Hiilihydraatit ovat yksi tärkeimmistä ravintoryhmistä ruokavaliossa. Hiilihydraattien poistaminen vahingoittaa vakavasti terveyttä, koska se ei tuota tarvittavia ravintoaineita kehoon. Ne ovat biologisia molekyylejä, jotka muodostuvat kokonaan hiili-, vety- ja happiatomeista; ja, kuten monet teistä tietävät, niiden tehtävänä on tarjota välitöntä energiaa ja mahdollistaa kehon oikea toiminta.
Jokin aika sitten kerroimme sinulle erityyppisiä hiilihydraatteja joita voimme löytää ruoasta, mutta haluaisin sukeltaa hieman syvemmälle niihin tuotteisiin, joista emme tiedä, mistä ne on tehty. Oletko yksi niistä uteliaista ihmisistä, jotka kääntävät astian ympäri nähdäkseen proteiinien, rasvojen, natriumin ja hiilihydraattien koostumuksen? Ehkä joissakin se on hyvin ilmeistä, kuten pastan tai leivän tapauksessa, mutta tänään haluan näyttää sinulle paljon muuta.
Miksi hiilihydraatit ovat tärkeitä?
Pääni räjähtää, kun kuulen, että tietyissä ruokavalioissa hiilihydraatit on poistettava, jos haluat laihtua, tai että et voi syödä niitä yöllä, koska ne lihottavat. Tietystä ravintoryhmästä väärien myyttien luominen aiheuttaa puutteita kehossa, eikä se toimi kunnolla. Jos olet urheilija, tiedät, kuinka tärkeää on syödä hiilihydraatteja suorituskyvyn parantamiseksi.
Voidaan ajatella, että ne vastaavat proteiinien toiminnan vakiinnuttamisesta proteiinin kulutuksen avulla.
Riippuen siitä, millaista hiilihydraattia syömme, ruoansulatus on enemmän tai vähemmän nopeaa; vaikka verrattuna proteiiniin tai rasvaan, se on nopein. Niistä uutetaan glukoosia, joka on pääasiallinen energianlähde, jota keho käyttää minkä tahansa toiminnan tai sisäisen prosessin suorittamiseen.
Niiden kieltäminen ruokavaliossa vaarantaa terveyden ja fyysisen suorituskyvyn; Jos opit yhdistämään ne fyysiseen harjoitteluun, keho luo biomolekyylejä, jotka on suunniteltu hallitsemaan painoa ja parantamaan urheiluvastusta.
Ruoat, joista voimme löytää hiilihydraatteja
Kaikille tuttujen, kuten vihannesten, hedelmien ja murojen, lisäksi haluaisin sinun löytävän muita ruokia, jotka sisältävät "piilotettuja" hiilihydraatteja ja joita et olisi koskaan tajunnut.
Sokeri
Kyllä, sokeri, olipa se valkoinen, ruskea, siirapissa tai hunajassa, on loistava hiilihydraattien lähde. Tietenkin kaikki sokerinkorvikkeet (stevia, makeutusaineet, melassi jne.) sisältävät tätä ravintoainetta, joten kiinnitä huomiota, jos lyöt vetoa "sokerittomiin" tuotteisiin.
Valkoisen sokerin pitoisuudesta 99 % on hydraatteja, kun taas ruskeassa se on 8 %. Se ei ole huono eikä myrkyllinen, kuten olemme saaneet uskomaan. Jatkuva väärinkäyttö tai väärä tieto johtaa sydän- ja verisuoniongelmiin ja rasvan kertymiseen.
Meijerituotteet
Vaikka maitotuotteet (maito, juusto tai jogurtti) tunnetaan proteiini-, rasva- ja kalsiumpitoisuudestaan, todellisuus on, että ne sisältävät myös hiilihydraatteja. Vallitsevin hydraatti on laktoosi, joka on eräänlainen sokeri (monosakkaridi), joka hajoaa erittäin helposti. Laktoosi vastaa makean maun antamisesta maitotuotteille sen lisäksi, että siinä on 4 kaloria grammaa kohti.
Mitä laktoosittomissa tuotteissa tapahtuu? Lopettavatko hydraattien syömisen? No ei aivan. Kuten hyvin tiedät, useimmat yritykset lisäävät maitoon molekyylin (laktaasin), joka hajottaa maitosokerin kahdeksi yksinkertaisemmaksi molekyyliksi eikä siten vaikuta ruoansulatusjärjestelmäämme. Se ei todellakaan ole "laktoositon", se on laktoosi + laktaasi. Joten kokonaissokerin määrä ei muutu ja syömme edelleen saman määrän hiilihydraatteja.
ultraprosessoidut tuotteet
Jokaisessa ultraprosessoidussa tuotteessa on korkea hiilihydraattipitoisuus, mutta ei todellakaan hyvälaatuinen. Leivonnaiset, esikeitetyt ruoat, teollisuusleivät ja jopa makkarat sisältävät hiilihydraatteja. Jotkut käyttävät sitä kalliimman ruoan korvikkeena (esimerkiksi kinkku on yleensä perunatärkkelyspohjaista) ja toiset tekevät siitä riippuvuutta sokerin kanssa.
Olut ja viini
Juomat, jotka ovat peräisin hedelmistä tai viljoista, säilyttävät alkuperäiset hiilihydraatit. Siksi on aina ollut kysymys, onko alkoholi (olut vai viini) lihottavampi kuin tislattu juoma. Itse asiassa tislatuista juomista emme löydä minkäänlaista ravintoainetta, vain energiaa ja tyhjiä kaloreita; mutta oluesta ja viinistä saamme hiilihydraatteja, kivennäisaineita ja vitamiineja. Loogisesti kaikki ravitsemukselliset panokset jäävät alkoholin varjoon.