Joskus emme osaa ajatella vaihtoehtoja terveellisille välipaloille ja tuntuu yksitoikkoiselta syödä pala hedelmää tai kreikkalaista jogurttia. Aina on sanottu, että rusinat ovat luonnon helmiä, mutta silti harvat ihmiset käyvät supermarketissa ostamassa kuivattuja hedelmiä. Syötkö muovisen "mansikan", mutta kieltäydytkö palasta kuivattua papaijaa? Sinun pitäisi katsoa se.
Kaikki nämä ruoat ovat terveellisiä, vaikkakaan kaikilla ei ole samoja etuja. Valmistusmenetelmällä ja lisätyillä ainesosilla on suuri vaikutus. Alla kerromme sinulle, kuinka nestehukka saavutetaan ja mitkä ovat yleisimmät ruoat, joita löydämme tässä suhteessa.
Mikä on nestehukka?
Nesteytys on elimistöllemme välttämätöntä, joten vettä on juotava riittävästi sen lisäksi, että nautimme sitä sisältäviä ruokia. Mitä suuremman veden osuuden saamme ruoasta, sitä suurempi on mikrobien kehitys ja sitä suurempi on muutoksen todennäköisyys. Kuivattujen ruokien valitseminen voi olla hyvä valinta saastumisriskin vähentämiseksi ja niiden kestävyyden lisäämiseksi.
Ruoan kuivumista voidaan saada aikaan eri tavoin: altistamalla se auringolle (tämän esi-isämme tekivät), lämmittämällä sitä uunissa tai monimutkaisemmilla teollisilla prosesseilla. Yksi näistä prosesseista on lyofilisointi, jossa ruoka jäädytetään ja vesi haihtuu lämpötilan lievällä nousulla.
Ovatko ravinteet säilyneet?
Tiede on osoittanut, että se riippuu paljon käytetystä menetelmästä, lämpötiloista ja nopeudesta. Auringon tai uunien aiheuttama kuivuminen ei aiheuta muutoksia kuitu- tai rautapitoisuudessa, mutta se voi vaikuttaa lämpötilaherkkiin vitamiineihin (A-, C-, B1-, B2- ja B9-vitamiini).
Muista myös, että happi voi vaikuttaa helposti hapettuviin yhdisteisiin, kuten lykopeeniin ja tyydyttymättömiin rasvoihin. Tietenkin muoto, rakenne, maku ja aromi muuttuvat. Voidaan siis sanoa, että tavanomainen lämpö heikentää ruoan laatua.
Kun kyseessä on lyofilisointiVaikka se on hitaampi ja kalliimpi prosessi, laatu säilyy paremmin käyttämällä alennettuja lämpötiloja ja paineita. Tämä tarkoittaa, että ravintoaineiden hukka vähenee, fysikaalis-kemiallinen rakenne ei muutu ja aistinvaraiset ominaisuudet (tuoksu, maku, rakenne, väri) säilyvät.
Kuivatut ruoat sinun pitäisi syödä
Jos minun pitäisi jostain syystä korostaa tällaista ruokaa, se olisi epäilemättä makean himon kylläisyyttä. Ja toiseksi korostan niiden terveellistä panosta, kun ne eivät sisällä lisättyä sokeria. Sano minua hulluksi, mutta jos ostat sekoituksen kuivattuja hedelmiä kun kaipaat makeisia, löydät uuden maailman (ilman niin paljoa katumusta).
Kun kuivatut ruoat eivät sisällä lisättyä sokeria tai lisäaineita, ne ovat varsin ravitsevia ja useimmissa niissä on antioksidanttisia ominaisuuksia ja kuitua.
- Papaija. Sisältää antioksidantteja ja voi auttaa ehkäisemään diabetesta.
- mustikat. Antioksidanttien lisäksi se sisältää myös A-, E- ja B-vitamiineja, jotka parantavat hermostoa.
- Rusinat. Epäilemättä tunnetuin kuivattu hedelmä.
- Herukka negra. Niissä on vähän suolaa ja paljon C-vitamiinia, mangaania, rautaa ja kaliumia.
- luumu. Se on myös melko tunnettu luumujen esittelystään. Se on voimakas ruoka, jota suositellaan ruoansulatuskanavan ja suoliston säätelyyn.
- Kohtia. Sisältää C-vitamiinia ja kuparia.
- omenat. Sen fytoravinteilla (myös luonnollisissa hedelmissä) on syöpää estäviä etuja.
- aprikoosi. Siinä on runsaasti A-, C-vitamiinia ja rautaa.
- Mango. Siinä on myös fytoravinteita, A-, C- ja E-vitamiineja sekä välttämättömiä rasvahappoja Omega 3 ja 6; joten se suosii vahvaa immuunijärjestelmää.
- kirsikka. Sisältää beetakaroteenia (A-vitamiinia), foolihappoa ja antioksidantteja, jotka taistelevat solujen ikääntymistä aiheuttavia vapaita radikaaleja vastaan.
- viikunat. Pienyydestään huolimatta ne tarjoavat hyvän määrän rautaa, foolihappoa ja kaliumia sekä rauhoittavat ahdistusta makeiden ruokien suhteen.
On myös muita elintarvikkeita, joita ei suositella korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Ovatko ne terveydelle haitallisia? Ei, mutta niiden ottaminen suurina määrinä tai laihduttamiseen suunniteltuun ruokavalioon voi suistaa sinut tavoitteestasi.
- Ananas. Se sisältää yleensä kylvyn lisättyä sokeria.
- Piharatamo. Niissä on myös lisättyä sokeria ja lisäksi ne ovat paistettuja suikaleita.
- Vesimeloni. Paras vaihtoehto on olla syömättä sitä kuivattuna, koska mielenkiintoinen asia tässä hedelmässä on sen vesipitoisuus.
Kuivatetun ruoan syömisen edut
Kun ruoat ovat kuivattuja, ne säilyttävät suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista kuin tuoreet kollegansa. Kuivausprosessi säilyttää lähes 100 % ruoan ravintosisällöstä sekä tuoretuotteen emäksisyyden ja estää mikromuotojen, kuten bakteerien, kasvun.
parempaa säilyvyyttä
Nykyaikainen kuivaaja tuottaa periaatteessa samaa ruokaa, jonka kosteudesta on poistettu noin 75 prosenttia. Ainoa uhka huononemiselle on jäljellä oleva kosteus. Elintarvikkeita kuivattaessa on parempi kuivata ylikuivata. Kun ne on kuivattu, ne tulee pakata purkkeihin, pusseihin tai hermeettisiin kosteudenpitäviin astioihin. Ne tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, kuten ruokakomero tai vaatekaappi.
Asiantuntijoiden mukaan riisi, maissi, vehnä ja jyvät, jotka on kuivattu, purkitettu ja säilytetty oikein kestää 30 vuotta tai enemmän. Kuivatut vihannekset, hedelmät ja pasta säilyvät jopa 30 vuotta. Maitojauheet tai maidonkorvikkeet voivat kestää jopa 20 vuotta.
Kuivattujen ruokien ravitsemus on hyvä
Tuoreet ruoat ovat raakaruokia, joten niiden kuivaus juontaa juurensa Raamatun ajoilta, jolloin se oli välttämätöntä. Nykyaikaiset kuivaimet tuottavat ohutta elintarvikemateriaalia, jossa on edelleen vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuivatut kasvikset ja itut, joissa on luonnostaan vähän korkeakolesterolipitoista rasvaa, sisältävät runsaasti kuitua.
Lähes yhtään C-vitamiinia ei menetä kuivumisen seurauksena, ja kaikki A-vitamiini säilyy kasviperäisissä elintarvikkeissa. Mineraalit, kuten seleeni, kalium ja magnesium säilyvät. Jopa monet raakaruokailijat käyttävät kuivattuja elintarvikkeita pääasiallisena ravinnonlähteenä, koska niissä on runsaasti ravintoaineita ja entsyymejä.
Ne ovat kannattavampia
Kuivaruoat voivat olla kaupassa melko kalliita. Ruoankuivaimen avulla voit säilyttää tuoretta ja ravitsevaa ruokaa omassa kodissasi murto-osalla kustannuksista. Kuivattujen elintarvikkeiden säilyvyys voi kestää vuosikymmeniä.
Lisää suosikkipähkinäsi kuivattuihin omenoihin, ananaksiin, viinirypäleisiin tai karpaloihin saadaksesi maukkaan ja terveellisen polkusekoituksen. Jauhobanaanilastut ovat esimerkkejä siitä, mitä voidaan tehdä kuivaamalla 3–5 prosentin kosteuspitoisuuteen. Kuivatut ruoat on yleensä hyvä liottaa ennen syömistä, mieluiten tislattuun veteen. Tämä edistää riittävää veden imeytymistä optimaalisen maun saavuttamiseksi. Toinen suosittu tapa on laittaa kuivattu ruoka höyrystimeen. Imukykyinen höyry täyttää sen kauniisti.