Mikään ei ole kuin lohdullinen, kuuma kulho spagettia ja lihapullia. Mutta totuus on, että me kaikki voisimme hyötyä siitä, että syömme vähän vähemmän lihaa. On olemassa terveellisempiä vaihtoehtoja, joista voit tehdä perheen aterian, joka muuttaa kaloripitoisen illallisen ravitsevaksi kasvipohjaiseksi aterian, josta kaikki voivat nauttia. Esimerkiksi: vegaaniset lihapullat.

Tänään tuomme sinulle herkullisen lihattoman ruoan perinteisille lihapulloille. Se on yhtä runsas ja tyydyttävä kuin sen lihava vastine. Parasta on, että se on täynnä ravinteita, ja voit valmistaa reseptin 45 minuutissa tai vähemmän.

Perinteiset lihapullat valmistetaan tyypillisesti naudanlihasta, sianlihasta, kalkkunasta tai näiden yhdistelmästä. Vaikka lihan kohtuullinen syöminen on täysin hyvää, useimmat reseptit vaativat rasvaisia paloja, jotta lihapullat pysyvät mehusina ja pehmeinä. Puhumattakaan siitä, että lihapullat paistetaan usein ensin öljyssä ja viimeistellään sitten uunissa, mikä lisää ruokaan entistä enemmän kaloreita.

Voisimme kai kutsua niitä vegaanisten lihapullien, falafelien ja kasvishampurilaisten hybridiksi. Ne alkavat yksinkertaisesta sekoituksesta paistettua sipulia, paprikaa, valkosipulia ja kikherneitä, ja sekoitamme ne monitoimikoneessa aurinkokuivattujen tomaattien, timjamin ja oreganon kanssa välimerellisen maun saamiseksi. Lopuksi syömme ateria, jossa on helppoja kasviperäisiä proteiineja ja makuja.

Miksi ne ovat terveitä?

Vegaaniset kikherneen lihapullat ovat paljon terveellisempiä kuin perinteiset naudanliha-, kalkkuna- tai jopa kaupasta ostetut lihattomat lihapullat. Tässä reseptissä olevia suositellaan seuraavista syistä:

Vähärasvainen: Näissä kikherne-lihapulloissa on alle 6 grammaa rasvaa neljän lihapullan annokseen. Verrattuna lihapulloihin, se on yli puolet rasvasta.
Runsaasti kuitua: Yhdessä annoksessa (4 lihapullaa) on 43 % suositellusta kuidusta. Tämä kuitu tulee kikherneistä ja pellavansiemenistä.
Vähäkalorinen: Yksi annos kikhernepullia sisältää alle 300 kaloria.
Öljyttömiä – Ne eivät vaadi öljyä, joten ne ovat öljyttömiä, kasvipohjaisia kokonaisia ruokia.
Gluteeniton: Näitä lihapullia ei tehdä korppujauhoista kuten monia muita lihapullia. Sen sijaan käytämme gluteenitonta kauraa ainesosien sitomiseen.
Kaikki luonnolliset ainesosat – Toisin kuin lihattomat lihapullat, joita voimme ostaa supermarketin pakasteosastolta, kaikki näiden lihapullien ainesosat ovat raakoja, kasvipohjaisia. Ei sisällä prosessoituja ainesosia, sideaineita tai eristettyjä soijaproteiinia.

Ravinnearvo

Mikä tekee näistä vegaanisista lihapulloista älykkään vaihdon, on se, että ne on pakattu kasviperäisiä proteiineja, kuituja ja terveellisiä rasvoja joka ei vain maistu hyvältä, vaan myös saa sinut tuntemaan olosi hyväksi.

Reseptissä valitaan kikherneet, jotka ovat hyvä proteiinin lähde täyteen ja erinomainen kuidun lähde. Molemmat pellavansiemen kuten pähkinät ne näyttävät cameo-ulkoisilta näissä kasvipohjaisissa lihapullissa.
Pellavansiemenet ja saksanpähkinät sisältävät kasviperäisiä rasvahappojen lähteitä Omega-3, joiden on yhdistetty tulehdusta ehkäiseviin vaikutuksiin kehossa ja sydämen terveyden tukemiseen. Puhumattakaan, kuppi saksanpähkinöitä lisää tähän reseptiin huimat 8 grammaa kuitua.

Kikherneiden, pellavansiementen ja saksanpähkinöiden lisäksi sisällytät tähän reseptiin kauraa. Kaura on 100 prosenttia täysjyväviljaa ja sisältää magnesiumia, fosforia ja B1-vitamiinia.

Mitä tulee kastikkeeseen, voit odottaa hyvää annosta lykopeeni Kiitos tomaateille. Lykopeeni on antioksidantti, joka auttaa suojaamaan tiettyjä kroonisia sairauksia, kuten sydänsairauksia ja syöpää, vastaan.

Vinkkejä ruoanlaittoon

On olemassa joitain suosituksia näiden vegaanisten lihapullien tekemiseksi mahdollisimman täydellisiksi. Varsinkin jos päätämme tehdä ne ensimmäistä kertaa.

Vaihda pellavansiemenet chia-siemenet Jos sinä suosit. Sen avulla seos tarttuu helpommin, joten voit käyttää kumpaa tahansa reseptissä.
Paistaa lihapullia tai paista niitä ilmassa saadaksesi rapeamman koostumuksen. Muista käyttää tarttumatonta pannua, jos aiot paistaa matalalla, sillä seos voi tarttua pannuun.
Lisää tiheyttä lisäämällä sienet. Sienillä on upea lihainen maku, ja ne voidaan helposti lisätä joustavampaan tekstuuriseen.
Laita lihapullat marinaraan juuri ennen tarjoilua. Muuten lihapullien rakenne saattaa pehmetä, kun ne imevät itseensä nestettä marinarakastikkeesta.
Muista valuttaa ja huuhdella kikherneet, jos käytämme niitä purkista. Jos emme tee tätä, kikherneen lihapullat hajoavat.
Kun kaikki ainekset on sekoitettu monitoimikoneessa, koostumuksen pitäisi olla tahmeaa.
Jos kikherneseos on liian märkä, voimme lisätä vielä hieman jauhettua kauraa kosteuden imemiseksi.
Jos haluamme valmistaa suuren määrän kikherneen lihapullia käsillä viikon aikana, voimme pakastaa ne ilmatiiviiseen astiaan. Ne säilyvät pakastimessa 2-3 kuukautta.
Voimme muotoilla pallot jopa 1 päivä etukäteen ja säilyttää niitä jääkaapissa, kunnes olemme valmiita paistamaan ne. Jäljelle jääneet lihapullat säilyvät jääkaapissa jopa 5 päivää.

Kuinka palvella heitä?

Voimme tarjoilla nämä vegaaniset lihapullat öljyttömän marinarakastikkeen ja suosikkipastamme kanssa. On suositeltavaa, että se on täysjyväpastaa, kikhernepastaa tai linssipastaa. Vältämme perinteistä valkoista pastaa, koska se muuttuu sokeriksi. Täysjyväpasta, kikhernepasta ja linssipasta sulavat hitaammin luonnonkuitujensa ansiosta.

Voimme kuitenkin täydentää niitä myös täysjyväleivän kanssa. Sen sijaan, että muotoilemme niistä pyöreitä muotoja, voimme litistää seoksen ja laittaa sen täysjyväsämpylän väliin, jolloin saadaan herkullinen lihaton lihapullavoileipä.

Ja tietysti niihin voi liittyä höyrytettyjä vihanneksia tai salaattia. Tarjoilemme höyrytetyn kasvislisäkkeen tai vihreän salaatin kanssa öljyttömällä kastikkeella.