مع وصول الأطعمة من جميع أنحاء العالم ، يبدو أن الزنجبيل وجد مكانه في نظامنا الغذائي. هناك العديد من الأشخاص الذين تحولوا من استخدامه كعنصر محدد في الحلويات إلى تناوله في الحقن. هذا هو جذر نبات له العديد من الفوائد للجسم والصحة.
الزنجبيل هو جذر يمكن أن يؤكل بطرق مختلفة. لها نكهة خاصة جدا وفوائد صحية كبيرة. ليس من غير المألوف أنه في كثير من الأماكن يعتبر دواء طبيعي حقيقي. خصائصه تجعله غذاء موصى به للغاية في جوانب مختلفة.
من أين يأتي الزنجبيل؟
يُعرف الزنجبيل أيضًا باسم kion أو quion. إنه نبات ينتمي إلى عائلة الدرنات والذي ، بفضل رائحته وآثاره الإيجابية ، كان موضوعًا للدراسة لعدة قرون. مذاقه الحار هو ما يجعله بهارًا مثاليًا في المطبخ.
توجد حاليًا في المناطق الاستوائية حول العالم ، على الرغم من ادعائهم أنها نشأت في الدول العربية والصين والهند. لطالما تم الاعتراف به على أنه نبات ذو خصائص طبية ، حيث أصبح مضادًا طبيعيًا جيدًا للالتهابات ويكافح أمراض الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي والقلب.
الزنجبيل هو في الواقع جذع سميك ومتشابك من البيج تحت الأرض. الجذر هو الجزء الرئيسي المستخدم كتوابل في جميع أنحاء العالم. لقد تم استخدامه كدواء في التقاليد العشبية الآسيوية والهندية والعربية لآلاف السنين. عادة ما تكون جوفية ، متفرعة بشكل غير منتظم ، سميكة ولحمية ، ولونها بني فاتح.
لها مذاق عطري ، لاذع ، ولاذع ، وهذا هو السبب في أنها تستخدم بشكل أساسي في الأدوية التقليدية ، بالإضافة إلى مجموعة واسعة من الأطعمة في جميع أنحاء العالم.
المواد الغذائية
يستهلك عادة في الطعام وكمنكه في المشروبات. كدواء ، يتوفر الزنجبيل في أشكال عديدة ، بما في ذلك الشاي ، والعصائر ، والكبسولات ، والمستخلصات السائلة. تم استخدامه بشكل شائع من قبل البالغين بجرعات تتراوح من 0,5 إلى 3 جرام عن طريق الفم يوميًا لمدة تصل إلى 12 أسبوعًا. ومع ذلك ، فهو متوفر أيضًا في المواد الهلامية الموضعية والمراهم والزيوت العطرية.
المعلومات الغذائية لخمس شرائح (11 جرام) من الزنجبيل هي:
- الطاقة: 9 سعرة حرارية
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 2 جرام
- الألياف: 0,2 جرام
- السكر: 0,2 جرام
- البروتين: 0,2 جرام
- الصوديوم: 1,4 ملغ
- المغنيسيوم: 4,7 ملغ
- البوتاسيوم: 45,6 ملغ
يوجد 2 جرام من الكربوهيدرات في خمس شرائح من الزنجبيل. كما أنه يحتوي على كمية ضئيلة من الألياف والسكر. يعتبر غذاء منخفض مؤشر نسبة السكر في الدم. يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري وأولئك الذين يحتاجون إلى مراقبة مستوى السكر في الدم تناول الزنجبيل دون القلق بشأن محتوى الكربوهيدرات.
بالإضافة إلى أنه يحتوي على صفر جرام من الدهون ولا يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. لذلك ، سوف نتأكد من تضمين الأطعمة الأخرى الغنية بهذه العناصر الغذائية. على الرغم من أن الزنجبيل ليس مصدرًا مهمًا للعديد من المغذيات الدقيقة ، إلا أنه يحتوي على بعض المغنيسيوم والبوتاسيوم.
بالطبع ، 9 سعرات حرارية لكل خمس شرائح ليست مصدرًا مهمًا للسعرات الحرارية. معظم السعرات الحرارية الموجودة في الزنجبيل مشتقة من الكربوهيدرات.
فوائد
الزنجبيل غذاء مميز في العديد من الوصفات لفوائده. لسنوات عديدة ، كان هذا الجذر دعمًا جيدًا للطب الصيني التقليدي ، لكن خصائصه لها فوائد للصحة العامة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إدخاله في النظام الغذائي بطرق مختلفة: في التسريب ، أو المبشور في القلي السريع ، أو في الحساء ، أو في البسكويت الشهير أو في عصير.
يقلل من الألم
يحتوي الزنجبيل على مواد تسمى gingerols تقلل الالتهاب وتبطل تنشيط المركبات المسببة للألم في الجسم. منطقيًا ، إنه ليس طعامًا سحريًا ، لذلك إذا كنت تعاني من ألم مزمن ، فاستشر الطبيب لتقييم حالتك.
يؤخذ أحيانًا كمكمل غذائي لالتهاب المفاصل الروماتويدي وهشاشة العظام (حالتان مؤلمتان تسببان تلفًا في المفاصل). نظرًا لأن الزنجبيل مضاد للالتهابات ، فيمكنه أيضًا تخفيف آلام المفاصل الناتجة عن التهاب المفاصل.
وجدت دراسة سابقة أن الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام في الركبة والذين تناولوا مستخلص الزنجبيل يعانون من ألم أقل ويستخدمون عددًا أقل من مسكنات الألم. لكنهم عانوا من اضطراب طفيف في المعدة بسبب التركيز العالي لمستخلص الزنجبيل.
يحسن البشرة المتهيجة
في الشتاء ، يمكن أن تجعل الرياح والهواء البارد بشرتك أكثر جفافًا من المعتاد. لن يكفي وضع كريم مرطب ، أفضل ترطيب هو الذي يتم داخل الجسم. اشرب الماء وأضف الزنجبيل لخصائصه المضادة للالتهابات للمساعدة في تهدئة البشرة الحمراء المتهيجة.
يعزز مكافحة الشيخوخة
سوف تمل من سماع كلمة "مضادات الأكسدة" ورؤيتها في ملايين الكريمات والأدوية. تشير بعض الأبحاث إلى أن مضادات الأكسدة تساعد في حماية البشرة من الجذور الحرة ، والتي تسرع من تكسير الكولاجين وتضر الجلد. يحتوي هذا الطعام على كمية جيدة من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في الحفاظ على إنتاج الكولاجين في الجلد ، وتعزيز مرونة الجلد ونعومته.
يقلل من خطر الاصابة بالسرطان
لا يوجد طعام يحمينا بنسبة 100٪ من الإصابة بالسرطان ، ولكن هناك خصائص للزنجبيل يمكنها تعزيز حماية أفضل ضد الأمراض الخطيرة. كما قلنا من قبل ، يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
هناك أدلة متزايدة على أنه يمكن أن يساعد في الوقاية من السرطان بالإضافة إلى علاج مساعد لعلاج السرطان. يُعزى هذا إلى جينجيرول ، وهو مركب موجود في الزنجبيل الطازج معروف بخصائصه المضادة للسرطان.
في إحدى الدراسات ، تم إعطاء الأشخاص الذين لديهم مستوى خطر طبيعي للإصابة بسرطان القولون 2 جرام من الزنجبيل لمدة 28 يومًا. في نهاية 28 يومًا ، وجد الباحثون أن المشاركين قد خفضوا مستويات جزيئات الإشارات المؤيدة للالتهابات في القولون. على الرغم من أن هذا البحث واعد ، إلا أن هناك حاجة لدراسات أكبر لقدرات الزنجبيل المضادة للسرطان.
يحسن عملية الهضم
كوب من شاي الزنجبيل يمكن أن يساعد المعدة على التفريغ "بشكل أسرع" ، مما يمنع الطعام من التعثر ويبطئ عملية الهضم. بالإضافة إلى أنه قادر على تهدئة آلام المعدة وانتفاخ البطن والغازات.
يتميز عسر الهضم المزمن بألم متكرر وانزعاج في الجزء العلوي من المعدة. يُعتقد أن تأخر إفراغ المعدة هو أحد الأسباب الرئيسية لعسر الهضم. ومن المثير للاهتمام أن الزنجبيل يعمل على تسريع إفراغ المعدة.
يقلل الغثيان
يستخدم الزنجبيل لسنوات كعلاج طبيعي للغثيان ، بدعم من العلم. لذلك يمكن أن تستفيد النساء الحوامل بشكل كبير ، من يمارسن الرياضة كثيرًا أو يسافرن بالقوارب.
يمكن أن يساعد في تخفيف الغثيان والقيء لدى الأشخاص الذين يخضعون لأنواع معينة من الجراحة. قد يساعد الزنجبيل أيضًا في الغثيان المرتبط بالعلاج الكيميائي ، ولكن هناك حاجة لدراسات أكبر على البشر. ومع ذلك ، قد يكون أكثر فعالية عندما يتعلق الأمر بالغثيان المرتبط بالحمل ، مثل غثيان الصباح.
من المستحسن أن تتجنب النساء الحوامل اللواتي يقتربن من المخاض أو اللاتي تعرضن للإجهاض الزنجبيل. كما أنه مضاد استطباب له تاريخ من النزيف المهبلي واضطرابات التخثر.
أنه يحسن الجهاز المناعي
مع وصول البرد والزكام ، بالتأكيد في بيئتك هناك أناس يأخذون الزنجبيل. تمتلك الجنجيرول المضادة للالتهابات أيضًا خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للفطريات تساعد في مكافحة العدوى وتعزيز المناعة.
في الواقع ، يمكن لمستخلص الزنجبيل أن يمنع نمو العديد من أنواع البكتيريا المختلفة. وفقًا لدراسة أجريت عام 2008 ، فهو فعال للغاية ضد بكتيريا الفم المرتبطة بالتهاب اللثة والتهاب دواعم السن. كلاهما من أمراض اللثة الالتهابية. قد يكون الزنجبيل الطازج أيضًا فعالًا ضد الفيروس المخلوي التنفسي ، وهو سبب شائع لالتهابات الجهاز التنفسي.
يخفف من تقلصات الدورة الشهرية
يبدو أنه يعمل من أجل كل شيء. إذا كنا في فترة الحيض ونعاني من آلام في المبيض ، فإن البديل الطبيعي للإيبوبروفين هو الزنجبيل. لماذا؟ أعتقد أن التأثير المضاد للالتهابات يجب أن يحلها لك.
يشير عسر الطمث إلى الألم الذي يشعر به المرء أثناء الدورة الشهرية. أحد الاستخدامات التقليدية للزنجبيل هو تخفيف الآلام بما في ذلك آلام الدورة الشهرية. خلصت دراسات حديثة إلى أن الزنجبيل أكثر فاعلية من العلاج الوهمي وفعالية بنفس القدر مثل الأدوية مثل حمض الميفيناميك وأسيتامينوفين / كافيين / إيبوبروفين.
يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية
تساعد الخصائص المفيدة لهذا الطعام في منع تكون الجلطات ، وبالتالي يتم تجنب النوبة القلبية أو السكتة الدماغية إلى حد كبير. قبل تناول الزنجبيل كخيار طبيعي آخر ، إذا كنت تتناول حبوبًا مضادة للتخثر ، فعليك أن تسأل طبيبك.
يقلل من الكوليسترول السيئ
يمكن أن يساعد الزنجبيل في خفض مستويات الكوليسترول الضار (المعروف باسم "الضار") ، والذي بدوره يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. أكدت دراسة صغيرة هذه الخاصية ، حيث أظهرت أن المجموعات الضابطة التي تناولت ثلاثة جرامات من الزنجبيل (ثلاث مرات في اليوم) شهدت انخفاضًا كبيرًا في الدهون الثلاثية والكوليسترول ، مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.
يمكن أن يكون للأطعمة التي نأكلها تأثير قوي على مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة. على الرغم من أن انخفاض LDL مثير للإعجاب ، فمن المهم ملاحظة أن المشاركين في الدراسة تلقوا جرعات عالية جدًا من الزنجبيل.
يعمل مستخلص الزنجبيل على خفض نسبة الكوليسترول الضار LDL (السيئ) إلى درجة مماثلة لعقار أتورفاستاتين الذي يخفض الكوليسترول.
مساعدة لانقاص الوزن
قد يلعب الزنجبيل دورًا في إنقاص الوزن. المكملات مع هذا النبات تقلل بشكل كبير من وزن الجسم ونسبة الخصر إلى الورك ونسبة الورك لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
الأدلة المؤيدة لدور الزنجبيل في المساعدة على الوقاية من السمنة أقوى في الدراسات التي أجريت على الحيوانات. شهدت الجرذان والفئران التي تناولت ماء الزنجبيل أو مستخلص الزنجبيل انخفاضًا ثابتًا في وزن أجسامها ، حتى عندما تم إطعامها أيضًا وجبات غنية بالدهون. قد تكون قدرة الزنجبيل على التأثير في فقدان الوزن مرتبطة بآليات معينة ، مثل قدرتها على المساعدة في زيادة عدد السعرات الحرارية المحروقة أو تقليل الالتهاب.
تطبيقات
هناك عدة طرق لأخذ الزنجبيل: طازج أو مجفف أو مسحوق. الأكثر شيوعًا هو تناوله ضخحتى أن هناك شركات تبيعها حتى لا تضطر إلى شراء الزنجبيل الطبيعي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى لتر من الماء وقطعة من الجذر. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أضف الزنجبيل واتركه يرتاح لمدة 3 إلى 4 دقائق. حتى لا يكون طعمه "سيئًا" ، يمكنك إضافة القليل من العسل والبرتقال والليمون أو البابونج.
ستتمكن أيضًا من رؤية كيف يوجد طهاة يقومون بدمجها السلطة تتبيلة اللحوم أو تناول طبقًا بلمسة آسيوية. هناك من يستخدم el عصير أو زيت عطري الزنجبيل لأنه يحتوي على تركيز أعلى من الخصائص. بالطبع يجب ألا تتجاوز 9 قطرات في اليوم ويجب تقسيمها إلى ثلاث جرعات.
كيفية تحضير منقوع الزنجبيل؟
عند تناول مشروب الزنجبيل ، نستفيد من خصائصه الرائعة المضادة للالتهابات والجهاز الهضمي ومضادات الأكسدة والمسكنات. لقد رأينا بالفعل فوائده العظيمة التي تجعله دواءً طبيعيًا أصيلًا قادرًا على تحسين صحتك إلى حد كبير.
لتحضير منقوع الزنجبيل:
- قطع قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج
- ضعيها في قدر مع الماء واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
- يضاف عصير نصف ليمونة
- أضف ملعقة صغيرة من العسل الخام
يمكننا أيضًا بشر الزنجبيل الطازج وإضافته مباشرة إلى الماء المغلي.
إنه بسيط للغاية وفوائده لا تحصى. ليس من المستغرب أن تزداد شهرة هذا الطعام في شعبيته في السنوات الأخيرة. كما أن تنوعه الرائع يجعله عنصرًا سهلاً للاستهلاك ، حيث يمكن تناوله بطرق مختلفة.