وصلت الكينوا وهي تجتاح السوق. منذ ظهور الاتجاه نحو عادات الأكل الصحية والنباتية اليوم ، وضعت الكينوا نفسها بنفس أهمية الأرز. سنخبرك اليوم بما هو عليه حقًا ، وما هي خصائص وفوائد استهلاكه ، وكذلك أفضل طريقة لتناوله.
ما هي الكينوا؟
الكينوا هو نوع من الحبوب الكاذبة ، سمي بتكوينه المشابه للحبوب وطريقة تناوله. يعود أصل البذور إلى جبال الأنديز ، وهي معروفة بتزويدها بكمية كبيرة من البروتين النباتي (أعلى من أي نوع من أنواع الحبوب).
على الرغم من وصوله إلينا مؤخرًا ، فقد كان لعدة سنوات عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي لسكان جبال الأنديز ، إلى جانب الفاصوليا والطماطم والذرة. نظرًا لأمر المستعمرين الأوروبيين ، تم نسيان هذه الحبوب الكاذبة لعدة قرون بسبب ارتباطها المزعوم بالخرافات ، مما ضمن أنها لا تقدم فوائد صحية. بفضل العلم ، نعرف اليوم صفاته الممتازة وعوائده الكبيرة.
يرتبط وراثيا بالنباتات البستانية التقليدية (السبانخ والسلق) ؛ على الرغم من أنه من حيث التركيب الكيميائي والغذائي ، إلا أنه يرتبط بشكل أكبر بالحبوب.
فوائد استهلاكه
كما قلنا من قبل ، للكينوا خصائص لا يمكن لأي حبوب أخرى أن تنافسها. إنها بذرة تحتوي على 9 أحماض أمينية أساسية لعملية تخليق البروتين. غالبًا ما يحدث أن الخضروات والحبوب لا تحتوي على بروتينات كاملة ، لذلك يتعين على النباتيين اللعب بمزيج من الأطعمة المختلفة حتى يحصلوا عليها جميعًا. عادةً ما يكون اللايسين مفقودًا ، وهو حمض أميني أساسي ، وهذا الكينوا موجود بالفعل.
فيما يتعلق بمساهمة الفيتامينات والمعادن ، فإن الوجود في فيتامينات ب (خاصة الثيامين والريبوفلافين والتوكوفيرول وحمض الأسكوربيك). بالإضافة إلى ذلك ، يساهم الفوسفور والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والعناصر النزرة. محتواه أساسي أيضًا ليفبتركيز 15٪ لكل 100 جرام.
من بين صفاته التي يجب تسليط الضوء عليها نجد أنه غذاء مناسب النباتيين و coeliacs، بالإضافة إلى القدرة على تناولها في نظام غذائي متوازن وصحي. يوفر الكربوهيدرات بمؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا ، وله تأثير مضاد للأكسدة (بفضل مركبات الفلافونويد) ، ويحسن التمثيل الغذائي (بفضل فيتامين ب) ويقينا من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يوصى بشدة بتناوله في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن ، لأن قوته على الإشباع ستقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام.
كيف تأكل الكينوا؟
مع الموضة للأغذية الحقيقية والوجبات الغذائية باليو ، يسعى الناس إلى تناول نظام غذائي طبيعي قدر الإمكان. لحسن الحظ ، يمكن تناول الكينوا في أي وجبة ، حتى الإفطار. إنه متعدد الاستخدامات. سيكون عليك فقط غسل البذور لإزالة الغلاف الذي يمنحها طعمًا مرًا.
يمكنك العثور عليها نيئة أو مطبوخة مسبقًا أو مجمدة. في حالة رغبتك في طهيه بنفسك ، يجب عليك إحضار نسبة 3: 1 من الماء والبذور. يُغلى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح الحبوب شفافة وسميكة مرتين. قم بتمريره عبر مصفاة لإزالة الماء الزائد واستخدامه في أي وصفة.
الوصفات التي ستجدها على موقعنا
سلطة اليقطين والسبانخ مع الكينوا