لماذا يجب أن نتناول العسل كل يوم؟

العسل سائل شراب يصنعه النحل من رحيق النبات. محبوب في جميع أنحاء العالم لحلاوته وعمق نكهته ، ويستخدم في العديد من الأطعمة والوصفات.

تختلف رائحة ولون وطعم العسل تبعًا لنوع الزهور المصنوع منها ، وهذا هو سبب وجود عدد لا يحصى من الأصناف المتاحة. للعسل عدد من الفوائد الصحية المحتملة ويلعب دورًا في العديد من العلاجات المنزلية والطب البديل.

كيف يتكون العسل؟

نفترض أن هذا الطعام ينتج عن النحل ، لكننا على يقين من أنك لا تعرف كيف يتم إنتاجه بالفعل. من المنطقي الاعتقاد أنه طبيعي ، لأنه يتكون من رحيق الأزهار. يزور النحل مئات الأزهار ويبتلع رحيقها في "المعدة" المخصصة للعسل. هناك إنزيمات هضمية تعمل على السكروز في الرحيق لتفتيته إلى جلوكوز وفركتوز.

الانتباه إلى هذا عملية: تقوم كل نحلة بإخراج هذا الرحيق وتقذفه في فم نحلة أخرى وستتكرر العملية بشكل منفصل (لمدة 20 دقيقة تقريبًا) حتى يتم هضم الرحيق تمامًا وتحويله إلى عسل خام. يبصق النحل العسل الخام في خلايا المشط ، ثم يرفرف بأجنحته لتجفيفه ، ثم يغلق المنتج بالشمع. من الناحية الكيميائية ، يتكون ما بين 17 و 20٪ من العسل من الماء ، لكن باقي نكهته ولونه يعتمد على الزهرة التي يأتي منها.

تمت دراسة تركيبة العسل بعناية كبيرة ويعتقد أن هناك أكثر من 200 مركب. حوالي 90-95٪ سكر يليه الماء والأحماض العضوية والمركبات المعدنية. ال السكريات وتشمل الموجودة السكريات الأحادية (الفركتوز والجلوكوز) ؛ السكريات: المالتوز ، السكروز ، المالتوز ، التورانوز ، الإيزومالتوز ، اللاميناريبيوز ، النيجروز ، الكوجيبيوز ، الجنتيوبيوز و B-trehalose ؛ والسكريات الثلاثية (مالتوتريوز ، إروز ، ميلزيتوز ، سنتوز 3-a5 ، إيزومالتوسيل جلوكوز ، إل-كيستوز ، إيزومالتوتريوز ، بانوز ، إيزوبانوز ، ثيانديروز). كل هذه الأشياء موجودة بغض النظر عن نوع العسل الذي نستهلكه.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العسل أيضًا على ما بين 4 و 5٪ من فركتو-أوليغوساكاريدس. فركتو أوليغوساكاريد هي مواد غير قابلة للهضم يمكن أن تساعد في دعم صحة الجهاز الهضمي ، لأنها مصدر جيد للبريبايوتكس. المركبات الأخرى الموجودة هي الأحماض الأمينية, الفيتامينات (B1 و B2 و B3 و B6 و C) والكالسيوم والحديد والزنك والبوتاسيوم وغيرها الكثير.

المواد الغذائية

يختلف المحتوى الغذائي للعسل الخام تبعًا لمنشأه وعوامل أخرى. يحتوي أيضًا على كميات أقل من الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والنياسين وحمض البانتوثنيك والفوسفور والبوتاسيوم والريبوفلافين والزنك. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر العسل الخام مصدرًا لكميات متغيرة من الأحماض الأمينية والإنزيمات والمركبات المفيدة الأخرى.

تحتوي ملعقة كبيرة (20 جرام) من العسل على:

• الطاقة: 61 سعرة حرارية
• الدهون: 0 جرام
• البروتين: 0 جرام
• الكربوهيدرات: 17 جرام
• الألياف: 0 جرام
• الريبوفلافين: 1٪ من القيمة اليومية
• النحاس: 1٪

العسل هو سكر نقي بشكل أساسي ، بدون دهون وكميات ضئيلة فقط من البروتين والألياف. يحتوي على كميات صغيرة من بعض العناصر الغذائية ، لكن معظم الناس لا يستهلكون عادةً ما يكفي من العسل لجعله مصدرًا غذائيًا مهمًا للفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن العسل غني بالمركبات النباتية المعززة للصحة والمعروفة باسم البوليفينول.

فوائد

لطالما تم اعتبار الفم وبقية الجسم نظامين مختلفين ؛ أي أن طب الأسنان يركز على بعض المشاكل والطب يركز على مشاكل مختلفة. في الواقع ، على الرغم من اختلافهما ، إلا أنهما مؤثران جدًا مع بعضهما البعض.

فمنا هو بداية الجهاز الهضمي ، وإن كان له أيضًا وظائف مثل التحدث والمضغ ؛ لذلك من المهم التمتع بصحة الفم الجيدة. تؤكد بعض الدراسات أن العسل يمكن أن يكون حليفًا جيدًا ضد أي مشكلة في الفم.

غني بمضادات الأكسدة

يحتوي العسل الخام على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية النباتية التي تعمل كمضادات للأكسدة. تحتوي بعض أنواع العسل على العديد من مضادات الأكسدة مثل الفواكه والخضروات. تساعد مضادات الأكسدة في حماية الجسم من تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة.

تساهم الجذور الحرة في عملية الشيخوخة ويمكن أن تساهم أيضًا في تطور الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب. المركبات المضادة للأكسدة في العسل الخام تسمى البوليفينول لها تأثيرات مضادة للالتهابات يمكن أن تكون مفيدة في الحماية من عدد من الحالات المرتبطة بالإجهاد التأكسدي.

يخفف من عدوى المكورات العقدية الطافرة

وفقًا لبعض الملاحظات ، يوجد ما بين 500 و 700 نوع مختلف من الميكروبات على أسطح مختلفة من تجويف الفم لدينا ، والتي تعتمد على صحة الفم ونظافة كل شخص. تميل الأفواه السليمة إلى احتواء المزيد من البكتيريا موجبة الجرام ومستعمرات أبسط ؛ تميل الأفواه ذات الحالة الصحية السيئة إلى وجود بكتيريا مستعمرة لاهوائية وسالبة الجرام ومعقدة.

وقد أظهرت الدراسات ذلك كان العسل فعالا في محاربة ما يقرب من 60 نوعا من البكتيريا إيجابية الجرام ، سلبية الجرام ، اللاهوائية والهوائية. واحد من هؤلاء هو Streptococcus mutans ، وهو أحد مسببات الأمراض المشاركة في تسوس الأسنان. على عكس المضادات الحيوية ، وجد العلم ذلك حتى الآن البكتيريا لا تقاوم العسل. لذلك من المفيد جدًا معرفة أنواع العدوى التي يمكن استخدام العسل ضدها. يوقف هذا الغذاء نمو الميكروبات بسبب محتواه العالي من السكر وانخفاض درجة الحموضة ، بالإضافة إلى قتل البكتيريا من خلال عوامله المضادة للبكتيريا.

لِبَلاك الأسنان

لوحة الأسنان عبارة عن غشاء حيوي دقيق يتراكم على سطح الأسنان. تقوم البكتيريا الموجودة في اللويحات (خاصة المكورات العقدية الطافرة) باستقلاب الكربوهيدرات القابلة للتخمر (مثل السكروز) في الطعام وتنتج الأحماض. هذه الأحماض مسؤولة عن نزع المعادن وتفكيك بنية الأسنان. هذا يمنع إجراءات التنظيف وإعادة تمعدن اللعاب ، وبالتالي يفضل بدء وتطور تسوس الأسنان.

يحتوي على سكر بسيط

عندما تبحث عن وقود في منتصف السباق ، فأنت تريد استخدام الكربوهيدرات البسيطة ، التي يتحلل بها الجسم بسرعة ويجدها متاحة على الفور لاستخدامها كطاقة. يعتبر العسل ، سواء كان في وعاء من العسل الخام أو كمكون رئيسي في المضغ ، أو البار ، أو الجل ، مزيجًا من الكربوهيدرات. يحتوي على سكريات الفركتوز والجلوكوز ، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للسكر البسيط الذي يحتاجه جسمك أثناء التنقل وأثناء التعافي ، أي عندما تنضب مخازن الجليكوجين في العضلات.

من الناحية المثالية ، قد ترغب في استهلاك ما يقرب من 100 سعر حراري ، أو حوالي 30-60 جرامًا من الكربوهيدرات ، في الساعة للجري الذي يزيد عن 60 دقيقة. يحتوي العسل على حوالي 17 جرامًا من الكربوهيدرات لكل ملعقة طعام. ستعمل إستراتيجية التزويد بالوقود هذه على إبقاء الجليكوجين في العضلات عند الحد الأقصى ، مما يؤدي إلى تأخير التعب.

عندما نفكر في التدريبات الطويلة ، فمن المحتمل أن تتحرك أسرع قليلاً مما تفعله أثناء المشي. هذا يعني أنه يمكنك تمديد فترات التزود بالوقود.

لا يقدم العسل وحده الإلكتروليتات الضرورية لتعزيز وظيفة العضلات. لذلك ، ستحتاج إلى إضافة مشروب رياضي أو أطعمة تحتوي على إلكتروليتات ، مثل الصوديوم والبوتاسيوم.

يلطف التهاب الحلق والسعال

العسل علاج قديم لالتهاب الحلق يخفف الألم ويمكن أن يساعد في السعال. يمكن إضافته إلى الشاي الساخن مع الليمون عند الإصابة بفيروس البرد. على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث ، فقد اقترحت إحدى الدراسات أن العسل قد يكون أفضل من أشكال الرعاية الأخرى في تحسين التهابات الجهاز التنفسي العلوي.

اقترحت إحدى الدراسات أيضًا أن الخصائص المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات فعالة في تخفيف التهاب الحلق. السعال مشكلة شائعة للأطفال المصابين بعدوى الجهاز التنفسي العلوي. يمكن أن تؤثر هذه العدوى على النوم ونوعية الحياة لكل من الأطفال والآباء.

ومع ذلك ، فإن أدوية السعال الشائعة ليست فعالة دائمًا ويمكن أن يكون لها آثار جانبية. ومن المثير للاهتمام أن العسل قد يكون بديلاً جيدًا ، مع وجود أدلة تشير إلى أنه خيار علاجي فعال. وجدت مراجعة للعديد من الدراسات التي أجريت على العسل والسعال عند الأطفال أن العسل يبدو أكثر فعالية من ديفينهيدرامين لأعراض السعال. يمكن أن يساعد أيضًا في تقليل مدة السعال.

يحسن الجروح والحروق

يستخدم العلاج الموضعي بالعسل في التئام الجروح والحروق منذ مصر القديمة. هذه الممارسة لا تزال شائعة اليوم. وجدت بعض الدراسات أنه أكثر فاعلية في التئام الحروق والجروح ذات السماكة الجزئية التي أصيبت بعد الجراحة.

يعتبر العسل أيضًا علاجًا فعالًا لتقرحات القدم المرتبطة بمرض السكري ، والتي تعد من المضاعفات الخطيرة التي يمكن أن تؤدي إلى البتر. يعتقد الباحثون أن قوى الشفاء من العسل تأتي من آثاره المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد في علاج الأمراض الجلدية الأخرى ، مثل الصدفية وآفات الهربس. يعتبر عسل مانوكا فعالاً بشكل خاص في علاج الحروق. ومع ذلك ، إذا كان لديك حرق خطير ، يجب أن نطلب العناية الطبية على الفور.

يمتص بسهولة

بالإضافة إلى قدرته على التحلل بسرعة ، يمتص الجسم العسل بشكل أكثر كفاءة من السكريات الأخرى. وجدت دراسة نشرت عام 2011 في مجلة العلوم الرياضية أن المنتجات التي تحتوي على خليط من الكربوهيدرات المختلفة يمكن أن تزيد من امتصاص الكربوهيدرات. العسل ، الذي يتكون من نوعين مختلفين من السكر ، يناسب الفاتورة تمامًا.

نظرًا لأن العسل يتكون من الجلوكوز والفركتوز والماء ، فمن المثالي أن يتم هضمه بمجرد وضعه في فمك. يضمن هذا النوع من الكفاءة حصول جسمك على الوقود الذي يحتاجه في أسرع وقت ممكن.

تساعد في الانتعاش الرياضي

بمجرد استخدام السكر من العسل ، أو أي مصدر للكربوهيدرات ، لتلبية احتياجات الطاقة الفورية ولتجديد مخازن الجليكوجين في العضلات ، يتم تخزين السكر الزائد على شكل دهون. هذا يعني أن العسل والمنتجات التي تحتوي على العسل يمكن أن تغذي جسمك للمساعدة في التعافي وتوفير الطاقة.

بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة واحدة على الأقل أن الرياضيين الذين تناولوا مشروبات مختلطة من الجلوكوز والفركتوز أثناء التعافي كانوا قادرين على الجري لمدة أطول بنسبة 30٪ تقريبًا مقارنة بالعدائين الذين تناولوا المشروبات التي تحتوي على الجلوكوز فقط للتعافي.

يجب أن تحتوي الوجبة الخفيفة أو الوجبة المناسبة على البروتين أيضًا. خيار جيد هو الخبز المحمص مع زبدة الجوز والقليل من العسل.

محلول لأمراض اللثة

التهاب اللثة هو التهاب في أنسجة اللثة استجابة لوجود البكتيريا في البلاك بيوفيلم. يتميز بألم ونزيف في اللثة ، والتي تلتهب بشكل عام بحافة الأسنان. التهاب اللثة قابل للعكس إذا اتبعنا ممارسات نظافة الفم الجيدة ، ولكن إذا لم يتم تصحيحه ، يمكن أن يتطور إلى فقدان الأسنان بشكل لا رجعة فيه.

هذا الالتهاب مشابه للالتهاب الموجود في الجروح الملتهبة. من قبيل الصدفة ، لسنوات عديدة ، تم استخدام العسل لقتل البكتيريا من الجروح بسرعة. كانت هناك دراسة شملت 20 مريضًا لتقويم الأسنان لمعرفة كيفية تأثير العسل على الرقم الهيدروجيني وعدد البكتيريا ونمو البكتيريا مقارنة بالسكروز. تبين أن الأس الهيدروجيني لم ينخفض ​​إلى ما دون عتبة الأس الهيدروجيني البالغة 5.5 ، مما قلل من عدد البكتيريا وأعاق نمو البكتيريا. مع 20 مريضًا فقط ، أقر العلماء بأن الدراسة كانت محدودة وأن هناك حاجة إلى إجراء دراسات إضافية لمعرفة الإمكانات الحقيقية للعسل.

يزيل رائحة الفم الكريهة

عادة ما يتم اكتشاف الرائحة الكريهة في الفم (رائحة الفم الكريهة) عندما يتحدث الشخص وتكون له رائحة كريهة. داخل الفم ، الجزء الأمامي من ظهر اللسان ، والمناطق تحت اللثة ، والترميمات السيئة الصنع (التيجان والجسور التي بها تسريب) ، وزراعة الأسنان أو الأطراف الصناعية السنية ، هي الأكثر عرضة لظهور رائحة الفم الكريهة.

في هذه الحالات ، يمكن للعسل أن يقاوم الرائحة ، على الرغم من أنه قد لا يكون فعالًا على القطع المطلية بالفضة. وفقًا للدراسات ، فإن العسل يكافح الاستعمار البكتيري في الجروح ويوفر العناصر الغذائية للبكتيريا ، بحيث تنتج حمض اللاكتيك أثناء عملية التمثيل الغذائي بدلاً من الغازات ذات الرائحة الكريهة.

يمنع السرطان

تمت دراسة العسل لخصائصه المضادة للسرطان. أظهر البعض أن علاج الأورام السرطانية بتركيزات مختلفة من عسل توالانج كان فعالًا في التسبب في موت الخلايا المعتمد على الجرعة والوقت. لوحظ أن تركيز المثبط 50٪ كان عند 4٪ وأقصى تثبيط لنمو الخلية كان 15٪.

كما أظهرت الدراسات ذلك عزز العسل تأثير مثبط يعتمد على الجرعة والوقت. لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم العسل كعامل مضاد للسرطان.

يخفف الآثار الضارة لعلاج السرطان

يعد الإشعاع أداة مفيدة للغاية في علاج أنواع مختلفة من السرطان ، وغالبًا ما يستخدم بعد الجراحة أو العلاج الكيميائي. لقد ثبت أن هذا العلاج فعال في زيادة معدلات البقاء على قيد الحياة حتى 5 سنوات ، ولكن له آثار جانبية كبيرة. عندما تتسبب الآثار الجانبية في الحاجة إلى التوقف عن العلاج ، تنخفض أيضًا الفائدة العلاجية للإشعاع.

تبحث بعض الأبحاث في آثار العسل في منع أو تحسين التهاب الغشاء المخاطي وجفاف الفم والتئام الجروح ، ويبدو أن له فوائد في هذا المجال.

كيف يتم أخذها؟

من السهل إضافة العسل إلى النظام الغذائي. للحصول على دفعة قليلة من مضادات الأكسدة من العسل ، يمكننا استخدامه بالطريقة التي نستخدم بها السكر في العادة. إنه ممتاز لتحلية الزبادي الطبيعي أو القهوة أو الشاي. يمكننا أيضًا استخدامه للطهي والخبز.

التجريب هو المفتاح عند استبدال السكر بالعسل. يمكن أن يسبب الخبز بالعسل تحميرًا ورطوبة زائدة. كقاعدة عامة ، سنستخدم نصف كوب من العسل لكل كوب من السكر ، ونخفض السائل في الوصفة بمقدار ملعقتين كبيرتين ونخفض درجة حرارة الفرن بمقدار 3 درجات مئوية.

كعلاج منزلي ، يمكن تطبيقه مباشرة على الحروق أو الجروح الطفيفة أو تناوله عن طريق الفم للسعال. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه لا ينبغي إعطاء العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة بسبب خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نضع في اعتبارنا أن العسل نوع من السكر ، لذا فإن تناوله يزيد من مستويات السكر في الدم. حتى تناول كميات كبيرة من العسل ، خاصة على مدار فترة زمنية طويلة ، يمكن أن يساهم في زيادة الوزن ويزيد من خطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري من النوع 2 أو أمراض القلب. لذلك ، فمن المستحسن أن تستهلك بكمية قليلة إلى معتدلة.

كيف تختار أفضل عسل؟

العسل الخام سيكون له ملصق يقول "عسل صافي" إذا كانت التسمية لا تتضمن كلمة "خام" ، أو أنها لا تأتي مباشرة من مزارع أو مربي نحل يمكنه تأكيد أنها خام ، فمن المحتمل أن تكون الشركة المصنعة قد قامت ببسترتها.

يمكن أن يصف الملصق أيضًا ملف نوع من الزهور أن النحل تلقيح لصنع هذا العسل. يحدد نوع الزهرة نكهة ولون ومحتوى العسل من مضادات الأكسدة والفيتامينات.

أنواع كثيرة من العسل مبستر لديهم ملصقات تقول "عسل نقي". قد يقول آخرون "عسل البرسيم" أو قد يزعمون أنه يأتي من منطقة محلية. حتى المنتجات التي تحمل علامة "عسل عضوي" قد لا تكون خامًا ، حيث يقوم بعض المصنّعين ببسترة العسل العضوي.

تحتوي بعض منتجات العسل المعالج جارابي دي مايز مع نسبة عالية من الفركتوز أو غيرها من المواد المضافة. تحقق من الملصق للتأكد من أن العسل نقي.