Hunaja on siirappimainen neste, jota mehiläiset valmistavat kasvinektarista. Se on rakastettu ympäri maailmaa makeuden ja maun syvyyden vuoksi, ja sitä käytetään monissa ruoissa ja resepteissä.
Hunajan tuoksu, väri ja maku vaihtelevat sen mukaan, mistä kukista se on valmistettu, minkä vuoksi saatavilla on lukemattomia lajikkeita. Hunajalla on useita mahdollisia terveyshyötyjä, ja sillä on rooli monissa kotihoitoissa ja vaihtoehtoisissa lääkehoidoissa.
Miten hunaja muodostuu?
Oletamme, että tämä ruoka on mehiläisten tuottamaa, mutta olemme varmoja, että et tiedä, miten se todellisuudessa tuotetaan. On loogista ajatella, että se on luonnollista, koska se muodostuu kukkien nektarista. Mehiläiset vierailevat satojen kukkien luona ja nielevät nektarinsa hunajalle tarkoitettuihin "vatsoihin". Siellä ruoansulatusentsyymit vaikuttavat nektarissa olevaan sakkaroosiin hajottaen sen glukoosiksi ja fruktoosiksi.
Huomio tähän prosessi: jokainen mehiläinen ruokkii tämän nektarin ja sylkee sen toisen mehiläisen suuhun ja prosessi toistetaan erikseen (noin 20 minuuttia), kunnes nektari on täysin sulanut raa'aksi hunajaksi. Mehiläiset sylkevät raa'an hunajan kamman soluihin, räpyttelevät siipiään kuivatakseen sen ja sulkevat sitten tuotteen vahalla. Kemiallisesti 17-20 % hunajasta on vettä, mutta loput sen mausta ja väristä riippuu kukasta, josta se on peräisin.
Hunajan koostumusta on tutkittu suurella huolella ja siinä uskotaan olevan yli 200 yhdistettä. Noin 90-95 % on sokeria, jota seuraa vesi, orgaaniset hapot ja mineraaliyhdisteet. The sokerit läsnä olevat monosakkaridit (fruktoosi ja glukoosi); disakkaridit: maltoosi, sakkaroosi, maltoosi, turanoosi, isomaltoosi, laminaribioosi, nigeroosi, kojibioosi, gentiobioosi ja B-trehaloosi; ja trisakkaridit (maltotrioosi, eroosi, meletsitoosi, sentoosi 3-a5, isomaltosyyliglukoosi, l-kestoosi, isomaltotrioosi, panoosi, isopanoosi ja theanderoosi). Kaikki nämä ovat läsnä riippumatta siitä, minkä tyyppistä hunajaa kulutamme.
Lisäksi hunaja sisältää myös 4-5 % frukto-oligosakkaridit. Frukto-oligosakkaridit ovat sulamattomia aineita, jotka voivat auttaa tukemaan ruoansulatuskanavan terveyttä, koska ne ovat hyvä prebioottien lähde. Muita löydettyjä yhdisteitä ovat aminohapot, Vitamiinit (B1, B2, B3, B6 ja C), kalsiumia, rautaa, sinkkiä ja kaliumia ja monia muita.
ravinteet
Raakahunajan ravintosisältö vaihtelee sen alkuperän ja muiden tekijöiden mukaan. Se sisältää myös pienempiä määriä kalsiumia, magnesiumia, mangaania, niasiinia, pantoteenihappoa, fosforia, kaliumia, riboflaviinia ja sinkkiä. Lisäksi raaka hunaja on vaihtelevien määrien aminohappojen, entsyymien ja muiden hyödyllisten yhdisteiden lähde.
Yksi ruokalusikallinen (20 grammaa) hunajaa sisältää:
- Energiaa: 61 kaloria
- Rasva: 0 grammaa
- Proteiini: 0 grammaa
- Hiilihydraatit: 17 grammaa
- Kuitu: 0 grammaa
- Riboflaviini: 1 % päivittäisestä arvosta
- Kupari: 1 %
Hunaja on pohjimmiltaan puhdasta sokeria, jossa ei ole rasvaa ja vain pieniä määriä proteiinia ja kuitua. Se sisältää pieniä määriä joitakin ravintoaineita, mutta useimmat ihmiset eivät tavallisesti kuluta tarpeeksi hunajaa tehdäkseen siitä tärkeän vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteen. Silti on syytä huomata, että hunaja sisältää runsaasti terveyttä edistäviä kasviyhdisteitä, jotka tunnetaan polyfenoleina.
hyötyjä
Suu ja muu keho on aina otettu kahtena eri järjestelmänä; eli hammaslääketiede keskittyy joihinkin ongelmiin ja lääketiede erilaisiin. Itse asiassa, vaikka ne ovat erilaisia, ne vaikuttavat hyvin toisiinsa.
Suumme on ruoansulatusjärjestelmän alku, vaikka sillä on myös toimintoja, kuten puhuminen ja pureskelu; joten on tärkeää nauttia hyvästä suun terveydestä. Jotkut tutkimukset vahvistavat, että hunaja voi olla hyvä liittolainen kaikkia suuongelmia vastaan.
Runsaasti antioksidantteja
Raaka hunaja sisältää erilaisia kasvikemikaaleja, jotka toimivat antioksidantteina. Joissakin hunajatyypeissä on yhtä paljon antioksidantteja kuin hedelmissä ja vihanneksissa. Antioksidantit auttavat suojaamaan kehoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta soluvaurioilta.
Vapaat radikaalit edistävät ikääntymisprosessia ja voivat myös edistää kroonisten sairauksien, kuten syövän ja sydänsairauksien, kehittymistä. Raakahunajassa olevilla antioksidanttiyhdisteillä, joita kutsutaan polyfenoleiksi, on anti-inflammatorisia vaikutuksia, jotka voivat olla hyödyllisiä suojaamaan useita oksidatiiviseen stressiin liittyviä sairauksia vastaan.
Lievittää Streptococcus mutans -infektioita
Joidenkin havaintojen mukaan suuontelomme eri pinnoilla on 500-700 erilaista mikrobilajia, mikä riippuu jokaisen ihmisen suun terveydestä ja hygieniasta. Terveissä suussa on yleensä enemmän grampositiivisia bakteereja ja yksinkertaisempia pesäkkeitä; huonokuntoisissa suussa on yleensä enemmän anaerobisia, gram-negatiivisia ja monimutkaisia pesäkkeitä.
Tutkimukset ovat osoittaneet sen hunaja torjui tehokkaasti lähes 60 bakteerilajia grampositiivinen, gramnegatiivinen, anaerobinen ja aerobinen. Yksi niistä on Streptococcus mutans, joka on hammaskarieksen patogeeni. Toisin kuin antibiootit, tiede on todennut tämän toistaiseksi bakteerit eivät tule vastustuskykyisiksi hunajalle. Siksi on erittäin hyödyllistä tietää, mihin infektioihin hunajaa voidaan käyttää. Tämä ruoka pysäyttää mikrobien kasvun korkean sokeripitoisuutensa ja alhaisen pH-arvonsa vuoksi sekä tappaa bakteereja antibakteeristen tekijöiden kautta.
hammasplakkia varten
Hammasplakki on hieno biokalvo, joka kerääntyy hampaiden pinnalle. Plakin bakteerit (erityisesti streptococcus mutans) metaboloivat fermentoituvia hiilihydraatteja (kuten sakkaroosia) ruoassa ja tuottavat happoja. Nämä hapot ovat vastuussa hampaiden rakenteen demineralisoinnista ja hajoamisesta. Tämä estää puhdistustoimenpiteitä ja syljen uudelleenmineralisoitumista, mikä edistää hammaskarieksen alkamista ja etenemistä.
Sisältää yksinkertaista sokeria
Keskikilpailun polttoainetta etsittäessä kannattaa käyttää yksinkertaisia hiilihydraatteja, jotka elimistö hajottaa nopeasti ja löytää heti energiana käytettäväksi. Hunajaa pidetään hiilihydraattien yhdistelmänä, olipa se sitten raa'an hunajapurkissa tai purupalan, patukan tai geelin keskeisenä ainesosana. Se sisältää sokereita fruktoosia ja glukoosia, mikä tekee siitä erinomaisen yksinkertaisen sokerin lähteen, jota kehosi tarvitsee liikkeessä ja palautumisen aikana, jolloin lihasten glykogeenivarastot ovat lopussa.
Ihannetapauksessa haluat kuluttaa noin 100 kaloria tai noin 30-60 grammaa hiilihydraatteja tunnissa yli 60 minuuttia pitkillä lenkillä. Hunaja sisältää noin 17 grammaa hiilihydraatteja ruokalusikallista kohden. Tämä tankkausstrategia pitää glykogeenin lihaksissa maksimissaan, mikä hidastaa väsymystä.
Kun ajattelemme pidempiä harjoituksia, liikut todennäköisesti hieman nopeammin kuin kävellessäsi. Tämä tarkoittaa, että voit pidentää tankkausvälejä.
Hunaja ei yksinään tarjoa elektrolyyttejä, jotka ovat välttämättömiä lihasten toiminnan edistämiseksi. Tätä varten sinun on lisättävä urheilujuomaa tai elektrolyyttejä sisältäviä ruokia, kuten natriumia ja kaliumia.
Rauhoittaa kurkkukipua ja yskää
Hunaja on ikivanha kurkkukipulääke, joka lievittää kipua ja voi auttaa yskää. Sitä voidaan lisätä kuumaan sitruunateehen, kun kylmävirus iskee. Vaikka tarvitaan lisää tutkimusta, yksi tutkimus osoitti, että hunaja saattaa olla muita hoitomuotoja parempi ylempien hengitysteiden infektioiden parantamisessa.
Eräässä tutkimuksessa ehdotettiin myös, että antibakteeriset ja anti-inflammatoriset ominaisuudet lievittävät tehokkaasti kurkkukipua. Yskä on yleinen ongelma lapsilla, joilla on ylähengitystietulehdus. Nämä infektiot voivat vaikuttaa sekä lasten että vanhempien uneen ja elämänlaatuun.
Tavalliset yskänlääkkeet eivät kuitenkaan aina ole tehokkaita ja niillä voi olla sivuvaikutuksia. Mielenkiintoista on, että hunaja voi olla hyvä vaihtoehto, ja todisteet osoittavat, että se on tehokas hoitovaihtoehto. Useiden lasten hunajaa ja yskää koskevien tutkimusten katsauksessa havaittiin, että hunaja näyttää olevan difenhydramiinia tehokkaampi yskän oireisiin. Se voi myös auttaa lyhentämään yskän kestoa.
Parantaa haavoja ja palovammoja
Paikallista hunajahoitoa on käytetty haavojen ja palovammojen parantamiseen muinaisesta Egyptistä lähtien. Käytäntö on edelleen yleinen. Jotkut tutkimukset havaitsivat sen olevan tehokkaampi osittaisten palovammojen ja leikkauksen jälkeen tulehtuneiden haavojen parantamisessa.
Hunaja on myös tehokas hoito diabetekseen liittyviin jalkahaavoihin, jotka ovat vakavia komplikaatioita, jotka voivat johtaa amputaatioon. Tutkijat uskovat, että hunajan parantavat voimat johtuvat sen antibakteerisista ja anti-inflammatorisista vaikutuksista.
Lisäksi se voi auttaa hoitamaan muita ihosairauksia, kuten psoriaasia ja herpesvaurioita. Manukahunajaa pidetään erityisen tehokkaana palovammojen hoidossa. Kuitenkin, jos sinulla on vakava palovamma, meidän on hakeuduttava välittömästi lääkärin hoitoon.
Imeytyy helposti
Sen lisäksi, että hunaja pystyy hajoamaan nopeasti, se imeytyy elimistöön tehokkaammin kuin muut sokerit. Journal of Sports Sciences -lehdessä julkaistussa 2011-tutkimuksessa havaittiin, että tuotteet, jotka sisältävät eri hiilihydraattien seoksia, voivat maksimoida hiilihydraattien imeytymisen. Hunaja, joka koostuu kahdesta eri sokerityypistä, sopii täydellisesti.
Koska hunaja koostuu glukoosista, fruktoosista ja vedestä, se on täydellinen sulavaksi heti, kun laitat sen suuhusi. Tällainen tehokkuus varmistaa, että kehosi saa tarvitsemansa polttoaineen mahdollisimman pian.
Apua urheilulliseen palautumiseen
Kun hunajasta saatu sokeri tai mikä tahansa hiilihydraattilähde on käytetty välittömään energiatarpeeseen ja lihasten glykogeenivarastojen täydentämiseen, ylimääräinen sokeri varastoituu rasvaksi. Tämä tarkoittaa, että hunaja ja hunajapohjaiset tuotteet voivat ruokkia kehoasi palautumisen edistämiseksi ja energian antamiseksi.
Lisäksi ainakin yhdessä tutkimuksessa havaittiin, että urheilijat, jotka nauttivat glukoosi-fruktoosi-juomia palautumisen aikana, pystyivät juoksemaan noin 30 % pidempään verrattuna juoksijoihin, jotka nauttivat vain glukoosipitoisia juomia palautuakseen.
Kunnollisen palautumisvälipalan tai aterian tulisi sisältää myös proteiinia. Hyvä vaihtoehto on paahtoleipä pähkinävoita ja vähän hunajaa.
Ratkaisu iensairauksiin
Ientulehdus on ienkudosten tulehdus, joka johtuu bakteerien läsnäolosta plakin biofilmissä. Sille on ominaista kipu ja verenvuoto ikenissä, jotka ovat yleensä tulehtuneet hampaiden reunasta. Ientulehdus on palautuva, jos noudatamme hyviä suuhygieniakäytäntöjä, mutta jos sitä ei korjata, se voi edetä peruuttamattomaan hampaiden menetykseen.
Tämä tulehdus on samanlainen kuin tulehtuneissa haavoissa; sattumalta monta vuotta, hunajaa on käytetty bakteerien nopeaan tappamiseen haavoista. Tutkimuksessa, johon osallistui 20 oikomispotilasta, selvitettiin, kuinka hunaja vaikutti pH-arvoon, bakteerien määrään ja bakteerien kasvuun verrattuna sakkaroosiin. Osoitettiin, että pH ei laskenut alle pH-kynnyksen 5.5, vähensi bakteerien määrää ja esti bakteerien kasvua. Vain 20 potilasta tutkijat myönsivät, että tutkimus oli rajallinen ja että lisätutkimuksia olisi tehtävä hunajan todellisen potentiaalin oppimiseksi.
Poistaa pahaa suun hajua
Paha haju suussa (halitoosi) havaitaan yleensä, kun henkilö puhuu ja hänellä on epämiellyttävä haju. Suun sisällä kielen selän etuosa, subgingivaaliset alueet, huonosti tehdyt täytteet (kruunut ja sillat, joissa vuoto), hammasimplantit tai hammasproteesit ovat alttiimpia halitoosille.
Näissä tapauksissa hunaja voi torjua hajua, vaikka se ei ehkä ole tehokasta hopealla päällystetyissä kappaleissa. Tutkimusten mukaan hunaja torjuu bakteerien kolonisaatiota haavoissa ja tarjoaa bakteereille ravinteita, jotta ne tuottavat aineenvaihdunnan aikana maitohappoa pahanhajuisten kaasujen sijaan.
Estää syöpää
Hunajaa on tutkittu sen syövänvastaisten ominaisuuksien vuoksi. Jotkut ovat osoittaneet, että karsinoomien hoito erilaisilla Tualang-hunajan pitoisuuksilla oli tehokas aiheuttamaan annoksesta ja ajasta riippuvaa solukuolemaa. 50 %:n estopitoisuuden havaittiin olevan 4 % ja solujen kasvun maksimieston oli 15 %.
Myös tutkimukset osoittivat sen hunaja edisti annoksesta ja ajasta riippuvaa estävää vaikutusta. Lisää tutkimusta tarvitaan vielä ymmärtääkseen hunajaa syövän vastaisena aineena.
Vähentää syövän hoidon haitallisia vaikutuksia
Sädehoito on erittäin hyödyllinen väline erilaisten syöpien hoidossa, sitä käytetään usein jopa leikkauksen tai kemoterapian jälkeen. Tämän hoidon on osoitettu olevan tehokas lisäämään eloonjäämisastetta jopa 5 vuoteen, mutta sillä on merkittäviä sivuvaikutuksia. Kun sivuvaikutukset aiheuttavat tarpeen lopettaa hoito, myös säteilyn terapeuttinen hyöty vähenee.
Joissakin tutkimuksissa tarkastellaan hunajan vaikutuksia mukosiitin, kserostomian ja haavan paranemisen ehkäisyssä tai parantamisessa, ja sillä näyttää olevan etuja tällä alueella.
Kuinka se otetaan?
Hunajaa on helppo lisätä ruokavalioon. Saadaksemme hunajasta hieman lisäpotkua antioksidantteihin, voimme käyttää sitä samalla tavalla kuin tavallisesti käyttäisimme sokeria. Se sopii erinomaisesti luonnonjogurtin, kahvin tai teen makeuttamiseen. Voimme käyttää sitä myös ruoanlaittoon ja leivontaan.
Kokeilu on avainasemassa, kun hunaja korvataan sokerilla. Leipominen hunajalla voi aiheuttaa liiallista rusketusta ja kosteutta. Käytämme pääsääntöisesti ¾ kupillista hunajaa jokaista sokerikuppia kohden, vähennämme reseptin nestettä kahdella ruokalusikalla ja laskemme uunin lämpötilaa 3 ºC.
Kotihoitona sitä voidaan levittää suoraan pieniin palovammoihin tai haavoihin tai ottaa suun kautta yskään. Meidän on kuitenkin muistettava, että emme saa antaa hunajaa alle vuoden ikäisille vauvoille botulismiriskin vuoksi.
Lisäksi on pidettävä mielessä, että hunaja on eräänlainen sokeri, joten sen nauttiminen nostaa verensokeria. Jopa suurten määrien hunajaa syöminen, varsinkin jatkuvasti pitkän ajan kuluessa, voi edistää painonnousua ja lisätä riskiäsi sairastua tyypin 2 diabetekseen tai sydänsairauksiin. Siksi on suositeltavaa käyttää pieni tai kohtalainen määrä.
Kuinka valita paras hunaja?
Raakahunajassa on etiketti, jossa lukee "raaka hunaja" Jos etiketissä ei ole sanaa "raaka" tai se ei tule suoraan viljeliältä tai mehiläishoitajalta, joka voi vahvistaa sen olevan raaka, valmistaja todennäköisesti pastöroi sen.
Etiketti voi myös kuvata eräänlaisia kukkia että mehiläiset pölyttivät tehdäkseen hunajan. Kukkien tyyppi määrää hunajan maun, värin sekä antioksidantti- ja vitamiinipitoisuuden.
monenlaista hunajaa pastöroitu Heillä on tarrat, joissa lukee "puhdasta hunajaa". Toiset voivat sanoa "apilan hunajaa" tai väittää tulevansa paikalliselta alueelta. Jopa tuotteet, joissa on merkintä "luomuhunaja", eivät välttämättä ole raakaa, koska jotkut valmistajat pastöroivat luomuhunajaa.
Jotkut jalostetut hunajatuotteet sisältävät maissi siirappi korkea fruktoosipitoisuus tai muita lisäaineita. Tarkista etiketistä, että hunaja on puhdasta.