Të kalosh nëpër korridorin e bukës është çmenduri. Opsionet janë të shumta, mes llojit të bardhë, grurë, shumëkokrra, integrale, 100% integrale, bukë me kokërr të mbirë, grurë me mjaltë etj. Kjo është arsyeja pse të dish se çfarë janë drithërat është disi e komplikuar.
Nëse jeni ndjerë ndonjëherë të mashtruar nga buka, ne duam t'ju ndihmojmë me një udhëzues të thjeshtë për të përcaktuar se si të zgjidhni produktet më të mira me drithëra integrale.
Cilat janë drithërat më të mira?
Ushqimet e plota kanë një sërë përfitimesh. Një numër i madh kërkimesh tregojnë se integralet janë të lidhura me zvogëlon rrezikun e diabetit të tipit 2, goditjes në tru, sëmundjeve të zemrës dhe kancerit kolorektal, duke mbështetur menaxhimin e peshës dhe duke përmirësuar inflamacionin kronik.
Fatkeqësisht, shumë prej nesh janë larg përmbushjes së AZHR-së. Rreth 42 për qind e të gjitha kalorive tona vijnë nga karbohidratet me cilësi të ulët, duke përfshirë drithërat e rafinuar si buka e bardhë, krisurat dhe produktet e pjekura.
Një ushqim konsiderohet "i tërë" kur kokrra është e pranishme në të gjithë formën e saj ose e grirë në miell duke mbajtur të gjitha pjesët e farës, duke përfshirë krundet, embrionin dhe endospermën. Ju mund të mbështeteni në ushqimet e mëposhtme që të jenë me të vërtetë drithëra të plota:
- Elbi
- Oriz kafe
- Hikërror
- Bulgur
- Bir
- Bollgur
- kokoshka
- Bukë integrale
- Makarona gruri
- krisur me grurë të plotë
Si të zgjidhni produkte me drithëra?
Një studim zbuloi se konsumatorët kanë vështirësi të dallojnë terma si:
- "Multigreal"
- "Bërë me drithëra të plota"
- "Gruri me mjaltë"
- "12 kokrra"
Këto pretendime marketingu në pjesën e përparme të paketimeve të shumë produkteve ushqimore e bënë gjithashtu të vështirë për blerësit interpretimin e përbërësve. Prandaj, ne ju japim hapat që duhet të ndiqni për të zgjedhur produktin më të mirë:
Autobusca vulën e gjithë grurit në enë: Ekzistojnë tre lloje të pullave me drithëra të plota që mund të gjenden në produktet me drithëra integrale: pullë 100%, pullë + 50% dhe stampë bazë. Pullat 100% dhe 50% + janë opsionet tuaja më të shëndetshme.
Vula bazë do të thotë se ka të paktën gjysmë porcioni me drithëra të plota, por mund të ketë më shumë kokrra të rafinuara se drithërat e përgjithshëm. Gjithashtu, jo të gjitha produktet me drithëra të plota mbajnë vulën, kështu që mos e hidhni poshtë një produkt të pambyllur pa bërë më shumë kërkime.
Mira në listën e përbërësve fjala "e tërë": Termat si "miell i pasuruar", "miell gruri", "krunde", "embrion gruri" dhe "shumë kokërr" nuk i referohen drithërave të plota. Termi "e tërë" duhet të jetë përpara kokrrës për të konfirmuar se përfshin një kokërr të plotë. Nëse përbërësi i parë i listuar përmban fjalën "i tërë", atëherë është një bast i sigurt (por jo plotësisht) që produkti të jetë kryesisht drithë integrale. Nëse përbërësi i dytë i listuar nuk është një drith i plotë, deri në 49 për qind e produktit mund të bëhet nga kokrra të rafinuara. Nëse përbërësi i parë nuk thotë "i tërë", por i dyti thotë, mund të jeni të sigurt se më pak se gjysma e produktit përbëhet nga drithëra.
jo ju besoni vetëm në fibra: Fibrat janë të shkëlqyera për ju, por vetëm për shkak se një bukë, krijesa ose drithëra janë të pasura me fibra nuk do të thotë se janë drithëra integrale. Fibra mund të shtohet në çdo produkt për të ndihmuar në rritjen e përmbajtjes, pavarësisht nëse është një drith i plotë.
Mund të ndihmojë gjithashtu për të kuptuar terminologjinë tjetër që është e zakonshme në produktet e grurit. Për shembull, kokrrat e rafinuara kanë një strukturë më të hollë dhe një jetëgjatësi më të gjatë, por embrioni dhe krundet e dobishme hiqen nga ushqimi. Procesi i rafinimit gjithashtu largon shumë lëndë ushqyese (të tilla si fibra).
Shumë drithëra, pasta, krisur, ëmbëlsira dhe bukë bëhen me kokrra të rafinuara si mielli i bardhë dhe orizi i bardhë.
Drithërat e pasuruara janë drithërat që kanë zëvendësuar shumë nga lëndët ushqyese të tyre pasi humbasin gjatë përpunimit. Termi "i fortifikuar» do të thotë që ushqimit iu shtuan lëndë ushqyese gjatë procesit të prodhimit. Shumë drithëra të rafinuara pasurohen, dhe shumë kokrra të pasuruara janë gjithashtu të fortifikuara me vitamina dhe minerale të tjera, veçanërisht drithërat. Drithërat e plota mund të jenë ose jo të fortifikuara.