بدلاً من التوجه إلى المقهى المحلي المفضل لديك هذه الأيام ، يمكنك البدء في العمل على مهارات باريستا الاحترافية في المنزل. حتى إذا لم تكن مستعدًا لشراء جهاز إزباد الحليب وتجربة فن اللاتيه ، يمكنك تجربة المشروبات المثلجة مع ارتفاع درجة حرارة الأيام. ما هي بالضبط قهوة كولد برو؟ وكيف تختلف عن القهوة المثلجة؟ الأهم من ذلك كله ، أنك سترغب في معرفة كيفية صنع أفضل كوب يروي العطش ويعزز الطاقة.
ومع ذلك ، قبل البدء في إنشاء روائع ، من الضروري معرفة الفرق بين المشروبات المختلفة.
ما هي القهوة المثلجة؟
حسنًا ، إنها قهوة مثلجة ، أليس كذلك؟ أو شيء من هذا القبيل. ولكن هناك المزيد من القهوة المثلجة المحببة المكونة من مكونين.
القهوة المثلجة مصنوعة من القهوة المخمرة ذات القوة المزدوجة. هذا يعني أنك تحضر قهوتك الساخنة كما تفعل عادةً ، لكنك تضاعف كمية الطحن أثناء استخدام نفس كمية الماء.
كيف يتم ذلك؟
هناك طرق عديدة لصنع القهوة المثلجة في المنزل. سيستخدم البعض المصبوب بينما قد يعتمد البعض الآخر على الصحافة الفرنسية. يمكنك أيضًا السير في الطريق البسيط واستخدام آلة صنع القهوة التقليدية. بغض النظر عن الطريق الذي تسلكه ، نترك لك هذه الإرشادات سهلة الاتباع:
- اختر الحبوب الكاملة من اختيارك. اطحنهم وفقًا للطريقة التي تصنع بها القهوة. المتوسطة إلى الخشنة هي الأفضل للضغط الفرنسي أو السكب عليها ، بينما الحبوب المطحونة ناعماً مثالية لوعاء القهوة.
- سخن الماء ، لكن ليس شديد السخونة ، حوالي 94 درجة أو أقل بقليل من الغليان.
- استخدم ملعقتين كبيرتين من القهوة لكل 225 جرامًا من الماء إذا كنت تنوي تخزين القهوة طوال الليل. إذا كنت ستشربه على الفور ، ضاعف كمية القهوة لأن الثلج سيخفف القهوة.
- بعد ذلك ، برد القهوة واحفظها في الثلاجة قبل سكبها على الثلج. إذا كنت ترغب في شرب القهوة على الفور ، اسكبها مباشرة بعد تخميرها ، وحركها ، ثم أضف المزيد من الثلج حسب الحاجة.
ماذا يشبه طعمها؟
طعم القهوة المثلجة ناعم وخفيف ومنعش ، لكنه حامض بعض الشيء.
وذلك لأن القهوة المثلجة تُصنع أولاً من القهوة الساخنة ، وتتسبب عملية التسخين في أكسدة البذور المطحونة أو الزيوت المطحونة بسرعة. في بعض الأحيان يمكن أن يخلق هذا طعمًا حامضًا ؛ ومع ذلك ، فإن إضافة الحليب يمكن أن يساعد في موازنة ذلك.
محتوى الكافيين في القهوة المثلجة
بشكل عام ، تميل إلى أن تحتوي على نفس كمية الكافيين الموجودة في فنجان قهوة ساخن. هذا حوالي 96 ملليغرام لكل كوب قياسي يبلغ وزنه ثمانية أونصات.
نصائح لصنع أفضل قهوة مثلجة
إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من قهوتك المثلجة في المنزل ، فإن هذه النصائح والحيل ستحدث فرقًا كبيرًا:
- جرب السكب على الطريقة اليابانية- يتضمن ذلك إضافة الثلج إلى قاع وعاء الصب قبل بدء عملية التخمير. عندما تستنزف القهوة ، ستبرد تدريجيًا بفضل الثلج الموجود في الحاوية السفلية. يوفر هذا نكهة أنظف قليلاً ويفضل عند سكبه على الثلج الطازج.
- اصنع دائمًا قهوة مثلجة طازجة واستخدم شاكر: على الرغم من أنه يمكنك تحضير القهوة الساخنة وتركها تبرد أثناء النوم ، إلا أن ذلك سيؤثر على نكهة وحيوية فنجان جو البارد. بعد الانتهاء من تحضيره ، اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم أضيفي الكريمة أو السكر أو أي نكهات أخرى واسكبيها في شاكر مارتيني مليء بالثلج. ثم نسكب فوق الثلج الطازج. والنتيجة هي مشروب قهوة بارد معطر تمامًا ولذيذ ومختلط بشكل متساوٍ.
ما هو المشروب البارد؟
اسأل أي شخص إذا كان من قهوة فريق مثلج o فريق المشروب البارد، وسوف يشاركون الاختلافات بين هذين المزيجين بسرعة. ليس فقط لأن لديهم ملفات تعريف نكهة مختلفة ، ولكن يتم إنشاؤها بشكل مختلف.
القهوة الباردة هي طريقة تخمير بطيئة تستبدل الحرارة بوقت التخمير. هذا يعني أنه بدلاً من استخدام الماء الذي يكون أقل من درجة الغليان مباشرة للتخمير من خلال مرشح ورقي أو معدني لمدة أربع إلى ست دقائق ، يتم تحضير القهوة الباردة باستخدام البن المطحون الخشنة في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة 18 إلى 24 ساعة. يتم ترشيحه أيضًا من خلال الورق أو الشبكة أو القماش القطني لإزالة المواد الصلبة.
ماذا يشبه طعمها؟
قهوة كولد برو هي واحدة من سمات النكهة التي تحبها أو تكرهها. لديها جسم أكثر سمكا وهو شراب تقريبا.
نظرًا لأنه أثقل ومستوى حموضة أقل ، فإنه يقترن جيدًا بالحليب والسكر بدلاً من شربه باللون الأسود. يمكنك أيضًا إضافة حليب الشوفان الكريمي إلى هذا النوع من القهوة.
ما هي كمية الكافيين التي تحتوي عليها؟
يمكن أن يختلف الكافيين الموجود في المشروب البارد. على سبيل المثال ، يحتوي 225 جرامًا من Chameleon Cold Brew على 200 ملليجرام من الكافيين ، بينما تحتوي نفس الكمية من Starbucks Cold Brew على حوالي 100 ملليجرام. يستخدم التخمير البارد كمية أقل من الماء لكل قهوة مطحونة مقارنة بالقهوة المثلجة ، مما يعني أنها أكثر تركيزًا بشكل عام. نظرًا لأنه من المفترض أن يستخدم Cold Brew كمركز ، يمكنك تقليل محتوى الكافيين عن طريق إضافة الحليب أو الكريمة أو بديل نباتي.
نصائح لتحضير أفضل مشروب بارد
إذا كان لديك المزيد من الوقت لتجربة التخمير في المنزل ، فجرب هذه الاختراقات من المحترفين أنفسهم:
- لا تتخلص من أقدم حبوب البن: هل تساءلت يومًا ماذا تفعل مع تلك الفاصوليا العشوائية المتبقية في نهاية الكيس؟ قبل التخلص من القهوة غير المستخدمة أو القديمة ، جربها مع كوب من المشروب البارد. لأنها طريقة تخمير متسامحة للغاية ، من الصعب صنع قهوة سيئة المذاق. إذا كان لديك بعض أكياس القهوة شبه الفارغة ، اجمع كل حبوب القهوة هذه واصنع مزيجًا باردًا منها! من المحتمل أن تفاجأ بالنتائج.
- جرب أوقات ووصفات طبخ مختلفة: سيكون لكل شخص تفضيل متنوع لنكهة وقوة المشروب البارد. لهذا السبب نوصي بتجربة المدة التي تتركها فيها لتحديد ملفك الشخصي المفضل.
فوائد القهوة الباردة
نمت شعبية القهوة الباردة بين شاربي القهوة في السنوات الأخيرة. بدلاً من استخدام الماء الساخن لاستخراج النكهة والكافيين من حبوب القهوة ، يعتمد المشروب البارد على نقعها في الماء البارد لمدة 12 إلى 24 ساعة. هذه الطريقة تجعل الشراب أقل مرارة من القهوة الساخنة.
على الرغم من أن معظم الأبحاث حول الفوائد الصحية للقهوة تستخدم التخمير الساخن ، يُعتقد أن التخمير البارد يقدم العديد من التأثيرات المماثلة.
يمكن أن تسرع عملية التمثيل الغذائي
التمثيل الغذائي هو العملية التي يستخدم بها الجسم الطعام لتوليد الطاقة. كلما زاد معدل الأيض لديك ، زادت السعرات الحرارية التي تحرقها أثناء الراحة.
مثل القهوة الساخنة ، تحتوي قهوة Cold Brew على مادة الكافيين ، والتي ثبت أنها تزيد من معدل الأيض أثناء الراحة بنسبة تصل إلى 11٪. يبدو أن الكافيين يزيد من معدل الأيض عن طريق زيادة سرعة حرق الجسم للدهون. من المؤكد أن الكافيين الموجود في القهوة الباردة يمكن أن يزيد من عدد السعرات الحرارية التي تحرقها أثناء الراحة. لذلك ، يمكن تسهيل فقدان الوزن أو الحفاظ عليه.
يحسن المشروب البارد المزاج
يمكن للكافيين الموجود في القهوة الباردة أن يحسن مزاجك. ثبت أن استهلاك الكافيين يحسن الحالة المزاجية ، خاصة بين الأفراد المحرومين من النوم. لقد وجد العلم أن أولئك الذين يشربون القهوة لديهم معدلات اكتئاب أقل. في الواقع ، مقابل كل فنجان قهوة يتم تناوله يوميًا ، انخفض خطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة 8٪.
تشير بعض الأبحاث إلى أنه يمكن استخدام الكافيين كمكمل غذائي لتحسين المزاج ووظيفة الدماغ لدى كبار السن. يحسن الكافيين أيضًا القدرة على التفاعل مع جسم يتحرك تجاههم ، مما يشير إلى أنه يزيد من التركيز والانتباه.
يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
أمراض القلب مصطلح شامل للعديد من الحالات التي يمكن أن تؤثر على القلب ، بما في ذلك مرض الشريان التاجي والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. إنه السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم.
تحتوي القهوة الباردة على مركبات قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، مثل الكافيين والفينولات والمغنيسيوم والتريغونيلين والكينيدات والقشور. تعمل هذه الأدوية على زيادة حساسية الأنسولين واستقرار نسبة السكر في الدم وخفض ضغط الدم.
يحتوي المشروب أيضًا على أحماض الكلوروجينيك (CGA) والديتيربين ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة وعوامل مضادة للالتهابات. لا توجد أدلة تشير إلى أن شرب أكثر من 3 إلى 5 أكواب يوميًا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم غير المنضبط تجنب شرب الكافيين بشكل منتظم ، لأن هذا يمكن أن يرفع مستوياتك.
يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2
داء السكري من النوع 2 هو حالة مزمنة تكون فيها مستويات السكر في الدم مرتفعة للغاية. إذا تركت دون علاج ، يمكن أن تؤدي إلى العديد من المضاعفات الصحية الخطيرة.
يمكن أن يقلل المشروب البارد من خطر الإصابة بهذا المرض. في الواقع ، يرتبط شرب ما لا يقل عن 4 إلى 6 أكواب من القهوة يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. وقد تعود هذه الفوائد في جزء كبير منها إلى أحماض الكلوروجينيك ، وهي مضادات أكسدة قوية في القهوة. يمكن للقهوة المخمرة على البارد أيضًا تنظيم ببتيدات الأمعاء ، وهي هرمونات في الجهاز الهضمي تتحكم في عملية الهضم وتبطئها ، مما يحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم.
يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون والزهايمر
بالإضافة إلى زيادة التركيز والمزاج ، يمكن للقهوة المثلجة أن تفيد الدماغ بطرق أخرى. يحفز الكافيين الجهاز العصبي ويمكن أن يؤثر على وظائف المخ.
وجدت دراسة حديثة أن شرب القهوة قد يحمي الدماغ من الأمراض المرتبطة بالعمر. تعد أمراض الزهايمر وباركنسون من الأمراض العصبية التنكسية ، مما يعني أنها ناجمة عن موت خلايا الدماغ التي تحدث بمرور الوقت. يمكن أن يؤدي كلا المرضين إلى الخرف ، وهو انخفاض في الصحة العقلية يجعل الأنشطة اليومية صعبة.
يبدو أن العديد من المركبات الموجودة في القهوة ، مثل الفينليندينز ، توفر الحماية من مرض الزهايمر ومرض باركنسون. لاحظ أن القهوة منزوعة الكافيين لا يبدو أنها تقدم نفس الفوائد الوقائية التي توفرها الأصناف المحتوية على الكافيين.
أقل تهيجا للمعدة من القهوة الساخنة
يتجنب الكثير من الناس القهوة لأنها مشروب حمضي يمكن أن يحفز ارتجاع الأحماض. الارتجاع الحمضي هو حالة يتدفق فيها حمض المعدة بشكل متكرر من المعدة إلى المريء ، مما يسبب تهيجًا. غالبًا ما تكون حموضة القهوة أيضًا سببًا لأمراض أخرى ، مثل عسر الهضم وحرقة المعدة.
يقيس مقياس الأس الهيدروجيني مدى حمضية أو قلوية المحلول من 0 إلى 14 ، مع كون الرقم 7 محايدًا ، والأرقام المنخفضة أكثر حمضية ، والأرقام الأعلى تكون أكثر قلوية. عادةً ما يكون للمشروب البارد والقهوة الساخنة مستويات حموضة متشابهة ، وتحوم حول 5-6 على مقياس الأس الهيدروجيني ، على الرغم من أن هذا قد يختلف باختلاف المشروبات الفردية.
ومع ذلك ، وجدت بعض الدراسات أن البيرة الباردة أقل حمضية بقليل ، مما يعني أنها قد تكون أقل تهيجًا للمعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أيضًا أنه يزعج المعدة بشكل أقل بسبب محتوى السكاريد الخام.
يمكن أن يطيل المشروب البارد متوسط العمر المتوقع
يمكن أن يقلل شرب القهوة المخمرة على البارد من خطر الوفاة بشكل عام ، وكذلك الوفاة من أسباب محددة للمرض. قد يكون أحد أسباب هذا الارتباط أن القهوة غنية بمضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد في منع تلف الخلايا الذي يمكن أن يؤدي إلى أمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 والسرطان.
تحتوي القهوة على مضادات الأكسدة القوية مثل البوليفينول والهيدروكسي سينامات وحمض الكلوروجينيك. على الرغم من أن الدراسات تشير إلى أن القهوة الساخنة تحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الأنواع المخمرة على البارد ، إلا أن الأخيرة تحتوي على بعض مضادات الأكسدة القوية جدًا ، مثل حمض الكافويلكوينيك.