دراسة تريد منك التوقف عن تناول البيض. تعرف لماذا؟

في الأيام الأخيرة ، رأينا إنذارًا جديدًا ومناقشة حول كمية البيض التي يجب أن نتناولها. يشكك الكثيرون في هذه الحقيقة ، على الرغم من أنهم يطلقون العنان لتناول اللحوم الحمراء أو القهوة أو النبيذ أو المعجنات ؛ من ناحية أخرى ، يعتبر البيض من الأطعمة التي تحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والبروتينات ، والتي تمنحنا دفعة من الطاقة.

Un دراسة حديثة نشرت في JAMA ، أصدرت معلومة جديدة حول سؤال الأجداد هذا. بعد تحليل ما يقرب من 30.000 ألف بالغ في ست دراسات مختلفة امتدت على 31 عامًا من المتابعة ، خلص الباحثون إلى أن تناول 300 ملليجرام من الكوليسترول في النظام الغذائي يوميًا (يوفر صفار بيضة 185 ملليجرامًا) يزيد من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 17٪ والوفاة المبكرة من أي تسبب في 18٪.
ارتبط تناول ثلاث إلى أربع بيضات فقط في الأسبوع بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 6٪ وزيادة خطر الإصابة بأي سبب آخر للوفاة بنسبة 8٪.. وإذا أكلنا بيضتين في اليوم ، تقول الدراسة أننا سنزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 27٪ وخطر الموت المبكر بنسبة 34٪.

في الدراسة ، كان لاستهلاك البيض المرتفع هذه النتائج بغض النظر عن العمر ومستويات النشاط البدني والعرق سواء كانوا مدخنين أو ضغط الدم أو مستويات الكوليسترول. في الواقع ، لم يتم اقتراح كمية معينة آمنة لاستهلاك البيض ، فقد ارتبطت فقط بزيادة أمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات ، حيث يرتبط إجراء الاستجابة للجرعة. لذلك يمكنك أن ترى أن الاستهلاك الأعلى يزيد من المخاطر.

هل يمكننا أن نثق تمامًا في هذه الدراسة؟

يتم إعطاء الجدل حول البيض من خلال محتوى الكوليسترول "المرتفع" الذي يحتويه صفار البيض. لهذا السبب تم تحذير الناس من تناول كميات أقل من هذا الطعام. يعتقد العديد من الخبراء أن الكوليسترول من بعض الأطعمة الصحية قد لا يكون ضارًا كما يعتقد الناس. صحيح أنه يجب أن يكون لدينا بعض السيطرة وأن ننتبه إلى مستوياتهم ، لكن علاقة قلبهم أو موتهم ليست بهذه الروعة. هناك العديد من العوامل الأخرى التي تؤثر سلبًا على هذه المشكلة.

يمكن العثور على بعض الثغرات النظرية في البحث ، لذلك من المهم مراجعة هذه الثغرات قبل استخلاص مثل هذه الاستنتاجات الراديكالية والمتطرفة. على سبيل المثال ، مقدار الخطر الذي تحدثنا عنه في الدراسة ضئيل تمامًا ؛ والطريقة التي قاموا بحسابها هي أيضًا غير موثوقة بدرجة كافية لاعتبار أن شخصًا ما في خطر.

نفس مؤلفي الدراسة هم الذين يدركون أنها يمكن أن تصنع ملف خطأ في القياس لأن بيانات النظام الغذائي استندت إلى عمليات الاسترجاع. أعني ، إنه مثل شخص يسألك عن عدد البيض الذي أكلته الشهر الماضي. البيانات المقدمة ليست موثوقة تمامًا ، لكن الباحثين قرروا مواصلة الدراسة لمدة 17 عامًا.
بالإضافة إلى ذلك ، استخدم جميع المشاركين طرقًا مختلفة لتقييم نظامهم الغذائي ، لذلك كان عليهم إنشاء منهجية خاصة بهم لمواءمة بيانات الجميع. لذا فإن نتائج الدراسة قائمة على الملاحظة ، وفي حين أنها قد تشير إلى وجود علاقة بين الاثنين ، إلا أنها لا تستطيع إثبات أن أحدهما تسبب في الآخر.

لا يمكن الحفاظ على هذه الدراسة في أي مكان. هناك تناقض قوي إلى حد ما وهو: فرضيته تقول أن البيض يزيد الكوليسترول السيئ كلما أكلت أكثر ، لكن من المعروف من دراسات أخرى أنه مرتبط بخفض الكوليسترول السيئ.

لا تفوت: الأطعمة التي تزيد من نسبة الكوليسترول

فهل يجب أن نتوقف عن أكل البيض؟

دعنا ننتقل إلى ما يثير اهتمام معظم أولئك الذين يقرؤون هذا المقال. هل يجب أن نستخدم النتائج التي حصلنا عليها لتغيير عاداتنا؟ بالطبع لا. الى الآن لا توجد بيانات موثوقة تقودنا بعيدًا عن المدخول المعتاد من هذا الطعام. أي استهلاك معتدل لأي طعام هو مفتاح النظام الغذائي السليم. على سبيل المثال ، تناول عجة من 3 بيضات كل يوم على الفطور ليس أفضل شيء في العالم ، خاصة إذا أضفنا الصلصات مثل مايونيز صناعة منزلية. خاصة إذا قمت بدمجه أيضًا مع مصادر أخرى للدهون المشبعة (اللحوم الحمراء) وقلة ممارسة الرياضة البدنية.

هناك دليل واضح على أن البيضة تقدم فوائد صحية كل يوم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نأخذ في الاعتبار عوامل أخرى لتحديد نظامنا الغذائي ، مثل الحالة الصحية وعوامل الخطر الفردية الأخرى.

إنها دراسة مخيفة لنا جميعًا الذين يتمتعون بصحة جيدة ويحبون الاستمتاع بنظام غذائي متنوع ومتوازن. يوصي الخبراء بمراقبة الاستعداد الوراثي لكل واحد منا وإنتاج الكوليسترول لدينا. حتى تاريخ عائلتنا.