Juusto on yksi maailman rakastetuimmista ruoista, ja niitä on satoja erilaisia. Olipa kyseessä tuontiviipale juustotiskiltä tai valmiiksi viipaloitu delistä, haluamme sen pysyvän tuoreena mahdollisimman pitkään. Home voidaan poistaa Asiago-, Cheddar-, Swiss- ja muista kovista juustoista, mutta miksi haluamme mennä siihen pisteeseen?
Jotta juusto pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään jääkaapissa, on olemassa muutamia vinkkejä. Emmekä tarkoita homeen poistamista sinihomejuustosta, joka voidaan syödä.
Älä käytä muovikäärettä
Huonoin tapa säilyttää juustoa on muovikääre. Toki se on helppo laittaa jääkaappiin kotiin tullessamme, mutta me vain tukahdutamme sen maun. Lisäksi, koska juusto on enimmäkseen öljyä ja rasvaa, se alkaa muutaman päivän kuluttua maistua muovilta, mikä peittää itse juuston maun.
Juustossa on luonnollisia hajuja, joista merkittävin on pistävä haju ammoniakista. Jos emme anna sen hengittää, se ei vain haise ja maistuu muovilta, se haisee ja maistuu ammoniakilta. Jos kuitenkin käärimme juuston liian löyhästi, päädymme kuiviin, kovettuneisiin paloihin, mikä on aivan yhtä pahaa.
Juustopussit tai juustopaperi ovat parempia
Jotta juusto pysyy tuoreena mahdollisimman pitkään, juustopussit tai juustopaperi ovat paras tapa säilyttää sitä. Se on huokoinen, joten se suojaa juustoa ilmalta ja antaa sen hengittää.
Valmistajia ei ole paljon, mutta se kannattaa sijoittaa. Se on kaksikerroksinen materiaali, joka on valmistettu vahapäällystetystä paperista ja ohuesta, huokoisesta polyeteenimuovista, jonka ansiosta kosteus imeytyy, mutta ei poistu kokonaan. Juustopussit kestävät kaksi viikkoa kauemmin kuin muovipussit. Käyttääksesi näitä kääreitä oikein, on suositeltavaa katsoa kääreen opetusvideoita saadaksesi täydelliset taitokset.
Toimii myös vahan tai pergamenttipaperin kanssa
Jos emme löydä tai emme halua ostaa juustopaperia, voimme kääriä sen vahapaperiin tai pergamenttiin ja laittaa sen sitten osittain suljettuun muovipussiin. Paperi muodostaa esteen juuston ja muovin väliin, kun taas muovi estää sitä kuivumasta. Jos se on valmiiksi leikattu, voimme kääriä viipaleet paperiin ja laittaa ne takaisin alkuperäiseen, avaamattomaan pussiin.
Voimme myös ympäröidä vahapaperin tai pergamentin alumiinifoliolla, jos haluamme päästä eroon muovista kokonaan. Tämä on yksi parhaista menetelmistä, jotta ne kestävät paljon pidempään kuin säilytys sellaisenaan kaupasta jääkaappiin.
Paljon hikoileville juustoille se on parempi korvata juustopaperia, vahaa tai pergamenttipaperia aina kun avaamme ne. Uudelleen käytetyt materiaalit eivät anna meille samaa hengittävää tiivistettä kuin ennen, joten aloitamme alusta saadaksemme pidempään kestävät tulokset ja mikä tärkeintä homeen estämiseksi.
Vaihda suolaliuos, jos se on outoa
Jotkut ihmiset suosittelevat tuorejuustojen pakkausratkaisun vaihtamista muutaman päivän välein, mutta se on välttämätöntä vain, jos se on saastunut. Niin kauan kuin käytämme puhtaita astioita, liuosta ei tarvitse vaihtaa.
Jos liuos on saastunut tai sillä on outo ulkonäkö tai haju, voimme korvata sen suolavedellä, jossa on 1 ruokalusikallinen suolaa liuotettuna muutamaan kupilliseen vettä. Juusto imee osan suolasta vedestä, joten säädä suolatasoa sen mukaan, kuinka suolaista haluat juuston olevan.
osta pieni määrä
Pyrimme ostamaan juustoa pieniä määriä, joten meidän on säilytettävä sitä vain muutaman päivän. Tämä tarkoittaa sen ostamista useammin, mutta se on sen arvoista, koska se maistuu niin paljon tuoreemmalta, kun ostamme sen ensimmäisen kerran. Täydellisessä maailmassa meidän pitäisi ostaa vain niin paljon juustoa kuin voimme kuluttaa yhdellä tai kahdella aterialla. Lisäksi tällä tavalla et voi unohtaa sitä ja antaa sen mennä hukkaan.
Säilytä sitä vihanneslaatikossa
Ihannetapauksessa juustoa tulisi säilyttää 1–7 ºC:ssa. Pakastaminen voi aiheuttaa rakenteen hajoamisen, joten paras säilytyspaikka juustolle on mahdollisimman kaukana pakastimesta. Säilytämme sen vihanneslaatikossa tai alemmassa laatikossa, jossa lämpötila on vakio, mutta ei liian kylmä.
Käytä öljyä homeen muodostumisen estämiseksi
Jos haluamme luopua muovista kokonaan, voimme hieroa juuston leikkauspinnat kevyellä pinnoitteella. oliiviöljyrypsiöljyä tai muuta kasviöljyä, säilytä se sitten ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Jos home alkaa kasvaa, se on öljyssä, ei itse juustossa. Sitten voimme pyyhkiä sen talouspaperilla ja huuhdella lämpimällä vedellä.