هل سبق لك أن تناولت حصة سخية من الفاصوليا ثم تمنيت لو لم تتناولها بسبب الأصوات والروائح المحرجة التي أعقبت ذلك؟ إليك ما تحتاج لمعرفته حول البقوليات الأكثر وأقل الغازات وما إذا كانت المعلبة يمكن أن تساعد في منع الغازات.
الفاصوليا والبقوليات جزء حيوي من النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ، والذي يقي من أمراض القلب والخرف والسرطان والأمراض المزمنة الأخرى. تكمن المشكلة في أن هضم السكريات غالبًا ما ينتج عنه منتج ثانوي موسيقي عطري: الغازات أو الغازات. ومع ذلك ، من المثير للاهتمام معرفة سبب حدوث ذلك وكيفية الوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي.
البقوليات التي تحتوي على غازات أكثر وأقل
يُعرف أيضًا باسم انتفاخ البطن ، أو غازات البطن ، وهو الهواء الموجود في الأمعاء الذي تمر به من القاع. من الطبيعي أن يتم إنتاج الغاز في الأمعاء عندما يهضم الجسم الطعام. على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أنهم ينتجون كمية كبيرة من الغاز ، فمن الطبيعي في الواقع أن يولد الناس الغاز حوالي 20 مرة في اليوم.
من المرجح أن تسبب لك بعض الأطعمة غازات أكثر من غيرها. تُدرج دراسة نُشرت في أبريل 2016 في المجلة الطبية للهلال الأحمر الإيراني ، الفاصولياء والعدس والأطعمة المقلية والدهنية والأطعمة الحمضية والحارة والقهوة والشاي والكاكاو والثلج والمشروبات الباردة باعتبارها بعض الأطعمة التي يُرجح تقديمها. لك الكثير من الغاز
من بين البقوليات ، يقول الخبراء إنه من المرجح أن يكون ذلك الفاصوليا السوداء والأبيض والأحمر والبينتو أعط الغاز من ناحية أخرى ، تعد الفاصوليا السوداء من بين أقل أنواع الحبوب الغازية. يختلف الناس في استجابتهم للبقوليات المختلفة. لذا إذا تسبب لنا أحد أنواع البقوليات في حدوث مشكلات ، فيمكننا التبديل إلى نوع آخر لمعرفة ما إذا كان يعطينا غازًا أقل.
لماذا تسبب الغازات؟
هل تتساءل عن العلاقة بين الفول وانتفاخ البطن؟ هناك نوعان من المغذيات المحددة في الفاصوليا يمكن أن تسبب الغازات.
غني بالألياف
الأول هو الألياف. البقوليات مصدر غني بالألياف. في ، نصف كوب فقط لديك 6 إلى 8 جرامات من الألياف. الألياف هي أحد المكونات غير القابلة للهضم في الأطعمة النباتية ، لذا فهي تمر عبر الجهاز الهضمي سليمة. إذا قمت مؤخرًا بزيادة كمية الألياف التي تتناولها ، فقد يواجه جسمك صعوبة في التأقلم. ومع ذلك ، إذا بدأت في تناول الفاصوليا بانتظام ، فسيتكيف جهازك الهضمي في النهاية ولن يمنحك تناول الفاصوليا الكثير من الغازات.
الفاصوليا غنية بالألياف الغذائية ، وهو مركب نباتي يقاوم الهضم أثناء تحركه عبر الجهاز الهضمي. فهي غنية بالألياف بشكل خاص قابل للذوبان ، نوع من الألياف يمتص الماء في الجهاز الهضمي لتكوين نسيج سميك يشبه الهلام.
ترتبط الألياف القابلة للذوبان بقائمة طويلة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين انتظام الجهاز الهضمي والتحكم في نسبة السكر في الدم ، وانخفاض مستويات الكوليسترول الضار (السيئ) ، وتحسين صحة القلب. ومع ذلك ، فإن زيادة تناول الألياف بسرعة كبيرة يمكن أن يسبب أيضًا آثارًا جانبية سلبية ، مثل الغازات والانتفاخ.
بمجرد وصول الألياف الغذائية إلى القولون ، يتم تخميرها بواسطة البكتيريا المفيدة التي تعيش هناك. الغاز هو نتيجة ثانوية لهذا التخمير. يمكن أن يسبب تناول كميات كبيرة من الألياف أيضًا أعراضًا سلبية أخرى ، مثل الإسهال وآلام المعدة وانزعاج البطن.
غني بالرافينوز
كما أنها تحتوي على الكربوهيدرات. على الرغم من أن تناول البروتينات والدهون لا يسبب بالضرورة الغازات ، إلا أن تناول الكربوهيدرات يؤدي إلى تأثير البكتيريا الموجودة في الأمعاء على الكربوهيدرات وتخمرها. يمكن أن يؤدي محتوى الكربوهيدرات في الفاصوليا أيضًا إلى تفاقم متلازمة القولون العصبي.
تحتوي البقوليات أيضًا على مركب يسمى رافينوز. إنه نوع من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم والتي توجد أيضًا في الأطعمة مثل الملفوف والبروكلي وبراعم بروكسل. بسبب نقص إنزيم يسمى alpha-galactosidase في الجهاز الهضمي البشري ، يكون هضم رافينوز سيئًا بشكل عام.
لذلك ، يمكن أن يمر رافينوز عبر المعدة والأمعاء الدقيقة غير مهضوم ويدخل الأمعاء الغليظة ، حيث يتم تخميره بواسطة البكتيريا المعوية. ينتج عن هذا إنتاج الغازات ، بما في ذلك الميثان والهيدروجين وثاني أكسيد الكربون ، والتي تسبب انتفاخ البطن وانتفاخ البطن.
البقوليات المعلبة لمنع الغازات
يجب ألا تقطع البقوليات لمجرد أنها تسبب الغازات ، لأن الفاصوليا مليئة بالعناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب. له باجوس أون جراسا ويمكنهم أيضًا المساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مثل السرطان وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
هناك نوعان من الحيل التي يمكنك تجربتها للمساعدة في تقليل غازات الفاصوليا. على سبيل المثال ، يمكنك اختيار من هم في علبة لمنع الغازات ؛ تساعد عملية التعليب في تكسير بعض الكربوهيدرات ، مما يسهل هضمها ويقل احتمالية تسببها في الغازات.
حيلة أخرى نقعهم في الماء قبل الطهي أو بعد الغليان ، للمساعدة في التخلص من بعض الكربوهيدرات المنتجة للغازات. يُنصح بتركها منقوعة طوال الليل في الكثير من الماء. يمكنك حتى تغيير الماء عدة مرات للمساعدة في تقليل محتوى الكربوهيدرات.
كيفية منع الغازات
هناك عدة طرق يمكنك استخدامها لتقليل الغازات والانزعاج الناجم عن البقوليات.
على سبيل المثال ، تظهر بعض الدراسات أن نقع البقوليات وطهيها قبل تناولها يمكن أن يقلل بشكل كبير من محتوى رافينوز ويساعد على منع إنتاج الغاز في القولون وانتفاخ البطن اللاحق.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العديد من المنتجات التي لا تستلزم وصفة طبية على إنزيمات هضمية مثل alpha-galactosidase للمساعدة في تسهيل هضم الفاصوليا والبقوليات الأخرى. وجدت العديد من الدراسات أن هذه المنتجات يمكن أن تقلل من الغازات الناتجة عن تناول الأطعمة الغنية بالرافينوز ، مثل الفول.
أيضًا ، زيادة تناول الأطعمة الغنية بالألياف ببطء وشرب الكثير من الماء للبقاء رطبًا يمكن أن يساعد جسمك على التكيف والتخفيف من الآثار الجانبية مثل الغازات والانتفاخ.