هناك أشخاص لا يحبون أكل الحمص في الحساء أو في السلطة ، فهم يكرهون هذا النوع من البقوليات حتى لو لم نفهمه. بالنسبة لهذا النوع من الكائنات ذات الطبيعة المختلفة ولمحبي الحمص ، سنعلمك كيفية صنع حمص الحمص منزلي الصنع.
بدأ الحمص في الظهور عندما رأينا نسخته الجاهزة في السوبر ماركت. المثالي هو أن نفعل ذلك بأنفسنا لمعرفة الأطعمة التي نتناولها وتجنب المواد الكيميائية التي تعمل كمواد حافظة. من السهل صنع الحمص وفي غضون خمس دقائق فقط سنجهزها.
القيمة الغذائية
يمكن أن نشعر بالسعادة عند تناول الحمص ، لأنه يحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. 100 جرام من الحمص توفر:
- الطاقة: 166 سعرة حرارية
- الدهون: 9,6 جرام
- البروتين: 7,9 جرام
- الكربوهيدرات: 14,3 جرام
- الألياف: 6,0 جرام
يعتبر الحمص مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي ، حيث يوفر 7,9 جرامًا لكل وجبة. كما أنها غنية بالمنجنيز والنحاس وحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك والثيامين وفيتامين ب 6 والبوتاسيوم. هذا يجعلها خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا. استهلاك ما يكفي من البروتين ضروري للنمو الأمثل ، والتعافي ، ووظيفة المناعة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الحمص على فيتامينات الحديد والفولات والفوسفور وفيتامين ب ، وكلها مهمة للنباتيين والنباتيين ، حيث قد لا يحصلون على ما يكفي من نظامهم الغذائي.
التأثيرات على الكائن الحي
يوفر الحمص العديد من المزايا والآثار الإيجابية على الصحة.
يقلل من الالتهابات
الالتهاب هو وسيلة الجسم لحماية نفسه من العدوى أو المرض أو الإصابة. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكن أن يستمر الالتهاب لفترة أطول من اللازم. يسمى هذا الالتهاب المزمن ، وقد تم ربطه بالعديد من المشكلات الصحية الخطيرة.
الحمص مليء بالمكونات الصحية التي يمكن أن تساعد في مكافحة الالتهابات المزمنة. زيت الزيتون هو واحد منهم. غني بمضادات الأكسدة القوية التي لها فوائد مضادة للالتهابات. على وجه التحديد ، يحتوي زيت الزيتون البكر على مادة الأوليوكانثال المضادة للأكسدة ، والتي يعتقد أن لها خصائص مضادة للالتهابات مماثلة لتلك الموجودة في الأدوية المضادة للالتهابات الشائعة.
وبالمثل ، يمكن أن تساعد بذور السمسم ، التي تتكون منها الطحينة ، في تقليل علامات الالتهاب في الجسم ، والتي ترتفع في حالات الالتهابات مثل التهاب المفاصل.
يحسن الهضم
يعتبر الحمص مصدرًا رائعًا للألياف الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة الجهاز الهضمي. يوفر 6 جرامات من الألياف الغذائية لكل 100 جرام ، وهو ما يعادل 24٪ من الألياف الموصى بها يوميًا للنساء و 16٪ للرجال. بفضل محتواه العالي من الألياف ، يمكن أن يساعد الحمص في الحفاظ على انتظامنا عند زيارة الخدمة. هذا لأن الألياف الغذائية تساعد على تليين البراز وتكثيفه بحيث يسهل تمريره.
بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الألياف الغذائية أيضًا في تغذية البكتيريا الصحية التي تعيش في الأمعاء. يمكن لبكتيريا الأمعاء تحويل بعض الألياف الموجودة في الحمص إلى زبدات الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة. يساعد هذا الحمض الدهني على تغذية خلايا القولون وله العديد من الفوائد الرائعة.
مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة
تحتوي هذه الوصفة على العديد من الخصائص التي يمكن أن تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم. أولاً ، يُصنع الحمص أساسًا من الحمص ، الذي يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. المؤشر الجلايسيمي هو مقياس يقيس قدرة الأطعمة على رفع نسبة السكر في الدم.
الأطعمة التي تحتوي على قيمة GI عالية يتم هضمها سريعًا ثم امتصاصها ، مما يتسبب في ارتفاع وانخفاض مستويات السكر في الدم. في المقابل ، يتم هضم الأطعمة ذات القيمة المنخفضة لمؤشر نسبة السكر في الدم ببطء ثم امتصاصها ، مما يتسبب في ارتفاع وانخفاض مستويات السكر في الدم بشكل أبطأ وأكثر توازناً.
كما أنه مصدر كبير للألياف القابلة للذوبان والدهون الصحية. الحمص غني بالبروتين والنشا المقاوم ومضادات المغذيات التي تبطئ هضم الكربوهيدرات. تساعد الدهون أيضًا في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات في الأمعاء ، والتي بدورها توفر إطلاقًا أبطأ وأكثر ثباتًا للسكر في مجرى الدم.
مساعدة لانقاص الوزن
درست العديد من الدراسات كيف يؤثر الحمص على فقدان الوزن والمحافظة عليه. ومن المثير للاهتمام أن الأشخاص الذين يتناولون الحمص أو الحمص بانتظام تقل احتمالية إصابتهم بالسمنة بنسبة 53٪. ومع ذلك ، ليس من الواضح تمامًا ما إذا كانت هذه النتائج ناتجة عن خصائص معينة للحمص أو الحمص أو ببساطة لأن الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة يتبعون أسلوب حياة صحي بشكل عام.
كما ربطت دراسات أخرى بين تناول كميات أكبر من البقوليات مثل الحمص وانخفاض وزن الجسم وزيادة الشعور بالشبع. يحتوي الحمص على العديد من الخصائص التي يمكن أن تساعد في تعزيز فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أيضًا أن الألياف الغذائية تقلل مستويات هرمون الجريلين الجوع. من خلال كبح شهيتك ، يمكن أن تساعد الألياف في تقليل تناول السعرات الحرارية ، مما يعزز فقدان الوزن.
كيف تصنع الحمص الحمص؟
الحمص ليس فقط مغذيًا ولذيذًا ، ولكنه أيضًا سهل الإضافة إلى النظام الغذائي. على سبيل المثال ، يمكننا دهنه على خبز البيتا المفضل لدينا أو خبز الشطائر ، بدلاً من الأطعمة الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية مثل المايونيز أو الصلصات الكريمية. كما أنه يقدم غموسًا لذيذًا وأزواجًا أفضل مع الأطعمة المقرمشة مثل الكرفس والجزر والخيار والفلفل الحلو. يجد الكثير من الناس أن هذا يرضي الرغبة الشديدة في تناول البطاطس المقلية.
على الرغم من توفر الحمص على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت ، إلا أنه من السهل جدًا صنعه في المنزل. تستغرق العملية بأكملها أقل من 10 دقائق ولا تتطلب سوى معالج طعام.
سنحتاج:
- الحمص المطبوخ بنفسك أو الذي يأتي بالفعل في القارب
- ملعقة من الطحينة
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- رشة من عصير الليمون
- مسحوق الثوم
- القليل من الفلفل الحلو الحلو
التحضير بسيط مثل خفق كل شيء حتى يصبح كريمًا خفيفًا ومتجانسًا. يمكننا أن نأخذه في لفائف القمح الكامل أو مع أعواد الخضار ، كمقبلات. بالمناسبة ، كمية الحمص المشار إليها في هذه الوصفة هي 200 جرام ، على الرغم من أنها ستعتمد على عدد المتناولين إذا كنت بحاجة إلى الزيادة أو النقصان.
أنواع الحمص الأخرى
لا يمكنك صنع الحمص فقط بالحمص. هناك أطعمة أخرى يمكن دمجها بشكل غني في الوصفات لمنحها نكهة ولونًا آخر.
حمص بالأفوكادو
بالإضافة إلى كونك من محبي الحمص ، هل أنت من محبي الأفوكادو؟ ستموت بهذه الوصفة!
إلى المكونات السابقة ، ما عليك سوى إضافة الأفوكادو واستبدال البابريكا بالفلفل الأسود. نؤكد لك أنها لذيذة وأن لونها الأخضر سيجعلها تبرز بمجرد تقديمها على الطاولة.
حمص القرع
ما رأيك في اللون البرتقالي؟ إذا كنت ترغب في مفاجأة ضيوفك أو جعل وجبات أطفالك أكثر متعة ، فهو خيار رائع لتلوين الحمص بالخضروات الأخرى.
اليقطين في هذه الحالة يجب طهيه في الفرن قبل هرسه مع باقي المكونات. ضع في اعتبارك أنه طعام يحتوي على كمية كبيرة من الماء وإذا قمنا بتبخيره ، سيكون لدينا حمص سائل تمامًا وأقل متانة بمرور الوقت.
إنها وصفة مثالية للنباتيين وللأشخاص الذين يرغبون في دمج الخضار والبقوليات بطريقة أقل تقليدية. هل أنت ممن يرافقونها بعصا الجزر والفلفل؟ أم تفضل دهنها على لفائف القمح الكامل للوجبات الخفيفة؟