Romanesco on epätavallinen vihannes, erittäin silmiinpistävä ja herkullinen. Monet sanovat, että se on parsakaalia muistuttavin vihannes, ei vain maun, vaan myös ominaisuuksiensa vuoksi.
Mikä on romaaninen?
Romanesco, jota kutsutaan myös roomalaiseksi kukkakaaliksi, tulee Pohjois-Italiasta, ja sen väri on silmiinpistävä kirkkaan limenvihreä. Tämä viileän kauden vihannes on sesonkiaika keväästä syksyyn ja kuuluu Brassica-vihannesperheeseen (ajatellen kukkakaalia, lehtikaalia, parsakaalia ja kaalia), mutta sillä on oma erottuva muotonsa ja makean makunsa. Kuivatut hedelmät Tämä kaunis vihannes on a kukkakaalin ja parsakaalin hybridi.
Romanescossa on tiukat kukinnot, jotka on ryhmitelty yhteen piikkipyöreiden muotoon parsakaalin ja kukkakaalin kaltaisten pyöreiden sijaan. Romanescon ainutlaatuinen ulkoasu on saanut inspiraationsa matematiikasta: logaritminen muoto, jota kutsutaan fraktaaliksi (matematiikan ammattislangissa, loputtomasti toistuvia pienempien muotojen kuvioita, jotka luovat yhden suuren muodon). Romaanisen tyylin tapauksessa jokainen piikkikalvo koostuu useista pienemmistä pisteistä, jotka luovat kiehtovan kaleidoskooppisen kuvion.
Mitä tulee ravintoarvoihin, jokaista 100 grammaa Romanescoa kohden löydämme:
- Energiaa: 38 kaloria
- Hiilihydraatit: 4.8 grammaa
- Kuitu: 1.8 grammaa
- Sokeri: 2.5 grammaa
- Proteiinia: 3.6 grammaa
- Rasvaa: 0.9 grammaa
Etu
Romanesco on herkullinen ja oudon näköinen vihannes, jota emme ole ehkä koskaan ennen maistaneet. On kuitenkin mielenkiintoista sisällyttää se tavalliseen ruokavalioon.
Parantaa verenkiertoa
Romanesco sisältää suuria määriä ravintokuitua ja antioksidantteja. Nämä ravintoaineet vähentävät merkittävästi syöpäriskiä, mutta eivät vain sitä. Ne estävät vapaita radikaaleja, suojaavat kehoa infektioilta ja monilta sairauksilta.
Optimaalinen punasolujen tuotanto on välttämätöntä sydän- ja verisuoniterveydellemme, ja Romanesco sisältää hyviä määriä rautaa, joka on välttämätöntä tälle prosessille. Rauta edistää punasolujen tuotantoa kehossa, mikä puolestaan edistää verenkiertoa ja parantaa sydän- ja verisuoniterveyttä.
Tämän kasviksen sisältämät omega-3-rasvahapot parantavat myös sydämen terveyttä verenpaineen, verensokeri- ja kolesterolitasojen optimoinnin lisäksi. Mitä enemmän punasoluja on, sitä enemmän hapetettua verta ja ravinteita voidaan kuljettaa niissä ja toimittaa kaikkiin kehon osiin. Tämä vaikutus parantaa hapen ja ravinteiden kiertoa aivoihin, mikä parantaa aivojen toimintaa.
Parantaa mielenterveyttä
Tämän vihanneksen bioaktiivisten yhdisteiden tiedetään myös edistävän aivojen terveyttä ja ehkäisevän henkistä rappeutumista. Koska Romanesco on osa ristikukkaisten vihannesten perhettä, ei ole yllättävää, että se on glukosinolaatit, jotka ovat rikki- ja typpiyhdisteitä, jotka luonnollisesti puhdistavat munuaisia.
Se on myös runsaasti foolihappoa, jonka tiedetään auttavan vähitellen lisäämään punasolujen tuotantoa. Tämä auttaa torjumaan anemiaa ja parantaa myös lisääntymisterveyttä. Se parantaa aivojen toimintaa.
Vähentää syövän esiintymistä
Voidaan sanoa, että tämä on puhutuin romaaninen etu. Kyky vähentää merkittävästi syöpäsolujen määrää kehossa on elintärkeä laatu. Se voi auttaa hidastamaan kasvaimen kasvua ja lieventämään rinta-, paksusuolen-, keuhkosyövän ja virtsarakon syövän kehittymistä.
Johdonmukainen ja merkittävä vihannesten, erityisesti ristikukkaisten suvun, kulutus auttaa vähentämään syöpäsolujen yleistä kasvua kehossa. Ruokavaliota tulee täydentää romanescolla ja muilla ristikukkaisilla vihanneksilla, kuten lehtikaalilla, kaalilla, vesikrassilla ja parsakaalilla. Nämä ristikukkaiset vihannekset sisältävät kasviyhdistettä nimeltä sulforafaani sillä on ominaisuuksia taistella syöpää vastaan.
Parantaa näköä
Romanesco on rikastettu A-vitamiinilla, joka on välttämätöntä silmiemme asianmukaiselle toiminnalle. Huomattava määrä A-vitamiinia parantaa näköä, taistelee silmäongelmia ja varmistaa vanhuuteen liittyvän silmänpohjan rappeuman ehkäisyn.
Tämän kasvin antioksidanttipitoisuus auttaa vähentämään sokerin määrää kehossa. Tiede on osoittanut, että tämä vihannes vähentää insuliiniresistenssiä ja auttaa pitämään verensokerin paremmin hallinnassa. Romanesco on myös merkittävä kuidun lähde. Se sisältää ravintokuitua, joka on erittäin tehokas verensokeritason parantamisessa ja diabeteksen kehittymisen riskissä.
Vahvistaa immuunijärjestelmää
Tämän hybridivihanneksen antioksidanttien, kuten karotenoidien, zeaksantiinin, C-vitamiinin, beetakaroteenin ja luteiinin, arsenaalin ansiosta se voi taistella vapaita radikaaleja ja muita haitallisia myrkkyjä vastaan kehossa, mikä tehostaa immuunijärjestelmän ominaisuuksia.
Parsakaali sisältää myös kivennäisaineita ja vitamiineja, kuten magnesiumia, kaliumia, fosforia, A-, B- ja K-vitamiinia sekä omega-3-rasvahappoja, jotka tukevat immuunitoimintaa. Nämä ravintoaineet eivät ainoastaan auta immuunijärjestelmää vaan myös lisääntymisjärjestelmää. Tämän vihanneksen tiedetään sisältävän glukosinolaatteja ja tiosyanaatteja, joiden tiedetään auttavan immuunijärjestelmää välttämään mahdollisesti myrkyllisiä ja haitallisia aineita kehossa, erityisesti maksassa.
Tällä vihanneksella, joka sisältää hyviä määriä C-vitamiinia, immuunijärjestelmän äärimmäistä asea, keho taistelee optimaalisesti sairauksia ja kehon sairauksia vastaan.
Parantaa ruoansulatusta
Tämä on toinen tärkeä romaanin etu. Tämä vihannes on täynnä ravintokuituja, jotka edistävät ruoansulatuskanavan terveyttä ja auttavat poistamaan ei-toivottuja aineita kehostamme.
Tämän ravintokuidun läsnäolo vihanneksessa auttaa optimoimaan veren kolesterolitasoja ja parantamaan yleistä terveyttä. Tämän vihanneksen kuidulla on kaksi suurta panosta; Ensinnäkin se voi varmistaa terveen ruoansulatusprosessin, koska kuitu auttaa a asteittainen ruoansulatus ruokaa samaan aikaan estää ummetusta ja tarjoaa täydellisen tunteen kylläisyys.
Toiseksi se voi auttaa estämään painonnousua ja myös tasapainottamaan kehon kolesterolitasoa. Myös detoksifikaation osalta kuitu yhdistettynä tässä vihanneksessa oleviin antioksidantteihin voi auttaa kehoa saavuttamaan täydellisen vieroitusprosessin; Tämä johtuu siitä, että romanesco sisältää tiettyjä fytoravinteita, jotka ovat välttämättömiä kehon puhdistamiseksi. Myös tämä vihannes voi auttaa parantamaan suoliston terveyttä.
Anti-inflammatoriset
Tämä erottuva vihannes on myös anti-inflammatorinen. Romanesco sisältää merkittäviä määriä omega-3-rasvahappoja, joiden tiedetään olevan hyviä tulehdusta ehkäiseviä aineita.
Ne estävät sellaisten tulehduksellisten aineiden vapautumisen, joita erittyy kehossa olevien haitallisten myrkkyjen vuoksi niiden torjumiseksi. Tämän hyödyn lisäksi Romanesco auttaa myös ihmisiä, jotka kärsivät tulehduksellisista sairauksista, kuten niveltulehduksesta, sen sulforafaanipitoisuuden vuoksi; Se tekee tämän rajoittamalla entsyymien eritystä, jotka voivat lisätä niveltulehdusta ja infektiota tai johtaa niihin.
sovellukset
Oikean romanescon valitsemiseksi etsimme sellaisen, jossa on vielä terävän näköiset lehdet. Romanescon pään tulee olla kirkkaan vihreä ja tuntua kiinteältä ja raskaalta.
Avain romanescon valmistukseen on olla läpäisemättä sitä. Paras tapa säilyttää sen upea muoto ja välttää sen muuttumista soseeksi on paistaa, paistaa tai paistaa isoina paloina. Sen kiinteä rakenne kestää hyvin korkeaa lämpöä, mikä myös korostaa Romanescon luonnollisen makeaa makua. Tarjoile lisukkeena paahdettua romanescoa neljäsosaksi, kuullota pienempiä paloja lisätäksesi pastaan tai blansoi kukinnot ja käytä kasvisruoan wow-tekijää lisäämään.
Normaalisti sen voi syödä seuraavilla tavoilla:
- Varret voidaan syödä kuin parsaa.
- Italiassa se kypsennetään yleensä valkosipulin, oliiviöljyn ja valkoviinin kanssa
- Sitä voidaan syödä tuoreena tai keitettynä.
- Romanescon lehtiä voidaan syödä sekä raakana että kypsennettynä, kuten höyrytettynä, haudutettuna, haudutettuna, paistettuna, haudutettuna ja paahdettua.
- Lehdet valmistetaan kuten mikä tahansa runsas vihannes, kuten lehtikaali, lehtikaali tai kaali, ja ne voidaan korvata resepteissä, koska lehdet eivät lakastu kypsennettynä.
- Romanescon lehtiä voi paistaa valkosipulin, seesamin, soijakastikkeen ja inkiväärin kanssa helpoksi koristeeksi tai hauduttaa muiden vihannesten kanssa kasvislientä varten.
- Niitä voidaan myös lisätä basilikkaan ja oliiviöljyyn peston valmistamiseksi.
- Romanesco-lehdet sopivat hyvin laakerinlehtien, oreganon, timjamin, paprikahiutaleiden, muskottipähkinän, sipulin, tomaattien, bataattien, cheddarjuuston, paahdetun lihan, chorizon, pekonin ja kanan kanssa.