كلنا نحب تناول الطعام بالخارج ، وأكثر من ذلك إذا كان مطعمنا المفضل. عندما نكون مراهقين ، يحب ذوقنا الوجبات السريعة ، ولكن مع تقدمنا في السن نختار أطباق أكثر تفصيلاً وذات جودة أعلى. يعتقد معظمنا أن تناول "طعام حقيقي" في مطعم هو خيار أفضل للسعرات الحرارية من الذهاب إلى مطعم برجر. لسوء الحظ ، يبدو أن العلماء يرغبون في جعل حياتنا مريرة وصنعوها دراسة مما يؤكد شيئًا لا ترغب في قراءته: يقدم مطعمك المفضل المزيد من الأطباق ذات السعرات الحرارية.
قد تكون المشكلة في حجم الحصة: دائمًا ما تكون كبيرة جدًا ومليئة بالسكريات والدهون المشبعة. كل هذا يساهم أيضًا بشكل سلبي في زيادة الوزن الزائد والسمنة لدى السكان (بالإضافة إلى مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى).
بقدر ما هو المحتوى الغذائي الوجبات السريعة موثقة جيدًا ، في حالة المطاعم لا يتم تقديم هذه المعلومات. نحن نعرف المكونات (أحيانًا ، ولا حتى ذلك) ، لكن لا نعرف شيئًا عن السعرات الحرارية.
المطاعم التقليدية مقابل الوجبات السريعة
في دراسة بريطانية ، قام بتحليل محتوى السعرات الحرارية في 13.500 طبق من 27 سلسلة مطاعم بريطانية ، 21 منها عبارة عن مطاعم كاملة الخدمات والباقي وجبات سريعة. في تحقيق أمريكي آخر ، تم حساب السعرات الحرارية للأطباق الأكثر شعبية في 116 مطعمًا في خمس دول (البرازيل والصين وفنلندا وغانا والهند) ومقارنتها بتلك الموجودة في الولايات المتحدة.
علم الباحثون أن الأطباق الأكثر شعبية في مطاعم المملكة المتحدة كانت غنية بالسعرات الحرارية ، مع وجود عدد قليل فقط من الأطباق التي تلبي توصيات الصحة العامة. تم التأكيد على أن الصين هي التي تقدم أقل سعرات حرارية في وجباتها. علاوة على ذلك ، خلص إلى أن تحتوي الوجبات السريعة على سعرات حرارية أقل بنسبة 33٪ من أطباق المطاعم التقليدية.
نصح وزير الصحة البريطاني مطاعمه بأن وجبات المساء لا تحتوي على أكثر من 600 سعرة حرارية ، لكن لم يتبع أي من المطاعم التي تم فحصها النصيحة. يحتوي الطبق الرئيسي من سلسلة مطاعم الوجبات السريعة في المملكة المتحدة على 751 سعرة حرارية ، ولكن يمكن أن يحتوي أحد الأطعمة التقليدية السعرات الحرارية 1.033. 11٪ فقط من الأطباق التي تم فحصها تحترم الحد الموصى به (600 سعرة حرارية) ، على الرغم من أن المعدل في الوجبات السريعة كان 17٪.
كان أحد أسوأ مطاعم الوجبات السريعة أداءً KFC، بمتوسط 987 سعرة حرارية لكل قائمة ، ولكن الغريب أنها كانت أفضل من أكثر من نصف المطاعم التقليدية. حتى قائمة برغر كينغ (711 سعرة حرارية) توفر سعرات حرارية أقل من جميع الحانات التقليدية التي تمت دراستها.
مشكلة عدم معرفة محتوى السعرات الحرارية
بقدر ما نريد أن نعرف عدد السعرات الحرارية في طبق الويسكي الخاص بك ، على سبيل المثال ، لن يكون ذلك ممكنًا. لا تقدم المطاعم هذه المعلومات وستختلف باختلاف حجم الحصة والمكونات المستخدمة وطريقة الطهي. نحن نعيش في مجتمع يشجع الناس على تناول سعرات حرارية أكثر مما نحتاج إليه ، لذا فإن المعلومات هي مفتاح التغيير.
حتى الآن ، تم تصنيف الوجبات السريعة على أنها غير مرغوب فيها ، واتضح أنها قد تكون الشخص الجيد في الفيلم. منطقيًا ، لا يزال خيارًا سيئًا لتناول الطعام ، لكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بنسبة 33٪ مقارنة بأي مطعم تقليدي آخر. يمكن أن يكون العلاج الجيد هو تقليل حجم الأجزاء أو رفع سعر حيث يوجد المزيد من الكمية على اللوحة.
في كثير من الأحيان كان علينا أن نطلب طبقًا ضخمًا لأنه ليس لديهم إصدارات مختلفة ، مما دفعنا لتناول المزيد من الطعام.