Shumë herë flasim për mish pa dhjamë dhe për mish të kuq, por ka nga ata që nuk e kanë të qartë se cilat kafshë i përkasin secilit lloj mishi. Kjo është arsyeja pse ne kemi vendosur të shkruajmë këtë tekst dhe të bëjmë të qartë se çfarë është mishi pa dhjamë, pse quhet i dobët, çfarë është karakteristikat dhe çfarë i japin kafshët. Një tekst shumë interesant ku këtej e tutje blerjen do ta bëjmë me më shumë ndërgjegjësim.
Mund të hamë të gjitha llojet e mishit, madje edhe mish deveje apo krokodili, megjithëse në Spanjë nuk është aq normale. Tani do të ndalemi te mishrat që kemi në Spanjë dhe këtu janë kryesisht 2 lloje mishi, nga njëra anë, mishi i kuq dhe mishi i bardhë.
Mishi i kuq është në qendër të vëmendjes pas studimeve të shumta shkencore që e lidhin atë me shfaqjen e kancerit në pjesë të ndryshme të trupit, si kanceri i zorrës së trashë. Megjithatë, mishi i bardhë është më i njohur për shitjen si "mish i shëndetshëm". As njëra nuk është aq e keqe, as tjetra aq e mirë.
Në të vërtetë nuk është faji i mishit, por i shpeshtësisë. Domethënë, nëse hamë mish çdo ditë, ka më shumë gjasa që të zhvillojmë ndonjë lloj sëmundjeje si kanceri ose sëmundjet kardiovaskulare. Megjithatë, nëse dieta jonë bazohet kryesisht në perime, fara, fruta dhe ushqime të shëndetshme dhe e lëmë mishin 2 ose 3 herë në javë, e zvogëlojmë në mënyrë drastike rrezikun e vuajtjes së sëmundjeve të rënda.
Karakteristikat e mishit pa dhjamë
Mishi pa dhjamë karakterizohet se ka më pak se 10% yndyrë për 100 gram produkt, dhe janë gjithashtu mishra shumë të pasur me proteina. Gjëja kurioze për këtë është se ky grup përfshin si mishin e kuq ashtu edhe mishin e bardhë, dhe kjo varet nga lloji i prerjes së mishit. Për të qenë të dobët, ato duhet të jenë të prera pa shumë yndyrë, lehtësisht të tretshme dhe pa nerva, kërc, proshutë etj.
Quhet mish pa yndyrë sepse përbëhet pothuajse 100% nga fibra muskulore, kështu që yndyra dhe elementë të tjerë nuk hyjnë, siç e kemi parë në paragrafin e mëparshëm.
Sa herë që shkojmë për të ngrënë mish duhet të zgjedhim mish pa dhjamë, në këtë mënyrë do të kursejmë gati 80% të yndyrës. Prandaj, do të ishte më e shëndetshme për trupin tonë. Është gjithashtu e rëndësishme të shohim se si e gatuajmë, pasi duhet të shmangim mishrat e djegur, sepse janë kancerogjenë; e salcave për sasitë e tyre të kalorive boshe dhe e mishit të papërpunuar për rreziqet shëndetësore me të cilat përballemi.
Çfarë janë mishrat pa dhjamë?
Duhet të keni parasysh shumë gjëra të ndryshme, pasi në varësi të mënyrës së gatimit, llojit të prerjes dhe kafshës nga vjen mishi, do të jetë i dobët ose jo. Për shembull, pula me lëkurë nuk është e dobët, pa lëkurë është. Këto janë detaje në të cilat do të thellohemi më poshtë dhe do të na bëjnë të kuptojmë të gjithë amalgamën e informacionit.
mish gjeli i detit maga
Kofshët e gjelit të detit janë pjesët më pak yndyrore të këtij lloji të mishit, dhe gjeli i detit është shumë i pasur me proteina. Mishi i gjelit të detit përfshihet në dietat e shëndetshme për këto arsye, megjithatë, nëse duam të humbim peshë seriozisht, duhet të reduktojmë marrjen e mishit dhe rrisni marrjen e perimeve.
Gjoksi i gjelit të detit është gjithashtu mish pa yndyrë, ndaj është një opsion shumë i mirë nëse duam të shtojmë gjelin e detit në dietën tonë javore. Zakonisht është një copë mishi shumë e shijshme dhe e lëngshme, megjithëse për të qenë vërtet e dobët, duhet ta hamë pa lëkurë.
mish lepuri pa dhjamë
Lepuj me mish pa dhjamë par excellence, që Janë mish të pasur me proteina dhe me shumë pak kalori.. Edhe një herë themi se varet shumë nga mënyra se si e gatuajmë, se një gjë është që ky lloj mishi ka më pak se 10% yndyrë në 100 gramë mish dhe më pas vendosim salca të ndryshme dhe konsumojmë të ultra-përpunuar.
E mira e mishit të lepurit është se është më lëng dhe më i shijshëm se mishi i gjelit të detit dhe i pulës. Më parë kemi thënë se kjo lloj kafshe ka një konsum të ulët kalori, por është me të vërtetë diçka mbi pulën dhe gjelin e detit, edhe pse është një nga më të shëndetshmet.
mish pule pa dhjamë
Ndoshta mishi më i konsumuar në Spanjë dhe çështja e lëkurës është diskutuar gjithmonë. Është e vërtetë, nëse duam të hamë mish në mënyrë të shëndetshme, është mirë që pulën ta gatuajmë në avull ose ta pjekim pa lëkurë, pasi me lëkurën e saj nuk konsiderohet mish pa dhjamë sepse kalon 10% yndyrë për 100 gram mish.
Gjiri dhe kofshët janë zonat më të dobëta të kësaj kafshe, siç është rasti me gjelin dhe janë kafshë shumë të ngjashme, vetëm gjeli i detit është më i madh.
Zakonisht është mishi i preferuar i të gjithë njerëzve që ushtrojnë sport dhe duan të kujdesen për veten dhe të hanë shëndetshëm, të lehtë dhe të shpejtë. pula ka shumë proteina. Kjo është arsyeja pse është një nga mishrat më të konsumuar, plus që i ndihmon raporti i cilësisë dhe çmimit.
mish derri pa dhjamë
Po, mishi i derrit ka qenë në mes të një debati, pasi është mish i kuq, por prej vitesh industria e mishit ka dashur të maskojë realitetin dhe të shesë se ky lloj mishi është i bardhë dhe i shëndetshëm. Duam të sqarojmë se mishi i derrit është i dobët vetëm në disa pjesë, pjesa tjetër është ende një mish me shumë kalori.
Me këtë mish duhet të keni kujdes edhe si e gatuani, pasi duhet të shmangni mishrat e skuqur dhe të bluar, prushin që përfundojnë duke djegur filetot dhe situata të ngjashme. Më e mira është rrokullisja e shpejtë dhe rrokullisja në një tigan ose në furrë.
Zonat e dobëta të derrit janë vetëm me ijë 3 gram yndyrë për 100 gram produkt, dhe e ndjekur nga afër nga shpatulla dhe filetoja. Pjesa tjetër është mish pa yndyrë.
Viçi pa dhjamë
Brenda këtij grupi do të përfshijmë viçin (demi dhe lopa nën 12 muaj), viçi, kau dhe lopa (kafshë e rritur më pak se 48 muaj që ka lindur tashmë). Ka shumë kafshë me mish të pasur me proteina dhe me pak yndyrë.
Prerjet më të dobëta janë të mishit të viçit dhe mishi i viçit janë filetoja, lëngu, ijët e larta dhe të ulëta. Megjithatë, nga viçi ka shumë më shumë larmi, aq sa ka deri në 30 prerje të ndryshme (fileto, ijë, biftek, etj.) dhe të gjitha përputhen me prerjen e dobët që shpjeguam në fillim.