Sen sijaan, että suuntaisit paikalliseen suosikkikahvilaasi näinä päivinä, voit alkaa kehittää ammattimaisia barista-taitojasi kotona. Vaikka et olisi valmis ostamaan maidonvaahdotinta ja kokeilemaan latte-taidetta, voit kokeilla jääjuomia päivien lämpeneessä. Mitä Cold Brew -kahvi oikein on? Ja miten se eroaa jääkahvista? Mikä tärkeintä, haluat tietää, kuinka valmistaa paras jano sammuttava, energiaa lisäävä kuppi.
Ennen kuin aloitat mestariteosten luomisen, on kuitenkin tärkeää tietää ero eri juomien välillä.
Mikä on jääkahvi?
No, se on jääkahvi, eikö? Tai jotain sellaista. Mutta rakkaassa kahden ainesosan mukana tulevassa jääkahvissasi on muutakin.
Jääkahvi valmistetaan kaksinkertaisella vahvuudella keitetystä kahvista. Tämä tarkoittaa, että keität kuuman kahvin tavalliseen tapaan, mutta tuplaat jauhatusmäärän samalla kun käytät samaa vettä.
Kuinka se tehdään?
On olemassa monia tapoja valmistaa jääkahvia kotona. Jotkut käyttävät kaatamista, kun taas toiset voivat luottaa ranskalaiseen puristimeen. Voit myös kulkea yksinkertaista reittiä ja käyttää perinteistä kahvinkeitintä. Riippumatta siitä, minkä reitin valitset, annamme sinulle nämä helposti noudatettavat ohjeet:
- Valitse mieleisesi täysjyvät. Jauha ne sen menetelmän mukaan, jolla keität kahvia. Keskikokoisesta karkeaan sopii parhaiten ranskalaiseen puristimeen tai kaada päälle, kun taas hienoksi jauhetut pavut sopivat ihanteellisesti kahvipannuun.
- Kuumenna vesi, mutta ei liian kuumaa, noin 94 astetta tai juuri kiehumispisteen alapuolella.
- Käytä kahta ruokalusikallista kahvia jokaista 225 grammaa vettä kohden, jos aiot säilyttää kahvia yön yli. Jos aiot juoda sen heti, tuplaa kahvin määrä, sillä jää laimentaa kahvia.
- Jäähdytä sitten kahvi ja säilytä se jääkaapissa ennen jään päälle kaatamista. Jos haluat juoda kahvin heti, kaada se suoraan jään päälle keitetyn jälkeen, sekoita ja lisää sitten jäätä tarpeen mukaan.
Miltä se maistuu?
Jääkahvin maku on kuin pehmeä, kevyt ja raikas, mutta myös hieman hapan.
Tämä johtuu siitä, että jääkahvi valmistetaan ensin kuumasta kahvista, ja lämmitysprosessi saa jauheen tai jauhetun öljyn hapettumaan nopeasti. Joskus tämä voi luoda happaman maun; maidon lisääminen voi kuitenkin auttaa tasapainottamaan tätä.
Jääkahvin kofeiinipitoisuus
Yleisesti ottaen se sisältää suunnilleen saman määrän kofeiinia kuin kuuma kuppi kahvia. Se on noin 96 milligrammaa tavallista kahdeksan unssin kuppia kohden.
Vinkkejä parhaan jääkahvin valmistamiseen
Jos haluat saada kaiken irti jääkahvistasi kotona, nämä vinkit ja temput ratkaisevat:
- Kokeile japanilaistyylistä kaatamista– Tämä tarkoittaa jään lisäämistä kaatosäiliön pohjalle ennen haudutusprosessin aloittamista. Kun kahvi valuu, se jäähtyy vähitellen pohjasäiliön jään ansiosta. Tämä antaa hieman puhtaamman maun ja on parasta, kun se kaadetaan tuoreen jään päälle.
- Valmista aina tuoretta jääkahvia ja käytä shakeria: Vaikka voit valmistaa kuumaa kahvia ja antaa sen jäähtyä nukkuessasi, tämä heikentää kylmän joe-kuppisi makua ja eloisuutta. Kun olet valmis, anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää sitten kerma, sokeri tai muut maut ja kaada jäillä täytettyyn martini-ravistimeen. Kaada sitten tuorejää päälle. Tuloksena on täydellisen aromaattinen, maukas ja tasaisesti sekoitettu kylmä kahvijuoma.
Mikä on Cold Brew?
Kysy keneltäkään, onko hän kotoisin Joukkueen jääkahvi o Joukkue Cold Brew, ja he jakavat nopeasti näiden kahden sekoituksen erot. Niillä ei ole vain erilaisia makuprofiileja, vaan ne on luotu eri tavalla.
Cold Brew kahvi on hidas valmistusmenetelmä, joka korvaa lämmön haudutusajalla. Tämä tarkoittaa, että sen sijaan, että käytettäisiin juuri kiehumispisteen alapuolella olevaa vettä hauduttamaan paperi- tai metallisuodattimen läpi neljästä kuuteen minuuttia, kylmäkeittäminen tehdään karkealla jauhetulla kahvilla huoneenlämmössä tai jääkaapissa 18-24 tunnin ajan. Se suodatetaan myös paperin, verkon tai juustokankaan läpi kiinteiden aineiden poistamiseksi.
Miltä se maistuu?
Cold Brew -kahvi on yksi niistä makuprofiileista, joita joko rakastat tai vihaat. Siinä on paksumpi runko, joka on melkein siirappimainen.
Koska se on raskaampaa ja sen happamuus on alhaisempi, se sopii hyvin maidon ja sokerin kanssa sen sijaan, että juo sitä mustana. Voit myös lisätä kermaista kauramaitoa tämäntyyppiseen kahviin.
Kuinka paljon kofeiinia se sisältää?
Kofeiini kylmässä oluessa voi vaihdella. Esimerkiksi 225 grammassa Chameleon Cold Brew'ta on 200 milligrammaa kofeiinia, kun taas sama määrä Starbucks Cold Brew'ta on noin 100 milligrammaa. Kylmäkeitto kuluttaa vähemmän vettä jauhettua kahvia kohti kuin jääkahvi, mikä tarkoittaa, että se on yleensä tiivistempää. Koska Cold Brew on tarkoitettu käytettäväksi tiivisteenä, voit vähentää kofeiinipitoisuutta lisäämällä maitoa tai kermaa tai kasvipohjaista vaihtoehtoa.
Vinkkejä parhaan kylmäoluen valmistamiseen
Jos sinulla on enemmän aikaa kokeilla kotipanimoa, kokeile näitä ammattilaisten tekemiä hakkereita:
- Älä heitä vanhimpia kahvipapuja pois: Oletko koskaan miettinyt, mitä tehdä niille satunnaisille papuille, jotka ovat jääneet pussin päähän? Ennen kuin heität pois käyttämättömän tai vanhemman kahvisi, kokeile sitä kupillisen kylmän haudutuksen kanssa. Koska se on erittäin anteeksiantava keittomenetelmä, on vaikeaa valmistaa pahalta maistuvaa kahvia. Jos sinulla on kahvipusseja, jotka ovat melkein tyhjiä, kerää kaikki kahvipavut ja tee niistä kylmä juomasekoitus! Tulet todennäköisesti iloisesti yllättymään tuloksista.
- Kokeile erilaisia kypsennysaikoja ja reseptejä: Kaikki pitävät kylmäoluesi mausta ja vahvuudesta vaihtelevasti. Siksi suosittelemme kokeilemaan, kuinka kauan jätät sen, jotta voit määrittää haluamasi profiilin.
Cold Brew -kahvin edut
Kylmäkeittokahvi on kasvattanut suosiotaan kahvinjuojien keskuudessa viime vuosina. Sen sijaan, että käyttäisit kuumaa vettä maun ja kofeiinin erottamiseen kahvipavuista, kylmäkeitto edellyttää niiden liottamista kylmässä vedessä 12–24 tunnin ajan. Tämä menetelmä tekee juomasta vähemmän katkeraa kuin kuuma kahvi.
Vaikka suurin osa kahvin terveyshyötyjä koskevista tutkimuksista käyttää kuumaa keittämistä, kylmän haudutuksen uskotaan tarjoavan monia samanlaisia vaikutuksia.
Voi nopeuttaa aineenvaihduntaa
Aineenvaihdunta on prosessi, jossa keho käyttää ruokaa energian tuottamiseen. Mitä korkeampi aineenvaihduntasi, sitä enemmän kaloreita poltat levossa.
Kuten kuuma kahvi, myös Cold Brew -kahvi sisältää kofeiinia, jonka on osoitettu lisäävän lepoaineenvaihduntaa jopa 11 %. Kofeiini näyttää lisäävän aineenvaihduntaa lisäämällä sitä, kuinka nopeasti kehosi polttaa rasvaa. Kylmäkahvin kofeiini voi toki lisätä levossa poltettavien kalorien määrää. Siksi painonpudotusta tai ylläpitoa voidaan helpottaa.
Cold Brew parantaa mielialaa
Kylmäkahvin kofeiini voi parantaa mielialaa. Kofeiinin kulutuksen on osoitettu parantavan mielialaa, erityisesti unipuutteisilla henkilöillä. Tiede on havainnut, että niillä, jotka joivat kahvia, oli vähemmän masennusta. Itse asiassa jokaista päivässä nautittua kahvikuppia kohden masennuksen riski pieneni 8 %.
Jotkut tutkimukset jopa viittaavat siihen, että kofeiinia voitaisiin käyttää ravintolisänä mielialan ja aivojen toiminnan parantamiseen vanhemmilla aikuisilla. Kofeiini parantaa myös kykyä reagoida niitä kohti liikkuvaan esineeseen, mikä osoittaa, että se lisää keskittymistä ja huomiokykyä.
Vähentää sydänsairauksien riskiä
Sydänsairaus on kattotermi useille sairauksille, jotka voivat vaikuttaa sydämeen, mukaan lukien sepelvaltimotauti, sydänkohtaus ja aivohalvaus. Se on johtava kuolinsyy maailmanlaajuisesti.
Kylmäkahvi sisältää yhdisteitä, jotka voivat vähentää sydänsairauksien riskiä, kuten kofeiinia, fenoleja, magnesiumia, trigonelliinia, kinidejä ja lignaaneja. Nämä lisäävät insuliiniherkkyyttä, stabiloivat verensokeria ja alentavat verenpainetta.
Juoma sisältää myös klorogeenihappoja (CGA) ja diterpeenejä, jotka toimivat antioksidantteina ja tulehdusta ehkäisevinä aineina. Ei ole näyttöä siitä, että yli 3–5 kupillisen juominen päivässä lisää sydänsairauksien riskiä. Tästä huolimatta ihmisten, joilla on hallitsematon korkea verenpaine, tulisi välttää kofeiinin juomista säännöllisesti, koska tämä voi nostaa tasoasi entisestään.
Vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä
Tyypin 2 diabetes on krooninen sairaus, jossa verensokeritaso on liian korkea. Hoitamattomana se voi johtaa moniin vakaviin terveysongelmiin.
Cold Brew voi vähentää tämän taudin kehittymisen riskiä. Itse asiassa vähintään 4–6 kupillisen kahvin juominen päivässä liittyy pienempään riskiin sairastua tyypin 2 diabetekseen. Nämä edut voivat johtua suurelta osin klorogeenihapoista, jotka ovat kahvin vahvoja antioksidantteja. Kylmäkeitetty kahvi voi myös säädellä suoliston peptidejä, jotka ovat ruuansulatusjärjestelmän hormoneja, jotka säätelevät ja hidastavat ruoansulatusta ja pitävät verensokerin vakaana.
Vähentää Parkinsonin ja Alzheimerin taudin riskiä
Keskittymisen ja mielialan lisäämisen lisäksi jääkahvi voi hyödyttää aivoja muillakin tavoilla. Kofeiini stimuloi hermostoa ja voi vaikuttaa aivojen toimintaan.
Tuoreen tutkimuksen mukaan kahvin juominen voi suojata aivoja ikään liittyviltä sairauksilta. Alzheimerin ja Parkinsonin taudit ovat neurodegeneratiivisia tiloja, mikä tarkoittaa, että ne johtuvat aivosolujen kuolemasta ajan myötä. Molemmat sairaudet voivat johtaa dementiaan, mielenterveyden heikkenemiseen, joka vaikeuttaa päivittäistä toimintaa.
Useat kahvin yhdisteet, kuten fenyyli-indaanit, näyttävät suojaavan Alzheimerin ja Parkinsonin taudilta. Huomaa, että kofeiiniton kahvi ei näytä tarjoavan samoja suojaavia etuja kuin kofeiinittomat kahvilajit.
Ärsyttää vähemmän vatsaa kuin kuuma kahvi
Monet ihmiset välttävät kahvia, koska se on hapan juoma, joka voi stimuloida happorefluksia. Hapon refluksi on tila, jossa mahahappoa virtaa usein mahasta ruokatorveen aiheuttaen ärsytystä. Kahvin happamuus on usein myös muiden sairauksien, kuten ruoansulatushäiriöiden ja närästyksen, syy.
pH-asteikko mittaa, kuinka hapan tai emäksinen liuos on välillä 0-14, jolloin 7 on neutraali, pienemmät luvut ovat happamampia ja suuremmat luvut ovat emäksisempiä. Kylmällä juomalla ja kuumalla kahvilla on tyypillisesti samanlainen happamuusaste, pH-asteikolla 5-6, vaikka tämä voi vaihdella yksittäisten juomien mukaan.
Joissakin tutkimuksissa on kuitenkin havaittu, että kylmä olut on hieman vähemmän hapanta, mikä tarkoittaa, että se voi olla vähemmän ärsyttävää vatsalle. Lisäksi se näyttää myös rasittavan vatsaa vähemmän raakapolysakkaridipitoisuuden vuoksi.
Cold Brew voi pidentää elinikää
Kylmäkahvin juominen voi vähentää yleistä kuolemanriskiäsi sekä kuolla tiettyihin taudin syihin. Yksi syy tähän assosiaatioon voi olla se, että kahvi sisältää runsaasti antioksidantteja. Antioksidantit ovat yhdisteitä, jotka auttavat estämään soluvaurioita, jotka voivat johtaa kroonisiin sairauksiin, kuten sydänsairauksiin, tyypin 2 diabetekseen ja syöpään.
Kahvi sisältää voimakkaita antioksidantteja, kuten polyfenoleja, hydroksisinnaatteja ja klorogeenihappoa. Vaikka tutkimukset osoittavat, että kuuma kahvi sisältää enemmän kokonaisantioksidantteja kuin kylmäkeitetyt lajikkeet, jälkimmäinen sisältää joitain erittäin tehokkaita antioksidantteja, kuten kofeoyylikiinihappoa.