المعكرونة مع صلصة البولونيز والجبن هي واحدة من أكثر الأطباق شيوعًا في أي وقت تقريبًا ، لذلك أردنا اليوم إبراز النسخة النباتية مع فول الصويا أو التوفو. سنشرح الخيارين في جميع أنحاء النص ، على الرغم من أننا نستخدم فول الصويا في الوصفة لقيمته الغذائية العالية.
بولونيز نباتي ليس له لغز ، إنه وصفة سهلة وبسيطة ، الشيء الوحيد هو أنه يجب عليك تحضير المكونات ، والمطبخ نظيف وإعلامنا بأنه سيتعين علينا لاحقًا غسل العديد من الأواني ، ولكن سيتم حل ذلك في وقت لاحق. الآن سوف نتعلم كيفية صنع المعكرونة النباتية والبولونيز في بضع دقائق ، للحصول على وصفة لذيذة ومغذية للغاية ، وذلك بفضل الخضار ومعكرونة القمح الكامل وفول الصويا.
فول الصويا هو عنصر رئيسي في الطبخ النباتي والنباتي ، ولكن إذا كنا نشعر بالحساسية ، فلا داعي للذعر ، يمكننا اختيار التوفو كبديل. سنشرح خلال هذا النص كيفية إجراء هذا التغيير ، بحيث تكون هناك وصفة صحية ولذيذة بنفس القدر.
وصفة البولونيز النباتية الخاصة بنا مناسبة لجميع أنواع الوصفات التي تتطلب بولونيز اللحم ، على سبيل المثال ، في حشو امباندا أو الزلابية ، في حوالي كانيلونز، لازانيا أو في معكرونة والمعكرونة.
لماذا هي وصفة صحية؟
إنها وصفة معكرونة نباتية و بولونيز ، قد نعتقد بداهة أنها ليست صحية ، لكنها كذلك ، و كثيرة جدًا أيضًا.
المعكرونة هي جزء من مجموعة الحبوب الغذائية ، والتي بدورها جزء من الكربوهيدرات المعروفة. أنسب شيء هو تناول معكرونة القمح الكامل وهي التي اخترناها لوصفتنا. عندما نقول متكامل ، فإننا نعني مصنوع 100٪ من دقيق القمح الكامل وحبوب الحبوب الكاملة 100٪، ونشدد على ذلك لأنه يتعين علينا قراءة الخط الدقيق ، أي الملصق.
التشريعات في إسبانيا غامضة للغاية ونادرة جدًا مع وضع العلامات على المنتجات حيث يمكن للشركة المصنعة أن تعلن أن المعكرونة الخاصة بها من القمح الكامل ، حتى لو كانت تحتوي على 5 ٪ كحد أدنى ، بينما في الواقع ، على المستوى الغذائي ، ليس القمح الكامل ، ولكن المعكرونة المكررة مثل أي نوع آخر.
إذا كان المنتج يحتوي على أقل من 90٪ دقيق أو حبوب كاملة ، فمن الأفضل التخلص منه واختيار المنتج الذي يحتوي على 100٪ في مكوناته. لماذا ا؟ نظرًا لأن معكرونة القمح الكامل تحتوي على قيمة غذائية أكبر ، فهي منخفضة الدهون ، وسهلة الهضم ، وتحتوي على نسبة عالية من الألياف والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والفيتامينات مثل B و E و F ، من بين أمور أخرى فوائد.
يعتبر فول الصويا المحكم مصدرًا للبروتين ، لأنه لكل 100 جرام من فول الصويا المركب ، 50 منها عبارة عن بروتين. بصرف النظر عن القيم الغذائية الأخرى مثل المعادن والفيتامينات مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم وفيتامين أ والمجموعة ب وج.
بصرف النظر عن الخضار التي سنستخدمها في الوصفة مثل الجزر والبصل البنفسجي والطماطم والريحان والزعتر والكوسا وزيت الزيتون البكر الممتاز. في المجموع ، حصة من هذه المعكرونة النباتية والبولونيز يوفر أقل من 200 سعر حراري، على الرغم من أن ذلك يعتمد على الكمية التي نضعها في طبقنا ، إلا أن الوجبة العادية تعادل قدرًا ممتلئًا.
نسخة أخرى مع التوفو
عند استخدام التوفو ، نطرح القيمة الغذائيةنظرًا لأن هذا المستحضر من فول الصويا والماء ومواد التخثر يحتوي على نسبة أقل من الدهون مقارنة بفول الصويا المركب ، ولكنه أيضًا فقير جدًا بالفيتامينات. لكل 100 جرام من التوفو ، 8,8 جرام فقط من البروتين ، على الرغم من أنه يحتوي أيضًا على معادن مهمة مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم ، لأنه منتج يعتمد على فول الصويا.
أفضل شيء في هذا الإصدار مع التوفو هو أنه أسهل بكثير في صنعه. عندما نذهب خطوة بخطوة ، سنرى أن فول الصويا المحكم يحتاج إلى الترطيب لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم يتعين علينا تصريفه جيدًا ، لذا فقد حان الوقت الإضافي الذي لا نمتلكه في كثير من الأحيان.
ومع ذلك ، فإن التوفو يأخذ القليل من التوفو من العبوة ، حوالي 400 جرام ، ويقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا أو يفرمها. إذا أردنا تقطيع التوفو ، فسنضطر إلى إضافة كمية أقل ، ربما حوالي 300 جرام ، على الرغم من أن ذلك يعتمد على كل منها وكمية كتل التوفو التي يريدونها في صلصة البولونيز النباتية.
مهما كان الأمر ، فإن صلصة البولونيز النباتية هذه مناسبة للمعكرونة ، والمعكرونة المحشوة بالامبانادا أو الزلابية ، والكانيلوني ، واللازانيا ، وجميع أنواع الأطباق بنسختها النباتية أو النباتية. نحن نعلم بالفعل أننا سنحصل على سعرات حرارية أقل مما لو استخدمنا اللحوم الحقيقية وفوق ذلك الكثير من البروتينات والفيتامينات والمعادن.
كيف تحافظ عليه
لحفظ المعكرونة أو السباغيتي بصلصة البولونيز النباتية لدينا خياران. إما أن تحتفظ بالمعكرونة على جانب واحد في وعاء زجاجي وصوص بولونيز على الجانب الآخر ، أو احتفظ بكل شيء معًا في وعاء زجاجي واحد.
نؤكد هذا ، لأنه يعتمد على كيفية إعدادنا له. هناك من يطبخ المعكرونة وبعد ذلك ، عندما يتم تجفيفها ، يعيدها إلى القدر ويصب الصلصة بالداخل ويقلب مع الجبن. وهناك أيضًا من قاموا بتجميع كلا الجزأين معًا بمجرد طلاءهما.
نريد أيضًا تسليط الضوء على استخدام حافظات زجاجية لأننا نتحدث عن صلصة البولونيز ، أي أن هناك طماطم متورطة ، ما يعنيه أن أكواب البلاستيك سيتم تمييزها إلى الأبد.
إذا استخدمنا علبة بلاستيكية ، فيمكن إزالة بقعة الطماطم هذه في غضون ساعات قليلة ، لكننا نتحدث عن الاحتفاظ بالطعام لأكثر من 48 ساعة ، وحتى 72 ساعة ، لذلك لن تكون هذه الحافظة شفافة مرة أخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، لا تتحلل الأواني الزجاجية بمرور الوقت ، كما أنها لا تعرض الطعام للخطر. من المهم أيضًا تغطيتها بغطاء محكم الإغلاق لتجنب تلوث الطعام. حقيقة مهمة أخرى هي تخزين الطعام في قاع الثلاجة ، حتى لا يعاني من تغيرات في درجة الحرارة كما يحدث مع باب الثلاجة.
كلا من المعكرونة والصلصة بشكل منفصل أو معًا ، لا ننصح بالاحتفاظ بها لأكثر من يومين. بالنسبة لنا وفي تجربتنا ، فإن الانتظار لمدة 2 أيام سيكون مخاطرة بعض الشيء ، خاصة إذا كان يحتوي على الجبن.
