Ilmaston lämpeneminen aiheuttaa vaikeuksia perunoita kasvattaville ja parhaita ranskanperunoita tuottaville viljelijöille, varoittaa asiantuntija. The Punaruskea Burbank on Pohjois-Amerikassa kasvatettu perunalajike, jota käytetään perunoiden valmistukseen ja jonka uskotaan olevan McDonald'sin suosikki.
Mutta Idahon osavaltion maanviljelijät, tämän juurikasvien päätuottaja, luottavat sadon kasteluun vuorten lumen sulamisveteen, ja ilmastonmuutos vähentää lumen sulamista yhtä nopeasti kuin aiempina vuosina, mikä vaikuttaa kasvuun.
Perinteisesti lumipeite on vakiintunut huhtikuun alkuun mennessä ja sulaa hitaasti kesän aikana tarjoten vettä. Mutta vuoden 2018 tutkimus totesi sen lumen määrä vuorten huipulla on vähentynyt 15-30 prosenttia XNUMX-luvun puolivälistä lähtien.
Idaho on myös kokenut Yhdysvaltojen äärimmäisimmän kuumenemisen. Heinäkuussa, perunakauden huipulla, lämpötilat olivat yli 16 astetta lämpimämpiä kuin vuonna 1990.
«Jos meillä on vähemmän lunta vuorilla tai lumipeite sulaa aikaisemmin, se voi vaikuttaa kasteluun tulevaisuudessa.sanoi yksi tuottajista.
Miten ilmastonmuutos vaikuttaa perunan tuotantoon?
Kuuma, kuiva sää voi vaikuttaa ruoan kasvuun ja siten siihen, miltä se maistuu ja näyttää tarjoiltuna. Russet Burbanksia arvostetaan maun vuoksi paistettaessa korkea tärkkelyspitoisuus.
Mutta tärkeintä on pitää siinä mahdollisimman paljon tärkkelystä mahdollisimman pitkään, ja lämpimämpi lämpötila nopeuttaa tärkkelyksen muuttumista sokeriksi. Perunoissa korkeammat lämpötilat voivat aiheuttaa tärkkelyksen epätasaista muuttumista sokeriksi, jolloin joissakin perunan osissa on korkeampi sokeripitoisuus.
Russet Burbanks on erityisen altis tälle, mikä muodostaa maanviljelijöille liiketoimintaongelman, koska kun peruna paistetaan, sokeripitoiset osat saavat tumman värin, kun taas tärkkelyskuormaiset osat jäävät tavallinen beige.
Viljelijät ja jälleenmyyjät haluavat välttää niitä, koska mustat osat"eivät ole toivottavia useimmille kuluttajilles", sanoo maanviljelijä Novy.
Hybridien etsiminen voi olla ratkaisu
Turvotusongelman torjumiseksi Dr. Novy ja muut kasviasiantuntijat pyrkivät luomaan lajikkeita patekoa hybridit jotka kestävät paremmin ilmastonmuutosta.
Amerikan suosikkiversiona pidetty Burbank Russet on monien näiden hybridiyritysten keskipiste, mukaan lukien Blazer Russet, jota on kehitetty hybridinä vuodesta 1988.
Se lanseerattiin vuonna 2005, ja sitä pidetään Shepody-lajikkeen korvikkeena, joka kestää ulkoisia mukulavirheitä, sokeripäitä ja joitakin sairauksia ja tuottaa korkeamman prosenttiosuuden premium-perunoita. Blazer Russet ja Clearwater Russet ovat hybridejä, jotka ovat peräisin Burbank-lajikkeesta ja jotka McDonald's hyväksyi käyttöön vuonna 2016, ensimmäiset uudet lajikkeet, jotka pikaruokajätti oli hyväksynyt toimitusketjuunsa vuoden 2000 jälkeen.
Voimme siis joutua tämän (ja monien muiden) ruoan loppumiseen ilmastonmuutoksen vuoksi.