يقدم السلطعون كل جاذبية المحار دون المذاق المريب الذي يفضل بعض الناس تجنبه. يعتقد المؤرخون أن هذا الحيوان كان من أوائل الأطعمة التي يتمتع بها سكان المناطق الساحلية ، لذلك لا يمكن إنكار أن له فوائد صحية.
اليوم ، يعتبر سرطان البحر مصدرًا وفيرًا للحوم التي يمكن اصطيادها بسهولة في بعض المناطق وطعام شهي في مناطق أخرى. الصين هي أكبر مصدر للسلطعون في العالم ، بينما تستورد إسبانيا وتستهلك أكثر.
ما هي أنواع السلطعون الموجودة؟
هناك العديد من أنواع السرطانات الموجودة في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من حقيقة أننا في إسبانيا نأكل عادة تلك الموجودة على ساحلنا. جميع الأصناف لها نكهة فريدة وفوائد صحية ، لكنها قد تبدو مختلفة. الأنواع الأكثر شيوعًا لتناول الطعام هي:
- ملك السلطعون. وتشمل هذه المتغيرات سلطعون ملك ألاسكا ، وسرطان البحر الملك الياباني ، وسلطعون الملك الروسي. تزن بعض هذه الأصناف أقل من 10 كيلوغرامات. يحتوي سرطان البحر على قشرة صلبة مع اللحم الأبيض والأحمر ، وعادة ما يتم حصادها من أكتوبر إلى يناير.
- السلطعون الثلوج. تم العثور على هذه السرطانات في شمال المحيط الأطلسي وجنوب المحيط الهادئ. هذه السرطانات أسهل في التعامل معها من سرطان البحر الملك. لديهم معطف واقٍ أحمر فاتح وبطن أصفر أو أبيض.
- أزرق. هذه متميزة للغاية بسبب قوقعتها الزرقاء. لديهم طعم حلو ومالح لأذواقنا. هم ألذ سرطان البحر هناك.
- لينة شل السلطعون. هؤلاء الرجال مثاليون لأولئك الذين لا يحبون إحداث فوضى أو يحبون أكل اللحوم القاسية. تستخدم هذه الأنواع بشكل أساسي كسمك مقلي وتعطي طعمًا مقرمشًا ولذيذًا. إنها مالحة ولها قوام سهل المضغ.
هل لحمك صحي؟
من أجل تناول لحم السلطعون اللذيذ والمغذي والاستمتاع به ، يجب أن يتفكك الهيكل الخارجي بسهولة. قد تتفاجأ بكمية اللحوم التي تحتويها ومدى نضارتها ، خاصة في بعض الأنواع الكبيرة.
تم العثور على لحم السلطعون في مجموعة متنوعة من القوائم في جميع أنحاء العالم وفي العديد من أنواع المأكولات المختلفة. ومع ذلك ، فهو أكثر بكثير من مجرد طعام لذيذ. لحمه مليء بسلسلة من العناصر الغذائية الأساسية والمعادن والدهون التي يحتاجها جسم الإنسان ليعمل بشكل طبيعي. إنه خيار ممتاز للإضافة إلى النظام الغذائي لاحتوائه على فيتامينات ب والسيلينيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية. هناك المزيد من الفوائد الصحية التي يمكننا الحصول عليها من تناول سرطان البحر.
في كوب من السلطعون المطبوخ نحصل على:
- السعرات الحرارية: 97
- البروتين: 21 جرام
- الدهون: أقل من 1 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- الألياف: 0 جرام
- السكر: 0 جرام
- فيتامين ب 12 (407,50٪)
- النحاس (111,67٪)
- السيلينيوم (61,82٪)
- صوديوم (60,73٪)
- الزنك (58,91٪)
- تريبتوفان (52,05٪)
كما يمكن أن يرى ، فإن السلطعون هو واحد من أفضل المصادر الغذائية للبروتين متوفرة. تحتوي على ما يقرب من البروتين لكل 100 جرام مثل اللحوم التي لا تحتوي على نفس مستويات الدهون المشبعة ، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. بروتين السلطعون ذو جودة عالية ، وبسبب نقص النسيج الضام ، فهو سهل الهضم للغاية للأشخاص من جميع الأعمار.
مزايا تناول السلطعون بانتظام
هذا المحار مليء بالبروتين ، وهو أمر مهم لبناء العضلات والحفاظ عليها. يحتوي سرطان البحر أيضًا على مستويات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين ب 12 والسيلينيوم. تلعب هذه العناصر الغذائية دورًا حيويًا في تحسين الصحة العامة مع المساعدة في منع مجموعة متنوعة من الحالات المزمنة.
تحسين صحة القلب
توفر أحماض أوميغا 3 الدهنية من سرطان البحر العديد من الفوائد المتعلقة بصحة القلب. يمكن أن تساعد هذه العناصر الغذائية المهمة في تقليل الدهون الثلاثية وتقليل تخثر الدم وتقليل احتمالية الإصابة بنبض القلب غير المنتظم.
كما أنه يخفض ضغط الدم ويقلل من إجهاد القلب ويمنع فرص الإصابة بتصلب الشرايين. حتى أنه يقلل من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية. من ناحية أخرى ، يعتبر النحاس ضروريًا لوظائف الأعضاء. إنه حيوي لامتصاص الحديد من الأمعاء. الحديد ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء وهذا يحسن الدورة الدموية ويعزز الدم المؤكسج إلى أجزاء من الجسم. من المعروف أنه يسرع عملية الشفاء وإعادة نمو الخلايا أثناء المرض والإصابة.
يعزز صحة العظام
يعلم الجميع أن الكالسيوم ضروري لصحة العظام. يعد الفوسفور ثاني أهم مادة لصحة العظام بعد الكالسيوم ، وهو معدن موجود عادة في جسم الإنسان.
يحتوي لحم السلطعون على كمية عالية من الفوسفور ، وهو أمر ضروري لصحة العظام والأسنان. هذا هو السبب في أن هذا الطعام هو خيار ممتاز للنظام الغذائي لأي شخص لديه تاريخ عائلي من مرض هشاشة العظام ومعرض لخطر متزايد من الإصابة به. يعد تناول السلطعون لاحتوائه على نسبة عالية من الفوسفور أمرًا ضروريًا ، خاصة إذا كنت ترغب في الحفاظ على نمط حياة نشط مع تقدمك في العمر.
تناول السلطعون يحسن الصحة العقلية
هذا المحار مليء بالعناصر الغذائية المختلفة مثل فيتامين B2 والنحاس وأحماض أوميغا 3 الدهنية والسيلينيوم. إنه أمر حيوي لأنشطة الإدراك والعصبية. يقوي المايلين ويمنع الجهاز العصبي ، حتى أنه يقلل الالتهاب والبلاك.
يشير العلم إلى أن الأشخاص الذين يتناولون المحار ، مثل سرطان البحر ، مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، تقل لديهم مخاطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر. قد تكون هذه الحماية بسبب المستويات العالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في المأكولات البحرية.
هل هناك مخاطر في هذا المحار؟
قد يحتوي سرطان البحر على كمية أقل من الزئبق مقارنة بالعديد من الأنواع الأخرى من المحار ، ولكن لا يزال من الممكن أن يكون مصدر قلق اعتمادًا على كيفية صيده وتحضيره. يمكن أن يحتوي لحم السلطعون البني أيضًا على مستويات عالية من الكادميوم وهي سامة إذا تم تناول الكثير منها. قد يكون هناك بعض الكوليسترول والصوديوم في سرطان البحر يمكن أن تكون ضارة.
تزيد السرطانات النيئة من فرص الإصابة بالتسمم الغذائي لدى النساء الحوامل والأطفال وبعض البالغين. السم ، حمض الدومويك، يتم إنتاجه بواسطة أنواع معينة من الطحالب العوالق ويتركز في أنسجة السرطانات والكائنات البحرية الأخرى أثناء تكاثر العوالق. الأشخاص الذين يستهلكون كميات كافية من السم يتطورون تسمم فاقد للذاكرة بواسطة المحار ، سميت بذلك لأنها تقتل الخلايا العصبية في جزء من الدماغ ضروري للذاكرة.
عند الأشخاص ، يؤدي تناول حمض الدومويك إلى الغثيان والإسهال وتشنجات في البطن بعد فترة وجيزة من تناول المحار الملوث. في غضون 48 ساعة ، يمكن أن يتطور هذا إلى صداع ، ودوخة ، وارتباك ، وضعف حركي ، وفي الحالات الشديدة ، فقدان الذاكرة قصير المدى ، والغيبوبة ، والموت.