الخصائص الرئيسية لبذور اليقطين

تعتبر بذور اليقطين أو بذور اليقطين من الأطعمة الممتازة التي يجب أن تدمجها في نظامك الغذائي. تعودنا على استهلاكها وجبة خفيفةومع ذلك ، لديهم مساهمات كبيرة لصحتنا. سهولة إدخالها في النظام الغذائي يعني أننا لسنا مضطرين لبذل جهد كبير لتناولها ، إذا لم نعتد عليها.

سواء أكان ذلك على الخبز المحمص أو السلطات أو المعكرونة أو أي طبق تقريبًا ، فإن بذور اليقطين تقدم إضافة رائعة. فقط خذ حفنة من هؤلاء للسماح لهم بالتصرف والاستمتاع بفوائدها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النكهة رائعة حقًا وتعطي أي طبق ملمسًا فاتح للشهية. في بعض الأحيان ، يعني الاعتناء بأنفسنا التعرف على بعض الأطعمة المميزة مثل هذه.

المواد الغذائية

تُعرف بذور اليقطين أيضًا باسم بذور اليقطين. على عكس البذور البيضاء الصلبة للقرع المنحوت ، فإن معظم البذور التي يتم شراؤها من السوبر ماركت لا تحتوي على قشر. هذه البذور المقشرة خضراء ومسطحة وبيضاوية. حصة واحدة (28 جرامًا) من بذور اليقطين المقشرة تحتوي على حوالي 151 سعرة حرارية ، معظمها من الدهون والبروتينات.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الحصة 28 جرامًا على:

• الألياف: 1,7 جرام
• الكربوهيدرات: 5 جرام
• البروتين: 7 جرام
• الدهون: 13 جرام (6 منها أوميغا 6).
• فيتامين ك: 18٪ من الحصة اليومية الموصى بها
• الفوسفور: 33٪
• المنغنيز: 42٪
• المغنيسيوم: 37٪
• الحديد: 23٪
• زنك: 14٪
• النحاس: 19٪

كما أنها تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة وكمية مناسبة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبوتاسيوم وفيتامين B2 (الريبوفلافين) وحمض الفوليك. تحتوي بذور اليقطين وزيت البذور أيضًا على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية الأخرى التي ثبت أنها توفر فوائد صحية.

ميزة

إن تناول بذور اليقطين له العديد من الآثار المفيدة على الصحة.

غني بمضادات الأكسدة

تحتوي بذور اليقطين على مضادات الأكسدة مثل الكاروتينات وفيتامين هـ. يمكن لمضادات الأكسدة أن تقلل الالتهاب وتحمي الخلايا من إتلاف الجذور الحرة. هذا هو السبب في أن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة يمكن أن يساعد في الحماية من العديد من الأمراض.

يُعتقد أن المستويات العالية من مضادات الأكسدة في بذور اليقطين مسؤولة جزئيًا عن آثارها الصحية الإيجابية. في إحدى الدراسات ، قلل زيت بذور اليقطين من الالتهاب في الفئران المصابة بالتهاب المفاصل دون آثار جانبية ، بينما عانت الحيوانات التي تناولت دواءً مضادًا للالتهابات من آثار ضارة.

يحسن البشرة والشعر

محتواه من الفيتامينات A و E ؛ المعادن مثل الزنك والسيلينيوم. والأحماض الدهنية الأساسية ، تجعلهم حلفاء حقيقيين للبشرة. وبهذه الطريقة يساعد في علاج حالات حب الشباب والأكزيما والشيخوخة وغيرها.

تعتني بذور اليقطين بالشعر وفروة الرأس. هذا لأنها غنية بالفيتامينات A و K و B (البيوتين) والكبريت والزنك وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

يعتنون بالجهاز العصبي

تحتوي بذور اليقطين على مادة L-Tryptophan ، وهي مادة أساسية لتقليل الأعراض في حالات الاكتئاب. إن مساهمتهم في الزنك تجعلهم دواءً طبيعيًا قويًا جدًا لعلاج التوتر أو القلق أو العصبية أو الأرق.

لذلك أنت تعرف بالفعل. الاعتناء بنفسك سهل للغاية. من المهم الاستفادة من الأطعمة الخارقة ومساهماتها العظيمة لمنع الأمراض في المستقبل. تعتبر بذور اليقطين خيارًا مثاليًا لجسمك وعقلك.

تقلل نسبة السكر في الدم

هذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، الذين قد يجدون صعوبة في التحكم في مستويات السكر في الدم. وجدت العديد من الدراسات أن تناول مكملات عصير اليقطين أو مسحوق بذور اليقطين يخفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

قد يكون المحتوى العالي من المغنيسيوم في بذور اليقطين مسؤولاً عن تأثيرها الإيجابي على مرض السكري. وجدت دراسة رصدية أجريت على أكثر من 127 شخص أن الوجبات الغذائية الغنية بالمغنيسيوم مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري بنسبة 000٪ لدى الرجال و 33٪ لدى النساء. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه الآثار المفيدة لبذور اليقطين على مستويات السكر في الدم.

يتجنبون الأرق

إذا كان لدينا مشكلة في النوم ، فقد نرغب في تناول بعض بذور اليقطين قبل الذهاب إلى الفراش. إنها مصدر طبيعي للتربتوفان ، وهو حمض أميني يمكن أن يساعد في تعزيز النوم. يُعتقد أن استهلاك حوالي 1 جرام من التربتوفان يوميًا يحسن النوم.

ومع ذلك ، سنحتاج إلى تناول حوالي 200 جرام من بذور اليقطين للحصول على الكمية اللازمة من التربتوفان. يمكن أن يساعد الزنك الموجود في هذه البذور أيضًا في تحويل التربتوفان إلى سيروتونين ، والذي يتم تحويله بعد ذلك إلى الميلاتونين ، وهو الهرمون الذي ينظم دورة النوم.

أيضا ، بذور اليقطين هي مصدر ممتاز للمغنيسيوم. كما ارتبطت مستويات المغنيسيوم الكافية بنوم أفضل. وجدت بعض الدراسات الصغيرة أن تناول مكمل المغنيسيوم يحسن نوعية النوم وإجمالي وقت النوم لدى الأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات المغنيسيوم.

يعتنون بالقلب

تعد بذور اليقطين مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة والمغنيسيوم والزنك والأحماض الدهنية ، وكلها يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة قلبك. أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا أن زيت بذور اليقطين يمكن أن يقلل من ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول المرتفعة ، وهما عاملان رئيسيان لخطر الإصابة بأمراض القلب.

تشير دراسات أخرى إلى أن قدرة اليقطين على زيادة إنتاج أكسيد النيتريك في جسمك قد تكون مسؤولة عن آثاره الإيجابية على صحة القلب. يساعد أكسيد النيتريك على توسيع الأوعية الدموية وتحسين تدفق الدم وتقليل خطر نمو الترسبات في الشرايين.

آثار جانبية

يمكن أن يكون لتناول بذور اليقطين بعض الآثار الجانبية غير المرغوب فيها. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الطعام ، حتى عند مضغه بعناية ، إلى حدوث غازات معوية وإسهال.

هذه البذور غنية بالألياف. ستحصل على ما يزيد قليلاً عن 5 جرامات من 30 جرامًا ، مما يعني أن بعض الكربوهيدرات ليست قابلة للهضم تمامًا. عندما تصل هذه الكربوهيدرات غير المهضومة إلى الأمعاء الغليظة ، يتم تكسيرها بواسطة البكتيريا. الغاز هو نتيجة ثانوية لهذه العملية ، خاصة للأشخاص الذين لم يعتادوا على الأطعمة الغنية بالألياف.

يمكن أن يؤدي تناول المزيد من الألياف أكثر مما اعتدت عليه إلى براز مائي رخو. ومع ذلك ، إذا كنت تصاب بالإسهال عادة بعد تناول بذور اليقطين ، فقد يكون لديك عدم تحمل أو حساسية تجاه هذا الطعام. الإمساك هو أيضًا أحد الآثار الجانبية المحتملة لتناولها ، وإن كان أقل احتمالًا - فالألياف التي تحصل عليها من تناول كميات كبيرة من بذور اليقطين يمكن أن تبطئك أيضًا بشكل مؤقت.

الوقاية من آثاره الجانبية

تناول البذور باعتدال مع الكثير من السوائل يمكن أن يمنع مشاكل الجهاز الهضمي. 30 جرامًا هي الكمية القياسية للحصة الفردية. ومن المعروف أيضًا أن البذور تسبب الصداع النصفي لدى بعض الأشخاص. ومع ذلك ، إذا لم تكن عرضة للصداع النصفي ، فربما لن تصاب به من تناول بذور اليقطين.

تجنب السموم الفاسدة

على الرغم من أن الأحماض الدهنية غير المشبعة في بذور اليقطين تعزز صحة القلب والأوعية الدموية ، إلا أنها تجعلها أيضًا عرضة للتلف بسرعة. إن تناول البذور الفاسدة يعرضك للجذور الحرة والمركبات السامة التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأمراض المزمنة الأخرى.

يمكن أن تبقى بذور اليقطين الطازجة والمجففة في حالة الذروة لمدة شهرين تقريبًا في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة. ربما تكون البذور التي تفوح منها رائحة العفن أو الشحوم أو العشب قد تفسدت.

هل يؤثر على هرمون التستوستيرون؟

صحيح أنها قد لا تكون شائعة مثل بذور السمسم وعباد الشمس ، ولكن إذا كنت تحاول زيادة مستويات هرمون التستوستيرون لديك ، فقد يكون من المفيد إدخالها في نظامك الغذائي. فهي غنية بالدهون غير المشبعة وتوفر عددًا من العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد في تحسين مستويات هرمون التستوستيرون لديك. على الرغم من الفوائد المحتملة ، يجب ألا تستخدم بذور اليقطين لعلاج أي حالة طبية.

المغنيسيوم

من بين العناصر الغذائية التي توفرها بذور اليقطين المغنيسيوم. يساعد هذا المعدن في تنظيم مستويات عدد من العناصر الغذائية الأخرى في جسمك ويدعم عمل الإنزيمات. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الأبحاث المنشورة في عدد أبريل 2011 من "Biological Trace Element Research" إلى أن المغنيسيوم قد يعزز مستويات هرمون التستوستيرون المرتفعة.

يسين

يحتوي القرع على الليوسين ، وهو حمض أميني يمكن أن يساعد في تعزيز أكسدة الدهون والقدرة على التحمل ، مما يجعله مكملًا غذائيًا شائعًا للرياضيين. قد يجد الرياضيون في تدريب القوة أنها مفيدة بشكل خاص ، حيث يشير العلم إلى أن استهلاك الليوسين يمكن أن يساعد في زيادة مستويات هرمون التستوستيرون.

الشحوم

تشبه بذور اليقطين السمسم وبذور عباد الشمس لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون. يوفر كل 30 جرامًا ما يقرب من 14 جرامًا من الدهون ، والتي يمكن أن تكون ضارة لنظام غذائي قليل الدسم ولكنها مفيدة لتعزيز هرمون التستوستيرون.

كيف يتم أخذهم؟

إذا أردنا تجربة فوائد بذور اليقطين ، فمن السهل دمجها في النظام الغذائي. في العديد من البلدان ، تعتبر وجبة خفيفة شهيرة يمكن أن تؤكل نيئة أو محمصة ، مع الملح أو بدونه.

بالإضافة إلى تناولها بمفردها ، يمكننا إضافتها إلى العصائر والزبادي اليوناني والفواكه. يمكننا دمجها في وجبات الطعام عن طريق رشها على السلطات أو الشوربات أو الحبوب. يستخدم بعض الناس بذور اليقطين في الخبز ، كمكون للخبز والكعك الحلو أو المالح.

ومع ذلك ، كما هو الحال مع العديد من البذور والمكسرات ، فإنها تحتوي على حمض الفيتيك ، والذي يمكن أن يقلل من التوافر البيولوجي لبعض العناصر الغذائية التي تتناولها. إذا كنا نأكل البذور والمكسرات بانتظام ، فقد نرغب في نقعها أو إنباتها لتقليل محتواها من حمض الفيتيك. يمكن أن يساعد تحميصها أيضًا.

الجرعة الموصى بها

حجم الحصة المناسبة لبذور اليقطين هو 15 غرام. إنه ربع فنجان. على الرغم من أن استهلاكه يمكن أن يصل إلى نصف كوب ، إلا أن الاعتدال هو المفتاح. يمكن أن يؤدي تناول المزيد من بذور اليقطين إلى حدوث مشاكل في الانتفاخ والمعدة.

إذا تم تناول بذور اليقطين بكميات معتدلة ، فإنها تساعد الجهاز الهضمي بشكل كبير. ولكن مع الاستهلاك المفرط ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الألياف إلى الإمساك. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة الوزن ، على عكس الهدف. يحدث هذا لأنه حتى لو كانت هذه البذور منخفضة السعرات الحرارية ، فإنها لا تزال تحتوي عليها. الإفراط في تناول أي شيء يمكن أن يسبب تراكم الدهون. علاوة على ذلك ، فإن تناول بذور اليقطين بكثرة يمكن أن يسبب التهاب الأمعاء وآلام المعدة.