Quinoa on saapunut lakaisevasti markkinoille. Siitä lähtien, kun terveellisten ja kasvissyöjien ruokailutottumusten suuntaus vakiintui tänään, quinoa on asettanut itsensä yhtä tärkeäksi kuin riisi. Tänään kerromme sinulle, mitä se todella on, mitkä ovat sen kulutuksen ominaisuudet ja edut sekä paras tapa syödä sitä.
Mikä on quinoa?
Kvinoa on pseudovilja, joka on saanut nimensä viljaa muistuttavasta koostumuksestaan ja sen ruokailutavoista. Siemen on peräisin Andeilta, ja se tunnetaan tarjoavan suuren määrän kasviproteiinia (korkeampaa kuin minkään viljan).
Huolimatta siitä, että se saapui meille äskettäin, se oli useiden vuosien ajan Andien asukkaiden ruokavalion perusaine papujen, tomaattien ja maissin ohella. Eurooppalaisten kolonisaattoreiden määräyksestä tämä näennäisvilja unohdettiin vuosisatojen ajaksi väitetyn yhteyden vuoksi taikauskoon, mikä varmisti, ettei siitä ollut terveyshyötyjä. Tieteen ansiosta tunnemme nykyään sen erinomaiset ominaisuudet ja suuren sadon.
Se on geneettisesti sukua tavanomaisille puutarhakasveille (pinaatti ja mangoldi); vaikka kemiallisen ja ravitsemuksellisen koostumuksensa suhteen sillä on suurempi yhteys viljoihin.
Sen kulutuksen edut
Kuten aiemmin totesimme, kvinoalla on ominaisuuksia, joiden kanssa mikään muu vilja ei voi kilpailla. Se on siemen, joka sisältää 9 välttämätöntä aminohappoa proteiinisynteesiprosessiin. Usein käy niin, että vihanneksissa ja viljassa ei ole täysproteiinia, joten vegaani joutuu leikkiä eri ruokien yhdistelmillä, kunnes saa ne kaikki. Normaalisti lysiini puuttuu, joka on välttämätön aminohappo, ja että kvinoassa on.
Mitä tulee vitamiinien ja kivennäisaineiden osuuteen, läsnäolo B-vitamiinit (erityisesti tiamiini, riboflaviini, tokoferolit ja askorbiinihappo). Lisäksi se edistää fosforia, rautaa, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja hivenaineita. Sen sisältö on myös olennainen kuitusaavuttaen pitoisuuden 15 % 100 grammaa kohti.
Sen korostettavista ominaisuuksista huomaamme, että se on sopiva ruoka vegaaneille ja keliaakikoille, sen lisäksi, että sitä voidaan käyttää tasapainoisessa ja terveellisessä ruokavaliossa. Se tarjoaa hiilihydraatteja alhaisella glykeemisellä indeksillä, sillä on antioksidanttivaikutus (flavonoidien ansiosta), parantaa aineenvaihduntaa (B-vitamiinin ansiosta) ja suojaa sydän- ja verisuonisairauksilta.
On erittäin suositeltavaa käyttää sitä laihdutusdieetissä, koska sen kyllästysvoima vähentää syömisen himoa.
Kuinka syödä kvinoaa?
Oikean ruoan ja paleo-ruokavalion muodin myötä ihmiset pyrkivät syömään mahdollisimman luonnollista ruokavaliota. Onneksi kvinoaa voi syödä millä tahansa aterialla, jopa aamiaisella. Se on melko monipuolinen. Sinun tarvitsee vain pestä siemenet poistaaksesi päällysteen, joka antaa niille katkeran maun.
Voit löytää sen raakana, esikeitettynä tai pakastettuna. Jos haluat valmistaa sen itse, sinun on otettava mukaan veden ja siementen suhde 3:1. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, kunnes jyvät ovat läpinäkyviä ja kaksi kertaa paksumpia. Kaada se siivilän läpi ylimääräisen veden poistamiseksi ja käytä sitä mihin tahansa reseptiin.
Reseptit, jotka löydät nettisivuiltamme
Kurpitsa-pinaattisalaatti kvinoalla
Kvinoa vihannesten ja lohen kera
Kvinoa-, parsakaali- ja lohihampurilainen