لقد سمعت مرارًا وتكرارًا أن الإفطار هو أهم وجبة في اليوم. ومع ذلك ، كانت هناك مرات عديدة في حياتك عندما تخطيتها ، ربما لأنك استيقظت متأخرًا واضطررت إلى الخروج من الباب ، أو أنك لم تكن جائعًا. لكن بحثًا جديدًا من ألمانيا يظهر أن القول المأثور القديم صحيح: إن تناول وجبة فطور كبيرة في الصباح يمكن أن يعزز عملية التمثيل الغذائي لديك أكثر مما لو كنت قد تناولت فطورًا صغيرًا أو لم تتناول شيئًا على الإطلاق.
في دراسة، المنشور في مجلة علم الغدد الصماء والتمثيل الغذائي ، تناول كل من 16 مشاركًا من الذكور تتراوح أعمارهم بين 20 و 30 عامًا إما وجبة إفطار ذات سعرات حرارية عالية أو منخفضة السعرات الحرارية في الساعة 9 صباحًا ، بعد ساعتين من الاستيقاظ ، لمدة ثلاثة أيام. بعد حوالي أسبوعين ، تحول الرجال ، لذلك أولئك الذين تناولوا وجبة الإفطار منخفضة السعرات الحرارية قبل أسبوعين تناولوا وجبة الإفطار ذات السعرات الحرارية العالية في المرة الثانية ، والعكس صحيح.
لقد حددوا الوجبات منخفضة السعرات الحرارية على أنها 11٪ من متطلبات الطاقة اليومية للفرد والوجبات عالية السعرات الحرارية على أنها 69٪ من متطلبات الطاقة اليومية للفرد ، كل منها مصمم خصيصًا للمشارك في الدراسة.
وكانت الوجبات منخفضة السعرات الحرارية والتي تحتوي على متوسط السعرات الحرارية 250، شريحتين من الخبز المقرمش (الذي يشبه قوام كسارة القمح الكامل) مع الجبن الكريمي والزبادي والخيار والنكتارين. الوجبات ذات السعرات الحرارية العالية ، والتي بلغ متوسطها السعرات الحرارية 997وشملت شريحتين من الخبز المقرمش مع كومبوت التوت وصلصة الكريمة والزبدة والجبن الكريمي والزبادي والخيار.
تناول المشاركون أيضًا الغداء في الساعة 7 ظهرًا والعشاء في الساعة 4 مساءً - 5 ساعات قبل أن يُطلب منهم الذهاب إلى الفراش. تم أخذ القياسات الحرارية وعينات الدم قبل وبعد كل وجبة.
الفطور أهم من العشاء
La توليد الحرارة كانت عملية إنتاج الطاقة في الجسم نتيجة تناول الطعام الناتج عن النظام الغذائي أعلى 2 مرة عندما تناول المشاركون وجبة إفطار عالية السعرات الحرارية وعشاء منخفض السعرات الحرارية مقارنة بالعكس. وهذا يبين أن "الفطور له قيمة طاقة أكثر كفاءة لجسمنا من العشاء"، تشير إلى الدراسة ، مما يعني أنه من المهم تناول وجبة الإفطار كل يوم. لاحظ الباحثون أنه عندما تناول المشاركون وجبات إفطار منخفضة السعرات الحرارية ، أفادوا بأنهم شعروا بالجوع في وقت مبكر وشغف المزيد من الحلويات.
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث لفهم السبب وراء نتائج الدراسة بشكل أفضل ، فقد يكون ذلك بسبب تفريغ المعدة وامتصاصها الكربوهيدرات والدهون والبروتينات يمكن أن تكون أسرع في الصباح منها في الليل.
وعلى الرغم من أن هذه كانت دراسة صغيرة جدًا ، إلا أن الأبحاث السابقة تدعم فكرة أن الإفطار مفيد جدًا. على سبيل المثال ، وجدت دراسة نشرت عام 2018 في المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء: علم الغدد الصماء والتمثيل الغذائي أن تناول وجبة الإفطار يغذي التدريبات الخاصة بك وبالتالي يحسن أداء التحمل.
لا يهم حقًا عندما تتناول وجبة الإفطار ، طالما أنك تتناولها في وقت ما. لا يوجد دليل علمي على الوقت الأمثل لتناول الإفطار. يختلف الناس ، فهناك من جائع بعد الاستيقاظ مباشرة ثم يضطر لتناول الطعام بسرعة ، وهناك من لا شهية بعد الاستيقاظ وينتظر من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تظهر حاجته للأكل. لذلك ، من الأفضل الاستماع إلى جسدك بدلاً من اتباع قواعد زمنية صارمة فيما يتعلق بوقت الإفطار.