Leipäkäytävän läpi kulkeminen on hullua. Vaihtoehtoja on monia, valkoisen tyypin, vehnän, moniviljaisen, integraalin, 100% integraalin, idätyn viljaleivän, vehnän ja hunajaisen välillä jne. Siksi täysjyväviljojen tietäminen on hieman monimutkaista.
Jos olet joskus tuntenut itsesi leivän huijatuksi, haluamme auttaa sinua yksinkertaisella oppaalla, jonka avulla voit valita parhaat täysjyvätuotteet.
Mitkä ovat parhaat täysjyväviljat?
Kokonaisilla ruoilla on monia etuja. Suuri joukko tutkimuksia osoittaa, että integraalit liittyvät vähentää tyypin 2 diabeteksen, aivohalvauksen, sydänsairauksien ja paksusuolensyövän riskiä, samalla kun se tukee painonhallintaa ja parantaa kroonista tulehdusta.
Valitettavasti monet meistä ovat kaukana RDA:n täyttämisestä. Arviolta 42 prosenttia kaikista kaloreistamme tulee heikkolaatuisista hiilihydraateista, mukaan lukien puhdistetut viljat, kuten valkoinen leipä, keksejä ja leivonnaisia.
Elintarvike katsotaan "kokonaiseksi", kun jyvät ovat läsnä koko muodossaan tai jauhoiksi jauhettuina säilyttäen samalla kaikki siemenen osat, mukaan lukien leseet, alkiot ja endospermi. Voit luottaa siihen, että seuraavat ruoat ovat todella täysjyväviljaa:
- ohra
- Ruskea riisi
- tattari
- bulgur
- hirssi
- kaurapuuro
- popcorn
- Täysjyväleipä
- Vehnäpasta
- täysjyväkeksejä
Kuinka valita täysjyvätuotteita?
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että kuluttajilla on vaikeuksia erottaa termejä, kuten:
- "Multigreal"
- "Valmistettu täysjyväviljasta"
- "Vehnä hunajalla"
- "12 jyvää"
Nämä useiden elintarvikkeiden pakkausten etupuolella olevat markkinointiväitteet vaikeuttivat myös ostajien kykyä tulkita ainesosia. Siksi annamme sinulle vaiheet, jotka sinun on noudatettava valitaksesi parhaan tuotteen:
bussica täysjyväleima kontti: Täysjyvätuotteista löytyy kolmenlaisia täysjyväleimoja: 100 % leima, 50 % + leima ja perusleima. 100 % ja 50 % + postimerkit ovat terveellisimpiä vaihtoehtojasi.
Perusleima tarkoittaa, että täysjyväviljaa on vähintään puolet annosta, mutta jalostettuja jyviä voi olla enemmän kuin täysjyviä. Kaikissa täysjyväviljatuotteissa ei myöskään ole sinettiä, joten älä hylkää sinetöimätöntä tuotetta tutkimatta asiaa tarkemmin.
Mira ainesosaluettelossa sana "kokonainen": Termit, kuten "rikastettu jauho", "vehnäjauho", "leseet", "vehnänalkio" ja "monijyvävilja", eivät viittaa täysjyviin. Termi "kokonainen" tulee olla jyvän edessä sen varmistamiseksi, että se sisältää täysjyvän. Jos ensimmäinen listattu ainesosa sisältää sanan "täysjyvä", on varmaa (mutta ei kokonaan) mahdollista, että tuote on pääasiassa täysjyväviljaa. Jos toinen listattu ainesosa ei ole täysjyvä, enintään 49 prosenttia tuotteesta voi olla valmistettu jalostetuista jyvistä. Jos ensimmäisessä ainesosassa ei ole "kokonainen", mutta toisessa lukee, voit olla varma, että alle puolet tuotteesta on täysjyväviljaa.
Ei Sinä luotat vain kuidussa: Kuitu sopii sinulle hyvin, mutta se, että leipä, kekseli tai muro on runsaasti kuitua, ei tarkoita, että se on täysjyväviljaa. Kuitua voidaan lisätä mihin tahansa tuotteeseen sisällön lisäämiseksi riippumatta siitä, onko kyseessä täysjyvä.
Se voi myös auttaa ymmärtämään muuta viljatuotteissa yleistä terminologiaa. Esimerkiksi jalostetuilla jyvillä on hienompi rakenne ja pidempi säilyvyys, mutta hyödylliset alkiot ja leseet poistetaan ruoasta. Jalostusprosessi poistaa myös monia ravintoaineita (kuten kuitua).
Monet murot, leivonnaiset, keksejä, jälkiruokia ja leivät valmistetaan jalostetuista jyvistä, kuten valkoisista jauhoista ja valkoisesta riisistä.
Rikastetut jyvät ovat jyviä, joissa monet ravintoaineistaan on korvattu sen jälkeen, kun ne ovat hävinneet käsittelyn aikana. Termi "linnoitettu» tarkoittaa, että ruokaan on lisätty ravintoaineita valmistusprosessin aikana. Monet jalostetut jyvät ovat rikastettuja, ja monet rikastetut jyvät on myös rikastettu muilla vitamiineilla ja kivennäisaineilla, erityisesti jyvillä. Täysjyvävilja voi olla väkevöity tai ei.