أصبح جوز الهند طعامًا شائعًا جدًا في الأيام الأخيرة ، مما أدى إلى وفرة منتجات جوز الهند المختلفة المتوفرة في محلات السوبر ماركت. اثنان من المنتجات الأكثر استخدامًا هما زيت جوز الهند وحليب جوز الهند. زيت جوز الهند هو زيت طبخ متعدد الاستخدامات ، بينما يوفر حليب جوز الهند الدهون والبروتينات والعناصر الغذائية المختلفة.
لمعرفة الاختلافات بين كل منتج ، من المهم معرفة كيفية الحصول على كل منتج وما هي استخداماته المختلفة في المطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر كريم جوز الهند أيضًا مرجعًا رائعًا في النظام الغذائي للأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة صحي.
حقائق غذائية عن زيت جوز الهند
يمكن استخدام زيت جوز الهند في الطهي. يمكنك صنع أي طبق تقريبًا ، من المخبوزات إلى الأطعمة المقلية ، باستخدام هذا الزيت. يمكنك أيضًا استخدامه لصنع تتبيلات السلطة أو حتى المشروبات ، مثل العصائر. هناك أنواع مختلفة من زيت جوز الهند ، مما يعني أنه في السوبر ماركت سترى منتجات بملصقات مختلفة.
على سبيل المثال ، قد تحتوي المنتجات على كلمات مثل مُكررة أو مهدرجة أو عذراء على ملصقاتها ، أو قد لا يتم تصنيفها على الإطلاق. تأكد من الابتعاد عن زيت جوز الهند المهدرج ، والذي يحتوي عادة على دهون متحولة غير صحية ، واشتري دائمًا زيت جوز الهند البكر. يُصنع الزيت البكر عن طريق ضغط لحم جوز الهند الطازج ، بينما يُصنع زيت جوز الهند المكرر عن طريق ضغط لحم جوز الهند المجفف.
تحتوي كل ملعقة كبيرة (14 جرام) من زيت جوز الهند 13 جرام من الدهون. الدهون في زيت جوز الهند هي مزيج من الدهون المتعددة غير المشبعة ، والأحادية غير المشبعة ، والدهون المشبعة. ليس لزيت جوز الهند أي قيمة غذائية أخرى بخلاف ذلك ، على الرغم من أنه معروف بغناه بمضادات الأكسدة بأنواعها المختلفة.
على الرغم من أنه يمكن استخدام زيت جوز الهند في مجموعة متنوعة من الأطعمة ويعتبر عمومًا دهونًا صحية ، إلا أنه يجب استهلاكه بكميات محدودة.
حقائق غذائية عن حليب جوز الهند
هناك العديد من أنواع الحليب المختلفة ، لذلك قد يختلف هذا المنتج بشكل كبير في نظامك الغذائي. من الممكن صنع حليب جوز الهند من ثمار جوز الهند الصغيرة ، قليلة الدسم ، أو جوز الهند الأقدم ، والتي يمكن أن تنتج منتجًا أكثر دهونًا.
يمكنك بسهولة العثور على منتجات الألبان التي لها قوام أي منتج ألبان آخر ، من الحليب الخالي من الدسم إلى الحليب كامل الدسم. تُصنع معظم المنتجات التجارية من ثمار جوز الهند القديمة والدهنية ويتم تخفيفها. ومع ذلك ، من الممكن صنع حليب جوز الهند الخاص بك في المنزل إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى لحوم جوز الهند الطازجة والنيئة.
بشكل عام، حليب هذه الفاكهة منخفض الفيتامينات ولكنه غني بالمعادن. تحتوي مائة جرام من الحليب على:
- 25 بالمائة من القيمة اليومية (DV) نحاس
- 18 في المائة من DV ل حديد
- 11 في المائة من DV ل المغنيسيوم
- 33 في المائة من DV ل المنغنيز
- 8 في المائة من DV ل الفوسفور
- 5 في المائة من DV ل بوتاسيوم
- 5 في المائة من DV ل zinc
يحتوي أيضًا على كميات صغيرة (بين 1 و 4 في المائة) من العناصر الغذائية الأخرى مثل cألسيوم وفيتامين ج وفيتامينات ب المعقدة والكولين. يمكنك الحصول على 2 جرام من البروتين و 21.3 جرام من الدهون و 2.8 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من حليب جوز الهند.
كن حذرًا عند تناول العديد من منتجات حليب جوز الهند المبردة ، حيث تحتوي بشكل عام على الكثير من الإضافات ، مثل السكر المضاف ، وقد تحتوي على القليل جدًا من جوز الهند الفعلي. قد يتم تعزيز مثل هذه المنتجات بمغذيات إضافية ، ولكنها قد لا تكون صحية جدًا مقارنة بمنتجات الألبان النباتية الأخرى.
زيت جوز الهند مقابل حليب جوز الهند
حليب وزيت جوز الهند مصنوعان من لحم جوز الهند. يصنع الحليب عن طريق تسخين لحم جوز الهند في الماء وتصفية المنتج الناتج ، تمامًا مثل كريم جوز الهند. على النقيض من ذلك ، يتم تصنيع زيت جوز الهند عن طريق الضغط على اللحم لاستخراج الدهون منه. هذا يعني أن الفرق بين زيت جوز الهند وحليب جوز الهند هو في المقام الأول أ حسب طريقة المعالجة.
حليب جوز الهند هو غذاء غني بالعناصر الغذائية يمكنك تناوله بشكل متحرّر إلى حد ما ، على الرغم من محدودية محتواه من الدهون. على النقيض من ذلك ، يعتبر زيت جوز الهند منتجًا عالي الدهون ويفتقر إلى العناصر الغذائية الموجودة في منتجات جوز الهند الأخرى ويجب تناوله باعتدال بشكل عام. من منظور غذائي ، عادة ما يكون حليب جوز الهند أفضل من زيت جوز الهند. ومع ذلك ، فهو في الواقع زيت جوز الهند الذي ارتبط بمعظم الفوائد الصحية ويسبب الجدل الأكبر.
إذا كنت مغرمًا جدًا بجوز الهند وترغب في استهلاكه بانتظام ، فقم بتبديل المنتجات التي تتناولها للحصول على جميع فوائد جوز الهند. تحتوي منتجات جوز الهند الأخرى ، مثل لحم جوز الهند النيء ، على المزيد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المهمة الأخرى ، مثل الألياف.
كريم جوز الهند مقابل حليب جوز الهند
نظرًا لأن حليب وقشدة جوز الهند يتم تصنيعهما باستخدام نفس العملية ، فقد يكون التمييز بين كريم جوز الهند والحليب أمرًا صعبًا. على عكس الزيت والحليب ، يمكن أن يكون للقشدة وحليب جوز الهند العديد من أوجه التشابه. تعتمد الاختلافات بين هذه المنتجات تمامًا على الشركات المصنعة وكمية جوز الهند التي يدمجونها في المنتج.
يحتوي الحليب عمومًا على قوام أي حليب آخر ، مما يعني أنه يمكن أن يشبه حليب الصويا أو حليب اللوز أو حليب الحيوانات. كريم جوز الهند أكثر سمكًا قليلًا ، مثل كريمة الصويا أو كريمة الشوفان أو أي منتج من منتجات القشدة الحيوانية. الفرق الرئيسي بين حليب جوز الهند وكريم جوز الهند هو ذلك يحتوي كريم جوز الهند على كمية أكبر من جوز الهند وماء أقل.
على الرغم من أن هذا يبدو واضحًا ، إلا أن منتجات حليب جوز الهند يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا. من المحتمل أن يكون الحليب الموجود في الكراتين مشابهًا جدًا للحليب قليل الدسم. ومع ذلك ، غالبًا ما يُباع الحليب في علب أيضًا. عادةً ما يكون الحليب المعلب أكثر دسمًا ويحتوي على جوز الهند أكثر بكثير من أنواع الحليب الأخرى ، لدرجة أنه يمكن أن يعادل كريمات جوز الهند.
يمكن أن يحتوي حليب جوز الهند المعلب على كميات متفاوتة من جوز الهند: تعتبر القيم المنخفضة حوالي 25 في المائة شائعة ، ولكن قد تجد قيمًا تصل إلى 65 في المائة. تحتوي كريمات جوز الهند دائمًا على الكثير من جوز الهند ، ولكن يمكن أن تكون هذه القيمة أيضًا حوالي 65 في المائة ، لذلك هناك تداخل بين هذه المنتجات. تحتوي بعض كريمات جوز الهند على جوز الهند المبشور أو تشبه إلى حد كبير الزيت المتصلب ، ولكن معظم كريمات جوز الهند عبارة عن نسخة أكثر بدانة ودسمًا من حليب جوز الهند.