Yhä useammat ostavat jonkinlaisia kirkkaan violetteja perunoita. Kasvissyöjien villitystä kutsutaan itse asiassa Ubeksi. Kasvipohjaisen ruokavalion liikkeen (ja hedelmien ja vihannesten muualta maailmasta lisääntyneen saatavuuden) ansiosta saamme yhä monipuolisempia ruokia.
Ei tarvitse turvota syödäkseen vain parsakaalia. Uusien ja alkuperäisten vihannesten, kuten ube, lisääminen tekee syömisestä paljon helpompaa ja vähemmän tylsää. Erilaisten hedelmien ja vihannesten sisällyttäminen tekee aterioista värikkäämpiä ja maukkaampia ja tarjoaa kaikki antioksidantit ja fytoravinteet, joita keho tarvitsee menestyäkseen. Uusien ruokien kokeileminen on yksi parhaista tavoista pitää tylsyyden loitolla ja tehdä terveellisestä syömisestä säännöllinen osa jokapäiväistä elämäntapaasi.
Mikä se on ?
Se on tuberkkeli violetti väri liittyy oransseihin bataatteihin, joita todennäköisesti syöt säännöllisesti. Vaikka ube on muodoltaan ja kooltaan samanlainen kuin bataatti, siinä on tummempi kuori ja syvän violetti liha.
Huolimatta siitä, että se on kotoisin Filippiineiltä, se on äskettäin tullut kansainväliseksi sensaatioksi ainutlaatuisen värinsä ja makean tärkkelysmaun ansiosta. Tumman violetti sävy on hauska ja leikkisä väri ruoanlaittoon ja leivontaan. Myös keskellä Instagram-aikaa kuka tahansa haluaa esitellä värikkäitä reseptejä.
Väristään huolimatta se ei ole niin makea kuin klassinen bataatti. Se ei myöskään ole niin kostea ja sileä keitettäessä. Siinä on pehmeämpi maku, jossa on aavistus kuivattuja hedelmiä ja vaniljaa. Vaikka toiset kuvailevat sitä kermaiseksi ja kookosmaiseksi.
Ravinteet ja ravintoarvo
Ravintoarvoltaan se on melko samanlainen kuin muut bataatit. Molemmat ovat erinomaisia kuidun, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteitä, ja niissä on runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat suojaamaan kehon soluvaurioilta. Tämän saat yhdestä annoksesta keitettyä ubea:
- Energiaa: 120 kaloria
- Rasva: 0 grammaa
- Hiilihydraatit: 27 grammaa
- Kuitu: 4 grammaa
- Proteiini: 1 gramma
- Sokeri: 0 grammaa
- Natrium: 10 mg
Sen lisäksi saat myös 12 milligrammaa C-vitamiinia, pienempiä määriä kalsiumia, rautaa ja A-vitamiinia.
Yksi tärkeimmistä eroista bataatin ja uben välillä on sen väriin liittyvien antioksidanttien tyyppi. Kun bataattien oranssi sävy osoittaa runsasta karotenoidipitoisuutta, violetti sävy osoittaa monia anthocyanins. Antosyaanien, jotka ovat vastuussa myös marjojen syvän punaisista ja violeteista sävyistä, on osoitettu auttavan kehoa torjumaan tulehdusta.
Purppura jamssi on myös hyvä lähde monimutkaiset hiilihydraatit, erityisesti tärkkelystä. Resistentti tärkkelys voi toimia erinomaisena prebioottisena kuiduna. Prebiootit auttavat suoliston terveitä bakteereja kukoistamaan ja suojaavat immuunijärjestelmäämme.
Loppujen lopuksi sekä uben antioksidanttiprofiili että kuitupitoisuus tekevät siitä loistavan lisäyksen anti-inflammatoriseen ruokavalioon.
hyötyjä
Ubella on lukuisia myönteisiä terveysvaikutuksia. Tästä syystä on suositeltavaa ottaa se tavalliseen ruokavalioon aina kun mahdollista tai helposti löydettävissä.
Runsas antioksidantteja
Ube sisältää runsaasti antioksidantteja, mukaan lukien antosyaanit ja C-vitamiinia. Antioksidantit auttavat suojaamaan soluja vapaiksi radikaaleiksi kutsuttujen haitallisten molekyylien aiheuttamilta vaurioilta. Vapaiden radikaalien vauriot liittyvät moniin kroonisiin sairauksiin, mukaan lukien syöpä, sydänsairaus, diabetes ja neurodegeneratiiviset sairaudet.
Tämä violetti juurikasvihannes on loistava C-vitamiinin lähde, joka toimii voimakkaana antioksidanttina elimistössä. Itse asiassa tutkimukset ovat osoittaneet, että C-vitamiinin lisääminen voi lisätä antioksidanttitasoja jopa 35 %, mikä suojaa hapettumiselta soluvauriolta.
Las anthocyanins ne ovat myös eräänlainen antioksidanttipolyfenoli. Polyfenoleja sisältävien hedelmien ja vihannesten säännöllinen nauttiminen on yhdistetty pienempään riskiin sairastua eri syöpätyyppeihin.
verensokerin hallinta
Purppuranpunaisen uben flavonoidien on osoitettu alentavan verensokeria tyypin 2 diabeetikoilla.Oksidatiivisen stressin aiheuttama liikalihavuus ja tulehdukset lisäävät insuliiniresistenssin, huonon verensokerin hallinnan, veren ja tyypin 2 diabeteksen riskiä.
Insuliiniresistenssi on, kun solut eivät reagoi kunnolla insuliinihormoniin, joka on vastuussa verensokerin hallinnasta.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että flavonoidipitoiset ube-uutteet vähensivät oksidatiivista stressiä ja insuliiniresistenssiä suojaamalla insuliinia tuottavia soluja haimassa. Tämä johtuu todennäköisesti osittain siitä matala glykeeminen indeksi ubesta Tämä, joka vaihtelee välillä 0-100, on mitta siitä, kuinka nopeasti sokerit imeytyvät verenkiertoon.
Ubeilla on glykeeminen indeksi 24, mikä tarkoittaa, että hiilihydraatit hajoavat hitaasti sokereiksi, mikä johtaa tasaiseen energian vapautumiseen verensokeripiikin sijaan.
Parantaa ruoansulatusta
Purppuraiset juurekset voivat auttaa parantamaan suoliston terveyttä. Ne ovat täynnä monimutkaisia hiilihydraatteja ja ovat hyvä lähde vastustuskykyiselle tärkkelykselle, eräänlaiselle hiilihydraattityypille, joka kestää ruoansulatusta.
Tutkimukset väittävät, että ne lisäävät bifidobakteerien, eräänlaisten hyödyllisten suolistobakteerien, määrää simuloidussa paksusuolen ympäristössä. Näillä bakteereilla on tärkeä rooli suoliston terveydelle, ja ne auttavat hajottamaan monimutkaisia hiilihydraatteja ja kuituja. Ne voivat jopa auttaa vähentämään tiettyjen sairauksien, kuten paksusuolensyövän, tulehduksellisen suolistosairauden ja ärtyvän suolen oireyhtymän, riskiä. Ne tuottavat myös terveellisiä rasvahappoja ja B-vitamiineja.
Alentaa verenpainetta
Korkea verenpaine on suuri sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskitekijä. Purppuraisilla marjoilla voi olla verenpainetta alentavia vaikutuksia. Tutkijat uskovat, että tämä johtuu todennäköisesti sen vaikuttavasta antioksidanttipitoisuudesta.
Tiede väittää, että ne voivat auttaa alentamaan verenpainetta samalla tavalla kuin tavalliset verenpainetta alentavat lääkkeet, joita kutsutaan angiotensiinia konvertoivan entsyymin estäjiksi (ACE-estäjät). Ihmisillä on kuitenkin tehtävä enemmän tutkimusta, ennen kuin päätetään, voiko uben syöminen alentaa verenpainetta.
Parantaa astman oireita
Astma on krooninen tulehduksellinen hengitysteiden sairaus. Tutkimukset viittaavat siihen, että antioksidanttien, kuten A- ja C-vitamiinien, runsas saanti ruokavaliosta liittyy pienempään astman riskiin.
Aikuisten astmaan liittyy alhainen A-vitamiinin saanti. Itse asiassa astmaa sairastavat ihmiset täyttivät keskimäärin vain noin 50 % suositellusta A-vitamiinin päiväsaannista. Lisäksi astman ilmaantuvuus lisääntyi 12 % niillä, joilla oli vähäinen C-vitamiinin saanti ruokavaliossa.
Ube on hyvä antioksidanttien ja A- ja C-vitamiinien lähde, mikä auttaa sinua saavuttamaan näiden vitamiinien päivittäisen saannin.
Ovatko ube ja taro samat?
Olet ehkä kuullut toisesta violetista juureksesta nimeltä Taro joka näyttää hirveän paljon ubelta, etkä olisi ainoa, joka sekoittaa niitä. Vaikka ne saattavat näyttää hieman samanlaisilta ulkopuolelta, ne eivät todellakaan ole sama ruoka.
Vaikka taro voi saada vaalean violetin sävyn, se on yleensä valkoinen tai beige väri. Lisäksi, koska sillä on neutraalimpi maku, taroa käytetään yleisemmin suolaisissa ruoissa. Sen sijaan makean ja pähkinäisen maun ube sopii paremmin jälkiruokiin.
Miten syöt?
Kuvittelen, että harkitset sellaisen tekemistä salaatti tai tällä mukulalla maustettuja perunoita; mutta sen lisäksi, että sitä on vaikea löytää mistä tahansa supermarketista, sinun on osattava ostaa se. Saatat löytää jauhemaisia tai uutettuja versioita, mutta on suositeltavaa valita koko ube.
Kun saat käsiisi ubea, makea maku ja kermainen rakenne tekevät siitä luonnollisen valinnan makeisetkuten leivonnaisia. Sitä käytetään usein monissa filippiiniläisissä jälkiruoissa, kuten kuppikakuissa, kakuissa, juustokakuissa, keksissä, jäätelössä ja kuplateessa.
Voit lisätä perunamuusi ubesta pannukakkuihin tai vohveleihin ja pikaleipäresepteihin. Se toimii myös hyvin melkein kaikissa resepteissä, joissa tarvitaan kurpitsasosetta. Ube ei kuitenkaan ole hyvä vain makeansyövän tyydyttämiseen. Tietysti voit myös leipoa, paistaa ja muussata niitä, aivan kuten tavallisia perunoita tai bataatteja.