يمكن أن يمنح الابتكار في بعض الوصفات الكثير من الحياة لنظامنا الغذائي ويجعلنا نشعر بمزيد من الحماس. لذلك ، من الملائم عدم الركود والابتكار بأطعمة وتركيبات جديدة قد تكون ممتعة وصحية وشهية. نقدم اليوم بعض الأفكار لتشمل الكفير مشروب فوار في النظام الغذائي اليومي بطريقة سهلة وسريعة.
نميل أحيانًا إلى تكرار بعض الوجبات يوميًا لأنها صحية وتجعلنا نشعر بالراحة. وهذا مثالي ، لأننا نستمع إلى أجسامنا ونوفر لها الصحة كل يوم. ومع ذلك ، يمكن أن ينتهي بنا الأمر بالملل من خلال عدم التغيير.
إذا اكتشفنا أن تناول شيء معين على الإفطار ليس سهلاً ولذيذًا وصحيًا ونكرره كل يوم ، فمن المحتمل أن ينتهي بنا الأمر بالتشبع. لذلك ، فإن الخيار الجيد هو الاستمرار في تناول هذه الخيارات الصحية في كل وجبة فطور أو وجبة خفيفة أو عشاء ، مع تغيير مزيج المكونات وطريقة التقديم للحصول على نتائج أكثر إرضاءً للشهية.
الكفير ، طعام صحي
الكفير هو غذاء بروبيوتيك. تحتوي على كائنات حية دقيقة تعيش في الأمعاء وتساعد في الحفاظ على توازن الجراثيم المعوية. الكفير ، مشابه جدًا للزبادي ، يحتوي على بروبيوتيك أكثر من الزبادي. يمكن ان يكون فعال جدا في مكافحة مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال. يعتني الكفير بصحة العظام ، ويحمي من بعض البكتيريا ، ويحسن حالات مثل الربو ويمكن استيعابها من قبل أولئك الذين لا يتحملون اللاكتوز ، من بين العديد من المزايا الأخرى.
يُعرف الكفير أيضًا باسم الزبادي البلغاري وحليب الكيفيرادا ولبن الطيور الصغير في تشيلي وغيرها. إنه منتج ألبان مشابه جدًا للزبادي السائل ، ولكن مع كتل ، يتم تخميرها من خلال العمل المشترك للخمائر (الفطريات) والبكتيريا.
هذه الكتل تذكرنا بالقرنبيط ، لكنها ليست كذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تناولها ، ولا يضيع من الكفير شيئًا لأنه لذيذ. في هذا النوع من الزبادي ، يتحول اللاكتوز الموجود في الحليب إلى حمض اللاكتيك ، ولهذا يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تناول الكفير.
يمكن تناوله على معدة فارغة لتعظيم التأثير ، لأن الكفير له مسار واضح في الأمعاء الفارغة. الفكرة هنا هي أن البكتيريا الجيدة مثل اللاكتوباسيلوس يمكن أن تلتصق بسهولة بالقناة المعوية وتنتشر ، فتشغل مساحة وتزاحم الحشرات السيئة. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تناول الكفير في أي وقت تفضله.
عندما هو أفضل وقت؟
إذا سمعنا عن جميع الفوائد الغذائية للكفير ، فقد نرغب في جعله جزءًا من الحياة. الكفير طريقة رائعة لتحسين صحة الجهاز الهضمي. بالطبع ، إذا كنا سنشرب المزيد من الكفير ، فسنريد التأكد من شربه في الوقت المناسب.
ليس كل شخص لديه نفس التجارب مع الكفير ، ويجب أن تؤخذ تجارب المرء في الاعتبار عند تحديد موعد شرب هذا المشروب. ومع ذلك ، يوصي الكثير من الناس بشربه في بداية اليوم. إذا لم نكن من عشاق وجبة الإفطار ، فيمكن تناولها أيضًا قبل الوجبة الأولى في اليوم. إذا فعلنا ذلك على هذا النحو ، فمن المحتمل أن نحظى بصحة هضمية أفضل على مدار اليوم.
أفضل وقت لشرب الكفير على معدة فارغة في بداية اليوم. ونتيجة لذلك ، فإنه يحسن صحة الأمعاء والهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكننا أيضًا تناوله في الليل قبل النوم. يحتوي الكفير على التربتوفان ، وهو حمض أميني يمكن أن يعزز النوم بشكل أفضل. يساعد التربتوفان على زيادة مستويات هرمون الميلاتونين الذي ينظم دورة النوم والاستيقاظ.
أيضا ، يمكننا أن نشرب الكفير مع الطعام أو شربه بمفرده. الاختيار يرجع لنا. ومع ذلك ، هناك الكثير من الناس الذين يفضلون شرب الكفير مع وجباتهم. علينا فقط أن نضع في اعتبارنا أن الكفير يمكن أن يرضي الكثير.
وبينما لا يتعين عليك بالضرورة شرب الكفير في الصباح ، يجب تجنبه قبل الذهاب إلى الفراش في الليل. نظرًا لتأثيره على الجهاز الهضمي ، يمكن أن يمنعنا من الحصول على نوم جيد ليلاً. بدلاً من ذلك ، يجب أن نحاول تناول الكفير خلال الوقت الذي سنكون فيه نشيطين. حتى لو شربناه في وقت لاحق من اليوم ، يجب أن يكون قبل النوم بساعات قليلة على الأقل.
أفضل الأفكار لإضفاء لمسة أصلية على الكفير
يجب أن يظهر شرب الكفير بدلاً من الزبادي في الدستور الإسباني ، لأن هذا الألبان مليء بالبروبيوتيك التي ستنظم أجسامنا ، مما يساعدنا على البقاء أقوى وأكثر صحة. دعنا نتذكر أن الكفير ليس نباتيًا ، لذا فإن هذه الأنواع من الأفكار مناسبة فقط لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا تقليديًا. نعم ، يمكن أن يكون مناسبًا للنباتيين أو نباتي البيض.
الكفير بالفواكه
لا شيء لذيذ أكثر من وعاء من الفاكهة الطازجة المقطعة. طبق حلو ولذيذ وصحي وملون. بالإضافة إلى ذلك ، إذا أضفنا الكفير ، فسنضيف قوامًا مختلفًا ، وسوف يملأنا أكثر وسنغذي أنفسنا بالمزايا العظيمة التي يوفرها هذا الألبان.
يمكن أن تتنوع الثمار ، مثل كوكتيل في شراب ، أو تقطيع أنفسنا ، على سبيل المثال ، نصف تفاحة ونصف موزة ونصف يوسفي وفراولة. مع النصفين المتبقيين نقوم بتحضير عصير طبيعي أو تخزينه في علب لليوم التالي.
مع الحبوب
الكفير متعدد الاستخدامات ويمكننا استخدامه كبديل في تلك الأطباق التي عادة ما نعدها بالزبادي أو الحليب بالطريقة التقليدية. لهذا السبب ، فإن وعاء من منتجات الألبان مع الحبوب سيحافظ على الجهاز الهضمي في حالة مثالية وسيقوي دفاعاتنا.
الشيء الصحيح هو استخدام الحبوب الصحية، بدون سكريات أو أصباغ أو إضافات وما إلى ذلك ، ولكن إذا كانت بالصدفة وجبة خفيفة للطفل ، فيمكننا أن نغض الطرف في الوقت المناسب ونضيف حبوب الشوكولاتة ، أو النسخة الصحية التي ستكون مع الحبوب الكاملة وبدون يضاف السكر ويضاف رقائق الشوكولاتة الداكنة النقية.
بالفواكه الحمراء
الفواكه الحمراء هي مصدر صحي جدا المواد المضادة للاكسدة التي تحمي أجسامنا من الجذور الحرة. خليط الكفير مع التوت الأحمر لذيذ جدا ، فاتح للشهية وصحي للغاية.
يمكننا اختيار علب الفواكه الحمراء المتنوعة التي تُباع في محلات السوبر ماركت ، مثل Mercadona ، على سبيل المثال ، أو استخدام فاكهة حمراء واحدة فقط ، مثل العنب البري ، والتوت الأسود ، والتوت ، والفراولة ، إلخ. قد يكون الخيار الآخر هو الذهاب إلى القسم المجمد في السوبر ماركت والبحث عن عبوات التوت المجمد التي يبيعونها عادةً.
مع المربى
يحب الكثير من الناس شرب الكفير مع القليل من المربى معظم الوقت لأنه ربما يكون أسهل طريقة لتذوق حليب الكفير. ما عليك سوى إضافة 1-2 ملعقة صغيرة من المربى إلى الكفير ، وستحصل على مشروب حلو ولذيذ بسرعة كبيرة.
سنضيف فقط الكمية المرغوبة من المربى إلى حليب الكفير ونقلب قليلاً. يمكنك ترك مظهر رخامي أو مزج كل شيء معًا للحصول على طعم ومظهر أكثر تناسقًا.
في السلطات
يمكننا إضافة حبوب الكفير الطازجة كصلصة للسلطة بدلاً من اللبن أو اللبن. يمكن أن تساعد حبوب الكفير الأشخاص الذين يعانون من مشاكل هضمية خطيرة ، مثل متلازمة القولون العصبي والتهاب القولون التقرحي. تحتوي على البروبيوتيك ، وهي ميكروبات توجد بشكل شائع في الجهاز الهضمي ولكنها قد تكون ناقصة في بعض الأشخاص.
سنستخدم وصفة التتبيل الخاصة بنا أو حتى نسخة تم شراؤها من المتجر ونضيف 1/4 كوب من حبوب الكفير ، ونخلط حتى تمتزج تمامًا. سنسكب الخضروات الطازجة الذواقة والخيار الخالي من البذور والطماطم الصغيرة ونستمتع بالنكهة اللطيفة للحبوب.
ينتشر على الخبز
يمكن دهن "جبنة" الكفير على خبز القمح الكامل المفضل لديك أو البسكويت أو الخبز المحمص. يتم صنع هذا النوع من الجبن بسهولة عن طريق وضع كوب واحد من الحبوب في مصفاة أو كيس من القماش القطني.
سنضع المصفاة أو الكيس فوق وعاء ونترك السائل يجف لعدة ساعات أو طوال الليل. سنخلط الكفير المصفى مع الثوم المعمر أو الأعشاب أو البهارات ونستخدمه كما لو كان جبنة كريمية.
صحن سوبر من الكفير بالشوفان
الإبداع لا يعرف الحدود. لذلك ، نأخذ وعاءًا ونبتكر وجبة غداء كاملة وصحية مع الكفير. تقطع الفاكهة وتضاف الشوفان، في النخالة أو في رقائق. نقوم بتضمين عباد الشمس واليقطين والشيا والكتان والسمسم وكل ما نريد (ليس كل شيء ، يمكننا أيضًا اختيار واحدة فقط أو لا شيء). يمكننا استكمال هذا الوعاء الرائع مع فواكه جافة قطع مثل الجوز والبندق والكاجو واللوز وغيرها. شريطة أن يتم تحميصها وبدون ملح.
إذا أردنا تقديم شيء حلو فيمكننا إضافة ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي العضوي ، الكاكاو النقي المبشور، نوع من الشراب أو المربى ، قليل من ستيفيا ، أو حفنة صغيرة من الزبيب أو الفاكهة المجففة.
نظرًا لحجم الوعاء ، من المفهوم أنها ليست الحلوى ، بل الوجبة الرئيسية ، لذلك يمكننا استخدامها لتناول العشاء ، أو كوجبة خفيفة إذا تناولنا القليل جدًا من الغداء ، أو حتى لتناول الإفطار إذا استطعنا لتدمير كل ذلك. الحقيقة هي أنها ستكون واحدة من أكثر وجبات الإفطار اكتمالًا وتوازنًا التي يمكننا تقديمها ، نظرًا لاحتوائها على الحبوب والمكسرات والشوكولاتة والفواكه ومنتجات الألبان ، فهي مثالية للجسم كله.
بيض مخفوق
يمكنك أيضًا خلط حبات الكفير مع البيض. سنضيف ربع كوب من الحبوب إلى البيض المخفوق المفضل لدينا أو سلطة البيض أو وصفة الأومليت.
يمكن استخدام حبوب الكفير كبديل للبيض للأشخاص الذين يرغبون في تناول المزيد من البكتيريا المفيدة وعدد أقل من صفار البيض المحتوي على الكوليسترول. يمكن أن تحل الحبوب أيضًا محل بياض البيض في وصفات الآيس كريم ، لتحل محل بياض البيض كله أو جزء منه.
صوص مع افوكادو
هذه الصلصة النابضة بالحياة مفيدة لك مثل الخضار. إنها مليئة بالأطعمة الخارقة وتفي بالأنظمة الغذائية المختلفة.
إنها صلصة كريمية ، مشرقة ، غنية بالأعشاب ولذيذة للغاية. غني بالبروبيوتيك والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. يمكننا تقديمه كصلصة سلطة ، لتتبيل الدجاج أو دهنه على الخبز.
ميلك شيك وآيس كريم
عندما نصنع عصائر باردة ومثلجة هذا الصيف ، يمكننا ذلك استبدل الحليب غير الألبان بالكفير. بهذه الطريقة سنكتسب قوامًا كريميًا وستزيد الخصائص المفيدة للصحة.
علينا فقط أن نضيف هذا الألبان إلى الخليط العادي ، تمامًا كما كنا نضيف الحليب أو الزبادي أو الكريمة. لنتذكر أن الكفير نصف سائل ونصفه ثابت ، لذا يجب حساب الكميات بعناية. عند صنع العصائر ننصح بتقشير الفاكهة وإضافة الكفير إلى الخلاط مع قطع الفاكهة والبذور أو المكسرات. بالنسبة للآيس كريم يمكننا أن نملأ القالب بملعقة كبيرة من الحليب ونترك الثمار مقطعة حتى يكون العرض أكثر جاذبية.
هذه طريقة رائعة للحصول على الكثير من مكملات الصحة في كوب واحد. الخليط لا يؤذي البكتيريا الحية. إذا واجهتنا مشكلة مع حموضة الكفير ، فحاول مزجها مع التوت (يعمل التوت الأزرق أو الفراولة أو التوت جيدًا ، سواء كان طازجًا أو مجمدًا) ونصف موزة. إذا صنعنا هذا المزيج ، يجب أن نشرب المخفوق على الفور ، بدلاً من تركه يجلس طوال الليل ، لأن الفركتوز في السكر سيحلل البروبيوتيك الجيد بمرور الوقت. لذلك شراء الكفير المحلى ليس خيارًا جيدًا أبدًا أو منكه في السوبر ماركت: يتم تفكيك البروبيوتيك ، بحكم تعريفها ، حسب السكر أو المحليات أو المنكهات التي تضاف إلى الكفير.
نحن نحب استخدام الكفير كقاعدة سائلة في العصائر لأنه يغطي 3 من 5 مكونات مهمة للمخفوق المتوازن: القاعدة السائلة والمغذيات القوية وزيادة البروتين. الكفير هو مشروب ألبان مزروع مليء بالبروتين والكالسيوم والثقافات الحية النشطة لدعم صحة الجهاز الهضمي والمناعة.
مصاصات الفاكهة
يمكننا أن نجلب الفرح للصيف مع هذه المصاصات بروبيوتيك الفواكه. إنها طازجة وحلوة وقابلة للتخصيص تمامًا. كل ما نحتاجه هو الكفير ، وهو فاكهة من اختيارنا ، وعسل حسب الرغبة. يمكننا حتى تصفية بعض الخضروات.
مصاصات الفاكهة هذه صحية ، لكن هذا لا يعني أنها لا طعم لها. بعض مجموعات الفواكه مع الكفير يمكن أن تكون: الأناناس وفاكهة الباشن ، المانجو والفراولة ، التوت ، أو الخوخ والكرز.
تحولت إلى جبن
هذا يشبه إلى حد كبير جبن الزبادي ، حيث يتم تصريف مصل اللبن ، مما يترك قوامًا أكثر سمكًا يمكن دهنه مثل الجبن الكريمي. سنقوم ببساطة بتغطية المصفاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بشاش ناعم أو قطعة قماش قطنية 100٪. سنضع المصفاة داخل وعاء آخر. ثم نسكب الكفير بعناية في المصفاة المبطنة بالشاش. سيبدأ المصل بالتنقيط.
سنربط طرفي القماش القطني لمنع دخول الحشرات والغبار ، لكننا سنتركه يرتاح في المصفاة لمدة ساعة تقريبًا. ثم نربطها بشكل أفضل ونعلقها بحيث يتم تعليق الكفير فوق المنخل. اتركيه لمدة 1 ساعة حتى يصبح قوامه قشدة حامضة سميكة.
بعد 24 ساعة ، سنخفض الكيس المعلق ونكشط جبن الكفير في وعاء تخزين. سنقوم بشطف قطعة القماش بالماء البارد ، ثم غسلها على دورة حرارة عالية أو غليها لتعقيمها في المرة القادمة. ثم سيتعين علينا فقط أن نتبّل بالملح أو الأعشاب أو أي شيء آخر.
فطائر الكفير
تثبت هذه الوصفة مرة واحدة وإلى الأبد أن الفطائر يمكن أن تكون سهلة التحضير ومغذية للأكل. المكون السري هنا هو الكفير ، الذي يذكرنا بالزبادي السائل الغني بالبروبيوتيكات الصحية للأمعاء. جنبا إلى جنب مع جميع المكونات الأخرى ، يتم وضعها في الخلاط وخفقها في لمح البصر. بعد ذلك ، سننقلهم إلى مقلاة ونترك الفطائر بنية اللون.
يوفر الكفير في الوصفة البروتين ، ولكنه أيضًا مصدر غني بالبروبيوتيك ، تلك البكتيريا المفيدة لتطوير الأمعاء الصحية. الحقيقة أن حرارة المقلاة تقلل من قوة البروبيوتيك. ولكن نأمل أن يتبقى ما يكفي للاستمتاع به بطرق أخرى.
الكفير mugcake
ستصبح كعكة الشوكولاتة سهلة الكوب واحد الحلوى المفضلة لدينا. إنها شوكولاتة ، خفيفة ، رطبة ، وليست حلوة. يعمل الكفير كعامل تخمير ، يضيف ثراءً إلى النكهة ويحافظ على رطوبة الكيك.
في هذه الوصفة يمكنك تجنب البيض ، وهو أمر غير شائع في عالم الكيك. لذلك فهو رائع للأشخاص الذين يعانون من حساسية البيض أو النباتيين. ومع ذلك ، فإن البروبيوتيك في الكفير تقتل بحرارة الخبز.
ماذا تضيف إلى الكفير لتحسين الطعم؟
يجد بعض الناس أنهم في نهاية المطاف يتوقون إلى طعم الكفير القوي والشامبانيا. ومع ذلك ، فمن الطبيعي أن يشعر الحنك بطعم غريب لأنه غير معتاد على تناوله. إذا كانت لدينا مشاكل مع الذوق ، فمن المستحسن اخلطيها بالفواكه كما ذكرنا أعلاه و تحليتها مع ستيفيا 100٪ نقي حسب الذوق. ستيفيا النقي 100٪ هو المُحلي الوحيد الموصى به للاستخدام مع هذا البروبيوتيك الرائع. ستيفيا طبيعية ، وتأتي من نبات ، ولا تحتوي على سعرات حرارية ، وهي آمنة لمرضى السكر. والأهم من ذلك أنه لا يضر بالميكروبيوم. في الواقع ، لا يعتبره الخبراء حتى مادة مُحلية على الإطلاق ، بل إنه يحفز المستشعرات الحلوة على اللسان.
وعلاوة على ذلك، لا ينصح بالخلط مع شراب القيقب أو الصبار أو العسل. يحتوي شراب القيقب والصبار على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، مما يؤدي إلى تعطيل الميكروبيوم. العسل مضاد حيوي طبيعي يتعارض مع البروبيوتيك الجيد في الكفير. على الرغم من أن العسل ممتاز ونحن نستخدمه للأغراض الطبية أو لعلاج الجروح أو للغرغرة ؛ كما أنه يرفع نسبة السكر في الدم مثل الجلوكوز النقي ، لذا استخدمه باعتدال.