يبدو أن تناول الكفير كوجبة خفيفة الآن أكثر فائدة من ذي قبل. سلطت دراسة جديدة الضوء على جميع فوائد شرب الكفير ، من التقوية جهاز المناعةحتى استجابة مضادة للالتهابات في الأمراض الفيروسية. يؤدي التحقيق الجديد إلى ظهور العديد من التحقيقات الأخرى التي ستتبع بعضها البعض في الأشهر والسنوات القادمة.
أجريت الدراسة في إسرائيل ، وتحديداً في جامعة جامعة بن غوريون. تمكن فريق من الباحثين مكون من البروفيسور جيلينك والسيدة مالكا من عرض بعض فوائد الكفير مهمة جدا (مشابه جدًا للزبادي ، بقوامه السائل والذي تم تخميره بالخميرة والبكتيريا).
على عكس الدراسات الأخرى التي تربط منتجات الألبان بالحساسية وعدم التحمل ومشاكل التهاب المفاصل والاكتئاب ، حب الشباب وغيرها الكثير ، يركز البحث الجديد على البروبيوتيك الكفير وكيف يساعد في تقوية جهاز المناعة وحتى يحارب من خلال تقليل الالتهاب في حالة الأمراض الفيروسية.
يسود الكفير على الزبادي التقليدي
وجد الباحثون أن جزيئات البروبيوتيك في الكفير قللت بشكل كبير من انتشار العامل المسبب للكوليرا. بدوره ، في دراسة متابعة ، فإن جزيئات بروبيوتيك الكفير يعمل كمعزز مضاد للالتهابات في الأمراض الفيروسية.
لدرجة أنهم اكتشفوا أنه عزز الاستجابة المناعية ضد عاصفة السيتوكين المعروفة ، وهي السبب الرئيسي للوفاة لدى مرضى Covid-19. في البحث ، رأوا أن جزيئات الكائنات الحية المجهرية لا تقضي على عاصفة السيتوكين فحسب ، بل تعيد أيضًا توازن الجهاز المناعي.
تشير الدراسة إلى أن تحقيق النشاط المضاد للبكتيريا عن طريق منع الاتصال بين الخلايا هو استراتيجية واعدة كثيرًا في مكافحة البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
هذا البحث مفيد ، لأنه لأول مرة تم اكتشاف آلية تمكن البروبيوتيك المخمر بالحليب من حمايتنا من العدوى المسببة للأمراض من خلال مساعدة جهاز المناعة.