كرات اللحم النباتية مع صلصة المأكولات البحرية والمعكرونة

لا يوجد شيء مثل وعاء ساخن من السباغيتي وكرات اللحم. لكن الحقيقة هي أنه يمكننا جميعًا الاستفادة من تناول كمية أقل قليلاً من اللحوم. هناك بدائل صحية يمكنك أن تجعلها وجبة عائلية تحول عشاءًا مليئًا بالسعرات الحرارية إلى وجبة نباتية مغذية يستمتع بها الجميع. على سبيل المثال: كرات اللحم النباتية.

نقدم لكم اليوم طبقًا لذيذًا من اللحم الخالي من اللحم لصنع كرات اللحم التقليدية. إنه شهي ومرضٍ مثل نظيره السمين. أفضل جزء هو أنها مليئة بالعناصر الغذائية ، ويمكنك تحضير الوصفة في 45 دقيقة أو أقل.

عادةً ما تُصنع كرات اللحم التقليدية من لحم البقر أو الخنزير أو الديك الرومي أو مزيج من هذه اللحوم. في حين أن تناول اللحوم باعتدال أمر جيد تمامًا ، إلا أن معظم الوصفات تتطلب قطعًا دهنية حتى تظل كرات اللحم طرية وعصرية. ناهيك عن أن كرات اللحم غالبًا ما تُقلى بالزيت أولاً ثم تُنهى في الفرن ، مما يضيف المزيد من السعرات الحرارية إلى الطبق.

أعتقد أننا يمكن أن نسميهم مزيجًا من كرات اللحم النباتية والفلافل والبرغر النباتي. يبدأون كمزيج بسيط من البصل المقلي والفلفل الحلو والثوم والحمص ، ونخلطهم في معالج الطعام مع الطماطم المجففة بالشمس والزعتر والأوريغانو لنكهة البحر الأبيض المتوسط. في النهاية سيكون لدينا وجبة تحتوي على بروتينات ونكهات نباتية سهلة.

لماذا هم بصحة جيدة؟

تعتبر كرات لحم الحمص النباتي أكثر صحة من اللحم البقري التقليدي أو الديك الرومي أو حتى كرات اللحم الخالية من اللحم التي يتم شراؤها من المتجر. يوصى باستخدام تلك الموجودة في هذه الوصفة للأسباب التالية:

• قليل الدسم: تحتوي كرات لحم الحمص هذه على أقل من 6 جرامات من الدهون لكل 4 كرات لحم. بالمقارنة مع كرات اللحم ، هذا أكثر من نصف الدهون.
• نسبة عالية من الألياف: حصة واحدة (4 كرات لحم) تحتوي على 43٪ من الألياف الموصى بها. تأتي هذه الألياف من بذور الحمص والكتان.
• منخفضة السعرات الحرارية: حصة كرات لحم الحمص تحتوي على أقل من 300 سعرة حرارية.
• خالية من الزيت - لا تتطلب أي زيت ، مما يجعلها أغذية نباتية خالية من الزيوت.
• خالية من الغلوتين: كرات اللحم هذه ليست مصنوعة من فتات الخبز مثل العديد من كرات اللحم الأخرى. بدلاً من ذلك ، سنستخدم الشوفان الخالي من الغلوتين لربط المكونات معًا.
• جميع المكونات الطبيعية - على عكس كرات اللحم الخالية من اللحوم التي يمكننا شراؤها في القسم المجمد في السوبر ماركت ، فإن جميع المكونات في كرات اللحم هذه نيئة ونباتية. لا توجد مكونات معالجة أو مواد رابطة أو بروتين صويا معزول.

القيمة الغذائية

ما يجعل كرات اللحم النباتية مبادلة ذكية هو أنها معبأة بها البروتين النباتي والألياف والدهون الصحية لن يقتصر الأمر على المذاق الجيد فحسب ، بل سيجعلك أيضًا تشعر بالرضا.

تختار الوصفة الحمص ، وهو مصدر جيد للبروتين للحشو ومصدر ممتاز للألياف. كلا ال الكتان كما جوز يظهرون مظهرًا رائعًا في كرات اللحم النباتية هذه.
تحتوي بذور الكتان والجوز على مصدر نباتي للأحماض الدهنية اوميجا 3، والتي تم ربطها بتوفير تأثيرات مضادة للالتهابات في الجسم ودعم صحة القلب. ناهيك عن أن كوبًا من الجوز يضيف 8 جرامات من الألياف إلى هذه الوصفة.

بالإضافة إلى الحمص وبذور الكتان والجوز ، ستدمج الشوفان في هذه الوصفة. الشوفان عبارة عن حبوب كاملة 100٪ وتحتوي على المغنيسيوم والفوسفور وفيتامين ب 1.

أما بالنسبة للصلصة ، فيمكنك توقع جرعة جيدة منها الليكوبين بفضل الطماطم. الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة المرتبطة بالمساعدة في الحماية من بعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.

نصائح للطبخ

هناك بعض التوصيات لجعل كرات اللحم النباتية مثالية قدر الإمكان. خاصة إذا قررنا القيام بها لأول مرة.

• استبدل بذور الكتان بـ بذور شيا إذا كنت تفضل. سيسمح للخليط بالالتصاق بسهولة أكبر ، لذا يمكنك استخدام أي منهما في الوصفة.
• يقلى كرات اللحم أو قليها بالهواء للحصول على ملمس مقرمش. تأكد من استخدام مقلاة غير لاصقة إذا كنت ستقوم بالقلي السطحي ، حيث يمكن أن يلتصق الخليط بالمقلاة.
• أضف الكثافة عن طريق الإضافة الفطر. الفطر له نكهة لحمية رائعة ويمكن دمجه بسهولة للحصول على ملمس أكثر مرونة.
• ضعي كرات اللحم في المارينارا قبل التقديم مباشرة. خلاف ذلك ، قد يلين قوام كرات اللحم لأنها تمتص السائل من صلصة المارينارا.
• تأكد من تصفية الحمص وشطفه إذا استخدمناه من العلبة. إذا لم نفعل ذلك ، فإن كرات لحم الحمص سوف تنهار.
• بعد الجمع بين جميع المكونات في محضر الطعام ، يجب أن يكون لديك قوام لزج.
• إذا كان خليط الحمص رطبًا جدًا ، فيمكننا إضافة القليل من الشوفان المطحون للمساعدة في امتصاص الرطوبة.
• إذا أردنا تحضير كمية كبيرة من كرات لحم الحمص لتكون في متناول اليد خلال الأسبوع ، فيمكننا تجميدها في وعاء محكم الإغلاق. سوف تستمر 2-3 أشهر في الفريزر.
• يمكننا تشكيل الكرات حتى يوم واحد مقدمًا وتخزينها في الثلاجة حتى نكون مستعدين لخبزها. تبقى كرات اللحم المتبقية لمدة تصل إلى 1 أيام في الثلاجة.

كيف تخدمهم؟

يمكننا تقديم كرات اللحم النباتية مع صلصة المارينارا الخالية من الزيت والمعكرونة المفضلة لدينا. من المستحسن أن تكون مكرونة من القمح الكامل أو معكرونة بالحمص أو معكرونة بالعدس. سنتجنب استخدام المعكرونة البيضاء التقليدية لأنها ستتحول إلى سكر. يتم هضم المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل ومعكرونة الحمص والعدس بشكل أبطأ نظرًا لاحتوائها على الألياف الطبيعية.

ومع ذلك ، يمكننا أيضًا مرافقتهم بخبز القمح الكامل. بدلاً من تشكيلها في أشكال مستديرة ، يمكننا تسطيح الخليط ووضعه بين خبز القمح الكامل لعمل شطيرة لذيذة من كرات اللحم.

وبطبيعة الحال ، يمكن أن تكون مصحوبة بخضروات مطبوخة على البخار أو سلطة. سنقدم لهم جانبًا من الخضار المطبوخة على البخار أو سلطة خضراء مع صلصة خالية من الزيت.