mund të na bëjë të gabojmë. Ato nuk janë vetëm yndyrna, karbohidrate apo proteina, por ka edhe shumë mikroelemente të nevojshme për një rikuperim të mirë. Kjo do të thotë, nëse shmangim yndyrën pas stërvitjes, mund të jetë kundërproduktive.
Çfarë ndodh me vezët e plota? Pse ka dyshime? Shumë njerëz mendojnë për vezët si një burim proteinash të bazuar në të bardhat, ndaj i hedhin të verdhat pa pendim.
Në vend të kësaj, Universiteti i Torontos ka kryer një studim për të përcaktuar nëse vezët e plota janë më të mira se të bardhat e vezëve për rritjen e muskujve.
Si u realizua studimi?
Këtij hetimi i janë nënshtruar 10 të rinj, rreth 21 vjeç. Ata duhej të bënin një trajnimi i këmbëve e cila përbëhej nga 4 seri zgjatimesh dhe presash me nga 10 përsëritje secila.
Pastaj dhjetë djemtë u ndanë në dy grupe:
- Grupi 1: hëngri 3 vezë të plota pas stërvitjes
- Grupi 2: ata hëngrën një sasi të barabartë me 18 g proteina nga të bardhat e vezëve, gjithashtu pas stërvitjes.
Dhe me ndarjen e vullnetarëve, ata kryen metoda të ndryshme për të mësuar se sa "anabolikë" ishin të dy ushqimet:
- Ata i përzienin vezët me përbërës të quajtur "gjurmuesit e izotopeve«. Këto na lejuan të shihnim se sa proteina nga vezët shkuan drejtpërdrejt në indet e muskujve, në krahasim me organet e tjera.
- Ata matën se sa shpejt çdo ushqim ndikoi në nivelet e leucinë, dhe sa kohë qëndruan të ngritura pas çdo vakti. Leucina është një aminoacid kyç në sintezën e proteinave dhe ushqimet që mbajnë një nivel të lartë në gjak konsiderohen më të mira për rritjen e muskujve.
- Ata shpuan këmbët për të hequr një pjesë të vogël të indit muskulor. Më pas ata i ekzaminuan për të matur drejtpërdrejt se si po ndikonte sinteza e proteinave në fibrat e muskujve.
Shkencëtarët po kryenin teste për 5 orë pas përfundimit të trajnimit. Të gjithë të rinjtë që hëngrën vezë të plota herën e parë vazhduan të hanin të bardhat e vezëve herën e dytë dhe anasjelltas. Kështu, nuk është dhënë një rezultat i bazuar në mesatare, por në mënyrë më specifike, duke kryqëzuar të dhënat.
Çfarë konkluzioni ata?
Në grafikun në të majtë mund të shihni se sa shumë sintezë proteinash po ndodhte në fibrat e muskujve. Nivelet e sintezës së proteinave rriten në shumë organe të trupit pas ngrënies, por në këtë rast donim të dinim nëse janë rritur apo jo.
Në atë në të djathtë mund të shohim se sinteza e proteinave në trup ishte pak a shumë e njëjtë në të dy grupet. Por nëse shikoni sintezën e proteinave të muskujve, njerëzit që hanin vezë të plota kishin një 42% më shumë sintezë proteinash sesa njerëzit që pinin vetëm të bardhët.
Në fakt, vetë shkencëtarët u befasuan nga rezultati dhe nuk dinë të japin një shpjegim me siguri. Megjithatë, ata komentuan se cilat mund të jenë shkaqet:
Kaloritë shtesë nga vezët e plota do të rrisin sintezën e proteinave.
E bardha e vezës përmban 73 kalori, krahasuar me 226 për vezët e plota. Është interesante se ngrënia e më shumë kalorive mban sintezën e proteinave, megjithëse kjo ndoshta nuk është arsyeja kryesore.
Një studim i ngjashëm zbuloi se pirja e të njëjtit numër të kalorive nga qumështi i plotë si nga qumështi i skremuar shkakton një rritje më të madhe në sintezën e proteinave, pavarësisht se hamë më pak proteina.
Është e vërtetë që kaloritë kanë rëndësi, por numri që hamë në një vakt të vetëm nuk është aq i rëndësishëm sa marrja juaj gjatë ditës kur përpiqeni të ndërtoni muskuj.
Përmbajtja e kolesterolit në të verdhat rrit sintezën e proteinave
Ka studime që tregojnë se njerëzit që konsumojnë më shumë kolesterol ndërtojnë më shumë muskuj se ata që marrin më pak. Kolesteroli ndikon në prodhimin e testosteronit dhe hormoneve të tjera anabolike, kështu që është shumë logjike që të jetë pjesë e atij ndryshimi në krahasim me të bardhët.
Disa nga komponimet në sytha ndikojnë në shprehjen e gjeneve
Të verdhat e vezëve përmbajnë gjithashtu mikroelemente të tilla si vitamina, minerale dhe acide yndyrore unike, të cilat mund të nxisin rritjen e muskujve.
Kishte një studim që tregoi se si vezët e plota ashtu edhe të verdhat shkaktuan ndryshime në gjenet që lidhen me rritjen e muskujve.
Pra, a janë vezët e plota më të mira për rritjen e muskujve?
Në shikim të parë mund të themi po, por nivelet afatshkurtra të sintezës së proteinave nuk përkthehen në rritje të rritjes së muskujve në terma afatgjatë.
Ky studim tregon se nuk keni nevojë të hani një vakt me pak yndyrë pas stërvitjes. Nivelet e leucinës u rritën pak pas ngrënies së të bardhëve të vezëve, kështu që të bardhat e vezëve u tretën pak më shpejt, por kjo nuk do të thotë se kishte rritje të sintezës së proteinave.
