الطبخ بالميكروويف ، ماذا تخفي هذه التقنية؟

يحتوي كل منزل هذه الأيام على ميكروويف ، ولكن هناك بعض الأشياء حول هذا الجهاز الصغير التي لا يعرفها أحد. لا يمكنك حقًا تسخين أي شيء فيها ، وهناك بعض السوائل والأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها تحت أي ظرف من الظروف. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الميكروويف نظيفًا دائمًا ، وإلا مع استخدام مزيج البكتيريا ويمكننا تلويث الطعام. سنرى حججًا لصالح الميكروويف وضدها ، وكذلك الأطعمة التي يمكن ولا ينبغي تسخينها في هذا الجهاز الصغير.

الميكروويف محاط بالجدل وظل كذلك منذ اختراعه عام 1945. من ناحية ، هناك عشاق هذا الجهاز ومن ناحية أخرى ، المنتقصون. سنشرح كيف يعمل ، شرح موجز للعلاقة بين الموجات والسرطان ، و فقدان المغذيات عند تسخين الطعام في هذا الجهاز ، مزايا وعيوب استخدامه وسنتحدث عن بعض الأطعمة التي سيكون من الأفضل عدم وضعها في الميكروويف.

وهو أن هذا الجهاز الصغير والفضولي موجود في ما يقرب من 100٪ من جميع دول العالم ، فهو سهل الاستخدام ، وينقذ حياتنا في أكثر من مناسبة عندما نكون في عجلة من أمرنا ، فقد جعل الحياة أسهل بالنسبة لملايين الطلاب والشباب المستقلين لعقود من الزمان ، فهي رخيصة وسهلة التنظيف ومقاومة ولا تتأثر كثيرًا بالتقادم المخطط له وما إلى ذلك. لديها كل شيء لتحقيق النجاح ، وهذا ما هو عليه.

كيف يعمل الميكروويف حقا؟

لن ندخل في مواضيع تقنية للغاية ، نريد فقط أن نشرح بطريقة بسيطة ومباشرة كيف يعمل هذا الجهاز الصغير حيث نقوم بتسخين الحليب كل صباح. وفيما يتعلق بذلك ، من الأفضل الذهاب إلى قسم الطعام ...

العملية بسيطة جدا. من خلال الموجات الكهرومغناطيسية التي تنتج مغنطرونًا ، ثم تصطدم بجزيئات الماء في الطعام ، تتحقق زيادة في درجة الحرارة ، حتى طهيها ، وليس فقط تسخينها.

شيء مضحك عنه هذه الموجات الكهرومغناطيسية هي أنها تذهب في أي اتجاه وهي ترتد في جميع أنحاء الميكروويف من الداخل. يدور اللوح لتسهيل وصول الأمواج إلى جميع أركان الطعام وبالتالي جعله يذوب ، أو العشب ، أو ساخنًا ، إلخ. في كل مكان وليس من جانب واحد فقط.

إحدى المزايا الرئيسية للميكروويف هي السرعة ، على الرغم من وجود مزحة دائمًا على الإنترنت مفادها أن دقيقة واحدة في الميكروويف تتوافق مع عدة دقائق في الحياة الواقعية وبالتالي تمنحنا وقتًا للقيام بالعديد من الأشياء.

هل الطبخ الميكروويف يصيبك بالسرطان؟

إذا كنا من الصعب إرضاءهم ، فيمكن للمرء أن يقول إن شرب الكحول في نهاية كل أسبوع يسبب لك الإصابة بالسرطان ، ولا يزال الكثيرون يفعلون ذلك ، أو حتى تناول الطعام المحترق ، مثل حواف البيتزا واللحوم المشوية والجبن المحروق ، إلخ. لكن على عكس هذا ، فإن الموجات الصادرة عن الأجهزة الكهربائية غير مؤينة ، أي أن درجة حرارة الجزيء يمكن أن تتغير ، ولكن ليس هيكلها الكيميائي ، لذلك لا يوجد طفرة أو مخاطر.

كما قلنا في عدة مناسبات ، فإن المعاناة من السرطان مرتبطة بنمط حياتنا والميراث الجيني. على سبيل المثال ، إذا كنا ندخن التبغ (أو كنا مدخنين سلبيين) ، فهناك فرص أكبر للإصابة بالسرطان من أولئك الذين لا يدخنون أو يتعرضون لدخان ثانوي.

نؤكد دائمًا على اتباع أسلوب حياة صحي حيث نمارس الرياضة عدة مرات في الأسبوع وهناك نظام غذائي متنوع ومتوازن غني بالألياف والخضروات والفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والمنتجات الطازجة. نظام غذائي يتم فيه تقليل اللحوم الحمراء ، المرتبطة بالسرطان ، وكذلك المنتجات فائقة المعالجة مثل المعجنات الصناعية ، حيث يتم تقليل استهلاك السكر والمشروبات السكرية ومشروبات الطاقة ، كما يتم تقليل كمية الملح.

مزايا استخدام الميكروويف

الطبخ في الميكروويف ليس جميلًا ومثاليًا كما يبدو ، ولكن له جانب إيجابي وهو أنه بصرف النظر عن تسريع العملية ، فإن العديد من الأطعمة تحافظ على مغذياتها بشكل أفضل مما لو كنا نطبخها في الفرن ، مثال.

لا ينبعث منه نشاط إشعاعي لذا فإن استخدامه غير مسرطن

إنه جهاز صغير آمن للغاية ، لأنه ، على عكس ما تقوله الأساطير والقيل والقال ، فإن الميكروويف لا ينبعث منه نشاط إشعاعي ولا يسبب السرطان. موجاته ليست مؤينة، وهذا هو سبب تغير الحمض النووي لخلايانا ويمكن أن نعاني من السرطان.

إذا لم تكن آمنة ، فلن يتم استخدامها أو بيعها ، على الرغم من أنها جيدة ، لا يمكن استخدام هذه الفرضية لجميع المنتجات وعناصر الحياة. والواضح أن استخدام الميكروويف آمن ، بالإضافة إلى أن موجاته لا تمر عبر الجهاز ، لذلك نشعر بالهدوء.

السرعة وسهولة الاستخدام

لقد جعل إدخال هذا الجهاز الصغير الحياة أسهل بالنسبة لنا بمستويات لم نتخيلها قبل بضعة عقود. في الواقع ، كما رأينا ، ظهر أول ميكروويف في عام 1945. ومنذ ذلك الحين ، ساعدنا في إذابة الجليد بشكل أسرع وتسخين جميع أنواع الطعام ، ويمكننا الآن استخدامه للطهي ، من بيضة مسلوقة إلى كعكة المنزل.

ليست السرعة فحسب ، بل سهولة الاستخدام هي ميزة أخرى لصالح هذا الجهاز الصغير والعملي. عليك فقط ضبط الطاقة والوقت والضغط على الزر لبدء العمل. بالطبع وعن طريق النصيحة نوصي بإيقافه قبل فتح الباب، لأنه إذا فتحنا دون إيقاف الجهاز يمكن أن يتلف.

يسمح لنا بتسخين وتذويب كل ما نريد

يمكننا تذويب جميع أنواع الطعام وحتى تسخينها وطهيها ، أو إضفاء اللمسة الأخيرة عليها. الشيء الجيد في الميكروويف هو أننا نطبخ بدون دهون وبالتالي لا يحترق الطعام ، رغم أنه لا يزال فاسدًا إلى حد ما ، لكننا سنرى ذلك في مضايقات استخدام الميكروويف.

يمكننا تسخين السوائل والمواد الصلبة ، حتى لو نجحنا في ذلك يمكننا أن نغلي ونطهو المعكرونة الطازجة بالداخل، علي سبيل المثال. إنه حل مفيد للغاية إذا لم يعمل موقدنا ، أو لا نعرف كيفية استخدام موقد الغاز أو إذا كنا في فندق أو شقة حيث لدينا ميكروويف فقط.

عيوب الميكروويف

نعم ، على الرغم من وجود العديد من المزايا ، إلا أن هناك أيضًا بعض العيوب ، ولكن جميعها لها حلول ولا يوجد أي منها خطير أو يهدد أمننا.

قوام الطعام السيئ

ونعني بهذا أن قوامه يتغير ، حتى لو سخنه أكثر من اللازم ، يصبح الطعام زنخًا وقاسًا. يمكن أن يحدث مع الدجاج والتورتيلا والبيض والخضروات وما إلى ذلك. هذا هو السبب في أننا يجب أن نكون حذرين للغاية فيما نقوم بتسخينه ، والوقت الذي نعطيه له ، وقبل كل شيء ، مع القوة.

يمكن رؤية هذا الجانب بالعين المجردة ، ولكن قبل كل شيء سنلاحظه عند تذوقه. عند استخدام ، على سبيل المثال ، طعام مع عصير ، ووضعه لفترة طويلة بقوة عالية ، ما نفعله هو أنه يسخن ويجف. سيؤدي ذلك إلى فقدانه نكهته وحتى رائحته وكذلك تركيبه الكيميائي.

تُفقد العناصر الغذائية على طول الطريق

هذا حقًا هو العيب الرئيسي الوحيد لاستخدام الميكروويف للتدفئة وإزالة الجليد وحتى الطهي. في الواقع ، لقد ثبت أنه كلما طالت مدة بقاء الطعام في الميكروويف ، زادت العناصر الغذائية التي يفقدها. بسبب ذلك هناك الأطعمة التي لا يجب تسخينها في الميكروويف، ما لم يكن ذلك ضروريًا للغاية. في نهاية المقال نترك قائمة الأطعمة هذه ، ومن الملائم مشاركتها ، لأنه إذا كان هناك طعام يتم تسخينه بانتظام في هذا الجهاز الصغير ، فهو الحليب.

خطر الحروق

في بعض الأحيان لا يسخن الطعام جيدًا من جميع الجوانب ، وهذا يجعلنا نمنحه المزيد والمزيد من الوقت ، مع خطر حرق أنفسنا عند التعامل مع الطبق أو الكوب. أيضًا ، إذا كان ما سنسخنه سائلًا أو بقوام سائل مثل الصلصة ، أو الكريمة ، أو المرق ، إلخ. نوصي باستخدام واقيبالإضافة إلى ذلك ، تستغرق السوائل وقتًا أقل لتسخن ، مما يزيد من فرص حروق اليدين والفم.

يجب الأخذ بعين الاعتبار أن هناك أوعية مناسبة لتسخين الطعام في الميكروويف ، في الواقع الكثير منها لا يمتص الحرارة ، لذلك يمكننا التعامل معها دون مشكلة ، لأننا لن نحرق أنفسنا. ومع ذلك ، فإن كل شيء سنخرجه من الميكروويف ، من الأفضل القيام بذلك باستخدام واقيات على اليدين والذراعين ، مثل القفازات.

لا تسخن هذه الأطعمة في الميكروويف

قبل أن نقول أنه يمكننا وضع أي طعام تقريبًا في الميكروويف ، حسنًا ، من الملائم معرفة الأطعمة التي من الأفضل عدم تسخينها أو إعادة تسخينها باستخدام هذا الجهاز.

• حليب الثدي: من الشائع جدًا شفط الحليب وتجميده ثم تسخينه في الميكروويف ، إما في المنزل أو سؤال النادل إذا كنا في حانة أو من صديقنا. ما يحدث هو أن هذا الحليب ذو قيمة غذائية عالية وعندما يتم تسخينه في هذا الجهاز يفقد جزءًا كبيرًا من العناصر الغذائية ، فضلاً عن خصائصه المناعية وفيتامين B12 الضروري للجسم.
• بروكلي: من منا لا يصنع خضارًا مخفوقًا لتناول العشاء لعدة أيام ويحتفظ به في حاوية Tupperware في الثلاجة؟ حسنًا ، عند إخراجه وتسخينه ، من الأفضل عدم تسخين البروكلي إذا كنا لا نريده أن يفقد تقريبًا جميع العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة.
• الثوم: من أهم مزايا الثوم أنه يحتوي على خصائص مضادة للسرطان ، وإذا قمنا بتسخين الثوم في الميكروويف ، فإن هذه الخصائص تختفي.
• البيض: ما يحدث هو أن الأمواج تسخن داخل البويضة ويتكون تراكم الأبخرة التي يمكن أن تجعلها تنفجر. لا يهم إذا قمنا بتغطيته أم لا ، إذا تجاوزنا الوقت أو درجة الحرارة ، فقد ينفجر وسنبقى بدون عشاء. توجد حاويات خاصة للتسخين وطهي البيض في الميكروويف ، ولن تكون هناك مشاكل معهم.
• الخضار الورقية الخضراء: إذا كانت هذه الخضروات جافة فقد تسبب شرارات صغيرة ولهبًا. هذا هو السبب في أنه من المستحسن نقعها أو تسخينها في وعاء بالماء.