Jauhot tai vanukas on herkullisen pureskeltava ainesosa kuplateessäsi. Tapioka ei todellakaan tunne rajoja. Jos kuitenkin noudatat gluteenitonta ruokavaliota, sinun on tarkistettava, että kaikki ainesosat ovat keliakiaystävällisiä ennen kuin tilaat tapioka- tai kuplateejälkiruoan.
Tapioka ei sisällä gluteenia. Koska tapioka ei ole vilja (gluteenia löytyy vain vehnän, ohran ja rukiin jyvistä), tapioka on luonnollisesti gluteeniton puhtaassa muodossaan. Kaikki tapiokaa sisältävät merkit ja tuotteet eivät kuitenkaan ole turvallisia gluteenittomaan ruokavalioon.
Mikä on tapioka?
tapioka ei viljaa tai viljaa. Sen sijaan tämän ruoan sisältämät jauhot ja tärkkelys valmistetaan trooppisen yucca-kasvin kuorituista juurista. Maniikka on tärkeä tärkkelyksen ja kalorien lähde ihmisille sekä Etelä-Amerikassa että Afrikassa, ja se on perusruoka monissa näiden mantereiden maissa. Kaakkois-Aasian keittiöissä käytetään myös helmitapiokkaa.
Tapiokan valmistamiseksi monitoimikoneet jauhavat maniokkijuuren, keittävät sen ja käsittelevät sen sitten tärkkelyksen poistamiseksi jauhetusta juuresta. Pienet tapiokahelmet, joita löytyy tapiokavanukasta ja kuplateestä, ovat tulosta tästä prosessista.
Tärkkelys ja jauhot ovat yleensä sama tuote, niillä on vain eri nimet. Ei kuitenkaan voida olettaa, että kaikki tapiokamerkit, joita voimme ostaa kaupasta, ovat automaattisesti gluteenittomia. Tapiokaa myllyttävät yritykset myllyt myös vehnää, ohraa ja ruista samaan materiaaliin, mikä aiheuttaa merkittävän gluteenin ristikontaminaation riskin.
Tämä ruoka tekee gluteenittomista leivonnaisista enemmän kostea ja maukas. Monet yleisgluteenittomat seokset sisältävät tapiokaa, samoin kuin monet syötäväksi valmistetut gluteenittomat leipätuotteet. Se on myös arvokas ainesosa gluteenittomaan leivontaan, ja siitä on helppo valmistaa oma tapiokavanukas. Voimme jopa tehdä helmiä laittamalla tärkkelystä kulhoon ja lisäämällä hitaasti kiehuvaa vettä. Muotoilemme saadusta puurosta palloja ja annamme kuivua useita tunteja. Kun meillä on tapiokahelmet, voimme valmistaa oman tapiokavanukas ja kuplatee.
Entä tapiokajauhot?
Jauhot ja tärkkelys ovat ainesosia, joita käytetään monissa gluteenittomissa tuotteissa. Voimme olla varmoja, että näiden tuotteiden ainesosana se on turvallista keliakiasta tai ei-keliakiasta gluteeniherkkyyttä sairastavalle.
Gluteenittomaksi merkittyjen tuotteiden valmistajat ryhtyvät yleensä lisätoimiin varmistaakseen, että gluteenittomat ainesosat ovat suojattuja. Tämä tarkoittaa, että niitä ei jalosteta samoissa tiloissa tai samoilla alueilla kuin vehnän, ohran tai rukiin jyviä ja jauhoja. Valmistajat eivät kuitenkaan ryhdy varotoimiin allergikoiden suojelemiseksi. Voi olla vaikeaa määrittää, mihin varotoimiin on ryhdytty pelkästään pakkauksesta lukemalla.
Kun ostamme tapiokajauhoja tai tärkkelystä, on suositeltavaa valita ne yritykset, jotka nimenomaan kutsuvat tuotteitaan "gluteeniton«. Tulemme huomaamaan, että nämä tuotteet ovat yleensä kalliimpia kuin tavallinen tapioka, jonka saatat löytää paikallisilta Aasian markkinoilta. Terveys on kuitenkin tämän ylimääräisen turvatoimen arvoinen.
Miksi tapioka on gluteenitonta?
Gluteeni on proteiini, jota löytyy vehnästä, ohrasta, rukiista ja näiden jyvien johdannaisista.
Tapioka on kassavakasvista peräisin oleva tärkkelys, joka on Celiac Disease Foundationin mukaan luonnollisesti gluteeniton. Ja vaikka tapiokajauho voidaan helposti sekoittaa tavalliseen vehnäjauhoon (joka ei ole gluteeniton), se on monissa resepteissä loistava vaihtoehto tavalliselle.
Tapiokaa voidaan syödä monissa muodoissa, mukaan lukien jauhot ja vanukas. Mutta kupla- tai maitoteessä olevat helmet ovat luultavasti yleisin tapa nauttia tästä tärkkelyksestä. Koska tapiokahelmet ovat tärkkelystä, ne ovat luonnostaan rasvaton ja proteiiniton Ja ne on valmistettu kokonaan hiilihydraateista.
Vaikka ne eivät sisällä monia ravintoaineita, nämä helmet tarjoavat joitain rauta, joka sisältää noin 7 prosenttia suositellusta päivittäisarvostasi puoli kuppia kohden.
Vaikka on luonnostaan gluteeniton ja turvallinen syödä, sinun kannattaa olla varovainen ostaessasi tapiokapohjaisia tuotteita tai tilaaessasi tätä ainesosaa sisältäviä ruokia. Ristikontaminaatio on riski kaikissa esivalmistetuissa tai jalostetuissa elintarvikkeissa.
El ristikosketus se tapahtuu, kun ruoka joutuu kosketuksiin gluteeniainesosien kanssa, joko yhteisten astioiden tai valmistuspintojen kautta, Keliac Disease Foundationin mukaan. Kun gluteenittomat ruoat joutuvat kosketuksiin gluteeniaineiden kanssa, niitä ei ole enää turvallista syödä keliaakikoille.
Kuinka löytää gluteenittomia tuotteita?
Ristikontaminaation välttämiseksi sinun tulee noudattaa muutamia varotoimia ostaessasi tapiokatuotteita kaupasta. Ensin tarkastelemme tarkasti ainesosaluetteloa ja pidämme silmällä piilotettuja gluteenia sisältäviä ruokia. Tarkistamme myös vehnän tai gluteenin allergeeniluettelon.
Käännä sitten tuotepakkaus eteen ja etsi "Gluteeniton" -merkintä. Tämä tuotemerkki on säännelty ja takaa, että ruoka sisältää alle 20 miljoonasosaa (ppm) gluteenia, mikä on yleisesti turvallinen määrä keliakiaa tai gluteeni-intoleranssia sairastaville.
Ostamassasi tapiokassa voi olla jopa a gluteeniton sertifioitu leima paketissa. Tämä merkki tarkoittaa, että elintarvikkeet on testannut ja sertifioinut luotettava kolmas osapuoli, kuten gluteeniton sertifiointiorganisaatio. Siinä tapauksessa ruoka sisältää alle 10 ppm gluteenia.
Mutta jos asia ei ole täysin selvä, voimme myös soittaa yritykseen tai ottaa yhteyttä, jotta he voivat vakuuttaa meille, että se on gluteeniton.