Sot ka bishtajore të panumërta, por është gjithashtu e vërtetë se jo të gjitha konsumohen në të gjitha anët e botës. Kjo është arsyeja pse ne kemi propozuar të rishikojmë më të zakonshmet dhe më të konsumuarat dhe të japim informacion rreth tyre, si vlerat ushqyese, përfitimet e të ngrënit të bishtajoreve dhe efektet negative.
Jemi mësuar të gatuajmë thjerrëza, fasule, qiqra etj. por është se çdo lloj bishtajore i përket një grupi të caktuar dhe kjo është ajo që do të zbulojmë sot. Përveç kësaj, do të dimë gjithashtu se çfarë përfitimesh ka ngrënia e këtij grupi ushqimor, si dhe kundërindikacionet e tij, pasi nuk janë ushqime të përshtatshme për të gjithë.
lloj
Sot do të shqyrtojmë llojet kryesore të bishtajoreve më të konsumuara. Janë lloje të ndryshme thjerrëzash, qiqrash, fasule etj. Sot do të mësojmë shumë gjëra, për t'i dhënë rëndësinë që meritojnë bishtajoret.
Qiqra
Qiqrat mund të hahen të gatuara dhe të mbirë, por asnjëherë të gjalla, pasi janë shumë të patretshme dhe nuk mund t'i përtypim. Le të shohim llojet e ndryshme të qiqrave që gjenden në treg:
- qiqra e bardhë: Ato janë të bardha dhe të mëdha. Kultivimi i tij kryhet në zonat e Extremadurës dhe Andaluzisë.
- qiqra kastiliane: ngjyrë bezhë dhe më e vogël se e para. Është një lloj i njohur i qiqrave dhe madje ka një emërtim prejardhjeje, pasi prodhohet në një qytet në Zamora të quajtur Fuentesaúco.
- Chickpea Pedrosillano: Është rritur në një qytet në Salamanca të quajtur Pedrosillo el Ralo. Një qiqra me teksturë të lëmuar dhe ngjyrë bezhë. Koha e gatimit të tij është më e gjatë, por shija karakteristike dhe e butë e bëjnë atë të preferuarin e shumë njerëzve kur bëjnë zierje.
thjerrëzat
Thjerrëzat janë një nga bishtajoret më të konsumuara në botë dhe e njëjta gjë ndodh me qiqrat, të cilat mund të hahen të gatuara dhe të mbirë, por asnjëherë të papërpunuara. Këto janë llojet e thjerrëzave që ekzistojnë:
- Thjerrëzat kastiliane: Kanë ngjyrë kafe dhe është varieteti më i zakonshëm në Spanjë. Ato janë më të mëdha se pjesa tjetër dhe kanë shumë rezistencë ndaj temperaturave të larta, prandaj janë më të mirat për të bërë zierje.
- thjerrëzat jeshile: me ngjyrë të gjelbër dhe me përmasa të vogla. Ato janë me origjinë franceze, por rriten edhe në Asturias.
- thjerrëzat e kuqe: Kanë ngjyrë të kuqërremtë, favorizojnë tretje të mirë dhe janë shumë tipike në kuzhinën aziatike. Ato zakonisht përdoren për pure dhe kremra.
- thjerrëzat kafe: Ka ngjyrë kafe dheu me tone të gjelbra dhe është rritur në Castilla y León. Është i shpejtë për t'u gatuar dhe është i përshtatshëm për të gjitha llojet e ushqimeve dhe zierjeve.
fasule
Fasulet dallohen edhe në disa lloje, sipas ngjyrës së tyre, pasi nuk ka vetëm të bardha apo të zeza. Në rastin e fasules ndodh e njëjta gjë, vetëm e gatuar dhe asnjëherë e papërpunuar.
- Fasule e bardhë: Ato janë të mëdha në përmasa, të buta në strukturë dhe thithin shumë mirë ujin. Ato janë shumë të gjithanshme për të gjitha llojet e recetave dhe zierjeve. Ata janë rritur në León dhe Ávila.
- Fasule pinto: Ato janë të përmasave mesatare dhe me damarë rozë. Ata kanë një strukturë të butë dhe janë rritur në veri të Gadishullit.
- Fasule e zezë: Është i vogël në madhësi, i fortë në cilësi dhe shumë i zakonshëm në kuzhinën meksikane.
- Fasule e kuqe: me përmasa të vogla, ngjyrë të kuqe intensive dhe aromë karakteristike.
Soje
Është një ushqim i pasur me proteina, prandaj dhe fama që soja ka aktualisht. Është një bishtajore që ndihmon në uljen e kolesterolit dhe ndihmon në qetësimin e disa simptomave të menopauzës. Gjithashtu lufton osteoporozën dhe falë fibrave që ka, rregullon kalimin e zorrëve.
Soja është shumë e shëndetshme dhe në ditët e sotme mund të konsumohet në mënyra të ndryshme në qumësht, miell, tofu, tempeh, salcë soje, lakër fasule etj. Një ushqim i gjithanshëm me të cilin përftohen të tjera që shkojnë në mënyrë perfekte me qindra receta.
Bizele të gjelbërta
Bizelet janë bishtajore, edhe pse mendojmë se janë perime. Bizelet janë perfekte për të gjitha moshat dhe kombinohen shumë mirë me ushqime të tjera si mishi, peshku, perimet, kremrat dhe puretë, humusi i bizeles, orizi, pjatat e skuqura dhe të fërguara etj.
Bizelet janë një burim i vitaminave dhe mineraleve esenciale për të cilat kemi nevojë në jetën tonë të përditshme, prandaj ekspertët rekomandojnë ta hamë këtë bishtajore të paktën 2 herë në javë.
Vlerat ushqyese
Vlerat ushqyese të bishtajoreve kryesore janë si më poshtë:
- Fasule Garbanzo: 138 kalori për 100 gram, 23 gram karbohidrate, 6 gram fibra, 4 mg sheqer dhe 7 gram proteina.
- Thjerrëzat: 350 kalori për 100 gram, 64 gram karbohidrate, 10 gram fibra, 2 mg sheqer dhe 25 gram proteina.
- Fasule: 330 kalori për 100 gram, 63 gram karbohidrate, 25 gram fibra, pa sheqer dhe 20 gram proteina.
- Bizele të gjelbërta: 350 kalori për 100 gram, 64 gram karbohidrate, 26 gram fibra, 8 mg sheqer dhe 24 gram proteina.
Përfitimet kryesore
Konsumimi i bishtajoreve pothuajse çdo ditë është një nga vendimet më të mira që mund të marrim me dietën tonë. Përfitimet kryesore që na japin është përmbajtja e tyre e lartë e fibrave, siç e kemi parë në pjesën e mëparshme. Kjo fibër shërben jo vetëm për të pastruar trupin, por edhe për të rregulluar nivelet e sheqerit në gjak dhe për të rregulluar kalimin e zorrëve.
Janë ushqime shumë të pasura me proteina, prandaj shtohen në dietën e sportistëve dhe kombinohen me njëra-tjetrën, duke pasur parasysh sa janë të gjithanshme. Mund të krijojmë sallata të ndryshme, kremra, zierje, pure, etj.
Bishtajoret janë një burim shumë i rëndësishëm hekuri për çdo ditë, si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Një mineral shumë i rëndësishëm për trupin pasi është përgjegjës për transportimin e oksigjenit në të gjithë trupin.
Efektet anësore
Disa efekte negative të ngrënies së bishtajoreve çdo ditë janë diarreja për shkak të fibrave të tepërta, humbja e mineraleve për shkak të së njëjtës pasojë, vjellja dhe distensioni i barkut, që rrjedhin gjithashtu nga fibrat.
Gazi është pasoja më e drejtpërdrejtë dhe nëse tashmë jemi të prirur ndaj gazit, nuk është ide e mirë që me konsumimin e bishtajoreve të nxisim shfaqjen. Nëse kemi ndonjë dëmtim të stomakut ose zorrëve, vetëm një mjek që e njeh rastin tonë mund të rekomandojë ose të dekurajojë konsumimin e disa llojeve bishtajore.