في 1 يناير 2018 ، تم إصدار ملف اللوائح الغذائية في الاتحاد الأوروبيالتي أجازت تجارة الحشرات للغذاء. لدرجة أن تقاطع طرق كان من أوائل من أتاح خيارات متنوعة من هذه الأخطاء للعملاء لتناولها كوجبة خفيفة.
على الرغم من حقيقة أن هذا شيء مثير للاشمئزاز بالنسبة للكثيرين ، إلا أن الحشرات كائنات حية توفر العديد من الفوائد الصحية. هذا هو كيف أ دراسة جديدة أجرتها جامعة ويسكونسن ونشرت في التقارير العلمية. استند البحث على المعرفة كيف تستفيد الصراصير والجنادب من الجراثيم المعوية الإنسان.
نظام غذائي مع الحشرات
20 امرأة ورجلتتراوح أعمارهم بين 18 و 48 عامًا للمشاركة في هذا البحث لمدة أسبوعين. لقد اتبعوا في الواقع نظامًا غذائيًا صارمًا ، حيث تناول نصفهم وجبة إفطار عادية والنصف الآخر مضافًا إليه 25 جرام من صراصير الليل المطحونة على الخبز أو العصائر. بعد هذين الأسبوعين ، كان عليهم "التنظيف" لمدة أسبوعين آخرين ثم التحول إلى النظام الغذائي المعاكس للنظام الذي كانوا يتبعونه.
وأخضع العلماء المتطوعين للاختبارات دون معرفة النظام الغذائي الذي اتبعه كل منهم. وبهذه الطريقة تأكدوا من عدم العبث ببيانات اختبارات الدم والفضلات وأعداد الترسبات.
عند جمع كل الموتى ، لوحظ ذلك لم تكن هناك تغييرات في الجهاز الهضمي، لكنهم وجدوا زيادة في إنزيم التمثيل الغذائي المرتبط بالأمعاء ، وكذلك انخفاض في بروتين TNF-alpha في الدم.
لماذا ندرجها في النظام الغذائي؟
هناك العديد من البلدان التي تدخل الحشرات بالفعل في نظامها الغذائي. في المكسيك ، على سبيل المثال ، هناك ثقافة طهي كبيرة حول الحشرات ، بل إنها تعتبر من الأطعمة الشهية الأصيلة.
إن معرفة المحتوى العالي من البروتين والألياف لديهم يجعله غذاء لا ينبغي أن يكون مفقودًا في نظامنا الغذائي المتنوع.
كما أنني كنت متحفظًا جدًا بشأن أكل الحشرات ، لكنه يمثل حاجزًا عقليًا يمكن التغلب عليه. لماذا نشعر بالاشمئزاز من أكل الديدان وليس الجمبري؟ أعتقد أن هذه المشكلة الثقافية ستنتهي ، كما حدث بالفعل مع فول الصويا أو الأفوكادو.