عجة البطاطا مع بيض نباتي

صنع عجة نباتية ليس بالأمر الصعب ، عليك فقط معرفة كيفية استبدال البيضة والقيام بذلك بشكل جيد. سنشرح في هذا النص بعض البدائل والبدائل التي نراها الأسرع لصنع تورتيلا نباتي مع البطاطس والبصل والفلفل وبدون بيض. هذه المكونات ليست إلزامية ، حيث يمكننا إضافة ما نريد ، أو تركه بمفرده مباشرة في التورتيلا دي باتاس النباتي.

البيضة ليست ضرورية في الوصفات وسوف نفهمها في هذا النص ، على الرغم من أنها طعام مغذي للغاية ، لا يستطيع الجميع أو يستهلكها. في الواقع ، لا يأكل النباتيون البيض لأنه مشتق من الحيوانات ، لكن دعونا لا ننسى أن هناك العديد من الأشخاص الذين لا يتحملون البيض ، لذلك فإن هذه الوصفة تتجاوز النظام الغذائي النباتي والنباتي.

هل هذه الوصفة صحية؟

إنه صحي تمامًا إذا لم نخلطه ، أي البطاطس ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، وإعداد البيض محلي الصنع ومكونات إضافية مثل البصل ، والفلفل ، والسلق ، والطماطم ، والجبن ، أو أي شيء نريد إضافته. نحن لا نؤيد حشو التورتيلا كثيرًا ، ولكننا نؤيد تحضيرها بالمكونات الصحيحة والضرورية ، وهذا ما سيكون عليه التورتيلا النباتي.

حصة من التورتيلا لدينا تقريبا 120 سعرة حرارية، كل ذلك يختلف حسب المكونات الإضافية التي توضع عليه. في حالتنا ، البصل فقط ، لكن لنتذكر أن البصل بالكراميل هو أيضًا خيار جيد جدًا للتورتيلا ، وهذا يضيف الكثير من السعرات الحرارية ، مثل chorizo ​​، حتى لو كان نباتيًا وجبنًا ومكونات أخرى.

اعتمادًا على نظامنا الغذائي والحساسية وعوامل أخرى ، ستكون هذه الوصفة صحية أم لا ، حيث يمكننا شراء بيضة نباتية مصنوعة بالفعل ، أو يمكننا تحضيرها بأنفسنا كما سنشرح في القسم التالي.

كيف تصنع بيضة نباتية؟

لا يأكل النباتيون البيض ، ليس لأنه مشتق مباشر من الحيوان مثل الحليب أو اللحوم ، ولكن لأنهم لا يدعمون الصناعة حيث تتعرض إناث الدجاجات لسوء المعاملة وتحبس في أقفاص لشهور قليلة من الحياة التي تدوم فيها دون رؤية ضوء الشمس و يجبرون على وضع البيض ، أو الذكور الذين يتم إبادتهم بمجرد ولادتهم.

للحصول على بيض نباتي ، هناك عدة بدائل ، على سبيل المثال ، استخدام الزيوت النباتية مثل الأفوكادو أو جوز الهند أو زيت الزيتون البكر الممتاز ، على الرغم من أن هذا الخيار مناسب فقط عندما تتطلب الوصفة بيضة واحدة أو بيضتين كحد أقصى. يمكن أيضًا استخدام هريس التفاح أو هريس الموز ، وكذلك هريس اليقطين ، حيث يضاف 1 جرامًا لكل بيضة نريد استبدالها.

خيارنا المفضل ، بصرف النظر عن الهريس الذي ناقشناه من قبل ، هو استخدام زبدة الجوز. ليس فقط من أجل الملمس والقوام الذي يجلبه إلى العجينة ، ولكن أيضًا للنكهة والعناصر الغذائية. ولتحقيق ذلك نقوم بخلط 60 جرام من هذه الزبدة مع عجينة كل بيضة نريد تجنبها. تحتوي البيضة على ما يقرب من 20 عنصرًا غذائيًا ، كل واحدة منها أكثر أهمية ، كما أن المكسرات هي أيضًا أطعمة كاملة جدًا.

الخيار الآخر هو استخدام الماء والدقيق. لا يهم نوع الدقيق ، على الرغم من أننا نوصي بالقمح الكامل لتعزيز العناصر الغذائية الجيدة وتقليل الدهون. لتحقيق هذا البديل للبيضة ، اخلطي جزءًا من الماء + جزء من الدقيق لكل بيضة نريد استبدالها. يُنصح بعمل ذلك قبل البدء في تحضير التورتيلا النباتي ثم إضافة البطاطس وباقي المكونات.

الشيء الوحيد الذي يحدث هو أن الماء والدقيق هو الحل الوحيد المحايد لاستخدامه في التورتيلا ، لأن باقي الخيارات التي قدمناها توفر نكهات لا تتناسب مع طبق مثل الوصفة التي نقدمها اليوم.

كيفية تحسين عجة نباتية

بصرف النظر عن إضافة المكونات الصحية مثل السلق والطماطم ، على سبيل المثال ، أو الفلفل ، هناك بعض المكونات الأساسية التي ستساعدنا في جعل عجة نباتية مثالية ولذيذة تمامًا.

• من المهم أن تكون المقلاة غير لاصقة ، حتى لا تحترق التورتيلا النباتية.
• يعد محيط المقلاة أمرًا مهمًا ، فكلما قل عدد المكونات التي تناسبها ، وكلما زاد ارتفاعها ، وكلما زاد حجمها ، زاد عدد المكونات التي يمكننا إدخالها ومن المرجح أن تخرج بارتفاع أقل.
• قبل صب الخليط ، عليك الانتظار حتى يصبح الزيت ساخنًا جدًا.
• يمكننا تقطيع البطاطس كيفما نريد ، وحتى مع غسل الجلد جيدًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم توفر العناصر الغذائية وهذا اللون المصفر يذكرنا بالتورتيلا التقليدية.
• إذا استخدمنا ملح الهيمالايا الأسود ، فسوف يكون طعمه أشبه بالبيض.
• إذا لم يقنعنا دقيق الحمص ، يمكننا إضافة خل التفاح (ملعقة صغيرة فقط) إلى الخليط لتحسين النكهة النهائية.
• يُنصح بتقديمه عندما يكون طازجًا ، لأنه عندما يبرد يفقد إمكاناته ، إلا إذا استخدمنا المكونات الأصلية مثل جبن الماعز والبصل بالكراميل والأعشاب العطرية وما إلى ذلك.

لا يمكن ترك دقيق الحمص نيئًا ، فهذه التورتيلا أبطأ من التورتيلا التقليدية. تستغرق عادة حوالي 40 أو 45 دقيقة. على نار خفيفة، وعلينا أن نحترم هذا ، وإلا فلن نتمكن من استهلاكه.

حفظ

للحفاظ على هذا التورتيلا الغريب ، سنقدم بعض النصائح الأساسية. نظرًا لأنه لا يحتوي على بيض ، فإنه يستمر في حالة ممتازة لمدة 3 أيام في المتوسط ​​، ولكن كما نقول دائمًا ، من الأفضل أن نحقق الكمية المناسبة التي سنأكلها حتى لا نضيع الطعام.

يمكننا تجميد التورتيلا أو وضعها مباشرة في ثلاجة. إذا كنا سنأكل ما تبقى في غضون ساعات قليلة ، فيمكننا ترك التورتيلا في حاوية بلاستيكية وتخزينها في مكان بعيدًا عن الضوء والحرارة والرياح وما إلى ذلك. على الرغم من أننا نوصي به دائمًا على الطبق ، وفي الأسفل ، لتجنب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة.

فيما يتعلق بالتجميد ، من الأفضل تجميد كل قطعة على حدة ، إما في علب مختلفة أو في أكياس تجميد. كن حذرًا جدًا ، لأن هذه العجة أقل اتساقًا من عجة البيض العادية ، خاصةً عندما تكون ساخنة. للإذابة ، من الأفضل وضع القطعة في الثلاجة لمدة ساعتين ، وبعد ذلك عند إذابتها ، قم بتسخينها في المقلاة أو في الفرن للحصول على نتيجة أكثر عصارة و "طازجة".

لا تضعها في الفريزر أو الثلاجة وهي لا تزال ساخنة ، لأن هذا التغيير المفاجئ في درجة الحرارة قد يؤدي إلى تدهور جودة العجة النباتية التي أعددناها للتو.