Hedelmämehujen kanssa olemme tottuneet kuulemaan, että ne tulisi ottaa mahdollisimman pian, jotta vitamiinit eivät haihdu. Tapahtuuko sama kahvin kanssa? Pitäisikö meidän ottaa vain tuore, jotta kofeiini ei häviä?
Kofeiini ei haihdu
Kofeiini on alkaloidi, jolla on korkea antioksidanttikapasiteetti ja jolla on suurempi vaikutus kuin askorbiinihapolla. Alkaloidit ovat kasviperäisiä aineita, joilla on perusluonne ja katkera maku ja jotka toimivat suojana hyönteisiä ja petoeläimiä vastaan.
Kofeiini on hajuton ja sillä on hyvin ominainen katkera maku. Sen päätehtävä on suojaus tuholaisilta, koska tämä aine on myrkyllinen useimmille tuholaislajeille ja toimii luonnollisena torjunta-aineena. Se suojaa myös kahvia kilpailulta muiden kasvien kanssa. Kun lehdet ja jyvät putoavat maahan, ne vapauttavat pieniä määriä kofeiinia suoraan maaperään, mikä estää muiden luonnonvaraisten kasvien kasvun alueella, koska kofeiini estää muita luonnonvaraisia kasveja.
Mutta kysymykseen, jonka esitimme itseltämme aiemmin, kahvi ei menetä kofeiinia ajan myötä. Kahvin sisältämä kofeiini ei haihdu ja säilyy todella pitkään. Mitä kahvi menettää ajan myötä, on sen aromi ja maku. Koska näistä ominaisuuksista vastaavat yhdisteet ovat haihtuvia ja päätyvät häviämään, kun niitä varastoidaan pitkään, varsinkin jos niitä ei säilytetä oikein, alttiina valolle ja suljetuissa astioissa.
Voitko juoda vanhentunutta kahvia?
Periaatteessa mitään ei tapahdu vanhentuneen kahvin juomiseen. Jos kahvi on säilytetty oikein, vanhentuneen kahvin juomisessa ei ole suuria ongelmia, täytyy vain varmistaa, ettei kahvissa ole erilaisia ominaisuuksia, kuten hometta tai outoa hajua.
Vanhentuneen kahvin juomisesta ei tarvitse huolehtia sairastumisesta, vain sitä tapahtuu kahvi menettää aromit ja maut sen ajan, jonka se on säilytetty. Joissakin tapauksissa, jos tuote pysyy suljettuna, se voi kestää useita vuosia samoilla ominaisuuksilla. Viimeinen käyttöpäivä tarkoittaa aikaa, jolloin voit nauttia kahvin laadukkaimmasta ja mausta, mutta voit jatkaa tämän päivämäärän ylittäneen kahvin käyttöä, kunhan se on säilytetty oikein, pakkauksessa ei ole reikiä eikä merkkejä huononemisesta.
Myös kahvin säilytystapa vaikuttaa siihen, onko se edelleen turvallista juoda. Esimerkiksi kahvipavut voivat kestää jopa 6 kuukautta, jos niitä säilytetään oikein. Tämä aika vaihtelee useiden tekijöiden mukaan, kuten aikana käytetyistä tekniikoista papujen paahtaminen, kahvipapujen käsittely- ja säilytysolosuhteet.
Lisäksi olemisen jälkeen maahanKahvi säilyy suljetussa kattilassa noin kuukauden, vaikka 1 viikkoa myöhemmin se alkaa menettää joitakin aistinvaraisia ominaisuuksia. The jyvä Hyvin säilytettynä kahvi voi kestää useita vuosia, joskus jopa vuosikymmeniä.
Kahvi ja sen porot on suositeltavaa pitää poissa kosteudesta, koska se on se, joka aiheuttaa mikro-organismien lisääntymistä. Meidän on pidettävä se poissa jääkaapista, koska siinä on paljon kosteutta ja jos se kosteus pääsee kahviin, se varmasti menee huonoksi.