مع عصائر الفاكهة ، اعتدنا على سماع أنه يجب تناولها في أسرع وقت ممكن حتى لا تتبخر الفيتامينات. هل يحدث نفس الشيء مع القهوة؟ هل يجب أن نأخذ الطازج فقط حتى لا نفقد الكافيين؟
الكافيين لا يتبخر
الكافيين مادة قلوية ذات قدرة عالية على مضادات الأكسدة ، ولها تأثير أعلى من حمض الأسكوربيك. القلويات هي مواد من أصل نباتي لها طابع أساسي وطعم مرير ، وهي موجودة كدفاع ضد الحشرات والحيوانات المفترسة.
الكافيين عديم الرائحة وله طعم مر مميز للغاية. وظيفتها الرئيسية هي الحماية من الآفات ، لأن هذه المادة سامة لمعظم أنواع الآفات وتعمل كمبيد طبيعي للآفات. كما أنه يعمل على حماية القهوة من المنافسة مع النباتات الأخرى. بمجرد سقوط الأوراق والحبوب على الأرض ، فإنها تطلق كميات صغيرة من الكافيين مباشرة في التربة ، مما يمنع نمو النباتات البرية الأخرى في المنطقة ، حيث يعمل الكافيين كمثبط للنباتات البرية الأخرى.
لكن بالنسبة للسؤال الذي طرحناه على أنفسنا من قبل ، القهوة لا تفقد الكافيين بمرور الوقت. الكافيين الموجود في القهوة لا يتبخر ويستمر في الواقع لفترة طويلة. ما تفقده القهوة بمرور الوقت هو رائحتها ونكهتها. لأن المركبات المسؤولة عن هذه الخصائص متقلبة وتضيع عند تخزينها لفترة طويلة ، خاصةً إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح ، ومعرضة للضوء وفي حاويات مغلقة.
هل يمكنك شرب قهوة منتهية الصلاحية؟
من حيث المبدأ ، لا يحدث شيء لشرب القهوة منتهية الصلاحية. إذا تم تخزين القهوة بشكل صحيح ، فلا توجد مشكلة كبيرة في شرب القهوة منتهية الصلاحية ، علينا فقط التحقق من أن القهوة ليس لها خصائص مختلفة ، مثل وجود العفن أو الرائحة الغريبة.
لا داعي للقلق بشأن المرض من شرب القهوة منتهية الصلاحية ، الشيء الوحيد الذي يحدث هو ذلك القهوة تفقد الروائح والنكهات للوقت الذي تم تخزينه فيه. في بعض الحالات ، إذا ظل المنتج مغلقًا ، فقد يستمر لعدة سنوات بنفس الخصائص. يشير تاريخ انتهاء الصلاحية إلى الوقت الذي يمكنك خلاله الاستمتاع بأعلى جودة ونكهة للقهوة ، ولكن يمكنك الاستمرار في استخدام القهوة التي تجاوزت هذا التاريخ ، طالما تم تخزينها بشكل صحيح ، فلا توجد ثقوب في العبوة ولا توجد علامة على التدهور.
أيضًا ، تؤثر طريقة تخزين القهوة أيضًا على ما إذا كانت لا تزال آمنة للشرب أم لا. على سبيل المثال ، يمكن أن تستمر حبوب البن لمدة تصل إلى 6 أشهر إذا تم تخزينها بشكل صحيح. يختلف هذا الوقت اعتمادًا على عدة عوامل ، مثل التقنيات المستخدمة خلال تحميص الفول، وتجهيز حبوب البن وظروف التخزين.
علاوة على ذلك ، بعد الوجود أرض، القهوة تدوم حوالي شهر واحد في وعاء مغلق ، على الرغم من أنها بعد أسبوعين تبدأ في فقدان بعض الخصائص الحسية. ال حبوب من القهوة ، إذا تم تخزينها جيدًا ، يمكن أن تدوم عدة سنوات ، وأحيانًا حتى بضعة عقود.
يوصى بإبقاء القهوة وأرضها بعيدًا عن الرطوبة ، حيث إن الرطوبة هي التي تسبب تكاثر الكائنات الحية الدقيقة. يجب أن نبقيه بعيدًا عن الثلاجة نظرًا لوجود نسبة عالية من الرطوبة فيها ، وإذا دخلت هذه الرطوبة إلى القهوة ، فمن المؤكد أنها ستفسد.