حذر أحد الخبراء من أن الاحتباس الحراري يسبب صعوبات للمزارعين الذين يزرعون البطاطس والذين ينتجون أفضل البطاطس المقلية. ال اللون الخمري بربانك هي مجموعة متنوعة من البطاطس المزروعة في أمريكا الشمالية ، والتي تستخدم في صنع البطاطس المقلية ، ويُعتقد أنها المفضلة لدى ماكدونالدز.
لكن المزارعين في ولاية أيداهو ، المنتج الرئيسي لهذه الخضروات الجذرية ، يعتمدون على المياه الناتجة عن ذوبان الجليد في الجبال لري المحصول ، كما يتسبب تغير المناخ في تقليل ذوبان الجليد بالسرعة التي حدثت في السنوات السابقة ، مما يؤثر على النمو.
تقليديا ، ترسخت كتلة الثلج جيدًا بحلول أوائل أبريل وتذوب ببطء خلال الصيف ، مما يوفر مصدرًا للمياه. لكن دراسة 2018 وجدت ذلك انخفضت كمية الثلوج على قمم الجبال بنسبة 15 إلى 30 في المائة منذ منتصف القرن العشرين.
شهدت أيداهو أيضًا بعضًا من أشد درجات الحرارة في الولايات المتحدة المجاورة. في يوليو ، في ذروة موسم البطاطس ، كانت درجات الحرارة أكثر دفئًا بأكثر من 16 درجة مئوية مما كانت عليه في عام 1990.
«إذا كان لدينا تساقط للثلوج أقل في الجبال أو إذا كان ذوبان كتلة الثلج هذه في وقت سابق ، فقد يؤثر ذلك على رينا في المستقبل.قال أحد المنتجين.
كيف يؤثر تغير المناخ على إنتاج البطاطس؟
يمكن أن يؤثر الطقس الحار والجاف على طريقة نمو الطعام وبالتالي على مذاقه وشكله عند تقديمه. يتم تبجيل Russet Burbanks لنكهتها عند قليها بسبب نسبة عالية من النشا.
لكن المفتاح هو الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من النشا فيه لأطول فترة ممكنة ، و تؤدي درجات الحرارة الأكثر دفئًا إلى تسريع تحويل النشا إلى سكر. في البطاطس ، يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تحول غير متساوٍ من النشا إلى سكر ، مما يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في بعض أجزاء البطاطس.
يعتبر Russet Burbanks عرضة لهذا بشكل خاص ، مما يشكل مشكلة تجارية للمزارعين لأنه عندما يتم قلي البطاطس ، تأخذ الأجزاء السكرية لونًا غامقًا، بينما تبقى الأجزاء المحملة بالنشا في المعتاد بيج.
يريد المزارعون وتجار التجزئة تجنبها لأن الأجزاء السوداء "غير مرغوب فيه لمعظم المستهلكينs"، كما يقول المزارع نوفي.
البحث عن السيارات الهجينة يمكن أن يكون الحل
لمكافحة مشكلة التورم ، يعمل الدكتور نوفي وخبراء نباتات آخرون على إنشاء أنواع مختلفة من paملابس رثةa الهجينة الأكثر مقاومة لتغير المناخ.
نظرًا لكونه النسخة المفضلة لأمريكا ، فإن Burbank Russet هو النقطة المحورية للعديد من هذه المحاولات الهجينة ، بما في ذلك Blazer Russet ، التي تم تطويرها كسيارة هجينة منذ عام 1988.
تم إطلاقه في عام 2005 ويعتبر بديلاً عن صنف Shepody ، وهو مقاوم لعيوب الدرنات الخارجية ونصائح السكر وبعض الأمراض ، بينما ينتج نسبة أعلى من البطاطس الممتازة. إن Blazer Russet و Clearwater Russet هما هجينان ينحدران من مجموعة Burbank وقد تم قبولهما من قبل ماكدونالدز في عام 2016 ، وهي أول أصناف جديدة يقبلها عملاق الوجبات السريعة في سلسلة التوريد الخاصة به منذ عام 2000.
لذلك يمكن أن نواجه نهاية هذا الغذاء (وغيره الكثير) بسبب تغير المناخ.