Orzo هو شكل من أشكال المعكرونة ، وهو أقصر من المعتاد وشكله يشبه حبة الأرز. وهي متوفرة بعدة ألوان ويمكن تقديمها في العديد من الأطباق. ومع ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان أكثر صحة من الأرز.
على سبيل المثال ، يوجد في إسبانيا حبات الصنوبر التي تشبه معكرونة الأورزو. وفقًا لمعظم المستهلكين ، فإن طعم الأورزو جيد ومليء بالكربوهيدرات. هذا يجعلها عنصرًا أساسيًا جيدًا ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات.
ما هو؟
تنشأ أنواع عديدة من المعكرونة من المطبخ الإيطالي. Orzo عبارة عن معكرونة على شكل حبوب الشعير. وهي مصنوعة بشكل رئيسي من سميد، ولكن يمكنك أيضًا العثور على أنواع دقيق أخرى ممزوجة في هذا المنتج اعتمادًا على الشركة المصنعة. دقيق السميد مصنوع من القمح الصلب. إنه أكثر خشونة من أنواع الدقيق الأخرى ، مما ينتج عنه منتجات ذات قوام أكثر صلابة قليلاً. يستخدم دقيق السميد أيضًا في صنع أطعمة مثل الكسكس والبرغل والفريكة والخبز والحلويات.
مثل منتجات القمح الأخرى ، يمكن تصنيع دقيق السميد كحبوب كاملة أو منتج مكرر. يمكننا شراء أورزو المكرر أو القمح الكامل ، مما يعني أن معلومات التغذية الخاصة بأورزو المعينة ستكون مختلفة وفقًا لذلك.
مثل منتجات الحبوب الكاملة الأخرى ، فإن تغذية القمح الكامل من نبات الأورزو تحتوي على نسبة أعلى من الألياف الغذائية. غالبًا ما يكون لمنتجات الحبوب الكاملة فوائد صحية أكثر.
المواد الغذائية
المحتوى الغذائي لمعكرونة الأورزو مشابه تمامًا للمعكرونة العادية. في المتوسط ، تحتوي معكرونة الأورزو (جزء 100 جرام) على العناصر الغذائية والمواد التالية:
- الطاقة: 160 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 30,9 جرام
- النشاء: 26 جرام
- السكر: 0,6 جرام
- الألياف: 1,8 جرام
- الدهون: 0,9 جرام
- البروتين: 5,8 جرام
- ماء: 62 جرام
غني بالكربوهيدرات
صحيح أنه إذا نظرنا إلى القيمة الغذائية لهذه المعكرونة ، نجد أنها تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات جزء مهم من تغذيتنا. بدونها ، لن يعمل الجسم بشكل صحيح وسيتوقف عن العمل. لذلك ، فأنت بحاجة إلى تناول الكربوهيدرات اليومي.
هناك العديد من مصادر الكربوهيدرات ، وأكثرها شيوعًا هي الأرز والبطاطس والذرة. ولكن يمكننا أيضًا الحصول على كمية مناسبة من الكربوهيدرات من معكرونة الأورزو. وفقًا للتحليل ، يحتوي على 30,9 جرامًا من إجمالي كمية الكربوهيدرات. وهذا يكفي لتلبية الحد الأدنى المطلوب من الكربوهيدرات لفوائد تناول البطاطا الحلوة على الإفطار.
نسبة عالية من الألياف
بناءً على القيمة الغذائية ، تحتوي معكرونة الأورزو على كمية عالية من الألياف (حوالي 1,8 جرام). هذا جيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الهضم مثل الإمساك. وهذا يعني أيضًا أن معكرونة الأورزو هي نوع من الأطعمة التي تجعلنا نشعر بالجوع لفترة أطول. ثبت أيضًا أن الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تحسن عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
الأطعمة الغنية بالألياف مثل معكرونة الأورزو مفيدة أيضًا لخفض نسبة السكر في الدم (الجلوكوز) والأنسولين في مرضى السكري ، مما يعني أنها يمكن أن تقلل من مخاطر مرض السكري في الشخص السليم. بشكل عام ، يمكن أن تحسن مكرونة الأورزو الغنية بالألياف عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، وتفيد صحة مرضى السكر ، وتقلل من مخاطر الإصابة ببعض الأمراض.
فوائد
قد يوفر Orzo مزايا صحية معينة ، على الرغم من أن الفوائد قد تعتمد على النوع الذي نشتريه.
فقدان الوزن
هذه واحدة من الفوائد الصحية القيمة لمعكرونة الأورزو. نريد جميعًا الحصول على جسم مثالي بوزن متناسب. يمنحنا الجسم السليم والصحي العديد من المزايا والأداء الأفضل. الخطوة الأولى التي يمكننا اتخاذها لفقدان الوزن هي مراقبة ما نأكله. بمعنى آخر ، يجب أن نتحكم في النظام الغذائي.
أحد الأطعمة التي يمكن أن تكون بأمان جزءًا من النظام الغذائي هي معكرونة الأورزو. وهي منخفضة بشكل طبيعي في الدهون والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر أيضًا البروتين والطاقة (عنصران ضروريان للحفاظ على لياقتنا البدنية). لذلك ، يمكننا تناول وجبة لذيذة في معكرونة أورزو دون الحاجة إلى القلق بشأن الوزن والفوائد الصحية.
يعزز الشبع
قد لا يوفر الأورزو المكرر ما يكفي من الألياف لإبقائنا ممتلئين لفترة طويلة من الزمن. لكن هذا المكون يمكن أن يجعلك ممتلئًا لفترة طويلة ، خاصةً إذا قمنا بدمجها مع الخضار أو اللحوم أو الدواجن أو الأسماك.
سنضيف زيت الزيتون إلى نبات الأورزو لجعله ممتلئًا بشكل أكبر ويساهم في الشعور بالشبع طويل الأمد بسبب الأحماض الدهنية الصحية في الزيت.
يقلل من الإجهاد
هذه من المزايا الحصرية الأخرى لمعكرونة الأورزو التي يمكننا تحقيقها بسهولة. وفقًا للدراسات العلمية ، يمكن أن تقلل أنواع معينة من الطعام من مستوى التوتر والتوتر العقلي ، فضلاً عن تحفيز السعادة.
يبدو أن معكرونة Orzo لديها هذه الصفات. يمكن أن يؤدي الذوق الجيد إلى جانب المظهر الملون والمثير للاهتمام بالتأكيد إلى تحسين مزاج أي شخص.
Orzo مقابل الأرز
Orzo (وتسمى أيضًا ريزوني) هي معكرونة صغيرة على شكل أرز يمكن استخدامها في العديد من الوصفات كبديل لهذه الحبوب. إذا قارنا حصة من 2/3 كوب من طماطم الأورزو المطبوخة و 2/3 كوب من الأرز البني المطبوخ وكوب من أرز بسمتي أبيض مطبوخ. نظرًا لأن الأرز الأبيض ليس كثيفًا ، فإن هذه الحصص تقدم نفس الوزن من الطعام.
هذه متشابهة في محتوى الكربوهيدرات ، لكن أورزو يوفر ضعف بروتين الأرز البني وعدد قليل من السعرات الحرارية. كل هذه قليلة الدهون. يوفر الأرز البني ما يقرب من ضعف الألياف مثل الأرز الأبيض. عند تبريده ، ينتج الأورزو ، مثل جميع أنواع المعكرونة ، نشا مقاومًا ، وهو نوع مهم من الألياف.
يعتبر الأرز البني مصدرًا جيدًا للثيامين والريبوفلافين والنياسين و B6 ، بالإضافة إلى كميات أقل من الحديد والزنك والسيلينيوم. يعتبر Orzo مصدرًا جيدًا للثيامين والنياسين ، كما أنه يوفر بعض فيتامين B6 وحمض الفوليك والحديد والزنك. من ناحية أخرى ، يوفر الأرز الأبيض كمية أكبر من الزنك مقارنة بالآخرين ، ولكنه يحتوي على كميات أقل بكثير من العناصر الغذائية الأخرى.
لذا فإن كلاهما يتناسب مع نظام غذائي صحي ، والتنوع مهم ، على الرغم من أن الأرز البني يفوز باعتباره كربوهيدرات صحية.
موانع الاستعمال
لا توجد سلبيات في الواقع لتناول معكرونة الأورزو ، إلا إذا احتجنا إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. بشكل عام ، تقدم Orzo فوائد أكثر من العيوب ، وهي لذيذة ومشبعة.
الحساسية
يعتقد الكثير من الناس أن أورزو عبارة عن حبوب خالية من الغلوتين ، لكن هذا مفهوم خاطئ شائع. لأن (أورزو) يأتي من نوع من دقيق القمح إنه ليس طعامًا خاليًا من الغلوتين، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم الحساسية تجاه الغلوتين تجنبه.
الآن بعد أن أصبحت الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين أكثر شيوعًا ، أصبح من السهل جدًا العثور على "أورزو" الخالية من الغلوتين. تبيع العديد من محلات السوبر ماركت ماركات السيلياك ، وهي مصنوعة من دقيق الذرة بنسبة 70٪ ودقيق الأرز بنسبة 30٪.
زيادة الوزن
شيء واحد جدير بالملاحظة هو محتوى السعرات الحرارية المرتفع نسبيًا. كمرجع ، يوفر Orzo ما يقرب من 50 في المائة من السعرات الحرارية أكثر من نفس الكمية من الأرز الأبيض. Orzo هو طعام كثيف إلى حد ما ، لذلك إذا كنا نحاول إنقاص الوزن ، فسنحرص على قراءة ملصق حقائق التغذية والانتباه إلى حجم الحصة على منتج orzo الذي نشتريه.
ضع في اعتبارك أيضًا أن منتجات الحبوب البيضاء المكررة لا تقدم نفس فوائد منتجات الحبوب الكاملة ، وقد تم ربط استهلاك الحبوب المكررة (إلى جانب استهلاك الحبوب الكاملة) بالانتفاخ والتغيرات في نسبة السكر في الدم والمزاج السيئ.
كيف تستعمل؟
هذه المعكرونة سهلة التحضير. للاستمتاع بأورزو ، سنقوم بإعداده كما نفعل مع أي معكرونة أخرى. ستحتوي الحزمة التي نشتريها على إرشادات محددة ، ولكن يمكننا دائمًا اتباع هذه الإرشادات العامة لطهي orzo:
- قم بغلي قدر من الماء على موقد السيراميك.
- أضف الأورزو.
- أعد الوعاء ليغلي لمدة ثماني إلى 10 دقائق (أطول للحصول على نتيجة أكثر ليونة).
- سنسكب محتويات القدر في مصفاة لتصريف الماء.
قلبي نبات الأورزو المطبوخ في زيت الزيتون لمنعه من التكتل. من هناك ، يمكننا إضافة الأورزو المطبوخ إلى أي طبق.