الجبن من أكثر الأطعمة المحبوبة في العالم ، وهناك المئات من الأنواع المختلفة. سواء كانت قطعة إسفين مستوردة من عداد الجبن أو مقطعة مسبقًا من أطعمة لذيذة ، فنحن نريدها أن تظل طازجة لأطول فترة ممكنة. يمكن إزالة العفن من أجبان أسياجو والشيدر والسويسرية وأنواع الجبن الصلبة الأخرى ، ولكن لماذا نريد الذهاب إلى هذه النقطة؟
للمساعدة في الحفاظ على الجبن طازجًا لأطول فترة ممكنة أثناء وجوده في الثلاجة ، هناك بعض النصائح. ونحن لا نشير إلى إزالة العفن من الجبن الأزرق الذي يمكن أكله.
لا تستخدم غلاف بلاستيكي
أسوأ طريقة لتخزين الجبن هي في غلاف بلاستيكي. بالتأكيد ، من السهل لصقها في الثلاجة عندما نعود إلى المنزل ، لكننا فقط نخنق النكهة. أيضًا ، نظرًا لأن الجبن يتكون في الغالب من الزيت والدهون ، فسيبدأ مذاقه بعد أيام قليلة مثل البلاستيك ، مما يخفي طعم الجبن نفسه.
هناك روائح طبيعية تنبعث من الجبن ، وأهمها رائحة نفاذة من الأمونيا. إذا لم ندعها تتنفس ، فلن تشم وتذوق مثل البلاستيك فحسب ، بل ستشتم وتتذوق مثل الأمونيا. ومع ذلك ، إذا قمنا بلف الجبن بشكل فضفاض للغاية ، فسننتهي بقطع جافة وصلبة ، وهي بنفس السوء.
أكياس الجبن أو ورق الجبن أفضل
للحفاظ على الجبن طازجًا لأطول فترة ممكنة ، تعتبر أكياس الجبن أو ورق الجبن أفضل طريقة لتخزينه. إنه مسامي ، لذا فهو يحمي الجبن من التعرض للهواء مع السماح له بالتنفس.
لا يوجد العديد من الشركات المصنعة ، لكن الأمر يستحق الاستثمار. إنها مادة من طبقتين مصنوعة من ورق مطلي بالشمع وبلاستيك بولي إيثيلين رقيق مسامي ، مما يسمح بامتصاص الرطوبة ، ولكن لا يهرب تمامًا. تدوم أكياس الجبن أسبوعين أطول مقارنة بالأكياس البلاستيكية. لاستخدام هذه الأغطية بشكل صحيح ، يوصى بمشاهدة مقاطع الفيديو التعليمية الملتفة للحصول على الطيات المثالية.
يعمل أيضًا مع الشمع أو ورق الزبدة
إذا لم نتمكن من العثور على ورق الجبن أو لا نرغب في شرائه ، فيمكننا تغليفه بورق الشمع أو ورق البرشمان ، ثم نضعه في كيس بلاستيكي مغلق جزئيًا. يشكل الورق حاجزًا بين الجبن والبلاستيك ، بينما يمنع البلاستيك من الجفاف. إذا كانت مقطوعة مسبقًا ، فيمكننا لف الشرائح في الورق وإعادتها إلى الكيس الأصلي غير المختوم.
يمكننا أيضًا إحاطة ورق الشمع أو الرق بورق الألمنيوم ، إذا أردنا الابتعاد تمامًا عن البلاستيك. هذه من أفضل الطرق ، بحيث تدوم لفترة أطول بكثير من تخزينها كما هي من المتجر إلى الثلاجة.
بالنسبة للجبن التي تتعرق كثيرًا ، فهذا أفضل استبدل ورق الجبن أو ورق الشمع أو ورق البرشمان في كل مرة نفتحها. لن تعطينا المواد المعاد استخدامها نفس الختم القابل للتنفس الذي كان لدينا من قبل ، لذلك سنبدأ من جديد للحصول على نتائج تدوم طويلاً ، والأهم من ذلك ، منع العفن.
استبدل المحلول الملحي إذا أصبح غريبًا
يدعو بعض الناس إلى تغيير محلول التعبئة في الجبن الطازج كل بضعة أيام ، لكن هذا ضروري فقط إذا كان ملوثًا. طالما أننا نستخدم أواني نظيفة ، فلن يكون من الضروري تغيير المحلول.
إذا كان المحلول ملوثًا أو له مظهر أو رائحة غريبة ، فيمكننا استبداله بمحلول ملحي من 1 ملعقة كبيرة من الملح المذاب في بضعة أكواب من الماء. سوف يمتص الجبن بعض الملح من الماء ، لذا اضبط مستوى الملح وفقًا لمدى ملوحة الجبن.
شراء كمية صغيرة
سنحاول شراء الجبن بكميات صغيرة لذلك علينا فقط تخزينه لبضعة أيام. هذا يعني شرائه في كثير من الأحيان ، لكنه يستحق ذلك لأن مذاقه أعذب كثيرًا عند شرائه لأول مرة. في عالم مثالي ، يجب أن نشتري فقط أكبر قدر ممكن من الجبن يمكننا تناوله في وجبة واحدة أو وجبتين. بالإضافة إلى ذلك ، بهذه الطريقة لا يمكنك أن تنسى الأمر وتتركه يضيع سدى.
قم بتخزينه في درج الخضار
من الناحية المثالية ، يجب حفظ الجبن في درجة حرارة بين 1 و 7 درجة مئوية. يمكن أن يتسبب التجميد في تكسر القوام ، لذا فإن أفضل مكان لتخزين الجبن يكون بعيدًا عن المجمد قدر الإمكان. سنخزنه في درج الخضروات أو في درج سفلي حيث تكون درجة الحرارة ثابتة ولكن ليست شديدة البرودة.
استخدم الزيت لمنع العفن
إذا أردنا التخلي عن البلاستيك تمامًا ، فيمكننا فرك الوجوه المقطوعة للجبن بطبقة خفيفة من الجبن زيت الزيتونأو زيت الكانولا أو أي زيت نباتي آخر ، ثم قم بتخزينه في وعاء محكم في الثلاجة. إذا بدأ العفن في النمو ، فسيكون في الزيت وليس الجبن نفسه. بعد ذلك ، يمكننا مسحها بمنشفة ورقية وشطفها بالماء الدافئ.